Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար, շատերին ծանոթ է Տիրամիսու աղանդերը: Այն հիմնված է ոչ միայն համեղ մասկարպոնե կրեմի, այլ նաև Savoiardi թխվածքաբլիթների վրա։ Նման թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը հեշտ է գտնել, իսկ տնականը մի քանի անգամ ավելի համեղ է, քան խանութում գնվածը: Ավելին, այս թխվածքաբլիթները կարելի է ուտել առանձին՝ թունդ սուրճի կամ կակաոյի հետ։

Սավոյարդի - բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս իտալական թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• Վեց ձվի դեղնուց.
• Յոթ սպիտակուցներ.
• 175 գրամ հատիկավոր շաքար։
• Հարյուր գրամ ալյուր.
• Հիսուն գրամ եգիպտացորենի օսլա.
• Մի քիչ վանիլին.
• Երեք ճաշի գդալ շաքարի փոշի.

Անմիջապես արժե շաքարավազը բաժանել երկու մասի. Մեկը՝ 75 գրամի չափով, դնում ենք սպիտակուցների, իսկ մնացածը՝ դեղնուցների հետ։

Սավոյարդի պատրաստելու բաղադրատոմս տանը

1. Նախ, ձվի դեղնուցները բարձր արագությամբ հարել և խառնել շաքարավազի և վանիլի հետ։
2. Այնուհետև անցեք սպիտակուցներին: Դրանց վրա ավելացնում են նաև շաքարավազ և հարում են մինչև գագաթների ձևավորումը։
3. Օսլայով ալյուրը առանձին մաղում են։ Ավելի լավ է այս պրոցեդուրան կրկնել մի քանի անգամ՝ դրա շնորհիվ ալյուրն ավելի օդափոխիչ կդառնա։
4. Սկյուռիկներին դեղնուց են ուղարկում, բայց ոչ անմիջապես, այլ երկու չափաբաժինով։ Լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Մեղմորեն խառնել փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ:
5. Փարթամ զանգվածը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։
6. մագաղաթը քսում են թխման թերթիկի վրա, զանգվածը քամում են թղթի վրա, որպեսզի հինգ սանտիմետր երկարությամբ թխվածքաբլիթներ ստացվեն։
7. Շաղ տալ շաքարի փոշի երկու խմբաքանակով։
8. Թխվածքաբլիթները թխվում են ընդամենը տասը րոպե նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Իսկ սավոյարդի թխվածքաբլիթները հեռացնելուց առաջ, որի բաղադրատոմսը վերը նկարագրված է, պետք է մի քանի րոպե թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Թխելու ավելի հեշտ տարբերակ

Նման թխուկներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• չորս ձու;
• երեք քառորդ բաժակ ցորենի ալյուր;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարի փոշի ցողման համար;
• մեկ պտղունց վանիլին.

Պետք է եփել այսպես.

1. Ձվերը սառչում են և բաժանում սպիտակուցների և դեղնուցների։ Վերջիններս խառնում են 70 գրամ շաքարավազի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը սպիտակի և միևնույն ժամանակ ծավալը չավելանա։
2. Այնուհետև նույն սավոյարդի թխվածքաբլիթի խառնուրդին ավելացնում են կիտրոնի հյութը, վանիլինը, աղը և զգուշորեն մաղած ալյուրը։ Բոլորը նորից մտրակում են։
3. Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը շաքարի մնացորդով։ Զանգվածը պետք է կայուն լինի։
4. Հետո սկյուռներինաստիճանաբար ավելացնել դեղնուցները։ Նրբորեն խառնել, որպեսզի խառնուրդը չշփվի։ Խմորեղենի ներարկիչը լցրեք խմորով։
5. Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, խմորը շերտերով քսում, փոշիով ցանում, որպեսզի ներծծվի, ապա Սավոյարդի թխվածքաբլիթները թխում են տասնհինգ րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։։

Նման թխուկները կարող են պահպանվել մինչև երեք ամիս: Հետևաբար այն կարելի է պատրաստել լուսանցքով, այնուհետև սառչած դնել ամուր փակված ամանի մեջ։

Խոհարարության ևս մեկ տարբերակ

Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք՝

• չորս ձու;
• 200 գրամ շաքար;
• 50 գրամ շաքարի փոշի;
• 200 գրամ ալյուր.

Սկսեք պատրաստել:

1. Անմիջապես պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Շաքարավազի կեսը, այսինքն՝ հարյուր գրամը, հարում են սպիտակուցներով։ Արդյունքը պետք է լինի ամուր, հաստ փրփուր:
2. Մնացած շաքարավազը խառնում ենք դեղնուցների հետ։ Այս զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև գույնը դառնա սպիտակ։
3. Սպիտակները և դեղնուցները միացնում ենք, գդալով խառնում ենք ներքևից վեր։
4. Ալյուրը մաղում ենք՝ աստիճանաբար խառնելով զանգվածի մեջ։
5. Այնուհետև խմորը տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։
6. Վերցրեք սիլիկոնե գորգ, դրեք թխման թերթիկի վրա։ Վրան քամվում են թխվածքաբլիթների շերտեր։ Բոլորը փոշի են շաղ տալիս։
7. Սավոյարդի թխվածքաբլիթները թխվում են տասնհինգ րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցվում է դառը կակաոյի կամ սուրճի հետ։

Իտալական «Սավոյարդի» անվանումով թխվածքաբլիթները ոչ միայն հիմք են հանդիսանում.հայտնի «Տիրամիսու» աղանդերը։ Այն նաև ինքնուրույն թխվածքաբլիթ է, որը շատ հաճելի է խմել սուրճի կամ թեյի հետ։ Պատրաստում են ալյուրից, շաքարավազից և փոշիից, ինչպես նաև ձվից։ Իսկ աղանդերն իր կառուցվածքը ստանում է սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին հարելով։ Բարի ախորժակ: