Տորթի և խմորեղենի պահպանման ժամկետը. պահպանման առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հատուկ առիթի կամ տարեդարձի համար մենք անպայման ստանում ենք տորթ։ Սա ցանկացած իրադարձության գլխավոր խորհրդանիշն է՝ արթնացնող և տոնական տրամադրություն: Այսօր արտադրողները մեզ առաջարկում են դրանք տարբեր մեկնաբանություններով՝ շոկոլադով, ընկույզով, մրգերով, կաթնաշոռով, բոլոր տատանումները հնարավոր չէ հաշվել: Հենց այս բաղադրիչներն են պատասխանատու տորթի պահպանման ժամկետի համար և պահանջում են մի շարք պայմանների պահպանում։

Ընտրության առանձնահատկություններ

Առաջին բանը, որին մենք ուշադրություն ենք դարձնում տորթ կամ խմորեղեն գնելիս, դրա համն է: Հրուշակեղենի արտադրանքը պետք է գրավի մեզ և ստիպի մեզ հնարավորինս շուտ ուտել այն: Բայց կան պահեր, որոնք նշում են տորթի պիտանելիության ժամկետը, որոնք շատերը չեն նկատում։

1. Առաջինը հրուշակեղենի պահպանման վայրն է։ Դրանք պետք է տեղադրվեն այդ նպատակով հատուկ նախագծված ցուցափեղկերում։
2. Բոլոր սարքավորումները պետք է լինեն մաքուր, կոկիկ ձևավորված, լայն դիտման անկյունով: Դե, եթե ցուցափեղկը բոլոր կողմերից ջնարակված է, ապա գնված հրուշակեղենը կարող եք տեսնել բոլոր մանրամասներով։
3. Այստեղ կարևոր ասպեկտ է պիտանելիության ժամկետը, որը յուրաքանչյուր արտադրողի համարցույց է տալիս մի տուփ տորթ։
4. Սերուցքի և զարդերի անբնական վառ գույները վկայում են մեծ քանակությամբ արհեստական գույների և այլ վնասակար հավելումների մասին։
5. Ավելի լավ է խնդրել նրանց ձեռքերում պահել տուփը և կարդալ բաղադրիչները: Բարձրորակ հրուշակեղենի մեջ, որը օգուտ կբերի առողջությանը, օգտագործվում են միայն բնական մթերքներ՝ կաթնաշոռ, թթվասեր, սերուցք, ձու։

Տնական տորթ

Խանութից ավելի հեշտ է որոշել հրուշակեղենի մասին, բայց տնական տորթերը պահանջում են առավելագույն խնամք: Նման տորթ պատրաստելու համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է ընտրել միայն ամենաորակյալ և բնական մթերքները, որոնք, որպես կանոն, պահվում են շատ կարճ ժամանակով։ Կրեմն այստեղ ամենահամեղ բաղադրիչն է, և այն նաև ամենավտանգավորն է, քանի որ այն ամենից հաճախ բաղկացած է հում սպիտակուցներից կամ կրեմից։ Դրանից է կախված տնական տորթի պահպանման ժամկետը։ Փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս՝

- պահեք այս ապրանքը բացառապես սառնարանում;

- եփել անմիջապես օգտագործելուց առաջ;

- օգտագործեք միայն թարմ որակի արտադրանք;

- պատրաստելուց և ներծծվելուց հետո տորթի պահպանման ժամկետը սառնարանում կարող է հասնել տասնութ ժամի, ամեն ինչ կախված է բացառապես դրա մեջ օգտագործվող բաղադրիչներից։

Արդյունաբերական մասշտաբով այս հարցը չի բարձրացվում, և որոշ ապրանքներ պահպանվում են մինչև մեկ ամիս կամ ավելի երկար՝ իրենց բաղադրության մեջ պարունակվող կոնսերվանտների պատճառով և այլն։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նման տորթեր, առավել ևս տալ դրանք երեխաներին: Բայց կա այս ցանկում ևբացառություններ։

Ամենաերկար պահպանման ժամկետը

Կախված նրանից, թե որ բաղադրիչներն են օգտագործվել, տորթի պահպանման ժամկետը կարող է զգալիորեն տարբերվել:

1. Ամենաքիչը պահվում են բնական տնական հրուշակեղենը՝ թարմ սպիտակուցներից կամ թթվասերից պատրաստված սերուցքով, նման մթերք պետք է օգտագործել որքան հնարավոր է շուտ՝ դրանում վնասակար բակտերիաների զարգացումից խուսափելու համար։
2. Քաղցրավենիքի մրգերով, մածունով կամ քաղցր սերուցքային պանիրով տորթերը կարելի է պահել սառնարանում +3-ից +6 աստիճան ջերմաստիճանում երեսունվեց ժամ։
3. Հրուշակեղենը, որը պատրաստված է հատապտուղներից, մրգերից, դոնդողի և հյութի ավելացումով, հանգիստ կմնա մինչև երեք օր, իհարկե, պայմանով, որ դրանք հավելյալ կրեմ չներառեն։ Նույնիսկ փոքր քանակությամբ այն զգալիորեն նվազեցնում է տորթի պահպանման ժամկետը։
4. Կան այլ տեսակի քսուքներ՝ ձեթ, ավելի հաճախ պատրաստվում են բուսական հիմքով (բարձր յուղայնությամբ մարգարինից), որը երկար ժամանակ չի փչանում։ Նման տորթը չի փոխում իր հատկությունները ամբողջ հինգ օրվա ընթացքում։ Բայց դրա մեջ օգտագործվող բաղադրիչների որակի և օգտակարության առումով այն զգալիորեն կորցնում է բնականին։
5. Այստեղ առաջատար դիրքն է զբաղեցնում ընկույզով վաֆլի տորթը կամ մեկ այլ շերտ, որը պարունակում է կոնսերվանտներ, դրա պահպանման ժամկետը ամենաերկարն է և կարող է տատանվել երկու շաբաթից մինչև մեկ ամիս:

Հաշվի առնելով այս կետերը՝ կարող եք մոտավորապես հաշվարկել տորթերի, խմորեղենի և այլ հրուշակեղենի պահպանման ժամկետը։

Ինչպեսպատշաճ կերպով պահել

Տորթ գնելուց կամ ինքներդ պատրաստելուց հետո կարևոր է ապահովել այն առավել օպտիմալ պայմաններով ավելի լավ պահպանման համար:

• Սերուցքի և մրգերի վրա հիմնված ապրանքները պետք է անհապաղ ուղարկել սառնարանի դարակ:
• Նկատի ունեցեք, որ ցանկացած թխվածք շատ լավ է կլանում հոտերը, հատկապես միսը և երշիկը։ Խանութի տարբերակներում տրամադրվում է հատուկ փաթեթավորում, որը լավ պաշտպանում է ապրանքը արտաքին ազդեցություններից: Տնական տորթը պետք է փաթեթավորվի ստվարաթղթե տուփի մեջ կամ տեղադրվի ամուր կափարիչով հատուկ ուտեստի մեջ։
• Տորթը մեծածավալ արտադրանք է և միշտ չէ, որ դրա համար տեղ կա սառնարանում, ուստի շատերը այն դնում են պատշգամբում ցուրտ սեզոնին: Նկատի ունեցեք, որ այստեղ մշտական ջերմաստիճան չկա, և դրա փոփոխություններն ու բարձր խոնավությունը կարող են զգալիորեն նվազեցնել կրեմով տորթերի պահպանման ժամկետը։

Պահպանում առանց սառնարանի

Ցանկացած սննդամթերք սառնարանում շատ ավելի լավ է զգում, սակայն կան որոշ հրուշակեղեններ, որոնք հիանալի կերպով պահպանվում են առանց դրա: Որպես կանոն, խանութում նրանք նույնպես պարզապես պառկում են ցուցափեղկերի վրա, և դրանց պիտակի վրա նշվում է մինչև երեսուն օր պահպանման ժամկետը +18 աստիճան ջերմաստիճանում և հարաբերական խոնավությունը մինչև 75%: Սրանք չոր վաֆլի տորթեր և պրալինեով զարդարված տորթեր են։

Թխվածքաբլիթի և շոկոլադի հիմքով հրուշակեղենը նույնպես լավ է պահվում սենյակային ջերմաստիճանում, սակայն պետք է հաշվի առնել ջնարակի յուղայնությունը։ ATավելի տաք, այն կարող է արտահոսել, և տորթը կկորցնի իր էսթետիկորեն գրավիչ բնօրինակ տեսքը:

Պահպանման նոր եղանակ՝ սառեցում

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ կաթնաշոռային թխվածքի կամ սպիտակուցային կրեմով արտադրանքի պահպանման ժամկետը կարելի է զգալիորեն ավելացնել, եթե ապրանքը սառեցված է: Այս մեթոդը վաղուց է կիրառվում, հիմնականում սրճարաններում ու ռեստորաններում, օգտագործում են արագ սառեցում, ինչը չի կարելի անել տանը։ Բայց եթե տոնն ավարտվել է, և տորթի մի մասը մնացել է, այս մեթոդը կօգնի այն թարմ պահել մինչև հաջորդ տնային թեյախմությունը։

• Նույնիսկ եթե տորթի անձև կտորներ կան, կարող եք դրանք սառեցնել և ավելի ուշ դրանց հիման վրա նոր դեսերտ պատրաստել։
• Եթե ապրանքները շատ են, ապա ավելի լավ է դրանք բաժանել մասերի և շարել առանձին փաթեթներով, այնպես որ ավելի հարմար կլինի դրանք օգտագործել հետո։
• Դուք կարող եք առանձին պահել թխվածքաբլիթը կամ այլ տորթեր, իսկ հետո դրանք հավաքել տորթի մեջ:
• Ֆոնդանտով և դոնդողով արտադրանքը չի կարելի սառեցնել, դրանք կկորցնեն իրենց ձևը և պարզապես կհալվեն։

Օգտակար խորհուրդներ տորթ ընտրելիս

Խանութում տորթ ընտրելիս մեծ ուշադրություն դարձրեք թողարկման ամսաթիվը նշող պիտակներին։ Հաճախ սուպերմարկետներում նման պիտակը փոխարինվում է նորով։

Հեռու մնացեք արդեն կտրված և վերափաթեթավորված հրուշակեղենից, քանի որ արտադրողը հաճախ թաքցնում է դրանց պահպանման ժամկետը։

Մի գնեք այս ապրանքը փողոցից, դրանք տեղադրված են որպես տնական, բայց կրեմային տորթերի պահպանման ժամկետը կարճ է(առավելագույնը 18 ժամ), իսկ բաց արևի տակ այն մի քանի անգամ կրճատվում է։