Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս բաղադրիչը շատ հազվադեպ է խանութների դարակներում: Բոլորը, քանի որ դա թանկ է: Այնուամենայնիվ, դժվար է պատկերացնել սուշիի պատրաստման գործընթացը առանց նման բաղադրիչի։ Ի դեպ, դուք գիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար տանը։ Եթե ոչ, ապա հիմա կիմանաք։

Բրնձի քացախ և դրա օգտագործումը

Բազմաթիվ սուպերմարկետներով մեծ քաղաքում նման քացախ գտնելը հեշտ է։ Բացի այդ, մեգապոլիսներում միշտ կան մասնագիտացված խանութներ։ Բայց ի՞նչ կասեք նրանց մասին, ովքեր ապրում են փոքրիկ քաղաքում, որտեղ բրնձի քացախն իրավամբ համարվում է սակավ արտադրանք: Պետք է մտածել, թե որտեղ գտնել այն: Միաժամանակ հարցը հետևյալն է՝ «Ինչպե՞ս տանը պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար և հնարավո՞ր է այն փոխարինել ինչ-որ բանով»։ Սրա հետ խնդիրներ չեն լինի, ավելին, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես աննկատ դարձնել քացախի օրիգինալ տարբերակի փոխարինումը, նույնիսկ եթե այն պատրաստել եք տանը կամ փոխարինել եք այլ բանով։ Համը, իհարկե, մի փոքր կտարբերվի, բայց դեռ…

Ի՞նչ է բրնձի քացախը

Այս ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, հատկապես միջազգային մակարդակով: Ասիական քացախներից սա եվրոպական խոհանոցի ամենատարածված տարբերակն է։ Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան բարդ է և ժամանակատար, բայց, այնուամենայնիվ, այն կարելի է պատրաստել տանը։

Տարատեսակներից, տանը վերարտադրելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը սպիտակ բրնձի քացախն է: Այն բնութագրվում է մեղմ քաղցր համով, որը հնարավորություն է տալիս օգտագործել արտադրանքը ոչ միայն սուշիի, այլև աղցաններ պատրաստելու համար: Այն ավելի լավ է համադրվում բրնձի հետ, քան նույն կարմիր կամ սև բրնձի քացախը:

Տանը ճաշ պատրաստելու նրբությունները և բրնձի քացախի առանձնահատկությունները

Իր ժողովրդականության առումով սպիտակ բրնձի քացախը համեմատվում է ֆրանսիական սպիտակ գինու քացախի հետ, որը շատերի կողմից այդքան պաշտվում է և նույնիսկ գերազանցում է նրան նրբությամբ և քնքշությամբ:

Ի դեպ, սպիտակ բրնձի քացախը կարելի է փոխարինել գինով կամ խնձորի քացախով։ Դրանք օգտագործվում են որպես այլընտրանք: Այնուամենայնիվ, նման արտադրանքի օգտագործումը ենթադրում է ճաշատեսակի համը փոխելու հնարավորություն, այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում քացախը ջրով նոսրացնել։ Հետևաբար, այդքան հաճախ հարց է առաջանում. «Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար»:

Գնված տարբերակներ և դրանց առանձնահատկությունները

Հարկ է նշել, որ որոշ արտադրողներ ունեն անորակ արտադրանք՝ սովորական գինու կամ խնձորի քացախի նոսրացման պատճառով՝ դրան ավելացնելով շաքար։ Նման մանիպուլյացիաները հանգեցնում ենստանալ ՀԵՂՈՒԿ մոդելավորող բրնձի քացախ: Բայց արդյո՞ք նման ապրանքի օգտագործումն արժե չարդարացված զոհաբերություններ խոհարարական արվեստի առումով: Հետևաբար, ավելի լավ է միշտ կարդալ շշի պիտակի վրա տպված կազմը։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են բրնձի քացախը որպես հարդարման բաղադրիչ, ներառում են նաև հատիկավոր շաքար: Տանը սուշիի համար բրնձի քացախ պատրաստելիս այս բաղադրիչը կարելի է բաց թողնել, քանի որ բրնձի քացախն ինքնին արդեն քաղցր է, իսկ շաքարի ավելցուկը կարող է նրան մռայլ համ տալ, ինչը բացասաբար կանդրադառնա սուշիի համի վրա։ Եթե նախընտրում եք ավելի քաղցր տարբերակներ, կարող եք շաքարավազ ավելացնել՝ միայն նվազագույն քանակությամբ։

Բրնձի քացախ սուշիի համար տանը

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են՝

• կլոր հատիկավոր բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• հավի սպիտակուց - 1 հատ;
• ջուր - 4 ճաշի գդալ;
• շաքար 300գ;
• չոր խմորիչ – ¼ վ. t.

Տանը սուշիի համար բրնձի քացախ պատրաստելու քայլ առ քայլ ուղեցույցը հետևյալն է.

1. Կլոր հատիկավոր բրինձը լվանում են և լցնում սառը ջրով։ Ավելի լավ է թողնել 4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո դնել սառնարանը ու թողնել մինչև առավոտ։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո հացահատիկը զտվում է շղարշով առանց քամելու: Բրնձի քացախի հետագա պատրաստման համար բրնձի հատիկներն իրենք չեն պահանջվում: Հետագայում մենք կաշխատենք միայն բրնձի թուրմով։
3. 300 գրամ հատիկավոր շաքարավազ ավելացվում է բրնձի թուրմինև խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի։
4. Ստացված օշարակը եփում են 20 րոպե՝ ամանը դնելով ջրային բաղնիքի մեջ։
5. Պատրաստի բրնձի օշարակը սառչում է մինչև 38 oC: Հենց այս ջերմաստիճանում լավ է չոր խմորիչը լուծել հեղուկի մեջ (նշված է փաթեթի վրա):
6. Հովացնելով, ինչպես արդեն նշվեց, օշարակը լցնում են 2-3 լիտր ծավալով ստերիլ ապակե տարայի մեջ։ Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար հաջորդիվ:
7. Ավելացնել 1,4 թեյի գդալ չոր խմորիչ (ըստ բաղադրատոմսի):
8. Ամանը պատում են շղարշով և թողնում են հասունանա սենյակային ջերմաստիճանում, ստվերային տեղում յոթ օր։
9. Մեկ շաբաթ անց բրնձի քացախի պատրաստուկը լցնում են մեկ այլ ստերիլ ապակե տարայի մեջ՝ զգուշանալով չթափահարել այն։ Նստվածքը մնացել է։
10. Ամանը պատում են շղարշով և թողնում ևս մեկ ամիս նույն պայմաններում, ինչ առաջին անգամ։
11. 30 օր հետո բրնձի քացախը քամում են՝ նստվածքը թողնելով տարայի մեջ։
12. Երկարատև պահպանման համար շշալցելուց առաջ բրնձի քացախը եփում են։
13. Եռման ընթացքում հեղուկի մեջ ավելացնում են 1 ձվի սպիտակուց՝ օգնելու մաքրել քացախի պղտորվածությունը։
14. Այնուհետև քացախը ֆիլտրում են և լցնում ստերիլ տարաների մեջ, նախընտրելի է ամուր կափարիչներով շշերի մեջ։

Սա բրնձի քացախ պատրաստելու ամբողջ տեխնոլոգիան է: Այն պատրաստ է և կարող է օգտագործվել սուշիի և ռուլետի բրինձ համեմելու, աղցանների համար։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար. գնացե՛ք:

Փոխարինման ընտրանքներ

Հարցին, թե արդյոք հնարավոր է փոխարինել բրնձի քացախը, մենք հաճախ ենք հանդիպում. Հետևաբար, այս տարբերակները օգտակար կլինեն, եթե բրնձի քացախը այլ ապրանքներով փոխարինելու թեման դեռևս արդիական է ձեզ համար: Դուք կարող եք փոխարինել այն:

1. Չորս ճաշի գդալ խաղողի քացախ խառնված մեկ թեյի գդալ աղի և երեք թեյի գդալ շաքարի հետ։ Այս ամենը պետք է կրակի վրա դնել և եռացնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ցանկալի չէ խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփելուց հետո սառչում ենք։
2. Մեկ ճաշի գդալ խնձորի քացախ մեկ թեյի գդալ շաքարավազով և կես թեյի գդալ աղով։ Այս ամենին ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ եռման ջուր։ Խառնուրդը հարում են մինչև շաքարավազը լուծվի, այնուհետև որպես սոուս ավելացնում են ուտեստը։
3. Կիտրոնի հյութ շաքարավազով։
4. Կանոնավոր 6% սպիտակ գինի, խնձորի քացախ (50 մլ) խառնված սոյայի սոուսով (50 մլ) և 20 գրամ շաքարավազ։

Ամփոփելով բրնձի քացախի պատրաստումը

Ահա քացախ պատրաստելու տարբերակները, որը կարող է փոխարինել բրնձին, տանը և առանց որևէ հատուկ բաղադրիչի։

Որոշ խոհարարական փորձագետներ վախենում են, որ նման այլընտրանքը կարող է փչացնել սուշիի համը։ Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, մի չարաշահեք աղով և շաքարով, ապա չեք նկատի տարբերությունը գնված լցակույտի և տնական քացախի միջև։

Ինչպես տեսնում եք, այս գործընթացը այնքան էլ արագ չէ, բայց եթե դեռ ցանկանում եքհաղթահարել տանը բրնձի քացախի պատրաստումը, ապա ազատ զգալ գործի անցնել: Համոզված ենք, որ դուք հաջողության կհասնեք։