Բանջարեղենային սոուս ձմռան համար ապուրի համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Առաջին ուտեստն ավելի բուրավետ և համեղ դարձնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Դրանցից ամենապարզը ապուր պատրաստելն է։

Ո՞րն է ապուրների լավագույն համեմունքը:

Ցանկացած ապուր պարզապես մեծ քանակությամբ ջրի մեջ եփած մթերքների խառնուրդ չէ։ Այն պատրաստելը շատ ավելի դժվար է, քան թվում է առաջին հայացքից։ Անհրաժեշտ է իմանալ ոչ միայն յուրաքանչյուր ապրանքի հատկությունները առանձին-առանձին, այլեւ հաշվի առնել դրանց փոխադարձ ազդեցությունը միմյանց վրա։ Ինչ խոհարարները չեն օգտագործում պատրաստի ճաշատեսակի համը բարելավելու համար: Բայց լավագույն տարբերակը ապուրի համար նախապես պատրաստված սոուսն է։ Մնում է միայն այն ավելացնել տապակի մեջ եփման վերջին րոպեներին, և վերջնական արդյունքի համար կարող եք հանգիստ լինել: Բոլոր գազալցակայանները սովորաբար բաժանվում են երկու կատեգորիայի.

1. Նրանք, որոնք պատրաստվում են ճաշատեսակի հետ միաժամանակ եփելու ժամանակ։

2. Ապագայի համար պատրաստված խառնուրդներ։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կհամաձայնի, որ երկրորդ տարբերակն անկասկած ավելի նախընտրելի է։ Նախ, այն թույլ է տալիս օգտագործել սեզոնային ապրանքներ տարվա ցանկացած ժամանակ: Երկրորդ, ապուրի սոուսը զգալիորեն նվազեցնում է այն եփելու ժամանակը: Մնում է միայն բացել թանկարժեք տարաը և մի երկու գդալ դնել եռման ջրի մեջ։

Բենզալցակայանների տեսակները

Որպեսզի միշտ ձեռքի տակ ունենաք որոշակի ուտեստի համար ճիշտ բաղադրիչները, դրանք պետք է նախապես պատրաստել, այնուհետև ուղարկել պահեստավորման: Դա կարելի է անել բազմաթիվ եղանակներով՝ չորացնել, սառեցնել կամ պահածոյացնել: Ապուր հագցնելն այս դեպքում բացառություն չէ: Շատերն օգտագործում են, օրինակ, սառեցված խոտաբույսեր, չորացրած համեմունքներ կամ տարբեր սոուսներ։ Նրանք բոլորն էլ իրենց ձևով սոուսներ են առաջին դասընթացների համար: Նրանց հետ ցանկացած ապուր կամ բորշ սոսկ թուրմ չէ, այլ համի իսկական հյուրասիրություն։ Նման հավելումները սովորաբար ներառում են այն ապրանքները, առանց որոնց տաք ուտեստը պարզապես անհնար է պատկերացնել։ Սա վերաբերում է սոխին, կանաչեղենին և որոշ բանջարեղեններին, ինչպիսիք են գազարը, քաղցր պղպեղը կամ լոլիկը: Մնում է միայն հավաքել այս ապրանքները միասին որոշակի հարաբերակցությամբ, մանրացնել, փաթեթավորել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնել սառնարան։ Ճիշտ ժամանակին մնում է բացել փաթեթը, մշակել կիսաֆաբրիկատը և ավելացնել եռացող հիմնական բաղադրության մեջ։

Սառեցված համեր

Գրեթե միշտ պատրաստման վերջին փուլում ընդունված է ապուրներին բանջարեղեն և խոտաբույսեր ավելացնել։ Երբեմն դրանք նախնական անցնող են, բայց դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Միակ դժվարությունն այն է, որ այս ապրանքները սեզոնային են, և երբեմն ցուրտ սեզոնին դրանք գտնելը բավականին դժվար է: Սա այն վայրն է, որտեղ անհրաժեշտ են բացեր: Ապուրի սոուսը ձմռանը կարելի է պատրաստել հին լավ աղի մեթոդով։ Օրինակ՝ կա մի յուրահատուկ բաղադրատոմս, որի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կիլոգրամ լոլիկ, սոխ, աղ և գազար, ինչպես նաև 300 գրամ թարմ։մաղադանոս, սամիթ և բուլղարական պղպեղ։

Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ՝

1. Ամբողջ սնունդը պետք է լվանալ։
2. Այնուհետև դրանք կտրատել դանակով, իսկ գազարը մանր քերիչով կտրատել։
3. Ավելացնել աղ և լավ խառնել։
4. Զանգվածը դնել տարայի կամ տարայի մեջ, ծածկել և սառեցնել։

Ձմռան համար նախատեսված այս ապուրի սոուսը իսկական գտածո կլինի ցուրտ օրերին: Երբ դրսում ցուրտ է, հաճելի է տեսնել սեղանին դրված ափսե, օրինակ՝ շոգեխաշող բուրավետ բորշչով։

Ճաշակի հարց

Ապուր պատրաստելը բարդ գործընթաց է, որը ժամանակ և ջանք է պահանջում: Ընթացակարգը պարզեցնելու համար տնային տնտեսուհիները սովորաբար օգտագործում են այնպիսի ստանդարտ պատրաստում, ինչպիսին է ապուրի սոուսը ձմռանը: Նրա բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել: Օրինակ՝ պարզեցված տարբերակը բաղկացած է բաղադրիչների նվազագույն քանակից մեկ կիլոգրամ աղի համար, կա մի փունջ մաղադանոս, ինչպես նաև 3 կիլոգրամ սոխ և գազար։

Ոչ մի լավ ապուր չի կարող անել առանց այս ապրանքների: Որպեսզի հետո չվազվես գնումներ կատարելիս, կարող ես ամեն ինչ անել նախօրոք՝

1. Մաքրեք գազարը և մաքրեք սոխը։
2. Դրանից հետո արտադրանքը մանր կտրատեք։ Նրանք պետք է լինեն այն ձևը, որը սովոր են տեսնել կաթսայում:
3. Ամեն ինչ աղ ցանել։ Այս դեպքում այն կլինի ոչ միայն հավելում, այլև անհրաժեշտ կոնսերվանտ։
4. Այնուհետև զանգվածը դնել պտուտակավոր գլխարկներով պատրաստված բանկաների մեջ: Նրանք շատ հարմար են կրկնակի օգտագործման համար։

ԱհաԱպուր պատրաստի ձմռանը. Յուրաքանչյուր ոք կարող է ունենալ իր սեփական բաղադրատոմսերը: Օրինակ, դուք կարող եք փոխել բանջարեղենի հարաբերակցությունը կամ նույնիսկ ընդլայնել ցանկը։

Հյութալի հավելում

Ապուրի համար ամենաշատ օգտագործվող բանջարեղենը ձմռանը: Այն պատրաստվում է այն ապրանքներից, որոնցից դժվար է անել։ Սառեցնելն ու աղացնելն, իհարկե, հարմար տարբերակ է։ Բայց հետո բանջարեղենը դեռ պետք է խաշած կամ տապակվի: Այս փուլից խուսափելու համար ավելի լավ է ամեն ինչ անել նախօրոք։ Դա անելու համար վերցրեք՝

մեկական կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, գազար և սոխ, մեկական ճաշի գդալ աղ, բուսական յուղ, 3 լոլիկ և նույնքան պճեղ սխտոր։

Ամեն ինչ պետք է անել հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք բանջարեղենը.
2. Դրանից հետո դրանք պետք է կտրատել՝ սոխի և պղպեղի միջուկը՝ խորանարդիկների, գազարը՝ շերտերի (կարելի է պարզապես քերել), իսկ լոլիկը կտորների՝ նախապես մաքրած։ Սխտորն ավելի լավ է բաց թողնել մամուլի միջոցով:
3. Գազարն ու սոխը նախ տապակել առանձին տապակների մեջ, այնուհետև տեղափոխել խորը թավայի մեջ։
4. Այնտեղ նույնպես ավելացրեք պղպեղ և լոլիկ: Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 30 րոպե։
5. Ավելացնել աղ և սխտոր և շարունակել եփել ևս տասը րոպե։

Դրանից հետո ձմռան համար նախատեսված ապուրի բանջարեղենային սոուսն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի։ Մնում է միայն փաթեթավորել և փաթաթել: Նման պահածոները կարելի է պահել ցանկացած ջերմաստիճանում։ Սա շատ հարմար է նրանց համար, ովքեր նկուղ չունեն։

Արագ ապուր

Բլանկները կարող են լինել և՛ ունիվերսալ, և՛և նախատեսված է կոնկրետ դեպքի համար: Ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ է պատրաստվում անել տանտիրուհին: Եթե մի քիչ կաղամբ ավելացնեք արդեն հայտնի ապրանքներին, կարող եք հիանալի հավելում ստանալ կաղամբով ապուրի մեջ: Այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է ունենալ մեկուկես կիլոգրամ գազար, բուրավետ պղպեղ, սոխ, աղ, կես կիլոգրամ կաղամբ և լոլիկ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության եղանակ՝

1. Լվացված բանջարեղենը մանրակրկիտ կտրատել։ Նախ քերիչով մանր կտրատում ենք կաղամբն ու գազարը։ Այնուհետև դրանք մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Լոլիկը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և նաև ուղարկել թավայի մեջ։
3. Փակեք կափարիչը և եփեք մոտ 15 րոպե։
4. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և խառնուրդը տաքացրեք ևս 5-7 րոպե։
5. Տաք զանգվածը լցնում ենք բանկաների մեջ և գլորում ենք։

Ճիշտ ժամանակին մնում է ջուրը եռացնել ու մեջը թեթև եփել մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Մնացածը բենզալցակայանը կանի։

Համեղ բորշ

Բոլորը սովոր են այն փաստին, որ հագնվելը պարզապես հավելում է։ Բայց դա այդպես չէ։ Բուրավետ խառնուրդը, օրինակ, կարող է իսկական հիմք հանդիսանալ լավ բորշի համար։ Այստեղ ձմռան համար ապուրի համար հատուկ սոուս է պետք։ Լուսանկարով ավելի հարմար ու տեսողական կլինի այն պատրաստել։ Արտադրանքի բաղադրությունը բավականին հարուստ է՝ 2 կիլոգրամ թարմ ճակնդեղ, մեկ գլուխ սխտոր, 250 գրամ սոխ և քաղցր պղպեղ, նույնքան բուսական յուղ, մեկ ճաշի գդալ աղ, 750 գրամ լոլիկ, 100 գրամ շաքար և սեղանի քացախ. Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քիչ կանաչապատում:(սամիթ և մաղադանոս).

Նման խառնուրդ պետք է աստիճանաբար պատրաստել:

1. Ճակնդեղը մանրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել քերիչով։ Մնացած բանջարեղենը կարելի է ըստ ցանկության կտրատել կամ աղալ՝ օգտագործելով մսաղաց: Էներգախնայողության համար ոմանք օգտագործում են բլենդեր։
2. Բոլոր ապրանքները, բացի սխտորից, հավաքեք խորը կաթսայի մեջ և եփեք 40 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
3. Սխտորը ճզմել զանգվածի մեջ և կաթսան թողնել վառարանի վրա ևս 10 րոպե։
4. Տաք զանգվածը քսել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։

Մթերքի այս քանակությունը պետք է կազմի երկուսուկես լիտր սոուս։

Կախարդական լոլիկ

Շատ ուտեստներ, ինչպիսիք են բորշը, լոբով ապուրը, կաղամբով ապուրը պատրաստվում են լոլիկի սոուսով։ Սա մի տեսակ հատուկ սոուս է լոլիկի ապուրի համար։ Այն պատրաստելը հեշտ է։ Պարզապես պետք է աշխատեք չխախտել առկա համամասնությունները՝ 2 կիլոգրամ լոլիկի համար վերցրեք 3 կծու պղպեղ, 20 պճեղ սխտոր, մեկուկես ճաշի գդալ աղ, մի քիչ շաքարավազ, 70 միլիլիտր քացախ և մի քիչ աղացած պղպեղ։

Սոուսի պատրաստման գործընթացը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում:

1. Նախ պետք է պղպեղը, սխտորը և լոլիկը պտտել բլենդերի մեջ։
2. Այնուհետև զանգվածը պետք է աղացնել, լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
3. Զանգվածը եռացնել այնքան, մինչև կիսով չափ դառնա։ Ամեն ինչ կախված է սոուսի ցանկալի հաստությունից։
4. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և լավ խառնեք։
5. Տաք խառնուրդը լցնել մեջըպատրաստված ուտեստներ և կնիք։

Նման բլանկը կարող եք պահել ցանկացած զով տեղում: Ընդ որում, այն կարող է օգտակար լինել ոչ միայն ապուրի համար։ Այս սոուսը լավ համադրվում է նաև տապակած կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ մսի հետ։