2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Թարմ կորեական աղցանները մեզ համար դարձել են ծանոթ ուտեստներ։ Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն ինքնուրույն պատրաստում են դրանք տանը։ Ստացվում է ավելի բյուջետային և նույնիսկ ավելի օգտակար: Եթե դուք այն մարդկանց կատեգորիայի չեք, ովքեր ծանոթ են միջին խոհանոցում կորեական աղցաններ պատրաստելուն, մենք ձեզ կօգնենք։ Դե, այն դեպքում, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես դա անել հիանալի, մեր հոդվածը հարմար կլինի փորձելու անծանոթ աղցանների բաղադրատոմսերը: Ամեն դեպքում, այսօրվա բաղադրատոմսերի շքերթը կբացի ձեր ախորժակը և կկանչի ձեզ խոհանոց:
«Վեչա» - աղցան խելքի համար
Սկզբունքորեն այն կարող են ուտել կորեական խոհանոցի բոլոր սիրահարները և կծու համեղ ուտեստների սիրահարները։ Կորեական «Վեչա» աղցան պատրաստելուց առաջ ստուգեք անհրաժեշտ բաղադրիչների առկայությունը՝
- թարմ վարունգ - երեք միջին կտոր;
- տավարի միս - 300 գրամ միջուկ;
- սոխի մեծ գլուխ;
- մեծ պղպեղքաղցր - 1 հատ;
- սխտոր - 2-4 պճեղ;
- սև և կարմիր աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
- քացախ 9% - թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
- կես թեյի գդալ շաքար;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- Անհամ բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ.
Տեխնոլոգիական գործընթաց
Սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակներով։
Սկսենք մսից։ Կտրեք հում տավարի միսը երկար բարակ շերտերով: Դանակը շարժվում է մանրաթելի միջով։
Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել մսի ժապավենները մինչև փափկի: Միեւնույն ժամանակ, ափսեի ջերմաստիճանը միջին է: Գլխավորը միսը շատ չեփելն է։ Դրսում ենք պատրաստի սոխը։ Ավելացնել սոուսի բոլոր նորմերը (սոյայի): Հարելուց հետո տապակել ևս 2 րոպե։
Իսկ հետո կորեական աղցան պատրաստելուց առաջ լվանում ենք վարունգը և քաղցր պղպեղը։ Պղպեղից հանում ենք սերմերը և կտրում ցողունը։
Վարունգները նախ երկայնքով բաժանում ենք երկու մասի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը բաժանում ենք ևս չորս մասի (երկայնքով): Երբ բոլոր վարունգներն այս կերպ կտրվեն, դրանք միասին դրեք և բաժանեք 2-3 մասի՝ կախված բանջարեղենի երկարությունից։ Բանջարեղենը ցանել աղով և թողնել, որ հյութը քամվի - 15 րոպե։
Ստացված հյութը քամել։ Վարունգին ավելացնել աղացած պղպեղի խառնուրդ։ Այնուհետև ավելացրեք սխտորը՝ կեղևավորված և սեղմված մամլիչով։ Լցնել շաքարավազը բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ուղարկել տապակած և սառեցված մսի մեջ։
Քաղցր պղպեղը բարակ կտրատած երկար շերտերով և ուղարկվում է վարունգի և մսի մեջ: Ցանկության դեպքում այնտեղ կանաչի ենք ուղարկում, եթե այն օգտագործում ենք խոհարարության մեջ։ Լցնել քացախը: Խառնում ենք։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 10-20 րոպե։ Ավարտված է:
«Ֆուջու» - ծնեբեկից
Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կորեական ծնեբեկով աղցան: Ավելի ուշադիր զննելուց հետո դուք կարող եք տեսնել, որ այստեղ քիչ բան կա իրական, ծանոթ ծնեբեկից: Ծնեբեկը կորեական ճաշատեսակի դեպքում հատուկ սոյայի նյութ է։ Նա խոլեստերին չունի: Ուստի ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։
Կորեական ծնեբեկով աղցան պատրաստելուց առաջ համոզվեք, որ մեր աղբարկղերը պարունակում են նշված բոլոր ապրանքները անհրաժեշտ քանակությամբ.
- փաթեթ ծնեբեկ - 500 գրամ;
- սխտոր - 4-5 պճեղ;
- սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ արտադրանք;
- նիհար յուղ, անհամ - 4 ճաշի գդալ;
- շաքար - ոչ լրիվ թեյի գդալ;
- աղը առատաձեռն պտղունց է;
- պղպեղ, աղացած կարմիր - անձնական նախասիրություն:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ
Բոլոր բաղադրիչների առկայության մասին համոզվելուց հետո անցնում ենք գործնական քայլերի։ Կորեական աղցան պատրաստելուց առաջ ծնեբեկը 10 րոպե թրմեք սառը ջրում, նշված ժամանակահատվածից հետո հանեք հեղուկից և քամեք։
Կտրեք կտորների 2-5 սանտիմետր և ուղարկեք մարինադ:
Ծնեբեկի մարինադի բաղադրատոմս
Մաքրեք սխտորը։ Մենք այն հրում ենք մամուլով: Խորը ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, սոյայի սոուսը։ Ավելացնել պղպեղ և բուսական յուղ։Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի շաքարի և աղի բյուրեղները ցրվեն հեղուկի մեջ։ Ստացված մարինադի մեջ տարածեցինք մեր պատրաստված ծնեբեկը։ Սպասքը ծածկում ենք կափարիչով և ուղարկում սառնարան 8-11 ժամով։ Հարմար է դա անել գիշերը։
Իրականում, մանրամասն ծնեբեկով աղցանը կարող է հիմք հանդիսանալ շատ այլ ուտեստների համար:
Լոբով և գազարով աղցան
Պատրաստենք աղցան ծնեբեկի լոբիով և կորեական գազարով։ Գազարի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ստորև՝ հոդվածում։ Ուտեստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝
- Կորեական պատրաստի ծնեբեկ - 400-500 գրամ;
- ծնեբեկի լոբի - 200 գրամ;
- անհոտ բուսական յուղ - վեց ճաշի գդալ;
- խնձորի քացախ - 5 ճաշի գդալ;
- աղ - մի պտղունց;
- կանաչի - ըստ ցանկության, նախընտրելի է մաղադանոս:
Խոհարարություն
Լոբին ուղարկեք եռացող ջրի մեջ: Տապակները եռացրեք 3-5 րոպե։ Մենք հանում ենք, ուղարկում ենք սառը ջրի հոսքի տակ։ Կտրել փոքր կտորներով:
Կորեական ոճի ծնեբեկը խառնել լոբի հետ և վրան ավելացնել բուսական յուղ, քացախ, աղ և մանր կտրատած կանաչի։ Թող աղցանը եփվի և մեկ-երկու ժամ հետո ուտենք։
Կորեական ոճի գազար
Այժմ եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել կորեական գազարով աղցան: Այս ուտեստը վաղուց ընդգրկված է մեր ճաշացանկում՝ դառնալով ամենասիրված ու պարզ։
Բաղադրություն՝
- Թարմ գազար - կես կիլոգրամ.
- Մեկ միջին սոխ.
- Սխտոր - 3-7 պճեղ։ Ճշգրիտ գումարը կախված էսպառողների նախասիրությունները։
- Քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ.
- Անհամ անյուղ յուղ - 5-6 ճաշի գդալ.
- Շաքարավազ - կես թեյի գդալ.
- Աղ ըստ ճաշակի.
- Պղպեղ - կես թեյի գդալ.
Բաղադրատոմսը իրականություն դարձնել
Կորեական գազարի աղցան պատրաստելուց առաջ արմատային բերքը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի: Այնուհետև օգտագործում ենք հատուկ կորեական քերիչ, որը գազարը (կամ այլ բանջարեղենը) դարձնում է արիշտա։ Ամբողջ գազարը մաքրում ենք քերիչով։
Գազարի բեկորներին ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար և խառնել։
Մաքրեք սոխը։ Կիս օղակներով կամ ըստ ցանկության մանրացնում ենք։ Այստեղ չկա մեկ ստանդարտ: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել սոխը դրա մեջ մինչև շատ վառ դարչնագույն երանգ ստանալ: Հետո ձեթից հանում ենք սոխը, իսկ տաք յուղը լցնում ենք գազարով ամանի մեջ։ Խառնում ենք։ Ավելացնել քացախ: Կրկին խառնել։ Կափարիչի տակ պատրաստի կորեական գազարը երեք ժամ պահում ենք սառնարանում։ Այժմ դուք կարող եք այն ուտել կամ օգտագործել կորեական այլ ուտեստների մեջ ավելացնելու համար:
Chernetelle Salad
Հենց հիմա կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել Chanterelle աղցան կորեական գազարով։ Բաղադրատոմսի իրականացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ՝
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- Կորեական ոճի գազար - 180-230 գրամ;
- պանիր - 200 գրամ, վերցնել կոշտ տեսակներ;
- 3 միջին թթու վարունգ;
- սխտոր - 3-5 պճեղ;
- աղ- համտեսել;
- մայոնեզ - ըստ հանգամանքների;
- կանաչներ - ըստ ցանկության։
Խոհարարության քայլ առ քայլ եղանակ
- Եփել հավի միսը դափնու տերևով մինչև ամբողջովին եփվի։
- Երեք պանիր խոշոր քերիչով։ Կարող եք օգտագործել կորեական քերիչ։
- Վարունգ - ծղոտներ.
- Հավի կրծքամիսը սառչում է և ապամոնտաժվում է մանրաթելերի: Կտրում ենք ոչ շատ մեծ, այնպես, որ լապշայի տեսք ունենա։
- Խորը ամանի մեջ միացնում ենք միսը, վարունգը, գազարն ու պանիրը։
- Մաքրեք սխտորի մեխակները և, անցնելով մամլիչով, ուղարկեք մնացած ապրանքներին։
- Ավելացրեք աղ ըստ ճաշակի։ Եթե կանաչեղենով աղցան եք պատրաստում, ապա այս պահին այն նույնպես ավելացնում ենք։ Խառնում ենք։ Ավելացնել մայոնեզ: Կրկին խառնել և մատուցել։
Կորեական դդում
Կորեական դդումն ունի շատ յուրահատուկ համ։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել կորեական դդումի աղցան այս համը վայելելու համար: Աղցանի բաղադրիչները՝
- դդմի միջուկ՝ ազատված կեղևից և սերմերից, - 400 գրամ;
- բնական մեղր - 1 ճաշի գդալ;
- սոխ - միջին գլուխ;
- սխտոր - 2 մատիտ;
- աղացած կարմիր պղպեղ - կես թեյի գդալ, կարելի է փոխարինել կծու չիլի պղպեղով - 1/3:
- արևածաղկի անուշահոտ ձեթ - 40-60 միլիլիտր;
- չոր համեմունք կորեական գազարի համար - կես ճաշի գդալ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- Խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ.
Աղցան պատրաստում
Հում դդումի միջուկը քերել կորեական բանջարեղենի քերիչով։
Սոխից ազատվածկեղև և այլ անհարկի մասեր: Կտրում ենք բարակ կես օղակների։ Տապակել տաք տապակի մեջ մինչև փափկի՝ օգտագործելով բուսական յուղ։ Բանջարեղենը պետք է դառնա կիսաթափանցիկ։
Սոխը ամբողջ տաք կարագի հետ քսել դդմի վրա և ավելացնել համեմունքները։ Դրանք ներառում են պղպեղ, քացախ և աղ: Այժմ ներկայացնում ենք նաև մեղրը։ Մաքրված սխտորի մեխակները մանրացրեք և խառնեք նաև սոխի և դդմի հետ։
Ծանոթ բանջարեղենից պատրաստված պարզ կորեական աղցանները արագորեն ներխուժեցին մեր կյանք: Շարունակում ենք բաղադրատոմսերի շքերթը։
վարունգից
Այն կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ ցանկացած ժամանակ։ Նման թեթեւ, թարմացնող աղցանը տեղին կլինի ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին։ Չորս չափաբաժինների համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- Թարմ վարունգ - 4 հատ.
- Չիլի պղպեղ - կես պատիճ. Փոխարենը կարող եք բաղադրատոմսին ավելացնել կես թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ։
- Սխտոր - 3 պճեղ.
- Սեղանի գդալ սոյայի սոուս.
- 2 ճաշի գդալ քացախ - ընտրեք ամրոցը ձեր սեփական նախասիրություններից: Հարմար է 6% կոնցենտրացիա և 9% ուժ:
- Շաքարավազը թերի թեյի գդալ է:
- 1-2 ճաշի գդալ թեթև քնջութ։
- Աղ ըստ ճաշակի.
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Կորեական վարունգի աղցան պատրաստելուց առաջ պատրաստենք բանջարեղենը։ Մենք լվանում ենք վարունգը: Դրանք դարձնենք ձողեր, որոնց երկարությունը 3 սանտիմետր է, իսկ լայնությունը՝ 0,5-1 սանտիմետր։ Աղացրեք դրանք և թողեք երեսուն րոպե, որպեսզի ավելորդ հյութը ազատվի։
Սոխը մաքրել, լվանալ սառը ջրով և բարակ կտրատելկիսամյակներ. Մաքրել սխտորը և սեղմել մամլիչով։
Քունջութի սերմերը 1-2 րոպեով դնում ենք միկրոալիքային վառարանում։ Սերմերը հանելուց հետո դրանց վրա ավելացրեք սոյայի սոուս և կարմիր պղպեղ։ Բաղադրիչները խառնում ենք։ Ներկայացնում ենք շաքարավազ, սխտոր և քացախ։ Կրկին հարեք։
Վարունգից հեռացնել ավելորդ հյութը. Դրանց վրա սոխի կես օղակ ենք ավելացնում։ Լցնել բանջարեղենը քնջութ-սոյայի մարինադով: Խառնել և քսան րոպե ուղարկել սառը տեղ։ Այս ժամանակից հետո վարունգի աղցանը պատրաստ է։
Կորեական ճակնդեղ
Իսկ հիմա ինչպես պատրաստել կորեական ճակնդեղով աղցան: Նույնիսկ եթե դուք դեռ չեք եղել այս բանջարեղենի ջերմ երկրպագուն, այն պահից, երբ փորձեք ճաշատեսակը, ամեն ինչ կփոխվի։ Բաղադրիչների ցանկ՝
- միջին տրամագծով ճակնդեղ - 1 հատ;
- 1-4 մեխակ սխտոր;
- աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղացած կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ;
- արևածաղկի անուշահոտ ձեթ - 6 ճաշի գդալ;
- սեղան 9% քացախ - մեկ թեյի գդալ;
- շաքար - երկու թեյի գդալ;
- նուրբ աղացած աղ - ըստ ճաշակի.
Խոհարարության գործընթաց
Բազուկը պետք է լավ լվանալ։ Այնուհետև մաքրում ենք այն և երեքը հատուկ քերիչով (կորեերեն):
Հեռացրեք կեղևը սխտորից և հրեք այն մամուլով: Վերջինիս փոխարեն կարող եք օգտագործել դանակ, մեխակը մանր կտրատել։
Ծանր հատակով տապակը դնել վառարանի վրա։ Լցնել դրա մեջ բուսական յուղ, ամբողջ նորմը։ Յուղը տաքացնում ենքչափավոր հրդեհ. Տաք յուղի մեջ լցնել սխտորն ու այլ համեմունքներ։ Անմիջապես հեռացրեք սպասքը վառարանից։ Չմոռանաք խառնել թավայի պարունակությունը։
Ձեթը արագ թափեք ճակնդեղի մեջ: Դա արեք պղպեղով և սխտորով: Խառնում ենք։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ։ Կրկին խառնել և ուղարկել սառնարան, որպեսզի աղցանը լավ մարինացվի։ Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ: Այս ժամանակից հետո աղցանն ամբողջությամբ պատրաստ է ուտելու։
Կորեական կաղամբ
Իմանալը, թե ինչպես պատրաստել կորեական աղցաններ պարզ բաղադրիչներից, լիարժեք չի լինի առանց կորեական կաղամբ պատրաստել սովորելու: Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ այս պարզ և համեղ թարմ աղցան պատրաստելու համար՝
- պեկինյան կաղամբի պատառաքաղներ;
- մեծ գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 2-4 պճեղ;
- քացախ 9% - երկու թեյի գդալ;
- կես թեյի գդալ համեմ;
- նիհար յուղ - 60-80 միլիլիտր;
- շաքար - մեկ թեյի գդալ;
- աղ - մեկ ճաշի գդալ.
Սկսեք պատրաստել
Լվացեք բանջարեղենը հոսող սառը ջրով։ Կաղամբը կտրատված է միջին կտորներով։
Գազարը քերիչով անցկացրեք բանջարեղենի հատուկ քերիչով լապշա պատրաստելու համար։
Սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։
Խորը ուտեստի մեջ կպատրաստենք կաղամբով աղցան։ Դրեք կաղամբը: Մենք նրան կուղարկենք համեմ և գազար սխտորով։
Պատրաստում ենք մարինադը վառարանի վրա. Բուսական յուղը լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Լցնել շաքարավազը և աղը: Մենք քացախ ենք լցնում և հիմաշատ մի տաքացեք։
Տաք պատրաստված մարինադը լցնել բանջարեղենով ամանի մեջ։ Արագ խառնեք բոլոր բաղադրիչները։
Աղցանամանի պարունակությունը հովացրեք։ Այնուհետև փակեք այն կափարիչով և ուղարկեք սառնարան։ 6-9 ժամ հետո ուտեստը պատրաստ է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ավանդական կորեական ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Կորեական խոհանոցը հնագույններից է աշխարհում: Դա երկար պատմություն ունի։ Կորեական խոհանոցն ամենաառողջարարներից է։ Երկրորդը միայն միջերկրածովյան, ճապոնական և չինական երկրներից հետո՝ մեծ քանակությամբ կծու ուտեստների պարունակության պատճառով: Սակայն կորեական խոհանոցը միշտ չէ, որ կծու է եղել։ Միայն տասնվեցերորդ դարում պորտուգալացիները բերեցին կծու պղպեղ, որը տեղի բնակիչների ճաշակով էր, և նրանք սկսեցին այն ավելացնել գրեթե բոլոր ուտեստների մեջ:
Կորեական գազարով աղցաններ. բաղադրատոմսեր և բաղադրիչների ընտրություն
Կորեական գազարով աղցանները պատրաստվում են շատ արագ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը կտևի ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե: Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Կան նաև թեթև նախուտեստներ և սրտանց հյուրասիրություններ: Այսպիսով, եկեք սկսենք ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ
Ինչպես պատրաստել պիտա ռոլլ կորեական գազարով. բաղադրատոմսեր
Տրված են կորեական գազարով լավաշ ռուլետի բաղադրատոմսեր։ Յուրաքանչյուր ճաշակի համար տրվում են լցոնման մի քանի տարբերակներ՝ ինչպես մսակերների, այնպես էլ բուսակերների համար։ Հոդվածում մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես կարելի է ինքնուրույն պատրաստել կորեական գազար, որն է ավելի լավ պիտա հաց վերցնել խանութում և ով պետք է հրաժարվի խորտիկներից:
Կորեական ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Կորեական ճաշատեսակները որոշ առումներով շատ նման են ճապոնականին և չինականին: Այս խոհանոցում բարձր են գնահատում նաև սոյան, բրինձը և ցանկացած ձևով ձուկը: Ծովամթերքը հաճախ օգտագործվում է բաղադրատոմսերում, կան լապշա պատրաստելու տարբեր եղանակներ։ Կորեական խոհանոցում, ի դեպ, շատ խորտիկներ կան, առավել հաճախ դրանք կազմված են թթու կծու կամ թթու բանջարեղենից։
Կորեական գազարով աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Կորեական ոճի յուրահատուկ համով գազարը շատերին է դուր գալիս։ Այն վաղուց ոչ միայն անկախ խորտիկ է, որը համակցված է տարբեր կողմնակի ուտեստների և հիմնական ուտեստների հետ, այլ նաև այլ բաղադրատոմսերի բաղադրիչ: Նաեւ լայնորեն օգտագործվում է աղցանների մեջ։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք տարբեր բաղադրատոմսեր կորեական գազարով աղցանների լուսանկարներով:
