Բրնձի արիշտա ծովախեցգետնով և բանջարեղենով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վերջին տարիներին ասիական խոհանոցը զգալի տարածում է գտել մեր երկրում։ Ի թիվս այլ ուտեստների, մեր հայրենակիցներից շատերը հատկապես առանձնացնում են բրնձի արիշտա ծովախեցգետնով և բանջարեղենով։ Ճաշատեսակն իսկապես շատ համեղ է, թեև հաճախ անհնար է դրանով փայփայել. մատուցումը սովորաբար արժե առնվազն 300-400 ռուբլի: Բարեբախտաբար, այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ մի փոքր ջանք ու ժամանակ է պահանջվում, իսկ ճաշատեսակը ավելի համեղ է, քան խանութում գնելը: Այսպիսով, յուրաքանչյուր փորձառու խոհարար պետք է իմանա ծովախեցգետնով և բանջարեղենով բրնձի արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Ուտեստի պատմություն

Բաղադրատոմսի մասին խոսելուց առաջ արժե համառոտ խոսել այս ուտեստի պատմության մասին։

Մեր երկիր է եկել Թաիլանդից, որտեղից էլ ծագել է համեմատաբար վերջերս։ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ երկիրը լրջորեն տուժեց. մի շարք ջրհեղեղներ հանգեցրին նրան, որ բրնձի բերքը մահացավ: Հասարակ մարդկանց սով էր սպառնում։ Հենց այդ ժամանակ Պլեյք Ֆիբունսոնգկրամը՝ այն ժամանակվա վարչապետը, մարդկանց առաջարկեց սովորական բրնձի փոխարեն լապշա ուտել: Կառավարությունն ակտիվորեննպաստել է բրնձի արիշտա օգտագործելուն: Պետք է ասեմ, որ մարդիկ առանց մեծ ցանկության ընդունեցին նոր ապրանքը՝ հիմնականում հանգամանքների և քաղաքի ճնշման տակ։ Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում լապշան դարձել է թայլանդական խոհանոցի անբաժանելի մասը։

Իհարկե, ոչ ոք չէր ուզում միայն լապշա ուտել։ Մարդիկ սկսեցին դրան ավելացնել բանջարեղեն և ծովամթերք կամ միս (օգտագործվում էր ամեն ինչ՝ հավ, խոզի միս, ծովախեցգետին)։ Այսպիսով, հայտնվեց բոլորովին նոր ուտեստ՝ pad thai: Ըստ գիտակների՝ հենց ծովախեցգետինն էր, որ լավագույնս բացահայտեց սոուսի և լապշայի հիանալի համը: Հետևաբար, հոդվածում մենք կխոսենք հատկապես թայլանդական ծովախեցգետինով բրնձի արիշտա պատրաստելու մասին։

Ուտեստի առավելությունները

Եթե խոսենք pad thai-ի արժանիքների մասին, ապա առաջին հերթին պետք է նշել հիանալի համը։ Այո, ճաշատեսակն ունի շատ յուրահատուկ, բայց հաճելի թթու-աղի համ, որը շատ տարբերվում է եվրոպական խոհանոցի ցանկացած բաղադրատոմսից։ Թերևս հենց այդ անսովորությունն էր նրան մեծ ժողովրդականություն ապահովել ոչ միայն մեր երկրում, այլև ամբողջ աշխարհում։

Նաև պատրաստման հարաբերական հեշտությունը կարելի է վերագրել լուրջ առավելությունների։ Իհարկե, կան բազմաթիվ pad thai բաղադրատոմսեր. ոմանք պահանջում են շատ էկզոտիկ բաղադրիչներ և սոուսներ: Բայց դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ են բավականին սովորական ապրանքներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է գնել մոտակա սուպերմարկետից:

