Վրացական ապուրներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Վրացական հավի չիխիրթմա ապուր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանք, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ այցելել են Վրաստան, հավերժ կպահեն այս երկրի ամենահաճելի հիշողությունները։ Դրանք վերաբերում են, ի թիվս այլ հարցերի, նրա ազգային խոհանոցին, որն ունի հազարամյա պատմություն։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օրիգինալ ուտեստներ մսից և բանջարեղենից, որոնք հարուստ են վրացական հողով։ Եվ նրանք բոլորն ունեն հիանալի համ, որը դժվար է մոռանալ: Բացի այդ, որոշ վրացական ապուրներ, օրինակ՝ խաշին, հիանալի միջոց են խումհարի դեմ, իսկ թթվային օվդուխը օգնում է հագեցնել քաղցը շոգին։

Հատկություններ

Ինչպես հարավային այլ երկրների խոհանոցներում, վրացական խոհանոցում խոտաբույսերն ու համեմունքները կարևոր դեր են խաղում, ուստի շատ ուտեստներ բավականին կծու են: Միաժամանակ Վրաստանի տարածքի զգալի մասը զբաղեցնում են լեռնային շրջանները, որտեղ ձմռանը բավականին ցուրտ է։ Այդ իսկ պատճառով նրա բնակիչները սիրում են տաք և բավականին յուղոտ ապուրներ մսի (տավարի, գառան կամ հավի) արգանակի վրա։ Դրանք սովորաբար պատրաստվում են լոլիկի կամ քացախի սոուսով, հաճախ ալյուրով և ձվով։ Միեւնույն ժամանակ, բաղադրատոմսերը հաճախներառում է սխտոր և ընկույզ, մեծ քանակությամբ կիլանտրո, մաղադանոս, թարխուն, սամիթ, ռեհան և այլ խոտաբույսեր:

Մսի հետ մեկտեղ շատ տարածված են վրացական բանջարեղենային ապուրները։ Ոչ պակաս համեղ են կաթնամթերքի վրա հիմնված առաջին կուրսերը, օրինակ՝ մածոնի։ Այսպիսով, այս երկրում ամռանը շատ տարածված է օվդուխը, որը հիշեցնում է մեր օկրոշկան, բայց սառը անյուղ մսով։

Վրացական ապուր չիխիրթմա

Եթե տանը հավի միս կա, և ձեզ մոտ հյուրեր են եկել, ապա առաջին համեղ կերակուրը կարող եք մատուցել շատ բուրավետ կանաչիով։ Վրացական ապուր չիխիրթման պատրաստվում է բավականին պարզ. 8-9 հոգու բուժելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 400գ հավ;
• մի քիչ շաքար;
• 1 սոխ, կեղևավորված;
• 1 ճաշի գդալ. լ. ալյուր (վերևով) և նույն քանակությամբ սպիտակ գինի;
• 1 փոքր գազար;
• 2 ձու;
• մի փոքրիկ փունջ սամիթ, կիլանտրո և մաղադանոս;
• աղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• թարմ աղացած պղպեղ.

Խոհարարական չիխիրթմա

Վրացական հավի ապուրը սկսվում է այն մանր կտրատելով և եռացնելով 2,5 լիտր ջրի մեջ։

Հետո՝

• հավի միսը հանվում է;
• մաքրած գազար քսած կոպիտ քերիչով;
• սոխը մաքրվում և կտրատվում է;
• հարած ձուն ալյուրով աղում ենք, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ (սպիտակ գինի) և 2 ճ.գ. լ. արգանակ;
• սխտորն անցկացնում են ջարդիչով և բանջարեղենի ու մանր կտրատած կանաչի հետ միասին ուղարկում են եռացող արգանակի մեջ;
• այնտեղ խաշած միս դնել;
• հավկիթ լցնելու սոուս;
• համեմված աղով և պղպեղով.

Այս ճաշատեսակի որոշ տարբերակներում երկրորդ հարած ձուն կրակից հանելուց մեկ րոպե առաջ բարակ շիթով լցնում են չիխիրթմայի մեջ և արագ խառնում, որպեսզի ապուրի մեջ փաթիլներ հայտնվեն։

Հաշի

Որոշ վրացական ապուրներ, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում, առկա են Անդրկովկասի այլ ժողովուրդների խոհանոցներում։ Ճիշտ է, նրանցից յուրաքանչյուրում ճաշատեսակն ունի իր համը։ Օրինակ՝ հարեւան Հայաստանում խաշին անվանում են խաշ, այն պատրաստվում է առանց կաթի և մատուցում լավաշի չորացրած շերտերով, աղով տրորած սխտորով և սպիտակ բողկով։

Վրացական տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ատամ սխտոր;
• սև պղպեղ;
• 1 կգ տավարի միս;
• 1/2 կգ տավարի բուդ;
• կես բաժակ կաթ;
• աղ;
• 200գ վրացական սպիտակ հաց.

Խաշի պատրաստում

Որոշ վրացական ապուրներ շատ երկար են եփվում: Սակայն այս հարցում չեմպիոնը, իհարկե, հաշին է։ Պատրաստվում է այսպես՝

• տավարի բուդը խրում են կրակի վրա, մանրակրկիտ լվանում, մազերը հանում և խորը ամանի մեջ թրջում սառը ջրով;
• նույնը անում են սպիների հետ, որոնք չեն կտրվում և պահվում առանձին դույլով;
• 12 ժամ և ավելի հետո ջուրը քամում են, ոտքերը նորից լվանում, քերում և դնում սառը ջրով կաթսայի մեջ;
• կրկնել նույն պրոցեդուրաները սպիի հետ, որը կտրում են վերջում և դնում առանձին ամանի մեջ՝ եփելու համար;
• երկու կաթսաներն էլ մեզ կրակի մեջ են դնումև եռացնել;
• փոխել ջուրը;
• կրկին երկու ճաշատեսակները դնել կրակի վրա և եռացնել (ոտքերը՝ 6 ժամ, իսկ խոպանը՝ 8);
• խառնել երկու կաթսաների պարունակությունը;
• շարունակել եփ գալ՝ գոլորշիացնելով հեղուկը;
• սպիտակ հաց կտրատած և կաթի մեջ թաթախված;
• սպասում ենք, որ ապուրի հեղուկը կիսով չափ գոլորշիանա;
• այնտեղ թրջած հաց դնել;
• եփել մոտ 30 րոպե, մինչև ապուրը սպիտակի;
• կաթսայի մեջ ավելացնել եռման ջուր;
• եփել մեկուկես ժամ։

Խաշին մատուցում ենք աղի, պղպեղի և ճզմած սխտորի հետ միասին, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա ավելացնել այնքան համեմունք, որքան ցանկանում է։

Վրաստանի որոշ շրջաններում թրջած հացը չեն դնում ապուրի մեջ, այլ մատուցում են առանձին ամանի մեջ, ինչպես թթվասերը բորշի համար։ Խաշին ուտում են միայն տաք վիճակում, վաղ առավոտյան, լվանում են օղիով ու Բորժոմիով։ Ենթադրվում է, որ այն շատ օգտակար է կոտրվածքներ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ արագացնում է ոսկորների ապաքինումը։

Պարզ բոզարտմա

Այս վրացական գառան մսով ապուրը պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներով: Պահանջվում է՝

• 500գ յուղոտ գառան միս;
• աղ;
• 200գ սոխ;
• մի քանի ճյուղ կանաչ կիլանտրո;
• թարմ աղացած պղպեղ.

Բոզարտմա պատրաստեք այսպես.

• միսը մանր կտրատել և լվանալ սառը ջրով;
• գառը դնել եռման ցածր ջերմության վրա՝ հեռացնելով փրփուրը;
• 2 ժամ հետո կիսաեփ միսը հանում են արգանակից;
• սոխը կտրատում ենք, դնում ուրիշի մեջթավայի մեջ և շոգեխաշել արգանակից հանված ճարպի մեջ մինչև կարմրել;
• տեղափոխեք միսը այնտեղ;
• սոխով շոգեխաշել 10 րոպե;
• լցնել քամած արգանակ;
• աղ և պղպեղ;
• ավելացնել թակած կիլանտրոն և հասցնել եռման։

Հավով ապուր թքեմալիով

Վրացական խոհանոցի առանձնահատկություններից է մրգային սոուսների լայն կիրառումը։ Դրանց թվում են տկեմալին, որը պատրաստվում է նույն սորտի սալորից՝ սխտորի, աղի, օբմալոյի հատուկ անանուխի և կարմիր պղպեղի ավելացումով։

Այս սոուսը ճաշատեսակներին տալիս է համեղ, թթու համ: Օրինակ, այն կարելի է օգտագործել կարտոֆիլով և բրնձով համեղ վրացական հավի ապուր պատրաստելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 միջին հավի դիակ;
• 100գ բրինձ;
• 1 սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 հատ. պղպեղ և գազար;
• 100գ տկեմալի;
• սամիթ և նեխուրի կանաչի;
• աղ.

Չիխիրթմայի պես, վրացական հավի ապուրը տկեմալիով և բրնձով բավականին արագ է եփվում: Դրա պատրաստման կարգն է՝

• հավի դիակը լցնում են 7 բաժակ ջրով և եփում, անընդհատ փրփուրը հանելով արգանակից;
• 10 րոպե հետո, երբ ջուրը սկսում է եռալ, մեջը լցնում ենք ամբողջ մաքրած սոխը, նեխուրը և գազարը, որոնք կտրատված են երկայնքով;
• պատրաստի հավը հանում ենք թավայից, ներսից և դրսից աղում և կտրատում;
• արգանակը զտված է;
• դրան ավելացնել լվացված բրինձ;
• աղ;
• եփել մինչև բրինձը պատրաստ լինի;
• ավելացնելtkemali, մանր կտրատած կանաչի, ճզմած սխտոր, մանրացված պղպեղ և հավի կտորներ;
• մատուցել ապուր սեղանին, ցողված կիլանտրոյով:

Խարչո ապուր (իսկական վրացական բաղադրատոմս)

Այս անվան տակ ամբողջ աշխարհի ռեստորանները մատուցում են ամեն ինչ, բացի այն ուտեստից, որն իրենից ներկայացնում է: Այսպիսով, շատ հաճախ խարչոն պատրաստվում է գառան մսից, մինչդեռ դրա հիմքը, ըստ ավանդական բաղադրատոմսի, պետք է լինի տավարի միսը։ Բացի այդ, այն պետք է ներառի բալի սալորի սոուս՝ տկլափի կամ տկեմալի։

Վրացական խարչո ապուրն անհնար է պատկերացնել առանց մանրացված ընկույզի, որը տալիս է նրան յուրահատուկ, յուրահատուկ համ։

Բացի այդ, այս ուտեստը, եթե ընդունվի 1 կգ տավարի միս, պետք է ներառի.

• 2 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ;
• ½ ճաշի գդալ. սալորի սոուս, բրինձ և ընկույզ
• 1 հատ. գազար և սոխի գլուխներ;
• համեմունքներ (սունելի գայլուկ, աղ, կարմիր կծու պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խարչո ապուր պատրաստում

Վրացական այս ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

• տավարի միսը (ցանկալի է հորթի միս) լվանում են, լցնում սառը ջրով և եփում մեկուկես ժամ՝ հեռացնելով փրփուրը;
• պատրաստի միսը տեղափոխվում է առանձին ամանի մեջ;
• արգանակը թողնել կրակի վրա, աղել և լցնել լվացած բրնձի մեջ;
• սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ, ավելացնել քերած գազարը;
• տապակած բանջարեղենով ուտեստները կրակից հանելուց առաջ խառնել տոմատի մածուկով;
• ընկույզթեթև աղացած հավանգի մեջ;
• տեղափոխեք դրանք և սոխ-գազար սոուսը ապուրի մեջ;
• եփել ևս 10 րոպե;
• Ապուրին ավելացնել բոլոր համեմունքները, ինչպես նաև ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած կանաչիները;
• վրացական ավանդական ապուր խարչոն կրակից հանում ենք և կափարիչով փակելով թողնում ենք եփվի 3-5 րոպե։ Ուտում են տաք, ազգային տարեկանի հացով։

Մինգրելական խարչո

Չնայած նրան, որ Վրաստանը շատ փոքր երկիր է, այնտեղ ապրում են մի քանի տասնյակ ժողովուրդներ և ազգություններ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր մշակութային ավանդույթները։ Օրինակ, որոշ վրացական ապուրներ, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են վերևում, մեգրելները բոլորովին այլ կերպ են պատրաստում։ Այսպիսով, խարչոյի մեջ դրեցին՝

• 1 կգ հորթի միս;
• 250գ ընկույզ, ավելի լավ թարմ քաղած;
• 2 փունջ կիլանտրո;
• 3 սոխ;
• աղ;
• 250-ական գ մեգրելական աջիկա և չոր սպիտակ գինի;
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճաշի գդալ լ. Իմերական զաֆրան և սունելի գայլուկ;
• 2-3 պտղունց աղացած համեմ;
• 50գ կարագ;
• պղպեղ.

Խոհարարություն մեգրելական խարչո

Շատ ռուսներ սիրում են հարուստ վրացական ապուրներ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը հեշտացնում են դրանք պատրաստելը, իհարկե, եթե ձեռքի տակ ունեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները: Օրինակ, մեգրելական խարչո պատրաստելու հետ կապված խնդիրներ չեք ունենա, եթե օգտագործեք հետևյալ հրահանգները.

• հորթի կամ տավարի փափկամիս մանր կտրատած;
• տապակել ցանկացած անհոտ յուղի մեջ երկու րոպե;
• տեղափոխել կտորները մեծ կաթսայի մեջ;
• թակած սոխ և խառնել մսի հետ;
• գինին լցնել կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր;
• եթե միսը նիհար է, ապա վրան մի կտոր կարագ քսեք;
• բերեք եռման աստիճանի և եփեք կես ժամ ցածր ջերմության վրա;
• միջուկներ մանրացված հավանգի մեջ;
• ստացված զանգվածը ավելացնել մսին;
• շաղ տալ համեմունքները և մանր կտրատած կանաչիները կաթսայի մեջ;
• ավելացնել մի բանկա adjika կամ կիսով չափ կիսել տոմատի մածուկով;
• շոգեխաշել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։

Մինգրելական խարչո ապուրը շատ թանձր և աներևակայելի համեղ է։

Ովդուհ

Այս վրացական տավարի մսով ապուրը ամառային առաջին ճաշատեսակն է, որը մատուցվում է սառը վիճակում:

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ անյուղ, լավ եփած տավարի միս;
• 150գ կանաչ սոխ;
• 1 լ յոգուրտ (կարելի է փոխարինել բնական չքաղցրած մածունով);
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• 300գ թարմ վարունգ;
• 20-ական գ կիլանտրո և սամիթ։

Խոհարարություն ովդուխ

Եթե միսն արդեն խաշած է և հովացել, ապա ապուրը պատրաստ է ընդամենը 5 րոպեում։ Պահանջվում է՝

• մածոնին նոսրացրեք 1 լիտր ջրով;
• ստացված հեղուկի մեջ լցրեք կեղևավորված և մանր կտրատած վարունգը, ինչպես նաև մանր կտրատած կանաչին և կանաչ սոխը;
• աղ, ավելացնել շաքարավազը և, ապուրի ամանը կափարիչով փակելով, սառեցնել;
• տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և նախապես ավելացնել ջեռոցըմատուցում։

Եթե բուսակեր եք, կարող եք այս ապուրն առանց մսի ուտել։

Թաթարահնի

Ինչպես շատ այլ վրացական ուտեստներ, ապուրները կարող են և՛ թեթև, և՛ շատ հագեցնող լինել: Դրանք հազիվ թե հարմար լինեն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, սակայն այս ուտեստը դեռ կարող եք մեկ անգամ փորձել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 կգ տավարի միս (ճարպ);
• 1 պղպեղ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս արմատներով և սամիթով;
• 4 գազար;
• 4 ճյուղ նեխուր;
• 2 դափնի յուրաքանչյուրը
• 1-2 ճ.գ սխտոր աղ;
• 2 հատ. դափնու տերևներ և սոխի գլուխներ;
• 3 լիտր ջուր.

Խոհարարություն թաթարախնի

Ուտեստը պատրաստվում է այսպես.

• տավարի միս կտրատված կտորներով;
• լվացված և եփած սառը ջրով;
• հեռացնել փրփուրը եռալուց առաջ;
• դրել շրջանակների կտրատած գազար և մանր կտրատած կանաչի;
• եփել ապուրը մոտ կես ժամ;
• աղ, ավելացնել պղպեղ;
• եփել մոտ մեկ քառորդ ժամ՝ վերջում թավայի մեջ դնել դափնու տերևներ։

Մատուցում ենք կծու վրացական ապուր Թաթարախնի՝ ցողված մանրացված խոտաբույսերով և մանրացված սխտորով: Հատկապես համադրվում է ավանդական շոտիս պուրի հացի հետ, որը թխվում է հատուկ ջեռոցում։

Ձկան խարչոապուր

Վրաստանը գտնվում է ծովափին, և այնտեղ շատ գետեր կան, ուստի ձկնային ուտեստները ներկայացված են նաև այս երկրի ազգային խոհանոցում։ Օրինակ՝ թառափից խարչո կամ աստղային թառափ են պատրաստում ընկույզով։ Իրբաղադրատոմսը ներառված է՝

• ½ կգ աստղային թառափ կամ թառափ;
• 1 լիտր ջուր;
• 4 սոխ;
• 1 ճ/գ Վրացական համեմունք գայլուկ-սունելի;
• 3 tkemali թթու սալոր;
• 1 գազար;
• աղ;
• 1 ճաշի գդալ երիտասարդ ընկույզ;
• մի քիչ մաղադանոս և նեխուր;
• 2 ատամ սխտոր;
• 1 հատ. հասած լոլիկ և պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր, տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը;
• դափնու տերեւ;
• թարմ կանաչի;
• 3 պղպեղի հատիկներ.

Խաշել ձկան խարչո

Թառափը (աստղային թառափը) ընկույզով եփում են այսպես՝

• ձուկը աղում և եփում են մինչև կիսով չափ եփվի, ամանի մեջ դնելով 1 սոխ, գազար, պղպեղ, արմատները և դափնու տերեւը;
• հանել ճարպը արգանակից;
• ձուկը հանում և մանր կտրատում են՝ հանելով ոսկորները;
• լոլիկն ու սալորը այրված են և կեղևավորված;
• եփած 1 ճ/գ. ջուր և քսել մաղի միջով;
• փափուկ թակած սոխը տապակվում է յուղազերծված ճարպի վրա և ավելացնում ալյուր;
• լցնել քամած արգանակ, մանր կտրատած կանաչի, պղպեղ և եռացնել;
• ապուրի մեջ քսել ձուկ, ճզմած կիլանտրո սերմեր և սխտոր, ինչպես նաև սունելի գայլուկ և լոլիկի և տքեմալիի խառնուրդ;
• 5 րոպե հետո ավելացնում ենք մանրացված ընկույզը և եփում ևս 10 րոպե։

Մատուցեք ապուրը խոտաբույսերով ցողված։

Քրիանտելի թարմ կամ սառեցված կեռասից

Վրացական խոհանոցում կա նաև մեկ անսովոր մրգային ապուր, և այն կոմպոտից տարբերվում է նրանով, որ այն աղում են և ավելացնում սխտոր։

6 չափաբաժին քրիանտելիի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100գ թարմ վարունգ;
• 150գ թարմ կամ սառեցված բալ;
• աղ;
• 1 գլուխ սոխ և սխտոր;
• 30գ ընկույզ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• մի քանի ճյուղ թարխուն և մաղադանոս.

