Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանք, ովքեր մեկ անգամ փորձել են տիրամիսու, չեն կարողանա մոռանալ այս աղանդերը։ Այն հիմնված է սավոյարդի թխվածքաբլիթների կամ տիկնոջ մատների վրա։

Այս համեղ աղանդերը փորձելու համար պարտադիր չէ մեկնել Իտալիա: Բավական է կրկնել քաղցր ուտեստի պատրաստումը ըստ բաղադրատոմսի։

Սավոյարդի թխվածքաբլիթները տանը դժվար չէ պատրաստել։ Ավելին, հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում, նույնիսկ սկսնակները կարող են գլուխ հանել դրան: Իսկ ապրանքների տեսականին բավականին մատչելի է։

Նրան անվանում են տարբեր անուններով

Աշխարհում ոչ մի թխուկի այդքան շատ անուններ չեն տալիս: Ինչ էլ որ կոչեն. Անգլիայում դա «տիկին մատներ» է, Ինդոնեզիայում՝ «կատվի լեզու»։ Ինչպես կարող եք կռահել, դա պայմանավորված է իր արտաքին տեսքով: Թխվածքաբլիթը նման է երկարավուն թխվածքաբլիթի փայտիկի։

Բազմաթիվ ուտեստներ, դառնալով հանրաճանաչ, յուրաքանչյուր երկրում կարելի է տարբեր կերպ պատրաստել։ Դասական բաղադրատոմսը ժամանակի ընթացքում փոխվում է: Գաղտնիք չէ, որ տիրամիսուի համար սավոյարդի թխվածքաբլիթների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնք հարմարեցվել են մեր երկրի բնակիչների համար։ Եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին ստորև։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Ձուն նախ պետք է հանել սառնարանից, քանի որ անհրաժեշտ կլինի սենյակային ջերմաստիճանի դեղնուց։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դա արվում է, որպեսզի թխվածքաբլիթները փափուկ և օդափոխիչ լինեն։ Շատ զգուշությամբ առանձնացնում ենք, եթե դեղնուցի մի կաթիլ էլ մնա, սպիտակուցները չեն հարի։

Անպայման օգտագործեք չոր սպասք և չոր հարած: Հեղուկը նաև կպահի սպիտակուցների բարձրացում:

Սպիտակուցները որոշ ժամանակով ուղարկում ենք սառնարան՝ սառեցված հարել շատ ավելի արագ։

Ալյուրը զգուշորեն մաղեք։ Մի անտեսեք այս խորհուրդը, քանի որ սավոյարդի թխվածքաբլիթների տարբերակիչ առանձնահատկությունը դրա թեթևությունն է, որը ձեռք է բերվում այս գործողության միջոցով։ Ալյուրի իդեալական վիճակին հասնելու համար անհրաժեշտ է այն մաղել մոտ 3-4 անգամ։

Մի՛ հապաղեք թխվածքաբլիթներ պատրաստել: Պատրաստի խմորից պետք է անմիջապես թխվածքաբլիթներ ձևավորել։ Ինչքան երկար հանգստանա խմորը, այնքան ավելի վատ կբարձրանա։ Եվ մենք գիտենք, որ կատարյալ սավոյարդի թխվածքաբլիթը պետք է լինի թեթև, օդային և թեթևակի փարթամ:

Դրանից հետո ազատ զգալ ուղարկեք պատրաստի արտադրանքը թխման թերթիկի մեջ և եփեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եթե հետևեք բոլոր առաջարկություններին, դուք պետք է ունենաք կատարյալ տիրամիսու թխվածքաբլիթ:

Ի դեպ, շաքարի փոշին օգտակար կլիներ։ Սավոյարդիի ախորժելի թխվածքաբլիթները փխրուն ընդերքով կստացվեն, եթե վրան շաքարի փոշի ցանեք։ Ընդ որում, դա անհրաժեշտ է անել նախքան դելիկատեսը ջեռոց ուղարկելը։

Որոշ ժամանակ ստիպված կլինեք«ձեռք բեր». Սկզբում սավոյարդիի թխվածքաբլիթները տանը կատարյալ վիճակում պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չի լինի։ Պարզապես արտաքինից հեշտ է թվում: Մի փոքր պրակտիկա է պետք։ Որպես այլընտրանք, կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ և խմորը դնել երկարավուն բարակ շերտերի կամ «մատների» տեսքով։

Սավոյարդի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Հիանալի դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 150 գրամ շաքար;
• 3 հավի ձու;
• 150 գրամ մաղած ցորենի ալյուր;
• շաքարի փոշի.

Խոհարարության եղանակ

Նախ ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Սրանք աղանդեր պատրաստելու օպտիմալ պայմաններն են։

Հաջորդող սպիտակուցները հարել մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն, իսկ դեղնուցները հարել մինչև սպիտակի խտություն ստանալը:

Հաջորդը ամանի մեջ խառնել ձվի սպիտակուցը, դեղնուցը շաքարավազի հետ և ուղարկել ջրային բաղնիք: Եթե ճիշտ է արվում, ապա խառնուրդը պետք է կրկնապատկվի: Մի եռացրեք, պարզապես տաքացրեք մինչև 45 աստիճան ջերմաստիճան։

Այնուհետև մաղել ալյուրը և փոքր մասերով լցնել զանգվածի մեջ, նրբորեն խառնել մինչև հարթ լինի:

Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով։

Վերցնում ենք խմորեղենի տոպրակ և լցնում խմորով։ Մենք բարակ շերտեր ենք կազմում։ Սավոյարդիի թխվածքաբլիթները վրան շաքարի փոշի ցանել։

