Ձմերուկի կտորով աղցան. Բաղադրիչներ և քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հյուրերին ու հարազատներին անսովոր ու համեղ ուտեստով զարմացնելու ցանկությունն առկա է ցանկացած տնային տնտեսուհու մտքում։ Սա կարելի է անել բավականին պարզ: Բավական է համեղ ու անսովոր ուտեստ պատրաստել։ Հարազատներին, ընկերներին ու հարազատներին կարող եք գոհացնել անսովոր, բայց շատ համեղ Ձմերուկի կտոր աղցանի օգնությամբ։ Սեղանի վրա շատ գեղեցիկ և պայծառ տեսք ունի: Այս ուտեստը անպայման կհիշվի և կվայելեն բոլորը։

Մի քիչ աղցանի մասին

Պատրաստվում է աղցան ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչներից։ Դրանք կարելի է ձեռք բերել տարվա ցանկացած ժամանակ ցանկացած խանութում: Այո, և զարդարել ճաշասեղանը, նման նախուտեստը կարող է հեշտությամբ: Այն կդառնա ցանկացած սեղանի գլխավոր զարդերից մեկը՝ հիշեցնելով ամառային տաք օրերը ցուրտ սեզոնում։ Աղցանը պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում։ Ընդամենը կես ժամ է տևում։ Այս նախուտեստը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Ձմերուկով աղցան հավով

Խոհարարության այս տարբերակընախուտեստները խոհարարական մասնագետների կողմից ամենասիրվածներից են և հետևաբար՝ ամենատարածվածը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• խաշած հավի միս (լավագույնն է հավի կրծքամիս վերցնել), մոտ 250 գրամ;
• երեք հավի ձու;
• սոխ, կարող եք վերցնել կարմիր գազար;
• մի փոքր կտոր պինդ պանիր, հիսուն գրամը բավական կլինի;
• երկու թարմ (միջին չափի) վարունգ;
• թարմ լոլիկ երկու հատ;
• մայոնեզ;
• չորս առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ձմերուկի կտոր աղցանի համար անհրաժեշտ է հասած սև ձիթապտուղ, քանի որ դրանք կծառայեն որպես ձմերուկի սերմերի իմիտացիա։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Եփելու հենց սկզբում պետք է եփել հավի միսը։ Դուք կարող եք վերցնել ոտքը, բայց կուրծքը լավագույնն է: Միսը պետք է դնել արդեն եռացող ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ։ Քսան րոպե եփելը բավական է։ Միսը թողնում ենք անմիջապես արգանակի մեջ սառչի։ Մենք նաև հավի ձվերը եփում ենք ջրի մեջ յոթ րոպե։ Այնուհետև դրանք սառեցրեք և մաքրեք պատյանից։

Եթե ձմերուկի կտոր աղցանի բաղադրատոմսում օգտագործում եք սովորական սոխ, ապա պետք է դրանից հեռացնել դառը հետհամը։ Դրա համար այն կարելի է մարինացնել քացախի մեջ շաքարով կամ մի քանի անգամ եռացնել եռման ջրով։

Այժմ կարող եք սկսել նախուտեստը զարդարել։ Դրա համար կտրատած խաշած հավը հարթ ճաշատեսակի վրա դնել։ Ցանկալի է դա անել ձմերուկի շերտի տեսքով։

Թեթևակիաղացրեք հավի միսը և շաղ տալ համեմունքներով։ Վերարկեք մայոնեզով։ Այնուհետև դնել մանր կտրատած սոխը։ Կրկին մայոնեզը և հավի ձվերը քերած են կոպիտ քերիչով։ Կրկին մայոնեզ։

Այժմ պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք և դրեք Ձմերուկի կտոր աղցանի ծայրին։

Լվանում ենք բանջարեղենը։ Երեք վարունգ քերիչով, իսկ լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Վարունգի հյութը քամել և ձմերուկի կեղևի պես շարել։ Լոլիկը կփոխարինի միջուկին։

Ձիթապտուղները կտրատել չորս մասի և պատահական հերթականությամբ շարել լոլիկի վրա։ Դրանք կփոխարինեն ոսկորներին։

Կորեական գազարի տարբերակ

Գոյություն ունի Ձմերուկի կտոր աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս: Նման նախուտեստն ավելի համեղ է ստացվում, բայց ոչ պակաս համեղ ու հագեցնող։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են գրեթե նույն ապրանքները:

• ապխտած հավ, մոտ 300 գրամ;
• երկու հավի ձու;
• թարմ վարունգ;
• մեկ կամ երկու լոլիկ, որքան կարմիր լինի, այնքան լավ;
• մայոնեզ;
• ձիթապտուղ առանց կորիզների;
• կոշտ պանիր, 50-80 գրամ.

Իհարկե, կարելի է հալած պանիր վերցնել, դա այնքան էլ չի ազդի համի վրա, քանի որ պանիրն անհրաժեշտ է միայն աղցանը զարդարելու համար։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Աղցան պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Նրա բաղադրության մեջ ներառված մթերքները լրացուցիչ ջերմային մշակման կարիք չունեն, բացառությամբ, որ անհրաժեշտ է եփել հավի ձու։

Խորտիկը շարվում է շերտերով։ Դրանք ընթանում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Առաջին շերտը կտրատված էապխտած հավը փոքր խորանարդի մեջ: Աղցանի համար կարող եք վերցնել և՛ ոտքը, և՛ կուրծքը։
2. Շերտը քսել մայոնեզով։
3. Այնուհետև գազարը կորեերեն քսել։ Մինչ այդ անհրաժեշտ է դրանից դուրս հանել ամբողջ ավելորդ հեղուկը։ Եթե կորեական գազարի շերտերը շատ երկար են, ապա դրանք պետք է կրճատվեն։ Այս շերտը ըստ ցանկության քսում ենք մայոնեզով։
4. Հաջորդը քսել թակած հավի ձվերը: Դրանք կարելի է քերել կոպիտ քերիչով կամ պարզապես մանր կտրատել։ Քսել մայոնեզով։

Աղցանի վերնամասը դասավորվում է այսպես. Սկզբում նախուտեստների շրջանակում շարում ենք քերած վարունգը։ Շատ կարևոր է դրանք լավ քամել, այլապես հյութ կթողնեն, և աղցանը «կհոսի»։ Այնուհետև (հաջորդ փուլը) գալիս է քերած կոշտ պանիրը: Նախուտեստի հենց կենտրոնում դնում ենք խորանարդի մեջ մանր կտրատած լոլիկները։

Ձիթապտուղները նույնպես կտրատում ենք երեք-չորս մասի և դնում լոլիկի վրա։ Դրանք կփոխարինեն ձմերուկի սերմերին։

Թողեք աղցանը եփվի զով տեղում երկու ժամ, որից հետո կարող եք սեղանին նախուտեստ մատուցել։ Սա ձմերուկի կտորով աղցան քայլ առ քայլ պատրաստելու ամբողջ բաղադրատոմսն է։

Խոհարարության տարբերակ սնկով

Բոլորը գիտեն, թե որքան լավ են համադրվում հավի միսը և տապակած սունկը։ Նման շերտերը շատ տարածված են աղցանների համար: Բայց եթե նման նախուտեստ եք պատրաստում մանկական տոնի համար, ապա դեռ ավելի լավ է բացառել սունկը։ Աղցանն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար այն կարելի է փոխարինել խաշած կարտոֆիլով կամ ցանկացած այլ բաղադրիչով։

Այսպիսով, ձմերուկի կտոր սնկով աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• մեկ խաշածհավի կրծքամիս՝ խորոված, առկա է;
• չորս հավի ձու;
• կոշտ պանիր, մոտ 150 գրամ;
• թարմ շամպինիոններ, մոտ 300-350 գրամ;
• երկու փոքր գազար;
• սոխի գլուխ;
• 2 թարմ վարունգ;
• 2 լոլիկ;
• ձիթապտուղ, 5 հատ;
• մայոնեզ.

Բացի այդ, տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ է քիչ քանակությամբ բուսական յուղ։ Եթե լոլիկ չեք սիրում, կարող եք օգտագործել կարմիր բուլղարական պղպեղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձմերուկի կտորով աղցան պատրաստելը շատ հեշտ և զվարճալի է։

Առաջին հերթին հավի միսը եփել աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ։ Այնուհետև, երբ այն եփվի և սառչի, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

Սոխը մաքրել կեղևից և մանր կտրատել: Սունկը պատահական մանրացնել։ Այնուհետև սոխի հետ միասին տապակել տաք բուսայուղի մեջ։

Եռացրեք հավի ձվերը մոտ յոթից ութ րոպե: Դեղնուցները չպետք է հոսող լինեն։ Ձվերը և երեքը մաքրում ենք խոշոր քերիչով կամ կտրատում փոքր խորանարդիներով։

Եփել գազարը մինչև ամբողջովին եփվի։ Մաքրում ենք ու քսում քերիչով։ Կոշտ պանիրը նույնպես պետք է քերել։

Աղցանը քսել հարթ ուտեստի վրա, որպեսզի այն իր ձևով ձմերուկի կտոր լինի։

Առաջին շերտի մեջ դնել հավի միսը։ Այն քսում ենք մայոնեզի բարակ շերտով։ Այնուհետև դնել քերած գազարը։ Հաջորդը - շամպինիոններ սոխով: Կրկին քսել մայոնեզով։ Հիմաձվերը դնել, նորից մայոնեզ:

Աղցանը դասավորենք ինչպես նախորդ դեպքերում։ Դա անելու համար բանջարեղենը լավ լվացեք։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ՝ միաժամանակ փորձելով հեռացնել սերմերը։ Սա կլինի մեր «ձմերուկի» միջուկը.

Վարունգները քերել, միջից քամել հեղուկը և կեղևի տեսքով քսել աղցանի կողքին։ Կոշտ պանիրը պետք է դնել վարունգի և լոլիկի միջև։