2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Երբ խոսում ենք էկզոտիկ կամ վինտաժ խմիչքների մասին, առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, արևադարձային ծագման ալկոհոլային կոկտեյլներն են։ Ժամանակակից բարերը կամ ռեստորանները սովորաբար առաջարկում են ստանդարտ տեսականի: Գրեթե ամենուր կարող եք պատվիրել «Bloody Mary», «Black Russian» կամ «B 52», բայց ոչ ամեն հաստատություն կարող է հասկանալ «Ձու գարեջուր» կամ «Կաթ տարեցների համար» պատվիրող հաճախորդին: Շոտլանդիայում այդպես են անվանում «Ag-leg» կոկտեյլը։ Սա, ըստ էության, սովորական «գոգոլ-մոգոլն» է, որը հայտնի է եղել Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից, բայց դրան միևնույն ժամանակ կաթ են ավելացնում, իսկ որոշ դեպքերում՝ ալկոհոլ։
Ձվի և կաթի վրա հիմնված նման ըմպելիքներ խմելու մշակույթը Եվրոպա եկավ 17-րդ դարում։ Ավելի ճիշտ՝ այս բաղադրատոմսը լավ արմատավորվել է Ֆրանսիայում, որտեղ հայտնի Hariss Bar-ում, որը գոյություն ունի ավելի քան հարյուր տարի և զբաղվում է միայն կոկտեյլների վաճառքով, կարելի է գնել հարյուրամյա ձու՝ ըստ այդ ժամանակների բաղադրատոմսերի։. Միևնույն ժամանակ, նույնիսկ այս ապրանքի պատրաստման իսկական մասնագետները պնդում են, որ շատ փոքր քանակությամբ բաղադրիչներով և բավականին պարզ պատրաստման տեխնոլոգիայով «Ag-nog»-ը պահանջում է հատուկ մոտեցում արտադրանքի ընտրության և խառնման կարգի նկատմամբ։ բաղադրիչներ։
Նման կոկտեյլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ձու և կաթ։ Սա խմիչքի հիմքն է, և ամբողջ գործընթացըբաղկացած կլինի այս բաղադրիչների խառնումից: Ձուն պետք է տանն ընդունել, քանի որ դրանցում առկա դեղնուցն ունի իր յուրահատուկ համն ու գույնը։ Շատերը կաթի փոխարեն նախընտրում են կրեմ օգտագործել, որը հիանալի համադրվում է նաև տնական ձվի հետ։
Իրականում իմաստ չունի խոսել որոշակի համամասնության մասին Aeg Nog-ի նման ըմպելիք պատրաստելիս, քանի որ այն միշտ դուրս կգա միանշանակ նոր համով և երանգով: Ուստի վերը նշված բոլոր նորմերը կարելի է խիստ պայմանական համարել։
Տոնական ըմպելիքի համար (4 չափաբաժին) ձեզ հարկավոր է՝
- 4 ձու;
- կաթ - 150 մլ;
- պաղպաղակ (սերուցք) – 200 մլ;
- կոնյակ - 100 մլ;
- մուգ ռոմ - 100 մլ;
- շոկոլադե լիկյոր - 100 մլ;
- սուրճի լիկյոր - 100 մլ;
- շաքարավազ - 30 գ.
Ագ-նոգը ճիշտ եփելու համար անհրաժեշտ է ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Այնուհետև դեղնուցները լցնել առանձին տարայի մեջ և հարել այնտեղ, ապա ավելացնել կաթը, պաղպաղակը և ամբողջ ալկոհոլը։ Այնուհետև ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և թողնել սառչի։
Այս պահին կարելի է ձվերից մնացած սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարել։ Գլխարկով կդնենք պաղեցրած կոկտեյլի վրա, իսկ ցանկության դեպքում կարող ենք նույնիսկ քերած շոկոլադով զարդարել։
Այս «Eg-leg»-ը ամենահարմարն է տոներին։ Այն մատուցվում է մեծ ամանի մեջ հենց սեղանի վրա։ Չնայած ոմանք նախընտրում են չափաբաժինները լցնել ցածր, բայց լայն բաժակների մեջ։ Մատուցել խառնելուց հետոsquirrel գլխարկ. Սովորաբար նման ըմպելիքն օգտագործում են սառը վիճակում, սակայն կան բաղադրատոմսեր, որտեղ պատրաստված խառնուրդը պետք է տաքացվի, ինչին ազգային ավանդույթների շատ գիտակներ շատ բուռն են արձագանքում։ Հետևաբար, շատ հաստատություններում տաք ըմպելիքն արդեն սկսել է այլ անունով կոչվել, և հարած հում ձվի դեղնուցը կաթի ավելացումով միշտ նմանվելու է իսկական սառը շոտլանդական «Ag-leg»-ին::