Աղցան «Քնքշություն» հավով և վարունգով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցան «Քնքշանք» հավի մսով և վարունգով պատրաստվում է ինչպես շերտերով, այնպես էլ սովորական խառը ձևով։ Դրա արտադրության համար կան մի քանի տարբեր տարբերակներ: Վերին շերտը հաճախ գեղեցիկ զարդարում են խաշած կամ թարմ բանջարեղենով կամ ցողում են քերած կոշտ պանիրով կամ թակած ձվի դեղնուցով։ Այս շերտավոր աղցանը պատրաստվում է ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամռանը։ Ցուրտ սեզոնին խանութից միշտ կարելի է գնել ջերմոցային կամ ջերմոցային վարունգ։ Տաք սեզոնին բանջարանոցներից օգտագործում են թարմ բանջարեղեն, որն անկասկած ավելի համեղ է ու բուրավետ։

Հոդվածում կքննարկենք հավի և վարունգով շերտավոր աղցան «Քնքշանք» պատրաստելու մի քանի հայտնի բաղադրատոմս, թե այլ ինչ բաղադրիչներ են օգտագործում տնային տնտեսուհիները՝ ճաշատեսակը օրիգինալ, հագեցնող և համեղ դարձնելու համար։ Մենք նաև կիմանանք, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ ձևավորել ուտեստը և երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին կբացատրենք ափսեի վրա շերտեր դնելու հաջորդականությունը։

Բաղադրիչների մեջ միշտ կա հավի միս և թարմ վարունգ։ Միսը կարելի է օգտագործել եփած, խորոված և նույնիսկ ապխտած։ Վարունգը նույնպես կտրատվում է տարբեր ձևերով։Որոշ տնային տնտեսուհիներ թողնում են կեղևը, մյուսները կտրատում են բանջարեղենի կտրիչով և սերմերով հեռացնում հյութալի միջուկը, մնացածը կտրատում են կամ խորանարդի կամ կիսաշրջանաձև։

Հաջորդում դիտարկեք «Tenderness» աղցանի բաղադրատոմսը հավով և վարունգով դասական տարբերակով, որը հաճախ կարելի է գտնել սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում: Ինչպես նաև իր հետաքրքիր տարբերակները սալորով և մանր կտրատած ընկույզով, կանաչ սոխով և խոզապուխտով, բուլղարական պղպեղով և ձեր սիրելի պինդ պանրի տեսակով: Տոնական ուտեստի պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրությունը թույլ կտա նույնիսկ անփորձ, սկսնակ տնային տնտեսուհիներին արագ հավաքել շերտավոր խմորն ու գեղեցիկ զարդարել՝ զարմացնելով ընտանիքի անդամներին և ընկերներին նոր ուտեստով։

Դասական աղցան «Քնքշություն»

Շերտավոր խմորը ավանդական տարբերակով պատրաստելու համար գնեք հետևյալ ապրանքները՝

1. Հավի ֆիլե՝ կես կիլոգրամ.
2. 5 հավի ձու.
3. 2 միջին չափի գազար։
4. 200 գրամ պինդ պանիր.
5. 2 միջին չափի վարունգ.
6. 2 պճեղ սխտոր։
7. Թարմ կանաչի - կես փունջ մաղադանոս և նույնքան սամիթ։
8. Համեմունքներ - աղ ըստ ճաշակի և սև պղպեղ - ըստ ցանկության:

Մայոնեզը հաճախ օգտագործվում է հագնվելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք աղցանն ավելի քիչ կալորիական դարձնել, ապա կարող եք ընտրել մայոնեզի և թթվասերի սոուսը՝ դրանք համադրելով հավասար համամասնությամբ։

Պատրաստում ենք աղցան

Առաջին հերթին հավը խաշել։ Եռալուց հետո կարող եք ջուրը քամել և նորը հավաքել։ Երբ նորից եռա, կտրատած գդալով հանում ենքմակերեսի վրա հավաքված փրփուրը, աղ և եփել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ֆիլեը կտրատում են խորանարդի կամ ապամոնտաժվում մանրաթելերի մեջ։

Գազարը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք մեկ այլ տարայի մեջ։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և քերեք խոշոր քերիչով։

Ձուն պետք է եփել 3-4 րոպե։ Կրակը անջատելուց հետո ամանի մեջ անպայման սառը ջուր լցրեք, այլապես պատյանը լավ չի բաժանվի։ Հենց ձվերը սառչեն, պատառաքաղով տրորեք դրանք կտրատող տախտակի վրա։ Մի քանի դեղնուց մի կողմ դնել վերին շերտը զարդարելու համար։

Վարունգը պետք է լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի։

Կոշտ պանիրն օգտագործում են ցանկացած մարդ: Աղցանի համար այն պետք է մանրացնել մանր քերիչով։ Որպեսզի պանիրը լավ քսվի, այն կարող եք պահել սառնարանում 10 րոպե։

Ամանի մեջ խառնեք 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերը և նույնքան մայոնեզ։ Սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորի քերած միջով և խառնեք ստացված սոուսի հետ։ Դրան կարող եք նաև մի պտղունց սև պղպեղ ավելացնել, բայց դա անհրաժեշտ չէ։

Երբ հավը եփվի, միսը հանեք արգանակից և սառչեք։ Այնուհետև այն կամ ձեր ձեռքերով անջատեք առանձին մանրաթելերի մեջ, կամ կտրեք փոքր խորանարդի:

Շերտերի երեսպատում

Աղցան «Քնքշություն» հավով, վարունգով, ձվով և պինդ պանրով, մատուցվում է աղվափնջիկով։ Հաշվի առեք դրանք ափսեի վրա դրված հերթականությամբ.

1. Եփած հավը դրված է ափսեի հատակին։ Ամեն ինչ առատորեն քսել սոուսով։
2. Մանրացրած ձվերը պետք է մի քիչ աղել, ապա քսել սոուսով։
3. Խաշած գազար գումարած մի պտղունց աղ և սոուս։
4. Վարունգ, քերած պինդ պանիր, վրան սոուս։
5. Ամեն ինչ շաղ տալ թակած դեղնուցով և մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։

Թենդերնես աղցանը հավով, պանիրով և վարունգով մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում առնվազն մեկ ժամ պահել սառը տեղում, որպեսզի շերտերը միավորեն համերը։

Որոշ խոհարարներ թակած խաշած ձվերը փոխարինում են բարակ կտրատած ձվածեղով։ Շատ համեղ էլ է ստացվում։

Օրիգինալ տարբերակ

Եկեք դիտենք վարունգով, սալորաչիրով, հավի միսով և ընկույզով Tenderness աղցանի օրիգինալ տարբերակը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

1. Ֆիլե - 200 գրամ.
2. 6 ձու.
3. 200 գրամ առանց կորիզների սալորաչիր։
4. Կես բաժակ կեղևավորված ընկույզ
5. 2 միջին չափի վարունգ.
6. Թարմ խոտաբույսեր լցնելու համար։
7. Մի բաժակ մայոնեզ՝ շերտերը տարածելու համար։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր աղցան

Ֆիլեները նախապես եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Միսը սառչելուց հետո կտրեք այն շերտերով։

Սալորաչիրը ցանկալի է 5-10 րոպե լցնել եռման ջրով, որպեսզի փափկի։ Եթե գնել եք փափուկ և պատրաստի սալորաչիր, ապա դրանք մի քանի անգամ ողողեք կեղտաջրերի տակ, այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով:

Վարունգը լվանալ, ծայրերը կտրել և մանր կտրատել։ Ընկույզը կարելի է մի փոքր մանրացնել բլենդերով, բայց ոչ փոշի դառնալ։ Փոքր կտորները պետք է զգալ։

Եփել պինդ եփած ձու ևլցնել սառը ջրով: Կաղամբից հետո սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Մանրացրեք դրանք առանձին, առանց մեկ տարայի մեջ խառնելու։

Երբ պատրաստվեն հավով և վարունգով Թենդերնես աղցանի բոլոր բաղադրիչները, սկսեք շարել շերտերը։ Գործընթացը հետևյալն է.

1. Հավը ներքև քսել, յուղել մայոնեզով։
2. Այնուհետև տարածեք սալորաչիրը և սոուսը:
3. Մանրացված սպիտակուցները նույնպես քսում ենք մայոնեզով, նախապես աղած։
4. Վերին շաղ տալ ընկույզով և դեղնուցով։

Վերին շերտը սոուսով չի քսում։ Շերտավոր աղցանը կարող եք շաղ տալ մանրացված սամիթով, մաղադանոսով կամ ավելացնել կանաչ սոխ՝ պայծառության և կոնտրաստի համար։

սնկի տարբերակ

Հաջորդ օրիգինալ և աներևակայելի համեղ աղցանի համար վերցրեք հավի ֆիլե կա՛մ ապխտած, կա՛մ տապակած: Հաշվի առեք ուտեստի բաղադրիչները՝

1. Հավի միս - 300 գրամ.
2. 3 վարունգ.
3. 300 գրամ սունկ (աղցանների համար սունկ օգտագործելու ամենահարմար միջոցը).
4. 1 սոխ.
5. 50 գրամ նուրբ բուսական յուղ։
6. Մայոնեզ - 100 գրամ.

Ինչպես պատրաստել

«Քնքշանք» աղցան հավով, սնկով և վարունգով արագ եփվում է, հատկապես եթե օգտագործվում է ապխտած միս։ Սունկը պետք է լվանալ հողի մնացորդներից և կտրատել բարակ ափսեների մեջ։ Սունկը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակին։ Բուսական յուղը ավելացվում է ոչ թե անմիջապես, այլ երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, և սունկը սկսում է տապակվել։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձեթը և ավելացնում մանր կտրատած սոխը։ Վերջում մի քիչ աղ, ցանկության դեպքում -պղպեղ.

Լվանալ վարունգը, կտրել ծայրերը և կտրատել շերտերով։

Մնում է ամեն ինչ դնել շերտերի վրա՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով։ Աղցանի վերին մասը կարելի է զարդարել սնկով կամ վարունգի բարակ շերտերով։

Բաղադրատոմս բուլղարական պղպեղով

Թենդերնես աղցանի հաջորդ տարբերակը համալրվում է խոզապուխտով և բուլղարական պղպեղով։ Ճաշատեսակը վառ տեսք ունենալու համար վերցրեք կարմիր բուլղարական պղպեղը կարմիր գույնով: Հաշվի առեք, թե ինչ է ներառված նման աղցանի մեջ՝

1. 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ։
2. 2 միջին թարմ վարունգ։
3. 100 գրամ ձեր սիրած պինդ պանիրը:
4. Հավի կրծքամիս - 300 գրամ.
5. 200 գրամ խոզապուխտ.
6. 3 հավի ձու.

Պատրաստում ենք համեղ և համեղ աղցան

Նախապես եփեք պինդ խաշած ձվերը և հավը մինչև փափկի: Մթերքը սառչելուց հետո մանրացնել։ Վարունգը կարելի է թողնել կեղևով, կամ կարող եք կտրատել բանջարեղենի կտրիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը դանակով կտրատում են կամ բարակ շերտերով կամ կիսաշրջաններով։ Բուլղարական պղպեղը ազատվում է պոչից և սերմերից, լվանում է ներսից և դրսից և կտրում բարակ շերտերով։

Կոշտ պանիր՝ քսած կոշտ քերիչով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նման աղցանի համար օգտագործում են հալած պանիր։ Խոզապուխտը վաճառվում է պատրաստի վիճակում, ուստի մնում է այն կտրել նույն շերտերով, ինչպես մյուս ապրանքները: Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք խորը աղցանամանի մեջ, ավելացնում ենք մի պտղունց աղ, ցանկության դեպքում մի քիչ սև պղպեղ և նորից մանրակրկիտ խառնում ենք։Ըստ ակնարկների՝ ուտելիքը շատ համեղ և գարնանային է ստացվում։

Այժմ դուք գիտեք ամենահայտնի Թենդերնես աղցանի բաղադրատոմսերը հավով և վարունգով: Փորձեք դա ինքներդ պատրաստել ձեր սիրելիների համար: Բարի ախորժակ: