Վաֆլի արդուկի մեջ վաֆլի ռուլետների բաղադրատոմս։ Վաֆլի ռուլետների միջուկ և խմոր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վաֆլիի ռուլետները, որոնք թխված են վաֆլի արդուկում, այնուհետև խտացրած կաթով լցված, դեռևս ձեռնտու են 80-ականների սկզբին ծնվածներից շատերին: Չնայած հրուշակեղենի խանութները լցրած համեղ աղանդերի հսկայական քանակին, այս համեստ «երկարակյաց կանայք» շարունակում են մնալ ողջունելի հյուրեր։ Այս հոդվածը բացահայտում է դրանց պատրաստման գաղտնիքը։

Ցածր կալորիականությամբ կաթնային խմոր

Վաֆլի ռուլետի այս բաղադրատոմսը տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ այն պարունակում է ավելի քիչ կալորիա, ինչը նշանակում է, որ վաֆլիները կրեմի հետ համակցված այնքան էլ չեն վնասի կազմվածքին: Նրանց առանձնահատուկ հատկանիշը կոկոսի յուղն է, որը խմորին անսովոր համ է հաղորդում։

1. Երկու ձուն և կես բաժակ շաքարավազը հարում ենք հարելով մինչև թեթև փրփուր առաջանա։
2. Դրանց վրա ավելացրեք մեկ բաժակ տաք (ոչ տաք) կաթ, մի քիչ վանիլին և նորից խառնեք։
3. Ավելացնում ենք մեկ բաժակ ալյուր և նորից գդալով հունցում մինչև հարթ լինի։ Վերջում լցնել երկու ճաշի գդալ։ ճաշի գդալ հալեցրած կոկոսի յուղ, սառը սեղմված ավելի լավ է՝ ավելի բուրավետ է։

Խմորը կլինի բավականին հեղուկ, բայց այնքան անհրաժեշտ։ Ավելի լավ է դրանից թխելփորձանոթները փոքր են, ավելի մեծերը ավելի վատ են գլորվում:

Խրթխրթան վաֆլի խմոր

Քաղցրավենիքի մեծ մասը նման է խրթխրթան վաֆլի ռուլետներին, երբ կծելիս ամեն ինչ պայթում է բերանում խմորի բեկորներով և խառնվում կրեմի հետ։ Որպեսզի խմորը հաջողությամբ թխվի, սովորաբար պատրաստում են շատ ձվերով և շատ քիչ յուղով, քանի որ եթե այն ընդհանրապես չդնեք, խողովակը շատ կիպ կլինի և չի փաթաթվի պինդ ռուլետի:

Վաֆլի ռուլետների հետևյալ բաղադրատոմսը, ըստ օգտատերերի ակնարկների, համարվում է ամենահաջողը՝

• Հինգ ձուն հարում ենք 200 գրամ հատիկավոր շաքարի և 1/3 թեյի գդալ վանիլային շաքարի հետ մինչև թեթև փրփուր լինի։
• 200 գրամ կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և միացնում ձվի զանգվածի հետ։
• Փոքր մասերում հարելով ավելացնում ենք 300 գրամ ալյուր և մանրակրկիտ խառնում այնպես, որ նույնիսկ ամենափոքր կտորները չմնան։

Վաֆլի ռուլետների համար նման խմորի խտությունը նման կլինի բլիթների կամ բարակ թթվասերի խմորի։

Փափուկ խողովակների համար

Եթե ցանկանում եք, ընդհակառակը, նուրբ ու փափուկ վաֆլիներ, որոնք կարելի է կրեմով շերտավորել տորթի տեսքով, ապա այս տարբերակը նույնպես հասանելի է՝ դրա գաղտնիքը կարտոֆիլի օսլան է, որն ավելացնում են խմորին, դարձնելով այն ավելի մեղմ: Վաֆլի ռուլետների բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստման հետևյալ քայլերը՝

1. Երեք ձուն խառնում ենք մի բաժակ շաքարավազի և մի քիչ վանիլի հետ, որպեսզի խմորը համեմվի։
2. 160 գրամ լավ որակի մարգարին կամ կարագ հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում (կամջրային բաղնիք) և խառնել ձվի հետ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև երկու-երեք ճաշի գդալ հեղուկ թթվասեր։
3. Վերցրեք մեկ բաժակ ցորենի ալյուր և օսլա, խառնեք և մաղով անցկացրեք։ Փոքր չափաբաժիններով լցնել յուղոտ զանգվածի մեջ և հունցել խմորը։ Այն բավականին հաստ կլինի։

Այդպիսի վաֆլիները թխեք այնպես, ինչպես սովորականները. եթե նախատեսված են խողովակներ, ապա դրանք փաթաթում են հեռացնելուց անմիջապես հետո, իսկ եթե վաֆլի տորթը, ապա, չսպասելով սառչմանը, անմիջապես քսել կրեմով, ապա այն կկատարվի: ներծծվել ավելի լավ և արագ:

Խտացրած կաթի միջուկ

Վաֆլի ռուլետների ամենատարածված և ամենասիրելի միջուկը, իհարկե, եփած խտացրած կաթն է կամ դրա տեսականի «Թոֆին», որը վաճառվում է պատրաստի վիճակում։ Կարող եք նաև եփել խտացրած կաթը մինչև դարչնագույնը, բայց դա տևում է առնվազն երկու ժամ: Ո՞վ է ուզում այդքան երկար սպասել:

Մեկ այլ տարածված կրեմ, որը հաճախ նշվում է վաֆլի ռուլետների բաղադրատոմսով, կարագն է, բայց նաև հիմնված է խտացրած կաթի վրա: Այն պատրաստելու համար սովորական խտացրած կաթի մեկ տուփը խառնում են 200 գրամ կարագի հետ, հարած հարիչով փրփուրի մեջ ենք դնում։ Կարող եք ավելացնել վանիլին, բայց եթե խմորը պարունակում է այն, ապա դա անհրաժեշտ չէ։

Շոկոլադե կրեմ

Վաֆլի ռուլետների համար նախատեսված նմանատիպ կրեմ պատրաստվում է կակաոյի փոշիով:

1 տուփ խտացրած կաթ + 200 գրամ կարագ + 2 ճ.գ. կակաոյի գդալներ

Խառնել ամեն ինչ հարիչով մինչև հարթ և մի փոքր սառչի: Եթե կրեմի մեջավելացնել մի բուռ մանր կտրատած ընկույզ, ապա ոչինչ չի ստվերի խողովակների համը։ Միաժամանակ անհրաժեշտ է հնարավորինս մանրացնել դրանք, որպեսզի հետո չտուժեք խողովակները լցնելուց, քանի որ եթե ամեն երեսուն վայրկյանը մեկ ընկույզի կտորները խրվում են խմորեղենի տոպրակի անցքի մեջ, ապա պատրաստելու տրամադրությունը. կփչանա։

Թթվասերի կրեմ շոկոլադով

Սա հիասքանչ կրեմ է վաֆլի ռուլետների համար, որն անկասկած կուրախացնի քաղցր ատամին, քանի որ այն համատեղում է ամենահամեղը՝ թթվասերը, շոկոլադը և ընկույզը: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 200 գրամ մուգ շոկոլադ և թթվասեր յուրաքանչյուրը;
• 50 գրամ շաքարի փոշի;
• երեք արվեստ. ճաշի գդալ ընկույզի կարագ (կարող եք օգտագործել Nutella):

Հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա, ավելացնել շոկոլադն ու կարագը։ Կրեմը մանրակրկիտ քամեք, մինչև հարթ լինի և մի փոքր սառչի: Եթե խողովակները լցնելիս վերևից ցանել մանրացված ընկույզ, ապա կրեմի համն ավելի կընդգծվի, իսկ արտաքին տեսքը՝ էլեգանտ։

