Աղցան «Հավով սալորաչիրով». բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցաններն աշխարհի ամենահայտնի ուտեստն են, կան անհամար տարբեր բաղադրատոմսեր։ Պատրաստվում են տարբեր մթերքներից՝ տարբեր սոուսների հավելումներով։

Աղցանները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, լինել դիետիկ և հագեցնող։ Հոդվածում ընտրել ենք աղցանների բաղադրատոմսեր, որտեղ հիմնական մթերքներն են հավի միսը և սալորաչիրը։ Այս համադրությունը բավականին տարածված է, քանի որ համը բավականին անսովոր է, բայց այն դուր է գալիս գրեթե բոլորին։

Պարզ աղցան մայոնեզով

Երբ տանտիրուհին ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ չունի, նա պետք է մի պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստ պատրաստի։ Այս դեպքում անպայման ուշադրություն դարձրեք այս աղցանի բաղադրատոմսին։ Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ՝

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• սալորաչիր - 100 գ (մթերքի համն ավելի լավ բացահայտելու համար այն կարելի է կարճ ժամանակով թրջել կարմիր գինու մեջ);
• կեղևավորված ընկույզ - 50գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր;
• մի քանի հավի կամ լորի ձու;
• տերեւներհազար - 100 գ;
• մայոնեզ - 150 գ.

Բուսաբույսերի սիրահարները կարող են ավելացնել մի քիչ չոր ռեհան և մարջորամ:

Ինչպես պատրաստել?

Հավով, սալորաչիրով և ընկույզով աղցան պատրաստելու գործընթացը բավականին պարզ է։ Նախ պետք է հավի միս վերցնել, մաքրել թաղանթներից և ավելորդ ճարպից, լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։

Այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով և մի փոքր հարել խոհարարական մուրճով։ Ապրանքը շաղ տալ խոտաբույսերով և ավելացնել աղը: Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, տապակել միսը մինչև փափկի։

Ուշադրություն դարձրեք. Քանի որ մենք կկտրենք հավի ֆիլեը բավականին բարակ շերտերով, դուք պետք է ուշադիր հետևեք ջերմային բուժման գործընթացին: Եթե արտադրանքը չափազանց շատ է ենթարկվում, ապա այն չափազանց չոր կլինի, ինչը վատ կանդրադառնա վերջնական արդյունքի վրա։

Մինչ հավը եփվում է, ընկույզը մի փոքր կտրատում ենք։ Երկրորդ տապակը դնել կրակի վրա և թեթև տապակել, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան և ունենան բնորոշ ուժեղ բուրմունք։

Բացեք պահածոյացված արքայախնձորի տուփը և կտրեք դրանք միջին խորանարդի, եթե ունեք օղակներ: Եթե արքայախնձորն արդեն կտրված է, պարզապես քամեք հյութը։

Հազարը մանրակրկիտ լվացեք և որոշ ժամանակ թրջեք սառը ջրում։ Կանաչիները թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա դրեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի:

Խաշել ձվերը մինչև փափկի։

Երբ պատրաստ լինեն սալորով, հավով և ընկույզով աղցանի բոլոր հիմնական բաղադրիչները,պետք է անցնել հաջորդ քայլին:

Տապակած ֆիլեն լցնում ենք ամանի մեջ, այնտեղ ուղարկում մեծ խորանարդի մեջ մանրացված ձու, արքայախնձոր, հազար։ Սալորաչիրը կտրատել բարակ շերտերով և դնել մնացած ապրանքների վրա։

Աղցանով ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ մայոնեզ, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և չոր խոտաբույսեր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել մատուցվող ափսեների վրա։ Ճաշատեսակը լցնել կտրատած և տապակած ընկույզով: Զարդարեք թարմ խոտաբույսերով. մանուշակագույն ռեհանը կամ սամիթը հիանալի են աշխատում:

Առողջ թարմ բանջարեղենային աղցան պարմեզանով

Ի տարբերություն նախորդ տարբերակի, այստեղ օգտագործվում է ձիթապտղի յուղի վրա հիմնված շատ օրիգինալ սոուս։ Այս ուտեստը մատուցվում է բազմաթիվ ռեստորաններում, ուստի այն կատարյալ է ոչ միայն որպես ամենօրյա աղցան, այլև կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Պահանջվող ապրանքների ցանկ

Որպեսզի ոչինչ չշեղի խոհարարին ճաշ պատրաստելուց, անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները՝

• 2 հավի ֆիլե;
• հազարի տերևներ - 150 գ;
• Պարմեզան պանիր - 100գ;
• 100գ սալորաչիր;
• 50գ կարմիր գինի;
• մեկ կարմիր և մեկ կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• երկու լոլիկ և երկու վարունգ.

Աղցանի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ, թարմ ռեհան, բալզամիկ քացախ, մի քիչ սոճու ընկույզ։ Եթե չկան սոճու ընկույզ, ապա դրանք կարող են փոխարինվել սովորական ընկույզով, միայն սկզբումպետք է մի քիչ տապակել թավայի մեջ։

Խոհարարության գործընթաց

Ուտեստի պատրաստումը շատ բարդ չթվա, խորհուրդ է տրվում հստակ հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Հավը կտրատել բարակ շերտերով և մարինացնել ձեր սիրած համեմունքներով: Կարող եք օգտագործել սոյայի սոուս, չորացրած ռեհան և ուրց։
2. Տապակել միսը տապակի մեջ մինչև փափկի: Մի քիչ մի կողմ թողեք։
3. Հազարի տերևները մանրակրկիտ ողողում ենք, մեծ ամանի մեջ ջուր հավաքում, մի քիչ այնտեղ դնում կանաչիները։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ամբողջ ավազը անպայման դուրս գա:
4. Սալորաչիրը պետք է լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, կիսով չափ կտրատել, դնել փոքր տարայի մեջ, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կարմիր գինի։
5. Մաքուր բանջարեղենը պետք է կտրատել շերտերով, բացառությամբ լոլիկի, այն կտրատում են փոքր շերտերով և դնում մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Հակառակ դեպքում մատուցելուց առաջ այն կծկվի։

Սոուսի պատրաստում և աղցանի հավաքում

Ամեն ինչ նույնպես պետք է շարունակի հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Վերցրեք մի մեծ ափսե, պատառոտեք հազարի տերևները և դրեք ներքևի մասում, լցնել կանաչիները մեծ քանակությամբ սոուսով։
2. Այնուհետև ամանի մեջ լցրեք գինու մեջ թաթախված բոլոր բանջարեղենները, հավի ֆիլեն և սալորաչիրը։ Սալորաչիրով, հավով և պանրով աղցանի այս բաղադրատոմսում հատուկ հրահանգներ չկան ապրանքների դասավորության հերթականության վերաբերյալ: Կարող է քաոսային կերպով ցրվել ափսեի վրա։
3. Լցնել աղցանի սոուսը առատորեն բոլոր բաղադրիչների վրա:
4. Պարմեզան քերել մանր քերիչով, լցնել ճաշատեսակի վրա։ Այս բաղադրիչը պետք է շատ լինի՝ պանիրը տալիս է բավականին անսովոր համ և կծու բույր։

Չինական կաղամբով աղցան աղացած ձվով

Պարզ և շատ գոհացուցիչ ուտեստի ևս մեկ տարբերակ, որն օգտագործում է բոլորի համար պարզ և հասկանալի մթերքներ։ Այս աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 200-300գ ապխտած հավ;
• 100գ սալորաչիր;
• 300 գ չինական կաղամբ;
• մի քանի հավի ձու;
• մոտ 70մլ կաթ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ.

Սա օգտագործում է շատ պարզ աղցանի սոուս: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մայոնեզ, մեկ պճեղ սխտոր, չոր սուսամբար և օրեգանո։

Խոհարարության եղանակ

Այս աղցանը կարող եք սկսել մայոնեզով պատրաստել. վերցրեք մի փոքրիկ տարա, խառնեք 150 - 200 գ մայոնեզը 1-2 պճեղ աղացած սխտորի և չոր խոտաբույսերի հետ։ Խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել մնացած ապրանքները պատրաստելիս։

Չինական կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, դնել խորը ամանի մեջ։

Խառնել մի քանի հում հավի ձու խորը ամանի մեջ մի քիչ կաթով, աղով և պղպեղով: Սովորական ձվածեղը տապակել, հովացնել, մանր շերտերով կտրատել և արտադրանքը ուղարկել կաղամբի մեջ, այնտեղ դնել պահածոյացված ոլոռ, սալորաչիր, կտրատել շերտերով։

Հերթը հավի ֆիլեինն է։ Այն պետք է կտրել բարակ կամ փոքր շերտերովխորանարդներ. Լցնել մնացած ապրանքների վրա, ավելացնել մայոնեզի սոուսը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Աղցան պատրաստ է, ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։ Ճաշատեսակը դնել բաժանված ափսեների վրա, զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Սա ավարտում է սալորաչիրով հավի աղցան պատրաստելու գործընթացը։

Այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը ժամանակի փորձարկված է, բոլոր բաղադրատոմսերը ճիշտ և ճշգրիտ են: Բայց մի մոռացեք խոհարարության հիմնական սկզբունքի մասին, որտեղ յուրաքանչյուր մարդ կարող է փոխել մի քանի բաղադրիչ՝ ելնելով իր ճաշակի նախասիրություններից:

Հետևաբար, եթե ընդհանուր առմամբ ձեզ դուր է գալիս աղցանի դասական բաղադրատոմսը, բայց 1-2 ապրանքներ չեն տեղավորվում, ապա կարող եք ապահով փոխարինել դրանք ուրիշներով: Գլխավորը հիշել համերի ճիշտ համադրությունը։