Վերջապես անհնար է չնկատել պատրաստման պարզությունն ու արագությունը։ Ճաշատեսակ պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ. ինքնին պատրաստումը տևում է մոտ 20 րոպե, և մոտ 10 րոպե կծախսվի պատրաստման վրա:ապրանքներ. Այսպիսով, եթե ձեզ տեղեկացրել են, որ ընկերները կամ հարազատները շուտով ձեզ կայցելեն, բայց համեղ ընթրիք չկա, ապա սա հիանալի հնարավորություն է ցուցադրելու ձեր խոհարարական տաղանդները և ուրախացնելու ձեր հյուրերին իսկապես անսովոր էկզոտիկ ուտեստով։

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն

Այժմ անցնենք այն հարցին, թե ինչ մթերքներ են անհրաժեշտ ծովախեցգետնով և բանջարեղենով իսկական բրնձի արիշտա պատրաստելու համար։ Այստեղ տարբերակները շատ են, յուրաքանչյուր գուրման ունի իր տեսակետն այս հարցում։ Բայց, այնուամենայնիվ, առանձնացնենք մեկը՝ պարզ և շատ հաջողակ, որը հաստատ չի հիասթափեցնի գիտակին։

Այսպիսով, չորս մեծ տնական չափաբաժիններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Բրնձի արիշտա - 300 գրամ.
• Մաքրած ծովախեցգետին - 300 գրամ.
• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ.
• միջին գազար - 2 հատ.
• Բրոկկոլի - 200 գրամ.
• Սոյայի սոուս, կարմիր պղպեղ, քունջութ, բուսական յուղ.

Ինչպես տեսնում եք, շքեղ ընթրիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն հազվագյուտ և չափազանց թանկ ապրանքներ։ Այսպիսով, դուք կարող եք սկսել ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց:

Պատրաստում ենք կերակուր պատրաստելու համար

Եթե ցանկանում եք բրնձի լապշա պատրաստել ծովախեցգետնով և բրոկկոլիով, ապա խորհուրդ է տրվում նախապես պատրաստել բոլոր ապրանքները։ Այնուհետև, պատրաստման գործընթացում, ձեզ հարկավոր չէ շեղվել և վտանգել ճաշատեսակը, որը կարող է այրվել. կարող եք շատ արագ գործել:

Լվացեք խաշած ծովախեցգետինները, եթե աղիքները չեն հեռացվել, մաքրեք դրանք։

Քաղցր պղպեղ (ցանկալի էընտրել տարբեր գույների մրգեր. դրանք ավելի լավ տեսք կունենան ափսեի վրա) ողողել, սերմերը մաքրել և կտրատել նեղ, երկար շերտերով։

Մաքրեք, լվացեք և քերեք գազարը հատուկ քերիչով, որպեսզի բարակ երկար շերտեր ստացվի։

Լվացեք բրոկկոլին և բաժանեք փոքրիկ ծաղկաբույլերի, որոնք հարմար է վերցնել չինական փայտիկներով։

Ամբողջ աշխատանքը, ամենայն հավանականությամբ, կտևի ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե, եթե հավաքվեք և չշեղվեք գործընթացից:

Ճիշտ ուտեստների ընտրություն

Ընդհանրապես, սովորաբար բրնձի արիշտա ծովախեցգետնով և բանջարեղենով, որի լուսանկարը կարելի է տեսնել թայլանդական սննդի բազմաթիվ խանութների կայքերում, եփում են հատուկ ուտեստով՝ վոկում։ Դա մի բան է տապակի և կաթսայի միջև՝ ոչ շատ բարձր, բայց միևնույն ժամանակ կլորացված, առանց ընդգծված անկյունների։ Հատկապես հարմար է ուտելիքը շրջել մեջը և դա անել արագ՝ թույլ չտալով, որ այն այրվի։

Որոշ գուրմաններ և ասիական խոհանոցի գիտակներ նույնիսկ որոշում են գնել հատուկ վոկ, որպեսզի իրենց ճաշատեսակները եփեն բոլոր կանոններով: Բայց եթե տարին մի քանի անգամ պատրաստվում եք փայփայել ձեր սիրելիներին pad-thai-ով, ապա չարժե գումար ծախսել. սովորական տապակը բարձր պատերով և հաստ հատակով լավ կլինի: Եթե ֆերմայում նման բան չկա, ապա կարող եք օգտագործել կաթսա։

Սկսեք պատրաստել

Այժմ անցնենք ամենահետաքրքիրին՝ ինչպես պատրաստել բրնձի արիշտա ծովախեցգետինով։ Ամեն ինչ արվում է մի քանի պարզ քայլերով.

1. Թավայի հատակին լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ուժեղ տաքացրեք, որ ծուխը սկսի։
2. Ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և դրեք հարակից կրակի վրա։
3. Բրոկկոլին, գազարն ու պղպեղը լցնել տապակի մեջ։ Տապակել հինգից յոթ րոպե, ակտիվորեն խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի: Եթե ձեզ դուր է գալիս դրանք խրթխրթան, ապա կարող եք անմիջապես անցնել հաջորդ քայլին: Եթե նախընտրում եք փափուկ բանջարեղեն, ապա պետք է ավելացնել մի քիչ ջուր (մի քանի ճաշի գդալ), փակել կափարիչը և թողնել տասը րոպե՝ երբեմն խառնելով։
4. Բրնձի արիշտա լցնել եռացող ջրի մեջ, աղի կարիք չկա:
5. Ավելացրեք սոյայի սոուս և կարմիր պղպեղ գրեթե պատրաստ բանջարեղենի մեջ: Դրեք կեղևավորված ծովախեցգետինները և, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով, տապակեք երեքից հինգ րոպե։
6. Անջատեք կրակը, քամեք լապշայի ջուրը։

Ընթրիքը գրեթե պատրաստ է, մնում է միայն այն գեղեցիկ մատուցել, և կարող եք սեղանի շուրջ հրավիրել սիրելիներին։

Մատուցել նախքան մատուցելը

Լապշաները դրվում են ափսեների վրա. սովորաբար դրա համար օգտագործվում են խորը տարաներ՝ ապուրի թուրմերի մոտ, բայց ավելի փոքր տրամագծով: Լապշայի վրա դրվում են ծովախեցգետիններով բանջարեղեն: Դրանց վրա խիտ ցողում են քնջութի սերմերը, որոնք հաջողությամբ բացում են պատրաստի ուտեստի համը։

Ավելորդ չի լինի մատուցել սոյայի և ոստրեի սոուսներ, ինչպես նաև աղացած կարմիր պղպեղ։ Սա թույլ կտա հյուրերին ավելացնել կծու, թթվայնություն կամ աղի, եթե բավարար չէ: Նախանձախնդիր համեմունքներով, երբ ճաշ պատրաստելը չարժե: Իհարկե, ասիական սնունդը պետք է լինի կծու: Բայց դա ոչ բոլորին է դուր գալիս, և այս մոտեցմամբ դուք յուրաքանչյուր հյուրի թույլ եք տալիս ստանալ ճաշատեսակ, որն ունի հենց իրեն լիովին համապատասխանող ճաշատեսակը:

Իհարկե, մի մոռացեք ափսեների մոտ դնել փայտիկներ և սովորական պատառաքաղներ։ Ճիշտ թայլանդական խոհանոցի սիրահարները կնախընտրեն օգտագործել chopsticks: Բայց ոչ բոլորն ունեն նման հմտություն. գուցե հրավիրվածներից մեկը կընտրի ավելի հեշտ օգտագործվող surebets: Եվ ձեր պարտականությունն է՝ որպես հյուրընկալող, տրամադրել նման այլընտրանք։

Եզրակացություն

Սա եզրափակում է մեր հոդվածը: Այժմ դուք գիտեք թայլանդական ոճով ծովախեցգետնով և բանջարեղենով համեղ բրնձի արիշտա պատրաստելու բոլոր բարդությունների մասին: Սա նշանակում է, որ դուք հեշտությամբ կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին՝ պատրաստելով և մատուցելով անսպասելի խոհարարական գլուխգործոց։