Տավարի սալորաչիրով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սալորաչիրը հաճախ օգտագործվում է տավարի մսով ուտեստների մեջ: Դա մի տեսակ ընդգծում է, որը հյուրասիրությունը դարձնում է յուրահատուկ և տալիս նրան զարմանալի բուրմունք և անմոռանալի համ: Շատ խոհարարներ հիմնականում պատրաստում են տավարի շոգեխաշել սալորով։ Հարկ է նշել, որ այս հյուրասիրությունը հարմար է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։

Տավարի սալորով մսի դասական բաղադրատոմս (լուսանկարով)

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Տավարի միս (ուսերի կամ պարանոցի).
2. Չոր սալորաչիր.
3. Սոխ.
4. Ջուր.
5. Բուսական յուղ.
6. աղացած պղպեղ.
7. համեմի սերմեր.
8. դափնու տերեւ.
9. Աղ.
10. Կանաչներ զարդարման համար.

Խոհարարության եղանակ

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել տավարի միսը։ Այն լվանում են սառը ջրով, սրբում թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով, մաքրում ճարպից, շերտերից և թաղանթներից։ Այնուհետև միսը կտրատվում էնույնիսկ կտորներ: Կարևոր է իմանալ, որ եթե տավարի միսը կոշտ է, ապա փափկության համար կարող եք ծեծել այն: Զուգահեռաբար սալորաչիրը պետք է լցնել տաք ջրի ամանի մեջ, որտեղ այն թրմվի մոտ 20 րոպե։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում:

Այնուհետև պետք է տաքացնել տապակը և մեջը լցնել բուսայուղ։ Երբ ձեթը նույնպես տաքանա, ապա սոխը լցնել տապակի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և մի քանի րոպե թողնել տապակվի։ Բանջարեղենը եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է պարբերաբար հարել։ Դրանից հետո թակած տավարի միսը դրվում է սոխով թավայի մեջ և բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են: Միսը հնարավորինս երկար պետք է թառի իր հյութի մեջ։ Սրանից ստացվում է խիտ սուս։

Հենց որ մսի հյութը սկսի գոլորշիանալ, ավելացրեք կես բաժակ ջուր, դափնու տերեւ, պղպեղ և համեմ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են և միսը մի քանի րոպե շոգեխաշում են։ Այժմ ջրից պետք է թրջած սալորաչիրը վերցնել, կիսով չափ կիսել և դնել մսի վրա։ Եվ կրկին, բոլոր ապրանքները խառնվում են: Ճաշատեսակը եփում են այնքան, մինչև միսը փափկի։ Երբ տավարի միսն ու սալորաչիրը պատրաստ լինեն, դրանք կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսա տավարի շոգեխաշել

Այս սալորաչիրով տավարի բաղադրատոմսը նույնքան հեշտ և արագ է, որքան նախորդը: Դրա համար անհրաժեշտ է գնել հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Տավարի միս (կարելի է փափկամիս):
2. սալորաչիր.
3. Սոխ.
4. Գազար.
5. Սխտոր.
6. Բուսական յուղ.
7. դափնու տերեւ համի համար։
8. Աղհամտեսել։
9. մշկընկույզ.
10. Աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի.
11. Ջուր.

Դանդաղ կաթսայի տավարի շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Միսը նախապես լվանում են սառը ջրով, դրանից հանվում են երակները, թաղանթը և ավելորդ ճարպը։ Այնուհետև տավարի միսը պետք է լավ չորացնել։ Մսի փափկամիսը կտրատվում է բաժանված կտորներով։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Գազարը նույնպես մաքրվում է կեղևով և կտրատվում շերտերով։ Բուսական յուղը լցնում են բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ընտրվում է «Թխում» կամ «Տապակում» ռեժիմը, և մսի կտորները տեղադրվում են տարայի մեջ: Հիմնական բաղադրիչը պետք է տապակել մոտ 15 րոպե։Մսի կարմրած կտորները դրվում են առանձին ամանի մեջ։

Եթե բազմաեփ ամանի մեջ ձեթը գոլորշիացել է, ապա ավելացրեք ավելին և լցրեք սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը եփում է նույն ռեժիմով մինչև փափկի: Դրանից հետո բանջարեղենի խառնուրդին ավելացվում են տապակած մսի կտորներ և բոլոր ապրանքները լցնում են եռացրած ջրով։ Ճաշատեսակը աղով, պղպեղով, մշկընկույզով ավելացնում ենք մի քանի տերեւ մաղադանոս։

Այժմ խորհուրդ է տրվում միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը, որը ենթադրում է եփել 60 րոպե։ Մինչդեռ սալորաչիրը պետք է լվանալ և թրջել տաք ջրով։ 10 րոպե հետո սալորաչիրը մանր կտրատում են։ Սխտորը ճզմում են և սալորաչիրով ավելացնում շոգեխաշածին (30 կամ 35 րոպե հետո)։ Ճաշատեսակը պետք է պատրաստ լինի մոտ կես ժամ։

Բաղադրատոմս տավարի սալորով ջեռոցում

Համեղ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Տավարի միս.
2. սալորաչիր առանցոսկորներ.
3. Գազար.
4. Սոխ.
5. Թարմ աղացած պղպեղ.
6. Peppercorns.
7. Մեխակ.
8. դափնու տերեւ.
9. Բուսական յուղ.

Խոհարարական քայլեր

Տավարի միսը ողողում են հոսող հով ջրի տակ, մաքրում և չորացնում թղթե սրբիչներով։ Այնուհետև այն կտրատում են բաժանված մասերի։ Սոխը մաքրվում է և կտրատվում խորանարդի մեջ: Գազարը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում: Դրանից հետո տապակը դնում են վառարանի վրա, որ տաքանա, ապա բուսայուղ են լցնում ու նույնպես տաքացնում։ Տավարի մսի կտորները դնում ենք տաք տապակի վրա և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հաջորդը հանում են հատուկ թխման աման և քսում բուսայուղով։ Հարկավոր է մեջը դնել թավայի մեջ տապակած տավարի միսը և պղպեղացնել։ Զուգահեռաբար պետք է սալորաչիրը մանր կտրատել ու ավելացնել մսին։ Սոխն ու գազարը տապակում են մի թավայի մեջ, որտեղ նախկինում եփում էին միսը։ Այնուհետև բանջարեղենի խառնուրդը քսում են մսի և սալորաչրի վրա:

Բոլոր բաղադրիչները ցանել պղպեղի հատիկներ, դնել մի քանի մեխակ և մի քիչ մաղադանոս։ Ձևը լցված է ջրով, որը պետք է ծածկի բոլոր ապրանքները: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Մեջը դնում են թխելու աման և թողնում 2,5 ժամ։

Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

1. Կարևոր է հիշել, որ տավարի միսը եփելու համար տևում է 1, 5 կամ 2 ժամ: Այս փաստն ուղղակիորեն կախված է կենդանու տարիքից: Եթե գնելիս հանդիպեք հին մսի, ապա այն պետք է եփել կամ թխել մոտ 2 ժամժամեր։
2. Նաև միս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին։ Եթե կարմիր է, ուրեմն ապրանքը որակյալ է։ Այնուամենայնիվ, եթե տավարի միսն ունի մեկից ավելի երանգ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն մի քանի անգամ հալվել է: Նման ապրանք գնել հաստատ չարժե, քանի որ այն գործնականում չունի հյութ և օգտակար հատկություններ։
3. Խոհարարության ողջ գործընթացի ընթացքում դուք պետք է վերահսկեք սուսը: Որպեսզի այն չեռա, խորհուրդ է տրվում հանգիստ կրակ դնել և մի քիչ էլ ջուր ավելացնել։
4. Դուք կարող եք և նույնիսկ անհրաժեշտ է ճաշատեսակին ավելացնել տարբեր համեմունքներ: Նրանք խմիչքին կհաղորդեն զարմանալի համ և բույր:
5. Ավելի համեղ ուտեստ ստանալու համար տավարի միսը կարելի է հասունացնել տանը։ Դա անելու համար այն պետք է հանել սառնարանում մոտ 3 կամ 4 օր։ Ափսեի վրա, որտեղ միսը պառկելու է, պետք է քերել, հետո միայն տավարի միսը։ Ծածկեք արտադրանքը շրջված խորը ափսեով:

Սալորով տավարի մսի բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է պատրաստվում: Այս հարցում գլխավորը համբերությունն է, և ուտեստը կվերածվի խոհարարական գլուխգործոցի։ Պարզ ասած, եթե հետևեք բաղադրատոմսի բոլոր կանոններին և չանտեսեք խորհուրդները, ապա ելքի մոտ կարող եք ուտեստ ստանալ ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլ նաև տոնական միջոցառման համար։