Ինչպես պատրաստել տանձի կոմպոտ՝ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հին Հունաստանում առաջին անգամ աճեցրած տանձը մինչ օրս համարվում է ամենահամեղ և առողջարար մրգերից մեկը: Ապացուցված է, որ այն ունի բարենպաստ բարդ ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա։ Տանձը պարունակում է հսկայական քանակությամբ երկաթ, որն ուղղակի անհրաժեշտ է արյան լավ շրջանառության, սրտի ճիշտ աշխատանքի համար։ Շատ հաճախ դիաբետիկներին խորհուրդ են տրվում տանձից կոմպոտներ, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա, և, ընդհակառակը, շատ քիչ են վնասակար շաքարները։ Այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ըմպելիքը, ինչպես համալրել ավելի շատ կոմպոտ ձմռանը, ինչպիսի տանձ ընտրել ճաշ պատրաստելու համար, ինչպես խնայել բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք կան բաղադրության մեջ։

Ո՞ր տեսակն ընտրել

Տանձը, ինչպես շատ այլ մրգեր, բաժանված է սորտերի. Եվ ոչ բոլորն են խորհուրդ տրվում օգտագործել տանձի կոմպոտի բաղադրատոմսերում: Օրինակ՝ սովորական տանձը, որը հասունանում է օգոստոսի վերջին, ավելի հարմար է «մեկանգամյա» կոմպոտներին։ Սա խմիչք է, որը պատրաստվում է կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում։ Համարպահածոյացում, ավելի լավ է վերցնել աշնանային կամ ձմեռային տանձ, որը հասունանում է հոկտեմբերի վերջին։ Շատ կարևոր է, որ պտուղները հասուն լինեն, բայց չհասունանան։ Պտղի մակերեսին չպետք է լինի փտում, թերություններ, կապտուկներ։

Տանձի օգտագործման համար պիտանիությունը կարող եք ստուգել «պոչի» թեթև ճնշմամբ։ Հենց կտրվածքի ամրացման վայրում է, որ միջուկն ամենաարագ արձագանքում է փտածությանը կամ գերհասունությանը: Եթե պտուղը բավական կոշտ է, ապա պետք է միայն սպասել, որ այն «հասնի»։ Բավական է, որ տանձը մի քանի օր պառկի տաք սենյակում։

Չոր կամ թարմ

Տնային տնտեսուհիները ձմռանը տանձ են կուտակում ոչ միայն կոմպոտների, այլ նաև չրերի տեսքով։ Ո՞ր տանձից է նախընտրելի կոմպոտ պատրաստել. Իհարկե, թարմ մրգերը շատ ավելի առողջարար ու համեղ են։ Հենց թարմ տանձի կոմպոտը կառանձնանա մեծ քանակությամբ վիտամիններով։ Սակայն չորացրած տանձը կատարյալ է կաթսայում եփած կոմպոտների համար: Որ տարբերակն ընտրել, կախված է ձեզանից: Այսօր մենք կառաջարկենք մի քանի բաղադրատոմս՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր տանձից կոմպոտներ պատրաստելու համար։ Դրանք բոլորը հեշտ են պատրաստվում և մեծ ջանք չեն պահանջում։

Թարմ տանձ

Եթե ձեր բակում կա այգի, որտեղ աճում է տանձը, ապա, հավանաբար, ամբողջ աշնանային շրջանն անցկացնում եք ձմռանը պատրաստելու հաջող բաղադրատոմսեր փնտրելով: Այդպիսի օգտակար բաղադրատոմսերից մեկը տանձի կոմպոտն է։ Հիշեք, որ ճաշ պատրաստելու համար ընտրվում են միայն լավ մրգեր, ոչ թե փտած կամ հին:

Պարտադիր էբաղադրիչները՝

• 1, 5կգ տանձ;
• 620գ շաքար;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• ջուր.

Ինչպես պատրաստել տանձի կոմպոտ

Առաջին բանը, որ պետք է անել, պտուղը պատրաստելն է: Պտղից հանում են կեղևը, իսկ միջուկը կտրատում են 6 մասի։ Մի մոռացեք հեռացնել ոսկորները և միջուկը: Եթե տանձը փոքր է, ապա դրանք կարելի է կտրել երկու մասի կամ ուղարկել կոմպոտի մեջ ամբողջությամբ։ Եթե պատրաստվում եք մեծ քանակությամբ ըմպելիք պատրաստել և, հետևաբար, կտրատել տանձի հսկայական աման, ապա մրգի մեջ մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք։ Բոլոր տանձերը, որոնք առաջինը կտրվել են և երկար ժամանակ եղել են ավազանում, չեն շագանակագույն:

Տանձի կոմպոտը պատրաստելուց առաջ միրգը պետք է սպիտակեցնել։ Երեք րոպեն բավական է։ Եթե տանձը շատ պինդ է, ապա սպիտակեցրեք դրանք 5-7 րոպե, ապա անմիջապես գցեք սառը ջրի մեջ։ Երբ ձմռանը բանկա բացեք, տանձը կդառնա համեղ, հյութալի և խրթխրթան։

Պտուղները պատրաստելուց հետո պետք է գործ ունենալ ապակե տարաների հետ։ Կոմպոտի համար նախատեսված տարան 5 րոպե ստերիլիզացվում է գոլորշու վրա։ Այնուհետև 100-150 մլ ջուր լցրեք բանկաների մեջ և երկու րոպե ուղարկեք միկրոալիքային վառարան։ Ստերիլիզացման այս գործընթացը շատ ավելի արագ է, քան դուք կօգտագործեիք սովորական ջեռոցում: Կարևոր է հիշել, որ ձմեռային բլանկների համար ապակե տարաների մանրէազերծման գործընթացը չի կարելի անտեսել: Սա այն է, ինչը խանգարում է սննդի փչանալուն և նաև նվազեցնում է վնասակար բակտերիաների առաջացման վտանգը։

Տափած տանձը տեղափոխեք բանկա: Ինչքանմիրգ դնել? Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե որքան հաստ կամ հեղուկ եք սիրում տանձի կոմպոտը։ Ոմանք նախընտրում են ավելի շատ խմել, իսկ մյուսները՝ ուտել։

Շաքարավազից և ջրից օշարակ ենք պատրաստում։ Տանձի վրա եռման հեղուկ լցնել։ Բանկաները փաթաթում ենք, շուռ տալիս ու սպասում, որ կոմպոտը սառչի։ Միայն պահպանման համար նախատեսված ապակե տարաները լիովին սառչելուց հետո կարելի է դրանք պահել նկուղում։

Չոր տանձ

Տանձը կարելի է չորացնել տարբեր եղանակներով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրա համար օգտագործում են ժամանակակից խոհանոցային օգնականներ, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարան կամ էլեկտրական չորանոց: Մյուսները նախընտրում են մրգերը չորացնել ջեռոցում կամ ուղղակիորեն արևի տակ: Չոր տանձի կոմպոտը աներևակայելի համեղ է։ Փորձենք այն պատրաստել ամենասիրված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։

պահանջվում է՝

• 80գ շաքար;
• լիտր ջուր;
• 160գ չորացրած տանձ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• ճյուղ անանուխ.

Ինչպես պատրաստել

Սկզբում չորացրած տանձը լվանալ տաք ջրով։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Կոմպոտը եփել 25 րոպե։ 20-րդ րոպեին ավելացնում ենք շաքարավազը, կիտրոնաթթուն և անանուխը։ Եփել ևս 10 րոպե և անջատել։ Կոմպոտը հովացնում ենք տանձի չորացրածից, ֆիլտրում, լցնում տարայի մեջ։ Տարան դնում ենք սառնարանը և ամառային շոգ օրը վայելում հաճելի զով ըմպելիք։ Եթե կոմպոտը եփում են ձմռանը, ապա պետք չէ այն սառեցնել։ Այն մատուցվում է, ընդհակառակը, տաք վիճակում՝ կիտրոնի մի կտորի ավելացմամբ։ Համեղ, բուրավետ և զարմանալիառողջ վիտամինային ըմպելիքը պատրաստ է։

Տանձ և հատապտուղ

Իհարկե, տանձը կոմպոտին վառ հագեցած երանգ չի տալիս։ Եթե ցանկանում եք, որ ըմպելիքն ավելի «կենսուրախ» երանգավորվի, ապա խորհուրդ ենք տալիս փորձարկել հատապտուղը։ Գերազանց տարբերակ է բալը, լինգոնը, սալորը: Նման հավելումները ոչ միայն պայծառություն կհաղորդեն կոմպոտին, այլև կհաղորդեն համը։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ՝

• 550գ տանձ;
• 800գ լոռամիրգ;
• 400գ խնձոր;
• ջուր;
• շաքար ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Սա շատ հեշտ բաղադրատոմս է, քանի որ այն չի պահանջում շատ նախապատրաստական աշխատանք: Խոհարարության համար մրգերը չեն կարող մաքրվել կեղևից: Եթե խնձորի կամ տանձի կեղեւը շատ կոշտ է, ապա այս դեպքում ավելի լավ է այն կեղեւազրկել։ Տանձն ու խնձորը կտրատել 4 մասի։ Մի մոռացեք հեռացնել միջուկը և սերմերը: Մենք դասավորում ենք լինգոնի հատապտուղները՝ կոմպոտի համար թողնելով միայն թարմ և հասած հատապտուղներ։ Մրգերն ու հատապտուղները լցնում ենք լավ լվացված և ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ։ Դուք կարող եք նետել մի քանի ճյուղ անանուխ և մի պտղունց կիտրոնաթթու։ Անանուխը կոմպոտին լրացուցիչ համ կհաղորդի, իսկ կիտրոնն ավելի երկար կպահի արտադրանքը։

Կաթսայից ջուր դնել կրակին, սպասել, որ եռա։ Ավելացնել շաքարավազ, օշարակը 10 րոպե եփել միջին ջերմության վրա։ Մենք այն լցնում ենք բանկ: Կափարիչները բանալիով փաթաթում ենք։ Շրջեք ապակե տարան: Սառեցված կոմպոտը հեռացնում ենք նկուղում, սառնարանում կամ մառանում պահելու համար։

Տանձ և ձիթապտուղ

Բավականին անսովոր համադրություն, այնպես չէ՞: Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները, ովքեր արդեն պատրաստել են տանձի նման կոմպոտ երեխայի և ընտանիքի չափահաս անդամի համար, ասում են, որ արդյունքն ուղղակի զարմանալի է։ Ըմպելիքը բուրավետ է, համեղ և վիտամիններով հարուստ։ Հարկ է նաև նշել, որ մենք շաքարավազ չենք օգտագործելու ճաշ պատրաստելու համար։ Եթե սիրում եք ավելի քաղցր կոմպոտներ, ապա խորհուրդ ենք տալիս ճաշ պատրաստելու համար օգտագործել հյութալի և բնականից քաղցր տանձ։ Վերցնում ենք միայն կանաչ ձիթապտուղ, սև ձիթապտուղը հարմար չէ կոմպոտ պատրաստելու համար։

Բաղադրություն՝

• 1, 2 կգ քաղցր տանձ։
• 10 հատ ձիթապտուղ.

Խոհարարության գործընթաց

Փորձեք ընտրել ամուր, չվնասված մրգեր բերքահավաքի համար: Դրանք մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, հանեք ճյուղը, կիսով չափ կտրեք և հանեք միջուկը, սերմերը։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք 3 մասի։

Պահպանման համար պատրաստում ենք ապակե տարաներ ստանդարտ սխեմայով` լվացում սոդայով, եռման ջրով, մանրէազերծում։ Տանձերը տեղափոխում ենք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք ջուրը և դնում կրակի վրա։ Հենց կոմպոտը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք և եփում 10 րոպե։ Երկար բռնակով գդալով տաք տանձը զգուշորեն տեղափոխում ենք տարայի մեջ։ Դրան ավելացրեք առանց կորիզի ձիթապտուղներ։ Մնացած քաղցր աղաջրը լցնել հենց պարանոցին: Մենք փաթաթում ենք բանկը: Շրջել, տաքացնել: Մեկ օր անց այն դնում ենք սառը մութ տեղում պահեստավորման համար։