Խոհարարության պատվեր՝

• եթե թարմ կեռաս են վերցնում, դրանք նախապես թրջում են աղաջրի մեջ և փոսերը հանում;
• հատապտուղները տրորել կաթսայի մեջ;
• լցնել 2 ճ.գ. ջուր և դնել դանդաղ կրակի վրա;
• եփել բալը 15 րոպե;
• կեղևավորված սոխը կտրատել 2 մասի;
• քամեք բալի արգանակ;
• եռացնել՝ ավելացնելով սոխի կեսերը՝ առանց ճաշատեսակը կափարիչով ծածկելու;
• կանաչիները լվանում և մանր կտրատում են;
• հանել սոխի կեսերը և նվազեցնել կրակը;
• ավելացնել կանաչի, աղ և պղպեղ;
• կաթսան կափարիչով փակել և կրակի վրա պահել 5 րոպե;
• նախապես կեղևավորված վարունգները մանր կտրատված են;
• ընկույզը մանրացված է բլենդերի մեջ;
• ավելացրեք դրանք ապուրի մեջ մի պատիճ կծու կարմիր պղպեղի հետ;
• 3 րոպե հետո կաթսան կրակից հանել;
• հանել կարմիր պղպեղի պատիճ;
• սառեցրեք ապուրը։

Մատուցելուց առաջ դնել վարունգը, մի քիչ ճզմած սխտոր և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բոզբաշի

Այս առատ ապուրին անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• ½ կգ գառան միս;
• աղ;
• 200 գ յուրաքանչյուր սմբուկ (ցանկալի է առանց կորիզների) և կանաչ լոբի;
• 2-ականհատ: սխտորի մեխակ և սոխի գլուխներ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 4 լոլիկ;
• 3 ճյուղ կիլանտրո։

Բոզբաշին պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

• ճարպ գառան եփած 6 բաժակ ջրի մեջ;
• միսը հանում են, տապակում և լցնում նախապես քամած արգանակով;
• յուղի մեջ տապակած սոխ;
• լոլիկները մաքրվում և կտրատվում են;
• արգանակը նորից կրակի վրա են դնում;
• Դրան ավելացվում է լոլիկ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ և լոբի;
• եփել մինչև բանջարեղենը եփվի;
• ավելացնել թակած սխտոր և կիլանտրո;
• աղ.

Լոբով ապուր

Այս թեթև ապուրը, որը կարելի է վայելել նաև եկեղեցական ծոմապահության ժամանակ, բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից՝

• 300գ լոբի (կարմիր);
• պղպեղ;
• 2 սոխ;
• աղ;
• կանաչի մի քանի ճյուղ;
• կես բաժակ ընկույզ, գերադասելի է թարմ հավաքած։

Խոհարարություն:

• լվացված լոբիները եփում են 10 բաժակ եռման ջրի մեջ մինչև փափկի, ապա տրորում պատառաքաղով;
• սոխը նուրբ թակած;
• ընկույզի միջուկները մանրացնում են բլենդերով;
• խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփել ևս 10 րոպե;
• ավելացնել թակած կանաչի;
• աղ և պղպեղ;
• եփել ևս մի քանի րոպե։

Շեչամանդա սունկ

Այս ապուրի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ½ կգ սունկ;
• 3 սոխ;
• ½ արվեստ. ընկույզ;
• պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալլ. ալյուր (ցանկալի է եգիպտացորեն);
• կանաչի (ցանկացած, բացի թարխունից), աղ և սխտոր ըստ ճաշակի։

Այս համեղ և առատ ապուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝

• թարմ սնկերը տեսակավորվում են, եփում մինչև եփվեն և ֆիլտրացված;
• սնկով և կտրատել շերտերով;
• սոխը կտրատված է և շոգեխաշած կարագի մեջ;
• ալյուրը բուծվում է ½ ճ/գ. սնկի արգանակ;
• նուրբ թակած կանաչի;
• սունկը լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել ալյուրի սոուսը;
• սխտոր սեղմել;
• հարել և եռացնել;
• ավելացնել խոտաբույսեր, պղպեղ, սխտոր և աղ;
• ընկույզի միջուկները մանրացված են հավանգի մեջ;
• հանել ապուրը կրակից;
• Ավելացվում է մանրացված ընկույզ և մանրացված սամիթ։

Ինչպես տեսնում եք, վրացական խոհանոցը միայն քյաբաբը, խինկալին և խաչապուրին չեն: Փորձեք վերը նշված բազմաթիվ հեշտ կամ համեղ ապուրի բաղադրատոմսերից մեկը և տպավորեք ձեր ընտանիքին: Բացառությամբ խաշի, դրանք բոլորը բավականին հեշտ են պատրաստվում և ուտում արագ և մեծ ախորժակով: