Դդմիկից ուտեստներ. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դդմով ուտեստներն աներևակայելի տարածված են աշխարհի շատ երկրներում: Եվրոպայում դրանից ապուրներ ու կաթսաներ են պատրաստում, իսկ Ավստրիայում կարելի է համտեսել դդմով սուրճ և շնապ։ Հնդկաստանում փախլավան պատրաստում են մրգերից, իսկ Հայաստանում փլավին ավելացնում են հյութալի միջուկ։ Մեր տարածքում դդումն ակտիվորեն աճեցնում են ոչ միայն դաշտերում, այլեւ կենցաղային հողամասերում։ Նրա պտուղները շատ խիտ կառուցվածք ունեն, ինչի շնորհիվ շատ լավ են պահվում ամբողջ ձմռանը։ Եվ, այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչ կարելի է պատրաստել դդումից։ Մեր հոդվածում ցանկանում ենք ներկայացնել ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերի ընտրանին։

Օգտակար հատկություններ

Դդումն իզուր հայտնի չէ, քանի որ այն շատ օգտակար է։ Միջուկի քիմիական կազմը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Բանջարեղենը պարունակում է բետա-կարոտին, կալցիում, կալիում, ցինկ, ֆտոր, մագնեզիում, պղինձ, երկաթ, մանգան, ֆոսֆոր, նատրիում։ Ցելյուլոզում առկա են վիտամիններ B2, C, E, B1, PP:

Դդումն օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի և սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով։ Կալիումը օգնում է պահպանել սրտի մկանների տոնուսը։ Իսկ բանջարեղենի միջուկի մեջ փոքր քանակությամբ կոպիտ մանրաթելերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիքների վրա։Բժշկի դդումը դասակարգվում է որպես դիետիկ արտադրանք։ Թույլատրվում է օգտագործել նույնիսկ ստամոքսի խոցերի և գաստրիտների դեպքում։ Դդումի դիետիկ ուտեստները մեծ պահանջարկ ունեն, քանի որ դրանք թույլ են տալիս ոչ միայն պահպանել առողջությունը, այլև պահպանել իդեալական ձևեր։ Բանջարեղենի միջուկը պարունակում է նյութեր, որոնք հետաձգում են ծերացման գործընթացը և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մազերի և մաշկի վիճակի վրա։

Խորոված

Դդմով ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Նրա միջուկը կարելի է ավելացնել սովորական ուտեստներին, որոնք մենք ամեն օր պատրաստում ենք։ Աշնանային ժամանակահատվածում մեր սեղաններին մրգերի և բանջարեղենի մեծ տեսականի է։ Բայց պատգամավորը լրիվ այլ խնդիր է։ Ցուրտ սեզոնին ցանկացած առողջարար մթերք շատ արժեքավոր է, քանի որ այն թույլ է տալիս համալրել վիտամինների պաշարները։

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել դդումից. Առաջարկում ենք միջուկից պատրաստել համեղ խորոված:

Բաղադրություն՝

• 430գ խոզի և դդմի յուրաքանչյուրը;
• վեց կարտոֆիլ;
• բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ;
• ռեհան;
• աղ;
• պղպեղի հատիկներ.

Բանջարեղենը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Միսը կտրատել միջին չափի մասերի։ Բուսական յուղը կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացնում ենք ու խոզի միսը տեղափոխում այնտեղ։ Միսը մի փոքր տապակվելուց հետո աղով ենք լցնում բանջարեղենը։ Մենք խառնում ենք արտադրանքը և սպասում երեք րոպե: Դրանից հետո կաթսայի մեջ լցնել ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։ Մենք ծածկում ենք տարան կափարիչով և եփում ենք արտադրանքը մինչև ամբողջովին եփվի։ Տապակած տապակի գագաթին ռեհան ցանել։ Սովորաբար բանջարեղենը եփելու ժամանակ արագ կորցնում է իր ձևը։ Եվ ահադդում - ոչ: Բացի այդ, այն ընդհանրապես չի կորցնում գույնը։

Տապակած դդում

Բանջարեղենի միջուկն ավանդաբար ոչ միայն տապակում են, այլև թխում: Դդումը մեղրով իսկական դելիկատես է, որը հեշտ է պատրաստվում և շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրություն՝

• 1 ճաշի գդալ լ. մեղր;
• դդում (530 գ);
• խնկունի;
• կարագ (35 գ);
• chive;
• աղ.

