Լցոնած բոքոն. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լցոնած բոքոնը խոհարարության տարրական նախուտեստ է, որը բնութագրվում է հագեցվածությամբ և հաճելի համով։ Հիանալի տարբերակ արագ խորտիկի համար: Իսկ հիմա կխոսենք այս ուտեստը ճիշտ պատրաստելու մասին։

Դասական

Այսպիսով, այս խորտիկի տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• մեկ թարմ բոքոն;
• խաշած հավի ֆիլե - 200 գ;
• խոզապուխտ, ցանկալի է ապխտած - 200 գ;
• մեկ մեծ պինդ լոլիկ;
• պանիր - 200 գ;
• մի քիչ կարագ.

Խոհարարության ամենադժվարը հիմքը պատրաստելն է: Դա անելու համար հարկավոր է ամբողջ բոքոնը կտրել երկայնքով։ Ներքևի մասը պետք է լինի բոքոնի մոտ 4/5 բարձրության վրա։ Դրանից զգուշորեն դանակով հանեք փշուրը։ Դուք կստանաք խորը «նավակ»:

Ee-ն պետք է լցոնել միջուկով։ Լոլիկը, հավի միսը և խոզապուխտը մանր կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Առանձին ափսեի մեջ խառնել և ավելացնել պանրի 2/3-ը, որը նախ պետք է քերել։ Ստացված խառնուրդը լցնել բոքոնի մեջ: Դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որը պետք է թեթև յուղով քսել, վրան դնել մնացած պանիրը ևուղարկել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոց։

Դա պետք է տևի 10-15 րոպե։ Լցոնած բոքոնի պատրաստությունը որոշվում է հալած պանիրով։

Ավելացված ձկան հետ

Խորտիկների ամենահայտնի տեսակներից է ծովատառեխը: Կա լցոնած հացի մեկ անսովոր բաղադրատոմս, որը ներառում է ձկան ավելացում, որը նույնիսկ թխելու կարիք չունի: Պահանջվում է՝

• մեկ հաց;
• ծովատառեխի ֆիլե - 1 հատ;
• թարմ կարագ - 200գ;
• խաշած գազար - 1 հատ միջին չափի;
• կանաչ սոխ և սամիթ - յուրաքանչյուրը 30 գ;
• խաշած հավի ձու - 2 հատ;
• աղը ըստ ցանկության։

Այս բաղադրատոմսով լցոնած բոքոնը մի փոքր այլ կերպ է պատրաստվում։ Նախ պետք է կտրել բոքոնի ծայրը և երկար սուր դանակով կտրատել ամբողջ փշուրը՝ առանց կեղևը վնասելու։

Դուք չեք կարող այն դեն նետել: Փշուրը պետք է մանրացնել և միացնել մանր կտրատած կանաչիով։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել հալած կարագը։ Ավելացնել քերած ձու և գազար, մանր կտրատած ծովատառեխը, մի քիչ աղ։

Ստացված աղացած միսը լցնում ենք բոքոնի մեջ՝ խառնելով գդալով։ Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Հետո, երբ ձեթը պնդանա, կարող եք մատուցել։ Լցոնած բոքոնը բաժանվում է մասերի. ստացվում է մոտ 25 առատ սենդվիչ։

սնկով խորտիկ

Վառարանում լցոնած բոքոնի այս տարբերակը հատկապես դուր կգա բարձր կալորիականությամբ, առատ և բուրավետ ուտեստներ գիտակներին: Մեզ այդպիսին է պետքապրանքներ:

• մեկ հաց;
• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• պանիր - 200 գ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• մեծ սոխ;
• պղպեղ, աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Առաջին հերթին պետք է բոքոնի հիմքը պատրաստել առաջին բաղադրատոմսի չափանիշներով։ Այնուհետև լվանում ենք սունկը, մանր կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ՝ մանր կտրատած թարմ սոխի հետ միասին՝ ցողված մի քիչ պղպեղով, աղով և խոտաբույսերով։

Ստացված զանգվածը խառնում ենք պանրի կեսին։ Աղացած միսը լցնում ենք բոքոնի մեջ, մնացածի հետ շաղ տալիս։ Պահել 10 րոպե ջեռոցում 200 °C ջերմաստիճանում։

Ի դեպ, դուք կարող եք լցնել բոքոն, ինչպես երկրորդ բաղադրատոմսում: Պարզապես ավելի քիչ պանիր է պետք։

աղացած միսով

Այժմ մենք կխոսենք ջեռոցում լցոնած բոքոնի ավելի բարդ բաղադրատոմսի մասին: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ հաց;
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• մեկ լամպ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած միս - 300գ;
• մեկ գազար;
• բրնձի փաթիլներ - մոտավորապես 50գ;
• աղացած սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• եռման ջուր - 130 մլ;
• մեկ հավի ձու;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• չոր աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• կոշտ պանիր - 35գ

Սոխը մանր կտրատել և տապակել 3 րոպե։ Այնուհետեւ վրան ավելացրեք մանր քերած գազարն ու թողեք եւս 5 րոպե։ Այնուհետև տապակած տապակը խառնում ենք թեթև աղած աղացած մսի հետ։

Առանձին տարայի մեջ փաթիլների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել ինչ-որ բանով և թողնել5 րոպե. Ժամանակն անցնելուց հետո դրանք լցնել աղացած մսի մեջ՝ տապակելով, ապա մեջը կոտրել ձուն, լցնել կոճապղպեղի մեջ, ավելացնել ճզմած սխտորը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Այնուհետև կարող եք պատրաստել հացը: Կտրեք երկու եզրերը և հանեք փշրանքները։ Բոքոնը լցնում ենք միջուկով, այն չի ընկնի, քանի որ այն ունի խիտ խտություն։

Մնում է բոքոնը պանիր ցանել և դնել 200 °C ջեռոցում 20 րոպե։ Մատուցել լավ տաք, կտրատել մասերի։

Կծու պանրով խորտիկ

Ուտեստը, որի մասին խոսելու ենք, մի փոքր այլ կերպ է պատրաստվում։ Պանրով լցոնած բոքոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• թթվասեր 15% - 130 գ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• սամիթ - 1 փունջ;
• մահակ - 1 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 4 պճեղ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ և աղ ըստ ցանկության։

Սուր դանակով դուք պետք է «կտրեք» բոքոնը՝ 3 կտրվածք անելով երկայնքով և 7 հատ: Նրանք պետք է լինեն խորը, բայց չդիպչեն հացի հատակին։

Հաջորդ քայլը սոուսն է: Տոմատի մածուկը խառնում ենք թթվասերի, մանրացրած սամիթի, ճզմած սխտորի, մանանեխի, պղպեղի և աղի հետ։ Պանիրը քերել և դրա 3/4 մասը խառնել սոուսի հետ։

Դրեք բոքոնը ձևի մեջ: Ստացված սոուսը բաժանեք կտրվածքների վրա և վերջում ցողեք բոքոնը մնացած պանրով։ Հա 15 րոպե ուղարկեք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։ Ստացվում է փխրուն ընդերքով նուրբ և բուրավետ բոքոն։ Հիանալի է քաղցր թեյի հետ:

Խոհարարական խորհուրդներ

Ահամի քանի խորհուրդ՝ առաջին անգամ խոհարարներին հեշտացնելու համար.

• Փշրանքն ամենահեշտ դուրս է գալիս մի փոքր հնացած բոքոնից: Թրեշի հետ աշխատելիս դուք պետք է առավելագույն ճշգրտություն ցուցաբերեք։
• Ավելի լավ է մի քիչ փշուր թողնել եզրերին, որպեսզի միջուկները չփլվեն լցնելու ընթացքում։
• Ավելի լավ է աղացած միսը համեմել ինչ-որ սոուսով։ Այսպիսով, խորտիկն ավելի համեղ կլինի: Այն կարելի է պատրաստել քաղցր, կծու, կծու՝ թթվասերի, մայոնեզի կամ տոմատի մածուկի հիման վրա։ Վերջինս, ի դեպ, ավելի լավ է դա անել ինքներդ։ Դժվար չէ, պարզապես պետք է մի քանի մաքրած լոլիկ հարել բլենդերի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։
• Կարող եք փորձել օգտագործել երկար բագետ: Դուք կստանաք շատ փոքր սենդվիչներ, թեև միջուկը հանելու գործընթացը կտևի ավելի երկար։
• Չափից շատ հյութալի բաղադրիչներ չի կարելի մեջը դնել, այլապես բոքոնը թաց կդառնա և չի թխվի։

Լավագույն մասն այն է, որ խորտիկն ինքնին հիանալի դաշտ է փորձերի համար: Բոքոնին կարելի է ավելացնել ցանկացած բան՝ ծաղկակաղամբից մինչև մայոնեզ: Կարևոր է միայն մեկ բան՝ այն բաղադրիչները, որոնցից որոշվել է պատրաստել աղացած միս, պետք է հավանեն գործընթացում ներգրավված անձին և հաջողությամբ ներդաշնակվեն միմյանց հետ։ Մնացած ամեն ինչ ճաշակի հարց է, որն անհատական է մարդկանց համար։