Ժելատին կրեմ վաֆլի կոնների համար

Հազվադեպ օգտագործվող խոհարարական տարբերակ՝ գործընթացի որոշ ակնհայտ երկարության պատճառով, և ոչ բոլորն են սիրում կաթնաշոռ՝ վաֆլի խմորի հետ համակցված: Փաստորեն, պետք է կարողանալ բաղադրիչները բլենդերի միջոցով ճիշտ խառնել, այդ դեպքում կաթնաշոռի ամենափոքր հատիկները չեն զգացվի։

Նախապես թրջող փ. մի գդալ ժելատին 100 գրամ ջրի մեջ, թող ուռչի և տաքացնել մինչև ջրի մեջ լուծվիլոգանք. Մեկ կիտրոնի կեղևը հանեք և քամեք հյութը, խառնեք 300 գրամ կաթնաշոռի և 4 ճ.գ. Սահարա. Հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը փրփուրի մեջ, միացնում կաթնաշոռային զանգվածի հետ և վերջում ավելացնում ժելատինը։ Արագ խառնեք և անմիջապես լցրեք նախապես թխած խողովակները, հակառակ դեպքում կրեմը կպնդանա։ Շատ տպավորիչ կլինի, եթե յուրաքանչյուր բեղիկ զարդարեք շողոքորթ հատապտուղով, կարող եք թարմ կամ մի կտոր մարմելադով, այն կպցնելով արտադրանքի կենտրոնում։

Ինչպե՞ս գլորել ծղոտները:

Վաֆլի ռուլետները վաֆլի արդուկում թխելու գործընթացում պետք է անմիջապես փաթաթել՝ տալով ցանկալի ձևը, այլապես սառչելուց հետո կսառչեն ու ոչինչ չի ստացվի։ Այս գործընթացը բավականին աշխատատար է, քանի որ տաք խմորը երբեմն այրում է մատները, իսկ եթե հմտությունը բավարար չէ, ապա խողովակի ձևը շատ հեռու է կատարյալ լինելուց։

Նման դեպքերում որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել ձեռնոցներ, որպեսզի տաք վաֆլիները շատ չայրեն ձեռքերը։ Բոլոր խրթխրթան վաֆլի ռուլետները կարելի է փաթաթել հետևյալ կերպ՝

• Դասական, երբ վաֆլին հավասարապես գլորվում է երկու կողմից: Ընդ որում, օգտագործվում է երկու տարբերակ՝ կիպ ռուլետ, երբ միջուկի համար քիչ տեղ կա՝ ոչ ավելի, քան 1 ճ/գ. գդալներ և ազատ, որոնցում վաֆլի եզրերը մի փոքր համընկնում են՝ ստեղծելով մեծ տարածություն կրեմով լցնելու համար։
• Եղջյուր, որի մեջ խողովակն ունի նեղ եզր և լայն՝ վարդյակ հիշեցնող։ Շատ արդյունավետ է նման խողովակները լցնել սպիտակուցային կրեմով, որը պահպանում է գեղեցիկ ձևը։
• Մինիմի խողովակ, որի համար վաֆլի են թխում մեկ ճաշի գդալից։ ճաշի գդալ խմոր և անմիջապես ծալել դասական եղանակով։ Շատ հարմար է աղանդերը զարդարելու համար։
• Փակ կոն. Բեղիկը, որը անմիջապես լցվում է կրեմով, իսկ լայն եզրը փաթաթվում է ներսում՝ կազմելով կոն։ Նման ձուլման համար ձեզ հարկավոր է կայուն սերուցք, ինչպիսին է կրեմը կամ եփած խտացրած կաթը:

Եթե փորձում եք թխել վաֆլի ռուլետներ վերը նշված բաղադրատոմսերի համաձայն՝ փորձելով յուրաքանչյուրը կրեմի տարբեր տեսակների հետ, ապա ամեն դեպքում կլինի ձեր սիրելի տարբերակը, որն առավել հաճախ կօգտագործվի։