Դդումը լավ լվացեք, բայց կեղևը մի հանեք։ Բանջարեղենը պարզապես կտրեք մեծ շերտերով: Տաքացած տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան տապակում միջուկը։ Դդմին ավելացնել աղացած սխտորն ու խնկունին։ Միջուկը եփում են հինգ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ գդալ մեղր։ Շարունակում ենք եփել այնքան, մինչև մեղրային զանգվածը կարամելանա։ Վերջում կարելի է բավականին քիչ աղ ավելացնել։ Ճաշատեսակը միաժամանակ և՛ աղի է, և՛ քաղցր։

Մեղրով թխած միջուկ

Եթե ցանկանում եք դիետիկ դդումի ուտեստ պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս միջուկը թխել ջեռոցում: Մեղրն օգտագործվում է քաղցրություն ավելացնելու համար։ Նույնիսկ երեխաներին դուր կգա այս նրբագեղությունը: Փոփոխության համար մեղրով դդումի մեջ կարող եք ցանկացած ընկույզ ավելացնել։ Սա քաղցրավենիքն էլ ավելի առողջարար և գոհացուցիչ կդարձնի:

Բաղադրություն՝

• դդմի միջուկ (540գ);
• շաքար (35 գ);
• երկու արվեստ. լ. մեղր;
• ընկույզ (55գ);
• 1 ճաշի գդալ լ. կարագ.

Դդմի կեղև և սերմեր՝ կտրատված շերտերով։ Թխման թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկում ենք, վրան միջուկի կտորներ ենք դնում։ Վերևից կարող եք նաև փակել ձևըփայլաթիթեղ: Այնուհետև դդումն ուղարկեք ջեռոց և թխեք մոտ 20-25 րոպե։ Եփելու ժամանակը մեծապես կախված է շերտերի հաստությունից։

Եվ այս պահին մենք ինքներս մանր կտրատում ենք ընկույզը (կարող եք օգտագործել գետնանուշ կամ ընկույզ), խառնել հեղուկ մեղրի և հալած կարագի հետ։ Զանգվածը խառնում ենք։ Վառարանից հանում ենք թխման թերթիկը, հեռացնում փայլաթիթեղը և դդումը լցնում ընկույզ-մեղրի խառնուրդով։ Հաջորդը, ճաշատեսակը եփեք ջեռոցում ևս տասը րոպե: Հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին։ Ջեռոցում թխած դդումն առողջարար դիետիկ ուտեստ է, որը կարող է այլընտրանք լինել ցանկացած աղանդերի։

Flatcakes

Կան շատ տարատեսակ ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել դդումից։ Խոհարարության բաղադրատոմսերը շատ պարզ են. Բայց միևնույն ժամանակ նրանք թույլ են տալիս ստանալ շատ համեղ և պարզ ուտեստներ։ Այսպիսով, օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել փարթամ դդումի բլիթներ: Նման ուտեստ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Առաջարկում ենք օգտագործել դրանցից ամենապարզը։

Բաղադրություն՝

• դդում (520գ);
• բուսական յուղ;
• շաքար (ըստ ճաշակի);
• ալյուր (125 գ);
• մի պտղունց աղ;
• ձու.

Դդումը կտորների կտրատել և տասնհինգ րոպե եռացնել ջրի մեջ։ Սառչելուց հետո միջուկը բլենդերի միջոցով վերածում ենք խյուսի։ Մշակման շնորհիվ բանջարեղենի շերտերը դառնում են շատ փափուկ։ Այնուհետև դդումի խյուսին ավելացրեք ձուն, ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Խմորը հունցում ենք, որն իր խտությամբ պետք է նմանի հաստ թթվասերի։

Տաքացնել տապակը վառարանի վրաբուսայուղ և վրան բլիթներ տապակել։ Ճաշատեսակը մատուցեք սեղանին ջեմով, օշարակով կամ մեղրով։ Քաղցր և համեղ աղանդերը շատ սիրված է երեխաների մոտ։

Ապուրի խյուս

Դդմով ապուրները շատ տարածված են եվրոպական երկրներում։ Դուք կարող եք գտնել բավականին շատ բաղադրատոմսեր բանջարեղենից առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Վերջերս հայրենական խոհարարական մասնագետները սկսել են խյուսով ապուրներ պատրաստել։ Առաջարկում ենք օգտագործել մեր դդմով ապուրի բաղադրատոմսը։

Բաղադրություն՝

• դդմի միջուկ (440 գ);
• երկու գազար;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• աղեղ;
• աղ;
• կրեմ.

Ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է բանջարեղենի արգանակ։ Նեխուրի ցողունն ու սոխը եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ։ Հաջորդը մեզ անհրաժեշտ է հաստ հատակով կաթսա: մեջը ձեթ լցնել և տաքացնել։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Երբ ձեթը տաքանում է, սոխը լցնում ենք թավայի մեջ և արագ տապակում մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետև ավելացնել գազարն ու տապակել բանջարեղենը միասին՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Ապրանքները պետք է ոչ թե շոգեխաշել, այլ տապակել։ Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ և նաև ուղարկել թավայի մեջ։ Վերևից մենք ծածկում ենք տարան կափարիչով և եփում ենք արտադրանքը մինչև դդումը փափկի։ Դրանից անմիջապես հետո տաք բանջարեղենի արգանակը լցնել տապակի մեջ։ Հեղուկը պետք է թեթև ծածկի բանջարեղենը։ Կափարիչով փակեք տարան և շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա ևս տասնհինգ րոպե։ Այն բանից հետո, երբ զանգվածն ընկղմվող բլենդերով վերածում ենք խյուսի։

Չիպսեր կարելի է պատրաստել դդումի միջուկով ուտեստը զարդարելու համար։ Սրա համարբանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել մաքուր տապակի մեջ։ Դդմի խյուսի ապուրը լցնել ամանների մեջ, իսկ վրան դնել տապակած շերտերը։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի կանաչ տերև։

Կասերի

Եթե ցանկանում եք նախաճաշին համեղ կաթսա պատրաստել, կարող եք դրա մեջ դդմ ավելացնել։ Պարզ ուտեստի բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնում է ձեր սովորական ճաշացանկը: Դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի բրնձով սովորական տապակով, բայց դդումի հետ համադրելով՝ դուք ստանում եք օրիգինալ ուտեստ, որը կարելի է անվտանգ կերպով վերագրել սննդակարգին։

Բաղադրություն՝

• դդում (430գ);
• շաքար (120 գ);
• նույն քանակությամբ բրինձ;
• երեք ձու;
• կիտրոնի համ;
• կարագ (80 գ);
• աղ;
• վանիլ;
• ընկույզ (1/2 կույտ).

Կասերոլը պատրաստելու համար բրինձը նախապես եռացրեք։ Դդումի միջուկը մանրացրեք քերիչով կամ կոմբայնով։ Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները՝ դրանք դնելով տարբեր տարաների մեջ։ Խառնել կարագը, շաքարավազը, ընկույզը, դեղնուցը և կիտրոնի համը։ Խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ վանիլին։ Բաղադրիչները խառնել և բրինձը լցնել կտրատած դդմի միջուկով։

Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք սպիտակուցները՝ աղի ավելացումով։ Մնացած մթերքներին ավելացնում ենք պատրաստի զանգվածը։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և հավասար շերտով քսել բրինձ-դդմի խառնուրդը։ Կաթսայի վրա կարագի փշրանքները քսել։ Ճաշատեսակը եփում է 40-ից 50 րոպե։ Ջեռոցում բրնձով թխած դդումը շատ համեղ է։ Ցանկության դեպքում կարելի է դարչին ավելացնել, որը ճաշատեսակին զարմանալի համ կհաղորդի։

Կորեկի շիլա

Կորեկի շիլավաղուց համարվում է ավանդական ռուսական ուտեստ: Մոտ հարյուր-երկու հարյուր տարի առաջ այն սեղանների հիմնական ուտեստն էր։ Եթե դրան ավելացնեք դդում, ապա կստանաք էլ ավելի սննդարար ու միևնույն ժամանակ առողջարար ուտեստ։ Նման սնունդ կարելի է ընտանիքին առաջարկել նախաճաշին։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները առօրյա կյանքում ակտիվորեն օգտագործում են խոհանոցային տեխնիկա, ինչը մեծապես հեշտացնում է աշխատանքը։ Հետեւաբար, շատ բաղադրատոմսեր են հայտնվել՝ հարմարեցված ժամանակակից իրողություններին։ Առաջարկում ենք սկսնակ խոհարարներին դդմիկով կորեկի շիլա պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Խոհանոցի օգնականը կկատարի ամբողջ աշխատանքը ձեզ համար, իսկ դուք պարզապես պետք է շարեք պատրաստված արտադրանքը։ Ուտեստի դասական բաղադրատոմսը կարելի է փոխել՝ օգտագործելով սալորաչիր, չորացրած ծիրան, ընկույզ, չամիչ՝ որպես հավելումներ։ Դդմի շիլան առողջարար է և հարմար է բացարձակապես բոլորի համար։ Ստացվում է քնքուշ և բուրավետ։

Բաղադրություն՝

• դդում (80գ);
• բաժակ կորեկ (բազմօջախի չափիչ բաժակ);
• 3 բաժակ կաթ;
• աղ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• դարչին;
• կարագ (55 գ).

Դդմի կեղև և սերմեր՝ կտրատված խորանարդի մեջ։ Հացահատիկը լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր ու տասը րոպե լցնում ջրով։ Այս ընթացքում կորեկից դառնությունը կվերանա։ Կաթսայի հատակը յուղով յուղեք բազմաբնակարանում: Դդումը, ձավարեղենը քսում ենք, ավելացնում ենք աղ, ձեթ, շաքարավազ։ Այնուհետեւ լցնել կաթը, դրա քանակությունը կարելի է կարգավորել։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ խտությամբ եք սիրում շիլա: Այնուհետև փակեք կափարիչը և դդմի հետ կորեկի շիլան եփեք դանդաղ կաթսայի մեջ՝ դնելովկաթնամթերքի ռեժիմ. Խոհարարության միջին ժամանակը երեսուն րոպե է: Մուլտիօջախն անջատելուց հետո կարող եք թողնել շիլան եփվի՝ վրան դարչին ավելացնելով։ Այդ դեպքում ճաշատեսակն էլ ավելի բուրավետ և նուրբ կլինի։

Կաթնաշոռով և դդումով կրեմ

Կաթնաշոռով և դդմով կաթսաներ պատրաստելու բաղադրատոմսը օգտակար է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ Նման ուտեստ կարելի է առաջարկել փորձել նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր ընդհանրապես բանջարեղեն չեն սիրում։ Պայծառ և արևոտ այս կաթսան ունի ոչ միայն գեղեցիկ գույն, այլև հիանալի համ։

Բաղադրություն՝

• բաժակ կաթ;
• կաթնաշոռ (420 գ);
• դդում (530 գ);
• երեք ձու;
• շաքար (1/2 բաժակ);
• կարագ (95 գ);
• 3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր;
• նույն քանակությամբ ձիաձավար;
• վանիլ.

Խաշելուց առաջ կաթը տաքացնել և մեջը թրմել ձիաձավարը քառասուն րոպե։ Դդումը մաքրել և կտրատել հավասար խորանարդիկների։ Այն բանից հետո, երբ այն տեղափոխում ենք թավայի մեջ և ջրով լցնում։ Հեղուկը պետք է միայն մի փոքր ծածկի դդումի շերտերը: Այնուհետև դրանք եփեք մոտ քսան րոպե կափարիչի տակ նվազագույն ջերմության վրա:

Կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով կամ ոլորել մսաղացի մեջ։ Շոգեխաշած-եփած դդումը մանրացնել խյուսի վիճակի։ Շատ հարմար է դա անել սուզվող բլենդերի միջոցով։ Եթե դուք չունեք նման խոհանոցի օգնական, ապա օգտագործեք սովորական պատառաքաղ։ Այս դեպքում դդումի խյուսի միատարրության աստիճանը կարևոր չէ։

Թասի մեջ ձվերը շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել դդումը, ձավարը կաթով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, կաթնաշոռը եւ հալեցրած կարագըկարագ. Կարող եք նաև օգտագործել վանիլին։ Պատրաստի խմորը չպետք է հաստ լինի։ Դրա խտությունը պետք է հիշեցնի յուղոտ թթվասեր։ Լցնել զանգվածը յուղած ձևի մեջ և թխել մինչև եփվի։ 45 րոպե անց դուք արդեն կարող եք վայելել համեղ դդմի կաթսա։ Պարզ և համեղ ուտեստ, որը կգնահատեն ընտանիքի բոլոր անդամները։

Սերուցքով թխած դդում

Եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ ինչ-որ համեղ բանով, պատրաստեք սերուցքով դդում։ Բանջարեղենը լավ համադրվում է ցանկացած կաթնամթերքի հետ։

Բաղադրություն՝

• դդում (480գ);
• մի պտղունց աղ;
• հացի փշրանքներ;
• ծանր սերուցք (230գ);
• երկու ձու;
• կարագ (65 գ).

Դդումը մաքրել և կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Լրացրեք միջուկը հալած կարագով և շաղ տալ կրուտոններով: Ձվերը, սերուցքն ու աղը խառնում ենք, իսկ հետո ստացված զանգվածով լցնում ենք դդումը։ Ճաշատեսակը թխվում է մոտ քառասուն րոպե։

Լցոնած դդում

Այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր պատրաստ են ժամանակ տրամադրել արտասովոր ուտեստի պատրաստմանը, ներկայացնում ենք մսով դդմի բաղադրատոմս։ Բանջարեղենը լցոնում և թխում են ամբողջությամբ։ Այս ուտեստը շատ տպավորիչ տեսք ունի։ Դդմի մեջ եփած սովորական խորովածը աներևակայելի համեղ և բուրավետ է։ Եփելու ժամանակը մեծապես կախված է բանջարեղենի չափից։ Խոշոր նմուշները կարող են թխել մինչև հինգ ժամ: Եթե ցանկանում եք ավելի արագ եփել, ընտրեք ավելի փոքր չափի դդում։

Բաղադրություն՝

• դդում;
• կարտոֆիլ (1 կգ);
• տավարի միս(530 գ);
• սնկով (510 գ);
• աղեղ (3 հատ);
• թթվասեր (4 ճաշի գդալ);
• բուսական յուղ;
• պանիր (195գ);
• պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության համար վերցրեք գեղեցիկ կլոր դդում։ Մենք լվանում ենք այն և կտրում վերին ծածկը: Հաջորդը, մենք դուրս ենք բերում սերմերը և մանրաթելերը ստացված անցքի միջով: Միսը կտրատում ենք հավասար փոքր խորանարդիկների ու տապակում բուսայուղի մեջ։ Սոխը կտրատել, իսկ սունկը չորս մասի բաժանել։ Հետո միասին եփում ենք թավայի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, դնել դդումի հատակին։ Վերևում շերտավորեք միսը, սոխը և սունկը։ Աղացրեք արտադրանքը և ավելացրեք աղացած պղպեղ: Դդումի մեջ եռման ջուր լցնել եւ թթվասեր դնել։ Ճաշատեսակը ուղարկում ենք ջեռոցում թխելու համար։ Դրա պատրաստակամության աստիճանը կարելի է որոշել կարտոֆիլով։ Հենց որ այն փափուկ դառնա, արտադրանքի վրա շաղ տալ քերած պանիր և եփել ևս տասը րոպե։ Սեղանին մսով և սնկով ամբողջ դդումը մատուցելուց հետո։

Բրնձի շիլա կաթով

Համեղ դդմի շիլան բրնձով լավագույն դիետիկ կերակուրներից է։

Բաղադրություն՝

• դդում (780 գ);
• շաքար (1/3 փաթեթ);
• ջուր (0,5 կույտ);
• նույն քանակությամբ բրինձ;
• կաթ (1,5 կույտ);
• աղ;
• կարագ.

