Աղցաններ սիսեռով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սիսեռով աղցանների բաղադրատոմսերը սովորաբար շատ պարզ են, իսկ նման ուտեստների պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Չնայած արտադրանքի ակնհայտ պարզությանը, այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն ամենօրյա սննդի, այլ նաև օրիգինալ ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք կդառնան ցանկացած տոնական սեղանի իսկական զարդարանք: Այստեղ կներկայացվեն աղցանների տարբեր տեսակներ, որտեղ հիմնական բաղադրիչը թարմ կամ պահածոյացված ոլոռն է։

Մակարոնեղենով և հնդկահավով

Այս ուտեստը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ, բայց սիրում են սրտանց ու առողջ սնվել։ Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը մոտ 30 րոպե է։ Առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ այստեղ օգտագործվում է որոշակի քանակությամբ բանջարեղեն, որն օրգանիզմին կտա անհրաժեշտ քանակությամբ վիտամիններ, ինչպես նաև մակարոնեղեն, դրանք աղցանը հագեցնող են դարձնում։ Այսպիսով, դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ մեկ ժամից կրկին սոված լինելու մասին:

Չորս հոգու համար այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ուտել հետևյալ քանակությունը՝

• հնդկահավ (գոտկատեղ) - 400 գ;
• մակարոնեղեն - 250 գ;
• 100գ յուրաքանչյուրըթարմ կամ սառեցված կանաչ լոբի և կանաչ ոլոռ;
• բուլղարական պղպեղ - 240 գ;
• հազարի տերևներ - 100 գ (հնարավորության դեպքում օգտագործեք տարբեր սորտեր, դրա շնորհիվ ուտեստն ավելի պայծառ ու հարուստ տեսք կունենա):

Այս կանաչ սիսեռով աղցանի բաղադրատոմսը օգտագործում է շատ հետաքրքիր սոուս, որը բաղկացած է բնական մածունից, կիտրոնի հյութից և աղացած սխտորից: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում մածուն օգտագործել, ապա կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Սիսեռով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմս (լուսանկար)

Աղցանի պատրաստման գործընթացը արագ և հեշտ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Հնդկահավի միսը կտրատել բարակ երկարավուն շերտերով, որոնք պետք է մի փոքր հարել։ Աղացրեք միսը և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքների մի փոքր քանակություն, կամ պարզապես կարող եք օգտագործել հավի ուտեստների ունիվերսալ համեմունքը։
2. Միսը տապակել տապակի մեջ կարագով կամ բուսական յուղով։
3. Այժմ պետք է կրակի վրա դնել մի կաթսա, որի մեջ ջուր լցնել, աղ ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո լցնել մակարոնեղենը և եռացնել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Կծելու ժամանակ պետք է շատ թեթև ճռճռոց լինի։
4. Մինչ մակարոնը եռում է, կրակի վրա դնել ևս մեկ տարա ջուր։ Մի քիչ աղ և մեջը լցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ծնեբեկ և ոլոռ։ Այս երկու բաղադրիչները եռացրեք երկու րոպե, ապա դրեք սառցե ջրով ամանի մեջ։ Սա արվում է, որպեսզիորպեսզի եփման գործընթացը չշարունակվի, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կունենա չափազանց փափուկ հյուսվածք և աղցանի մեջ կարող է պարզապես վերածվել շիլա։
5. Բոված և մի փոքր սառեցված հնդկահավի ֆիլեն պետք է կտրատել բարակ և երկար շերտերով, նույն կտրվածքը՝ բուլղարական պղպեղի համար։
6. Հազարը շատ մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով։ Այնուհետև դրանք պատռեք ձեր ձեռքերով և դրեք ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
7. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք աղցանի սոուսը։ Դրա համար մեկ տարայի մեջ խառնեք բնական մածունը թարմ քամած կիտրոնի հյութի և մանր քերած սխտորի հետ։
8. Մածունի սոուսը լցնել ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեների մեջ, զարդարում մի քիչ կանաչիով։

Սիսեռով, ձվով և վարունգով աղցան

Գրեթե յուրաքանչյուր մեծահասակ գիտի այնպիսի պարզ աղցանի մասին, ինչպիսին «Դնեստրն» է։ Այսօր նրանք այլևս ոչ մեկին չեն զարմացնում, բայց դուք կարող եք պատրաստել այս դասական ուտեստի ժամանակակից տարբերակ։ Այստեղ կօգտագործվեն ավելի ժամանակակից բաղադրիչներ, սակայն ճաշատեսակի համը կմնա գրեթե նույնը։

պահանջվող բաղադրիչներ

Աղցան պատրաստելու համար պետք է ընդունել հետևյալ քանակությամբ մթերքներ.

• Պեկինյան կաղամբ - 300 գ;
• խաշած խոզի միս - 200 գ (եթե այս բաղադրիչը հասանելի չէ, այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խոզապուխտով կամ երշիկով);
• կանաչ ոլոռ - 150 գ (կարելի է օգտագործել պաղպաղակ, բայց այն պետք է մի քիչ խաշած կամ պահածոյացված լինի);
• 100գ թարմվարունգ և նույնքան լոլիկ;
• 5 լորի ձու.

Որպես սոուս օգտագործվում է Կանոնավոր մայոնեզը, որը կարելի է խառնել մի քիչ սխտորի հետ։ Կարող եք նաև փոքր քանակությամբ սոխ ավելացնել աղցանին, բայց սա ընտրովի է։

Ինչպես պատրաստել

Սիսեռով և ձվով աղցան պատրաստելու գործընթացը շատ պարզ է և ոչ հավակնոտ։ Նախ պետք է եռացնել լորի ձվերը, եռացնել երեք րոպե, որից հետո արտադրանքը լցնել սառցե ջրի մեջ։

Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն: Կաղամբն ու վարունգը պետք է կտրատել շերտերով, իսկ լոլիկը՝ շերտ։ Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված ոլոռ, ապա այժմ այն եփելու ժամանակն է, եփեք արտադրանքը 2-3 րոպե: Եթե պահածոյացված ոլոռ եք օգտագործում, բացեք տարան և քամեք ավելորդ հեղուկը։

Ձու մաքրված և կիսով չափ կտրատված։ Խաշած խոզի միսը կամ ընտրված ցանկացած այլ տեսակի միս նույնպես կտրատում են փոքր շերտերով։ Վերոնշյալ բոլոր բաղադրիչները լցնել մեկ ամանի մեջ։ Վերցրեք մայոնեզը և խառնեք սխտորի հետ, որը նախապես քերել ենք մանր քերիչով։

Այժմ պետք է համեմված մայոնեզը լցնել մնացած ապրանքների վրա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ աղ և սև պղպեղ։ Ճաշատեսակը շարել ափսեների վրա և զարդարել թարմ մաղադանոսի մի ճյուղով։

Աղցան ձվով և խոզապուխտով

Սիրու՞մ եք խաշած բանջարեղեն։ Ապա այս աղցանը ձեզ համար է։ Այստեղ չկան բարդ կամ անսովոր բաղադրիչներ, ամեն ինչ ազգայինի լավագույն ավանդույթների մեջ էՍլավոնական խոհանոց. Այս աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մթերքները՝

• հազարի տերեւ - 150 գ (եթե դրսում ձմեռ է, ուրեմն ամենևին էլ պետք չէ գումար ծախսել այս թանկարժեք ապրանքի վրա, այն կարելի է ապահով փոխարինել չինական կաղամբով);
• մի քանի հավի ձու;
• մեկ կոշտ խնձոր;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• պահածոյացված ոլոռ - 1 փոքր բանկա;
• մայոնեզ;
• 120-ական գ կարտոֆիլ և գազար;
• մի փոքր քանակությամբ սամիթ.

Աղցան կարելի է պարզապես համեմել մայոնեզով, կամ կարող եք պատրաստել պարզ սոուս: Վրան ավելացրեք փոքր քանակությամբ իտալական խոտաբույսեր, սխտոր և մի քիչ սպիտակ գինի, խառնուրդը թույլ կրակի վրա եռացրեք և հանեք վառարանից։

Խոհարարության գործընթաց

Պահածոյացված ոլոռով այս աղցանը բավական հեշտ է պատրաստվում, որպեսզի այս գործընթացի վրա շատ ժամանակ չկորցնենք, խորհուրդ է տրվում հստակ հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Անմիջապես պետք է վերցնել մի կաթսա, մեջը ջուր լցնել և մեջը կարտոֆիլ ու գազար գցել։ Հիշեք, որ գազարը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի, ուստի նախ ստուգեք, արդյոք կարտոֆիլը պատրաստ է: Եթե այն փափուկ է դարձել, ապա դրեք առանձին ամանի մեջ, իսկ երկրորդ բանջարեղենը թող շարունակի եփվել։
2. Մինչդեռ ձվերը պետք է եփել։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեծ քանակությամբ աղ (դրա շնորհիվ դրանք ավելի լավ կմաքրվեն) և եռացրեք այս մթերքը 8 րոպե։ Այնուհետև ձվերը պետք է լցնել սառը ջրով։
3. Լվացեք հազարի տերևները հոսող ջրի տակ ևդնել ամանի մեջ, որտեղ արդեն ջուր կա։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ամբողջությամբ հեռացվի ավազը, որը կարող է մնալ լվանալուց հետո:
4. Արդեն եփած բանջարեղենը պետք է մաքրել կեղևից: Դրանից հետո կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Դրանք պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, ինչ պոլկա կետերը։
5. Խնձորը մաքրել կեղևից, հանել բոլոր սերմերը, քերել խոշոր քերիչով։ Հազարը հանել և մանր կտրատել։ Բացեք ոլոռի բանկա, քամեք ավելորդ հեղուկը և ձվերը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
6. Խոզապուխտը նույնպես պետք է կտրատել փոքր խորանարդիներով, բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել մեկ ամանի մեջ։
7. Պատրաստեք մայոնեզի սոուս։ Եթե օգտագործում եք միայն մայոնեզ, ապա կարող եք անմիջապես վրան լցնել բոլոր մթերքները, ավելացնել մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ։ Մատուցել մատուցվող ափսեների վրա։

Սիսեռով, վարունգով և կաղամբով աղցան

Այս տեսակի ուտեստներն ավելի հարմար են առողջ սննդակարգի սիրահարներին։ Նախկին բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվել է մայոնեզ, այստեղ կլինի ձիթապտղի յուղի վրա հիմնված օրիգինալ սոուս: Այս աղցանը հիանալի լուծում է արագ և հեշտ խորտիկի համար, այն կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։

Որպեսզի ձեզ ոչինչ չշեղի կաղամբով և ոլոռով աղցան պատրաստելու գործընթացից, նախ պետք է ամբողջությամբ ձեռք բերել անհրաժեշտ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Այս դեպքում դուք պետք է վերցնեք՝

• սպիտակ կաղամբ - 300 գ (եթե սիրում եք ավելի փափուկ սորտեր, կարող եք օգտագործել Պեկին կամ Սավոյ);
• հավի ֆիլե – 300r;
• վարունգ - 200 գ;
• 150գ կանաչ ոլոռ (թարմ կամ սառեցված);
• նեխուրի արմատ - 50-70գ;
• ձիթապտուղ առանց կորիզների.

Այս աղցանի սոուսը հիմնված է ձիթապտղի յուղի և սոյայի սոուսի վրա՝ տարբեր խոտաբույսերով, ինչպիսիք են մարջորամը կամ օրեգանոն:

Աղցան պատրաստելու եղանակ

Ցանկացած ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը սկսվում է այն բաղադրիչների պատրաստումից, որոնք ամենաշատը եփում են: Այս դեպքում դա հավի միս է: Միսը պետք է կտրել բավականին բարակ շերտերով և մի քիչ հարել, որպեսզի շատ նուրբ ստացվի։ Աղ և պղպեղ, եթե կա, խորհուրդ է տրվում ավելացնել չոր ռեհան, կարող եք նաև օգտագործել «Հավով ուտեստների համար» ունիվերսալ համեմունքները։ Դրանք պարունակում են համեմունքների ամբողջ տեսականի, որոնք հավի միսն իսկապես համեղ կդարձնեն։

Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ, բայց ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ օգտագործել։ Դա ոչ միայն ավելի օգտակար կլինի, այլեւ զգալիորեն կբարելավի հավի համը։ Տապակել միսը մինչև փափկի։

Ուշադրություն դարձրեք. Հավի ֆիլեը մանր կտրատված է, ուստի անփորձ խոհարարի համար շատ հեշտ է այն չափից ավելի չորացնել։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում չթողնել տապակը և պարբերաբար ստուգել միսը։ Պատրաստ լինելուն պես այն պետք է անմիջապես հանել կրակից և տեղափոխել սառը ամանի մեջ։

Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել մնացած ապրանքները։ Սպիտակ կաղամբը լավագույնս մանրացված է սովորական բանջարեղենի կեղևով, այնուհետև այն կունենա հավասարապես հավասար կտորներ: Հեռացրեք նեխուրի արմատըԿլպել, լավ լվանալ և քերել գազարի համար կորեերեն: Այս երկու բաղադրիչները լցրեք այն ամանի մեջ, որտեղ արդեն հավն է։

Բացեք կանաչ ոլոռի բանկա և քամեք ավելորդ հեղուկը, ինչպես նաև գցեք ամանի մեջ։ Այնտեղ դրեք կես օղակներով կտրված վարունգները։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել և մի կողմ դնել։

Հիմա ժամանակն է պատրաստել աղցանի սոուսը։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է՝ 60 մլ բուսական յուղի համար ավելացնել 40 մլ սոյայի սոուս, ավելացնել խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Եթե սիրում եք համեմունքների ուժեղ բուրմունք, ապա կարող եք դնել մեկ թեյի գդալ սուսամբար և սուսամբար, եթե ոչ, ապա դրանց քանակը կարող է զգալիորեն կրճատվել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ոչ միայն այս խոտաբույսերը կարելի է ավելացնել սոուսին։ Ուշադրություն դարձրեք իտալական կամ պրովանսյան համեմունքների խառնուրդներին:

Լցնել սոուսը ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, ամեն ինչ զգուշորեն դնել ափսեի մեջ։ Կարելի է զարդարել քիչ քանակությամբ կանաչիով, ափսեի վրա լցնել մի քանի ձիթապտուղ։ Սեղանին կարելի է մատուցել վարունգի աղցան կանաչ ոլոռով և կաղամբով։

Աղցան նարինջով և ոլոռով

Եթե դուք անսովոր համային համադրությունների սիրահար եք, ապա անպայման պետք է ուշադրություն դարձնեք այս շատ օրիգինալ աղցանին։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, թե այստեղ հավաքվում են միայն անհամատեղելի ապրանքներ, բայց իրականում սա իսկական խոհարարական գլուխգործոց է։ Աղցանի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել որպես ամենօրյա կերակուր, ինչպես նաև կարող է դառնալ ցանկացած բանկետի իսկական աստղ։սեղան.

Ապրանքների ցուցակ

Նախ խորհուրդ է տրվում հավաքել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և միայն դրանից հետո սկսել եփել։ Չորս անձի համար նշված ապրանքների քանակը՝

• թարմ կամ սառեցված ոլոռ - 300 գ;
• մեկ մսային բուլղարական պղպեղ;
• մեկ հազարի լամպ (կարմիր);
• չերի լոլիկ;
• նարինջ - 2 հատ;
• մի քիչ թարմ անանուխ;
• սերմեր - 10 գ;
• 3 ճաշի գդալ կետչուպ և մայոնեզ։

Ուտեստի պատրաստում

Խոհարարությունը պետք է սկսել հիմնական բաղադրիչի՝ ոլոռի մշակումից։ Այն պետք է դնել եռացող, մի փոքր աղած ջրի մեջ, եռացնել մի քանի րոպե։ Այնուհետև լցնել այն սառը հեղուկի մեջ, որպեսզի ջերմային մշակման գործընթացն ամբողջությամբ դադարի։ Հակառակ դեպքում ոլոռը դեռ տաք կպահի և կարող է շատ եռալ, որպեսզի վերջում վերածվի շիլա։

Մեկ նարինջ և բուլղարական պղպեղ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Փոքր, բայց խորը տարայի մեջ կետչուպն ու մայոնեզը խառնեք մեկ նարնջի հյութի և թակած անանուխի հետ։ Մաքրված սերմերը տապակել տապակի մեջ։ Երբ դրանք մի փոքր կարմրեն, կարող եք հանել թավայից։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, իսկ հազարը շատ փոքր խորանարդիներով կտրատել։ Բոլոր պատրաստված ապրանքները լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, լցնում ենք կետչուպի և մայոնեզի պատրաստված խառնուրդը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և դրեք մատուցվող ափսեների վրա։ Ճաշատեսակը զարդարեք անանուխի ճյուղով, և այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Բոլոր վերը նշված աղցանները շատ համեղ են և առողջարար։ Սիսեռը հիանալի համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ և կարող է օգտագործվել տարբեր համեղ և առողջարար ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք դուր կգա ձեր ամբողջ ընտանիքին: