Սև հաց՝ կալորիա (1 հատ). Սև հացի բաղադրությունը և սննդային արժեքը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Այս հոդվածում առաջարկվում է դիտարկել մեր կյանքում այնպիսի կարևոր ապրանք, ինչպիսին է սև հացը։ Քչերն են սիրում այս ալյուրի արտադրանքը, բայց քչերը գիտեն դրա արժեքի մասին։ Օրինակ, որքա՞ն է սև հացի կալորիականությունը (1 հատ): Կամ ո՞րն է դրա բաղադրությունն ու սննդային արժեքը։ Կամ ինչպե՞ս կարող եք այն պատրաստել տանը։ Եկեք խոսենք այս հետաքրքիր թեմայի շուրջ։

Սև հացի պատմություն

Սկզբի համար եկեք հիշենք, թե որտեղից է եկել շագանակագույն հացը:

Այս ապրանքի պատմությունը սկսվում է ավելի քան երկու հազար տարի առաջ, երբ մարդիկ սովորեցին հացահատիկ աճեցնել: Հանրաճանաչ էին ցորենը, տարեկանը, գարին, վարսակը։ Այնուամենայնիվ, ցորենը շատ քմահաճ բույս էր, և Հին Ռուսաստանի հյուսիսային շրջանների կոշտ կլիմայական պայմաններում այն հաճախ սատկում էր կամ ցածր բերքատվություն էր տալիս: Ուստի մարդիկ սկսեցին կենտրոնանալ տարեկանի մշակության վրա, որը պարզվեց, որ ամենադիմացկունն է ցրտահարության և հիվանդությունների նկատմամբ։

Սև հացի իրական անվանումն էտարեկանի հաց, քանի որ այս ապրանքը պատրաստվում է նման ալյուրից։

Հին Ռուսաստանում սև հացը սկսեց թխել 11-րդ դարի սկզբին։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ուներ իր բաղադրատոմսը, որը չբացահայտվեց և փոխանցվեց սերնդեսերունդ։

Այս ապրանքը լեգենդար էր: Իսկ նրանցից մեկն ասաց, որ ռուս զինվորները մարտերում հաղթել են ճիշտ սնվելու շնորհիվ, երբ տարեկանի հացը ներառվել է նրանց ամենօրյա սննդակարգում։

Սև հացի էներգետիկ արժեքը

Նրանք, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, անպայման պետք է իմանան արտադրանքի էներգետիկ արժեքը: Սև հացը պարունակում է մոտավորապես 201 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Բացարձակապես ճշգրիտ թիվ չի կարելի նշել, քանի որ դա ուղղակիորեն կախված կլինի պատրաստման բաղադրատոմսից:

Երբ հաց ենք ուտում, հազվադեպ ենք այն չափում գրամով։ Հարմար չէ։ Եթե որոշենք պարզել, թե որ սեւ հացն ունի կալորիականություն (1 հատ), ապա դրա էներգետիկ արժեքը կկազմի 70 կկալ։ Այստեղ հաշվարկը շատ պարզ է. Այս ապրանքի ստանդարտ կտրվածքով մեկ կտորի քաշը 35 գրամ է: Հետագա վերահաշվարկը հեշտ է։

Սև հացի սննդային արժեքը

Բոլորս էլ գիտենք, որ արտադրանքի նշանակությունը մեր օրգանիզմի համար կապված է ոչ թե կալորիականության, այլ այն բաղկացուցիչ նյութերի մեջ, որոնք օգտակար և անհրաժեշտ են առողջության համար։ Այսինքն՝ արտադրանքի սննդային արժեքի մասին տեղեկատվությունը մեզ համար միշտ կարևոր է։

Սև հացի բաղադրությունը հետևյալն է. Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը` համապատասխանաբար 15:6:75 (տոկոսներով): Մնացած 4%-ը ջուր է։

Պարունակում է արժեքավոր վիտամիններ, ինչպիսիք ենA, E, PP, B₁ և B_2.

Հանքանյութեր - նատրիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, կալցիում և ֆոսֆոր:

Սև հաց. օգուտներն ու վնասները

Եկեք տեսնենք, թե որքան լավ կամ վատ կարող է լինել մեր արտադրանքը: Ի՞նչ են ասում սննդաբաններն ու գիտնականները այս մասին։

Նախ թվարկենք դրական բնութագրերը.

1. Եթե համեմատենք տարեկանի մթերքը սպիտակի հետ, ապա սև հացի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց) 50 կկալով պակաս է։
2. Ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդներին):
3. Պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը շատ դրական է ազդում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։
4. Սև հացում մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու մաշկի, ատամների և եղունգների վիճակի վրա, ուստի այս ապրանքը հաճախ անվանում են գեղեցկության միջոցներ։

Ի՞նչ կարելի է ասել շագանակագույն հացի բացասական հատկությունների մասին.

Այո, գրեթե ոչինչ, երբ խոսքը վերաբերում է որակյալ արտադրանքին: Ցավոք, արտադրողները հաճախ իրենց արտադրանքին ավելացնում են վնասակար բաղադրիչներ իրենց շահի համար, ինչը թույլ է տալիս արտադրանքը ավելի երկար պահել կամ ալյուրը ներկել ցանկալի գույնի ներկերով: Այս դեպքում հացը դառնում է պարզապես վնասակար։ Որակյալ ապրանքը չի կարող էժան լինել։

Հրաշալի ելք է վստահելի վայրերում լավ հումք գնելն ու տանը տարեկանի հաց թխելը։

Ո՞ւմ է ցուցադրվում և ում է հակացուցված սև հացը

Այս հացաբուլկեղենը ցուցադրվում է առողջ մարդկանց, ուստիինչպես են դրա առավելությունները հսկայական, ինչպես արդեն սովորել եք նախորդ բաժնում:

Խորհուրդ է տրվում նաև շագանակագույն հաց ուտել հետևյալ դեպքերում՝

1. Տոքսինների հետ կապված աղիների հիվանդությունների դեպքում, քանի որ այս մթերքի բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ մանրաթելն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելցուկը։
2. Ցածր հեմոգլոբին կամ անեմիա. Մենք վերևում համարեցինք, որ շագանակագույն հացն ունի շատ բարդ բաղադրություն։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր։ Այսպիսով, դրանցից մեկը երկաթն է, որն օգնում է բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը։
3. Արյան բարձր շաքար։
4. Ռիսկի խմբում գտնվող մարդկանց քաղցկեղի կանխարգելում.

Սև հացը հակացուցված է այնպիսի առողջական խնդիրների դեպքում, ինչպիսիք են՝

1. պեպտիկ խոց.
2. Բարձր թթվայնություն.
3. Colic
4. գիրություն.

Մարդու օրական սննդակարգում տարեկանի հացի օպտիմալ քանակությունը 100-150 գրամ է, պայմանով, որ այն տվյալ ժամանակահատվածում միակ հացաբուլկեղենն է։

Իմանալով այս պարզ, բայց կարևոր տեղեկությունը՝ դուք կարող եք ապահով կերպով ներառել շագանակագույն հացը ձեր ընտանիքի սննդակարգում: Այժմ դուք գիտեք այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները:

Սև հացի տեսակներն ու տեսակները. Նրանց տարբերությունները

Հացի տեսակն ուղղակիորեն կախված է այն ալյուրից, որից այն թխվում է։ Կան դրա հետևյալ տեսակները՝

1. Ցանված տարեկանի ալյուր. Պատկանում է բարձրագույն դասին։ Այն պատրաստված է հացահատիկի կենտրոնական, սննդարար բջիջներից, որը շրջապատված էսերմի ծիլ. Կալորիականությունը 305 կկալ է։
2. Պաստառ տարեկանի ալյուր. Դրա արտադրության մեջ օգտագործվում են ամբողջական ձավարեղեն, ուստի այն ունի ամենաբարձր թեփի պարունակությունը: Կալորիաներ - 294 կկալ։
3. Մաքրված տարեկանի ալյուր. Այս տեսակը պատրաստվում է կեղևից մաքրված հացահատիկից, ուստի ալյուրը բաղկացած է սննդանյութի 90 տոկոսից՝ էնդոսպերմից: Կալորիաներ - 298 կկալ։

Սև հացի տեսակները հետևյալն են.

1. Կանոնավոր տարեկանի.
2. Custard (երկրորդ անունը «Մոսկվա»).
3. «Բորոդինսկի» (համարվում է ամենահայտնի սորտը):

Սև հաց թխում տանը

Քանի որ դուք արդեն գնահատել եք տարեկանի հացի օգտակար հատկությունները, առաջարկում ենք մտածել «Բորոդինո» հացը տանը թխել ջեռոցում: Ավելին, վերևում արդեն նշվեց, որ խանութները կարող են վաճառել անբարեխիղճ արտադրողների անորակ ապրանքներ։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Մաքրած տարեկանի ալյուր - 4 բաժակ.
2. Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ. Եթե ցանկանում եք, որ սև հացը (1 հատ) ավելի քիչ կալորիաներ ունենա, ապա ցորենի ալյուրի փոխարեն վերցրեք նաև մեկ բաժակ տարեկանի։
3. Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ.
4. Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ.
5. Խմորիչ - 1 ճաշի գդալ.
6. Ածիկ - 2 ճաշի գդալ.
7. Աղացած չաման և համեմը մեկական թեյի գդալ։
8. Աղ ըստ ճաշակի (սովորաբար ոչ ավելի, քան 1 թեյի գդալ):
9. Ջուր - 0,4լ.

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է թթխմորից և եփելուցհացի համար, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Խմորիչի և շաքարավազի խառնուրդը լցնում ենք 100 մլ տաք ջրի մեջ և թողնում 15-20 րոպե, որպեսզի խմորիչը «սկսվի»։

Միաժամանակ պատրաստեք թեյի տերևները։ Դրա համար ածիկը, համեմը և չամանը լցնում են 150 մլ եռջրի մեջ և նույնպես թողնում 15-20 րոպե։

Հաջորդում ենք ինքնին խմորի պատրաստմանը։

Մնացած ջրի մեջ պետք է լուծել աղը և այնտեղ ավելացնել եփած խմորն ու թեյի տերևները։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի բավականին փափուկ և առաձգական։

Թխելու սկուտեղը, որի վրա կթխվի հացը, կամ հացի տապակը, պետք է յուղել բուսայուղով, որպեսզի խմորը չկպչի եփելու ժամանակ։

180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ուղարկում ենք պատրաստի խմորը և թխում հացը 40-50 րոպե։ Պատրաստվածությունը հարմար է ստուգել փայտե դագանակով։ Եթե ծակելիս մակերեսին կպչուն խմոր չմնա, ապա հացը պատրաստ է։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ապրանքը կհիացնի ձեր ընտանիքին ոչ միայն համով, այլև առավելություններով։

Եզրակացություններ

Ամփոփելով՝ կարելի է ասել, որ սև հացը շատ կարևոր և անհրաժեշտ մթերք է մեր սննդակարգում։ Դրա օգուտներն ապացուցվել են հայտնի սննդաբանների կողմից:

Հացի մաս կազմող արժեքավոր նյութերը հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից, ինչը չի կարելի անտեսել։

Խոհարարության մասինայս ալյուրի արտադրանքը, ամենևին էլ դժվար չէ սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ: Վերոնշյալ բաղադրատոմսը միակը չէ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են իմպրովիզներ անել և այլ օգտակար բաղադրիչներ ավելացնել տարեկանի հացին։ Օրինակ՝ արևածաղկի սերմեր, դդում և կտավատի սերմեր։ Այս հավելումները շատ օգտակար են, սակայն պետք է նշել, որ այս դեպքում սև հացի կալորիականությունը (1 հատ) այլևս չի ունենա 70 կկալ, այլ շատ ավելին։

Կերեք որակյալ սև հաց և եղեք առողջ։