Թխել 8-9 րոպե։ Արդյունքում, մենք պետք է դառնանք կարմրավուն և չոր, երբ դիպչենք սավոյարդի թխվածքաբլիթներին:

Մենք ստանում ենքմի նրբություն ջեռոցից և զգուշորեն տեղափոխիր ուտեստ: Voila! Բարի ախորժակ և քաղցր փորձեր ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ Cointreau-ով

Հարուստ դելիկատես պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 4 հավի ձու;
• 150 գրամ շաքար;
• 100 գրամ մաղած ալյուր;
• 100 գրամ օսլա;
• Cointreau լիկյոր;
• կիտրոնի և լայմի համ;
• կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի շաղ տալու համար։

Խոհարարության եղանակը քայլ առ քայլ

1. Ալյուրն ու օսլան մաղել։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը փարթամ դարձնելու համար կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել: Հարեք դրանք այնքան, մինչև ամուր փրփուր ստանաք։ Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազի երեք չորրորդը և հարեք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն (պահանջվում է ևս 8 րոպե):
3. Վերցնում ենք դեղնուցները և հարում մնացած շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի սպիտակ սերուցքային զանգված (դա կտևի մոտ հինգ րոպե): Այստեղ գլխավորը չափն անցնելն է։
4. Ավելացրեք առկա սպիտակուցային խառնուրդի մեկ երրորդը դեղնուցներին, ամեն ինչ խառնեք սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, նորից ավելացրեք սպիտակուցները և խառնեք։
5. Ալյուրը մաս-մաս մաղում ենք ձվի զանգվածին և յուրաքանչյուր մատուցումից հետո մանրակրկիտ խառնում ենք։
6. Ավելացնել 50 մլ Cointreau լիկյոր։
7. Վերջում ավելացնել ցիտրուսային համը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կեղևի հետ պետք է զգույշ լինել։ Երեք մանր քերիչով միայն գունավոր հատվածը, սպիտակին ձեռք չտաք, դառնություն կտա։
8. Խմորի մեջ ավելացրեք համը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
9. Սավոյարդի թխվածքաբլիթի խմորը լցրեք խողովակի տոպրակի մեջ, որը հագեցած է երկարավուն բարակ վարդակով և խմորի փոքր շերտերը քամեք թխման թերթիկի վրա:
10. Թխվածքաբլիթներին թողնում ենք մի փոքր «հանգստանալ» (մոտ 5 րոպե), ապա վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։ Դրա համար կարող եք քամիչ օգտագործել։
11. Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 12 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթները թույլ կարմրեն։
12. Հովացրեք այն թխման թերթիկի վրա հինգ րոպե, այնուհետև տեղափոխեք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Սավոյարդի թխվածքաբլիթները լավագույնս պահվում են փակ տարայի մեջ: Այսպես այն չոր և փխրուն կլինի։

Եթե ցանկանում եք օգտագործել այն տիրամիսուի համար, ապա ձեզ հարկավոր չէ ծածկել թխվածքաբլիթները մետաղական դարակի վրա դնելուց հետո:

Այժմ եկեք անցնենք դասական սավոյարդի տիրամիսուի բաղադրատոմսին:

Տիրամիսու տանը - բոնուսային բաղադրատոմս

Երեք չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գրամ պատրաստի սավոյարդի թխվածքաբլիթ;
• Պատրաստված է 250 թունդ սուրճ;
• 2 ճաշի գդալ կոնյակ (ռոմ, ամարետո);
• 5 հավի ձու;
• 400 գրամ մասկարպոնե պանիր;
• 200 գրամ շաքարի փոշի.

Պատրաստում ենք տիրամիսու տանը

Պատրաստեք թունդ սուրճ, դրան ավելացրեք կոնյակ։

Հաջորդում պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները դնում ենք սառնարան։ Դեղնուցները հարիչով հարում ենք շաքարի փոշիով, մինչև ստանանք բաց դեղնավուն երանգ և մետաքսանման հյուսվածք։

Ձվի զանգվածի մեջ լցնել մասկարպոնե պանիրը և օգտագործել փայտե կամ սիլիկոնսպաթուլայի հետ ամեն ինչ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Հաջորդը հարել ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով մինչև պնդանա: Աղը կօգնի դա անել շատ ավելի արագ և ավելի լավ։ Աղի փոխարեն կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։

Ավելացնում ենք պատրաստի սպիտակուցները դեղնուցների զանգվածին և դանդաղ ու նրբորեն խառնում ենք։ Արդյունքը պետք է լինի նուրբ օդային կրեմ։

Պատրաստի սավոյարդի թխվածքաբլիթների շերտը դնել կողքերով կաղապարի մեջ (ձեզ անհրաժեշտ կլինի ընդհանուր զանգվածի կեսը):

Մենք առատորեն թրջում ենք արտադրանքը սուրճի խառնուրդով, որպեսզի դրանք ամբողջովին թաց լինեն։

Վերևում քսել սերուցքային զանգվածի շերտ (կրկին միայն կեսը)։ Զգուշորեն տարածեք այն հիմքի ամբողջ մակերեսով։

Այնուհետև քսում ենք թխվածքաբլիթի հաջորդ շերտը, որը նույնպես թրջում ենք թունդ սուրճով։ Վերևից ամեն ինչ նորից ծածկեք նուրբ կրեմով։

Տիրամիսուն ուղարկում ենք սառնարանում 6-8 ժամով թրմելու։ Այնուհետև դեսերտը մատուցվում է կակաոով պատված ափսեի մեջ։