Սունկ կրեմի մեջ. բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, նրբերանգներով և խոհարարական գաղտնիքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սունկը բազմակողմանի արտադրանք է, որը ներդաշնակորեն միախառնվում է գրեթե բոլոր բաղադրիչների հետ: Քանի որ դրանք հաճախ ավելացվում են ապուրների, աղցանների, կաթսաների, նրբաբլիթների և տնական կարկանդակների վրա: Այսօրվա գրառմանը կներկայացվեն մի քանի օրիգինալ սերուցքային սնկով բաղադրատոմսեր:

Ընդհանուր առաջարկություններ

Նման ուտեստների պատրաստման համար հավասարապես հարմար են ինչպես անտառային սունկը, այնպես էլ սովորական շամպինիոնները։ Նրանք կարող են լինել թարմ, չորացրած կամ նույնիսկ սառեցված: Որպես կանոն, սնկերի նախնական մշակումը հանգում է դրանց մաքրմանը, լվացմանը և կտրատմանը։ Դրանից հետո դրանք սովորաբար տապակում են հալած կարագի մեջ սխտորով և սոխով։

Կախված ընտրված բաղադրատոմսից՝ կրեմի մեջ սունկը համալրվում է բուլղարական պղպեղով, կանաչ լոբի, հավի միս, աղացած միս կամ քերած պանիր։ Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս չափից ավելի համեմունքներ սիրել, քանի որ դրանք կարող են փչացնել վերջնական ուտեստի համը։ Ավելի լավ է դրան ավելացնել թարմ սամիթ կամ մաղադանոս:

Սոխով և սխտորով

Սա նուրբ է ևբավականին սրտանց ուտեստը կարող է լավ հավելում լինել թխած մսի կամ թռչնամսի համար: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ սունկ.
• 100 մլ սերուցք.
• 1 սոխ.
• 3 պճեղ սխտոր.
• Աղ, սամիթ, պղպեղ և բուսական յուղ։

Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ շոգեխաշել սունկը կրեմի մեջ։ Գլխավորը պահպանել բոլոր առաջարկված համամասնությունները և չշեղվել ստորև նկարագրված հրահանգներից։

Քայլ 1. Լվացված և կեղևավորված սոխը կտրատում են բարակ կես օղակների մեջ և տապակում յուղապատ տապակի մեջ։

Քայլ 2. Հենց որ այն դառնում է թափանցիկ, մեջը լցնում են կտրատած սունկ, աղ, համեմունքներ, ճզմած սխտոր և մանրացված սամիթ։

Քայլ 3. Մի քանի րոպե հետո այս ամենը լցնում ենք սերուցքով և շոգեխաշում ենք թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս շամպինիոնները եփել սոուսի մեջ ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ:

Մայոնեզով և թթվասերով

Նրանք, ովքեր պետք է փոքրիկ ընտանեկան տոն կազմակերպեն, պետք է ուշադրություն դարձնեն ստորև ներկայացված բաղադրատոմսին։ Վառարանում կրեմի մեջ սնկերը ժամանակ ունեն ոչ միայն ամբողջությամբ եփելու, այլև համեմունքների և նուրբ սոուսի բույրով ներծծվելու համար: Դրանք թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ սունկ.
• 150գ պանիր.
• 50 մլ սերուցք (30%).
• 500մլ կաթ (2,5%).
• 2 ձու.
• 1 սոխ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր (20%).
• Աղ, ձեթ և համեմունքներ.

Քայլ 1. Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակվում է տաքացրած յուղով տապակած տապակի մեջ։

Քայլ 2. Գույնը փոխելուն պես վրան լցնում են սնկով ափսեներ և շոգեխաշում մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Քայլ 3. Ստացված զանգվածը բաշխվում է յուղած խորը ձևի հատակի երկայնքով։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս դա անել, որպեսզի ամբողջ հասանելի հյութը մնա թավայի մեջ։

Քայլ 4. Այս ամենը աղում են, համեմում և լցնում հարած ձվի, մայոնեզի, թթվասերի, ալյուրի, սերուցքի և տաք կաթի խառնուրդով։

Քայլ 5. Հաջորդ փուլում կաղապարի պարունակությունը շաղ են տալիս պանրի չիպսերով և ուղարկում ջերմային մշակման։ Սունկը կրեմի մեջ եփել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում, ոչ ավելի, քան քսանհինգ րոպե։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախ պատրաստի տապակը թեթևակի սառեցնել և միայն այնուհետև այն բաժանել մասերի:

Հավով

Այս առատ ուտեստը կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին մեծ և աճող ուտողների համար: Այն ներդաշնակորեն համակցված է մակարոնեղենի և հացահատիկի հետ, ինչը նշանակում է, որ դուք ամեն անգամ կունենաք համեղ և սննդարար ընթրիք։ Քանի որ կրեմով և հավի մսով սնկերի այս բաղադրատոմսը պահանջում է հատուկ սննդի հավաքածու, նախապես ստուգեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք՝

• 300 գ սունկ.
• 300գ հավի ֆիլե.
• 300 մլ սերուցք.
• 1 պճեղ սխտոր.
• 1 ճաշի գդալ լ. սպիտակ ալյուր.
• Աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ.

Քայլ 1. Մաքրած սխտորը տապակվում է յուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Քայլ 2. Բառացիորեն մեկ րոպե անց դրա մեջ լցնում են թակած հավ, աղ, համեմունքներ և ալյուր,լուծված 100 մլ սերուցքի մեջ։

Քայլ 3. Թավայի պարունակությունը գրեթե պատրաստ լինելուն պես դրանք տեղափոխում են ջերմակայուն ձևի, որի հատակին արդեն շամպինյոնների ափսեներ կան։

Քայլ 4. Այս ամենը լցնում ենք մնացած կրեմի հետ և ուղարկում ջեռոց։ Ճաշատեսակը եփվում է միջին ջերմաստիճանում կես ժամից ոչ ավել։

Խոզի աղացած միսով

Սնկով կրեմի մեջ աղացած միսով խաշած կարտոֆիլով կամ փխրուն բրնձով արժանի կոմպոզիցիա կկատարեն։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գ սունկ.
• 450գ նիհար աղացած խոզի միս։
• 1, 5 բաժակ սերուցք (15%)։
• 1 սոխ.
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր.
• Աղ և բուսական յուղ.

Քայլ 1. Մանր կտրատած սոխը տապակվում է յուղած տաք տապակի մեջ։

Քայլ 2. Երբ այն ոսկեգույն է դառնում, վրան սունկ են ավելացնում և շարունակում եփել։

Քայլ 3. Թավայից դուրս եկող հեղուկը գոլորշիանալուց հետո դրա պարունակությունը լրացնում են աղացած միսով և աղով։

Քայլ 4. Այս ամենը չափավոր ջերմության վրա կարճ ժամանակ կարմրում են, ապա լցնում կրեմով, որի մեջ նախապես լուծված էր ալյուրը։ Աղացած մսով սունկը շոգեխաշում են ազատ փակ տարայի մեջ ոչ ավելի, քան տասը րոպե։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս ավելացնել թավայի տակ ջերմությունը։ Հակառակ դեպքում, ուժեղ փրփրացող քսուքը կարող է պղտորվել:

Հալած պանրով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն ստացվում են շատ համեղ և ներկայանալի լցոնած սունկ՝ նուրբ սերուցքային սոուսով։ Ձեր ընտանիքին և ընկերներին դրանցով զարմացնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ սունկ.
• 500 մլ սերուցք.
• 250գ ցանկացած աղացած միս։
• 100գ հալած պանիր.
• ½ ձողիկներ կարագ.
• Աղ, անուշաբույր համեմունքներ, քերած կոճապղպեղ և լավ գինի։

Քայլ 1. Լվացված սունկը կտրում են ոտքերը և կտրատում սուր դանակով։

Քայլ 2. Շամպինյոնների մանրացված մասերը տապակվում են հալած կարագի մեջ մինչև թույլ կարմրեն։

Քայլ 3. Հաջորդ փուլում լցնում են գինիով և համեմում կոճապղպեղով։

Քայլ 4. Այս ամենը տաքացնում են մինչև սպիրտը գոլորշիանա, այնուհետև սառչում են և միացնում աղած ոլորած մսի հետ։

Քայլ 5. Ստացված զանգվածը լցնում ենք սնկի կափարիչներով և լցնում համապատասխան ուտեստի մեջ։

Քայլ 6. Լցոնած շամպինիոնները քսում են պանրով, լցնում սերուցքով և շոգեխաշում թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվեն։

Ձվով

Այս համեղ և անչափ բուրավետ ուտեստը հավասարապես տեղին է ինչպես սովորական ընթրիքի, այնպես էլ տոնական ֆուրշետի սեղանին: Այն շատ լավ համակցված է մակարոնեղենի, հնդկաձավարի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ, ինչը նշանակում է, որ այն որոշակի բազմազանություն կբերի սովորական սննդակարգին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 450 գ սպիտակ սունկ.
• 200 մլ սերուցք.
• 2 պճեղ սխտոր.
• 1 ձու.
• Աղ, սամիթ, համեմունքներ և բուսական յուղ։

Քայլ 1. Սունկն առանձնացնում են ավելորդ ամեն ինչից, ողողում, չորացնում, կտրատում ու տապակում տաք յուղի մեջ՝ չմոռանալով աղել ու համեմել։

Քայլ 2. Այս ամենը լցնում են ձվի խառնուրդով,մանրացված սխտոր, թակած խոտաբույսեր և սերուցք։

Քայլ 3. Ստացված զանգվածը տեղափոխվում է ջերմակայուն ձևի և ուղարկվում ջերմային մշակման։ Թխել խոզի սունկը կրեմով ջեռոցում, տաքացվող ստանդարտ ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան քսանհինգ րոպե: Ճաշատեսակի համն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ջերմային մշակման ավարտից քիչ առաջ այն առատորեն շաղ տալ պանրի չիպսերով։

Կանաչ լոբիով

Այս թեթև և շատ համեղ ուտեստը աննկատ չի մնա բանջարեղենի և շամպինիոնի սիրահարների կողմից։ Իսկ ախորժելի պանրի ընդերքի առկայությունը նրան հատուկ նրբություն է հաղորդում։ Սունկը կրեմով ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350 գ սունկ.
• 200գ կանաչ լոբի.
• 100 գ աղի պանիր.
• 220 մլ հեղուկ կաթնային կրեմ.
• Աղ, անուշահոտ համեմունքներ և ցանկացած բուսական յուղ։

Քայլ 1. Լվացված և կտրատած շամպինիոնները շարում են թխման թերթիկի վրա և կարճ ժամանակով չորացնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Քայլ 2. Տասը րոպե անց դրանք ծածկում են պատրաստի լոբով, աղած ու համեմված սերուցքով, քսում պանրով և վերադարձնում ջերմային մշակման։ Եփել դրանք 190°C-ում մինչև համեղ ընդերքը հայտնվի։