Դդումը մաքրվում է, լվանում և կտրատում խորանարդի։ Այնուհետև տեղափոխեք կաթսա, լցրեք ջրով և դրեք կրակի վրա։ Եռալուց հետո միջուկը եռացրեք մոտ տասը րոպե։ Ավելացնել կաթ, շաքարավազ և աղ։ Լվացված բրինձը դնում ենք վրան, բայց ոչխառնել, քանի որ այդ ժամանակ շիլան կվառվի։ Տարաը ծածկում ենք կափարիչով՝ թողնելով շատ փոքր բացվածք։ Այնուհետև եփեք ուտեստը նվազագույն ջերմության վրա 30 րոպե, մինչև բրինձը դառնա փափուկ: Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարող եք մի կտոր կարագ ավելացնել։ Ճաշատեսակի հետևողականությունը միշտ կարող է ճշգրտվել: Եթե զգում եք, որ շիլան շատ թանձր է, կարող եք այն նոսրացնել կաթով։

Հավով տապակներ

Անսովոր համով շատ համեղ ուտեստ՝ հավի բլիթներ դդմով։

Բաղադրություն՝

• դդում (160գ);
• աղեղ;
• ֆիլե (430 գ);
• երկու ձու;
• աղ;
• ալյուր (երկու ճաշի գդալ);
• մայոնեզ;
• սխտոր;
• աղացած պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հավի ֆիլեն պետք է մանր կտրատել։ Դուք կարող եք պարզապես մանր կտրատել միսը կամ մանրացնել այն մսաղացով։ Ճաշատեսակի համը երկու դեպքում էլ տարբեր կլինի, ուստի գործնականում կարող եք փորձել երկու տարբերակն էլ։ Դդմի միջուկը քերիչով անցկացնում ենք, սոխը մանր կտրատում, իսկ սխտորը մամլիչով անցկացնում։ Բոլոր ապրանքները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, ավելացնում պղպեղ, թթվասեր, աղ։ Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել ալյուրը։ Պատրաստի խմորը աղացած մսով կարելի է թողնել թրմվի տասնհինգ րոպե։ Այս դեպքում պատրաստի ուտեստը ավելի բուրավետ կլինի։ Հաջորդը բուսայուղի մեջ տապակել բլիթները երկու կողմից։ Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակին թթվասեր ավելացնել։

Քաղցր դդում

Դդումից կարելի է պատրաստել համեղ շողոքորթ մրգեր, որոնք կարող են փոխարինել քաղցրավենիքին:

Բաղադրություն՝

• շաքար (120 գ);
• դդում (480գ);
• կիտրոն;
• շաքարի փոշի (55գ);
• 1 ճ/գ սոդա;
• ջուր (85 մլ).

Քաղցր շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար կեղևավորված դդումը կտրատեք մեծ խորանարդիների մեջ։ Միջուկը տեղափոխում ենք խորը աղցանամանի մեջ և լցնում ջրով և սոդաով։ Ամբողջ գիշեր դդումը թողնում ենք լուծույթի մեջ։ Առավոտյան քամեք հեղուկը և դդումի կտորները չորացրեք անձեռոցիկի վրա կամ ջեռոցում մետաղական դարակի վրա։ Հաստ հատակով տապակ ենք դնում վառարանի վրա և մեջը շաքարի օշարակ ենք եփում։ Անջատեք կրակը և դդումը տեղափոխեք տաք զանգվածին։ Երեք-չորս ժամ հետո կտորները գցում ենք քամոցի մեջ, իսկ օշարակը լցնում մեկ այլ ամանի մեջ։ Կիտրոնը կտրատեք շերտերով և տեղափոխեք շաքարավազի լուծույթի մեջ։ Դդմի վրա լցնել օշարակը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այն բանից հետո, երբ թողնում ենք շաքարավազի մեջ շողոքորթված մրգերը սառեցնել։ Երեք ժամ հետո օշարակից հանում ենք դդմի միջուկը և չորացնում մագաղաթի վրա կամ ջեռոցում։ Չորացնելուց հետո շողոքորթ մրգերը փոշի ցանել։ Համեղ աղանդերը պատրաստ է։ Առողջ շողոքորթ մրգերը կարող են դառնալ քաղցրավենիքի արժանի փոխարինող: