Ինչպես թխել սավոյարդի թխվածքաբլիթներ տանը. բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր ժամանակներում, հավանաբար, բոլորը գիտեն սավոյարդի գեղեցիկ անվանումով թխվածքաբլիթները, քանի որ այն տիրամիսուի պատրաստման կարևոր բաղադրիչներից է։ Այս զարմանահրաշ աղանդերը պարզապես անհնար է պատկերացնել առանց նման ապրանքի։ Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է գնել այն: Բայց եթե պատրաստվում եք դեսերտ պատրաստել, ապա կարող եք ինքներդ պատրաստել սավոյարդի թխվածքաբլիթներ տանը։ Դա անելն այնքան էլ դժվար չէ:

Ո՞րն է թխուկների գրավչությունը:

Սավոյարդին անվանում են նաև «տիկնոջ մատներ», քանի որ արտադրանքն ունի շատ ձգված և երկար ձև: Այս թխվածքաբլիթները հիանալի կերպով կլանում են քսուքներն ու օշարակները, ուստի դրանք օգտագործվում են շառլոտների, տորթերի, խմորեղենի, աղանդերի և պաղպաղակով տորթեր պատրաստելու համար։

Նրան պաշտում են նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր դեռ չեն հասցրել ընտելանալ պինդ սննդին։ Եթե սավոյարդին թեթև թրջեք կաթի մեջ, այն անմիջապես կթրջվի։ Հենց այս պատճառով է, որ որոշ մանկաբույժներ խորհուրդ են տալիս լրացուցիչ սննդի համար օգտագործել տիկնոջ մատները: Սավոյարդիի թխվածքաբլիթները տանը պատրաստելը բավականին պարզ է։ Դրա հիմքըլավ հարած սպիտակուցներ են, որոնք արտադրանքին կհաղորդեն փափկություն։ Թխվածքաբլիթների վերևում ցողված է շաքարի փոշի։

Ինչպե՞ս պատրաստել սավոյարդի թխվածքաբլիթներ:

«Լեդի մատներ» պատրաստելու սկզբունքը բավականին պարզ է՝ սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցից, այնուհետև շաքարավազի հետ հարում են թունդ փրփուրի մեջ։ Հարկ է հիշել, որ շաքարավազը ներմուծվում է աստիճանաբար։ Դեղնուցները նույնպես մանրացված են փոշու հետ և փոքր չափաբաժիններով լցնում են սպիտակների մեջ: Եվ միայն դրանից հետո ստացված խառնուրդին շատ խնամքով ավելացնում են մաղած ալյուրը։ Խմորը պետք է շատ զգույշ հունցել, որպեսզի փրփուրը ժամանակ չունենա նստելու, քանի որ մեր խնդիրն է օդափոխիչ և թեթև արտադրանք ստանալ։ Ամենակարևորն այն է, որ կարողանանք խմորն այնպես խառնել, որ գնդիկներ չլինեն, բայց միևնույն ժամանակ զանգվածը չընկնի։ Աստիճանաբար խառնելու շնորհիվ կարելի է ստանալ թեթև ու օդային խմոր։ Հակառակ դեպքում, զանգվածը կարող է ծանր լինել, իսկ պատրաստի արտադրանքը չափազանց ազատ է: Այնուհետև խմորը քամում են հրուշակեղենի պարկից բուսական կամ թխում յուղով յուղած թղթի վրա (թխում):

Զանգվածը պետք է շերտավոր շարել իրարից հավասար հեռավորության վրա։ Եփելու ընթացքում թխվածքաբլիթները կընդլայնվեն։ Ինչպես տեսնում եք, տանը սավոյարդի թխվածքաբլիթներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Վերևից շաղ տալ շաքարավազ կամ շաքարավազ: Թխվում են շատ արագ, բառացիորեն 15 րոպեի ընթացքում (ջերմաստիճանը 190-220 աստիճան)։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն։ Ոչ մի դեպքում չպետք է բացել ջեռոցը եփելու ընթացքում, քանի որ սավոյարդին կարող է անմիջապես նստել:

Թխվածքաբլիթի բաղադրիչներ

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Շաքարավազ - 160գ
2. Երեք ձու.
3. Շաքարի փոշի – 60գ
4. Ալյուր - 120գ

Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ. դասական բաղադրատոմս

Թխվածքաբլիթների պատրաստումը սկսվում է սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից: Եկեք դրանք դնենք տարբեր ուտեստների մեջ։ Խոհարարության համար օգտագործվող բոլոր տարաները պետք է լինեն կատարյալ չոր և մաքուր։

Դեղնուցները պետք է հարել 80 գ շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի հարթ սպիտակ զանգված։ Պետք է նաև 80 գ շաքարավազը հարել սպիտակուցներով, մինչև ամուր գագաթներ ստացվեն։ Այնուհետև զգուշորեն միացրեք զանգվածը և խառնեք մինչև հարթ: Ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խառնել շատ դանդաղ մինչև հարթ: Դրանից հետո խմորը կարող եք տեղափոխել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։

Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և վերևում կարագով քսում: Իսկ հետո պայուսակից սեղմում ենք մինչև 15 սանտիմետր երկարությամբ շերտեր։ Մաղով փոշի ցանեք աշխատանքային մասի վրա: Եվ սկուտեղը դրեք ջեռոցում։ Սավոյարդիի թխվածքաբլիթները տանը գրեթե պատրաստ են։ Թխում են 200 աստիճանում մոտ 15 րոպե։ Ջեռոցն անջատելուց հետո թխվածքաբլիթները պետք է մի փոքր սառչեն, դրանք անմիջապես չհանել թխման թերթիկից։ Դուք կարող եք փորձել պատրաստել ձեր սեփականը մեր հեշտ սավոյարդի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսով: Տանը թխելն այնքան էլ դժվար չէ, իսկ արդյունքը թույլ կտա շատ բան ստանալհաճոյախոսություններ ընտանիքից։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Օգտագործելով սավոյարդի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, կարող եք տանը պատրաստել հիանալի թխվածքաբլիթներ, որոնք ավելի վատը չեն լինի, քան ներկրվածները: Բայց դրա համար դուք պետք է իմանաք մի փոքրիկ հնարք. Ծակոտկեն և փափուկ թխվածքաբլիթներ ստանալու համար սպիտակուցները նախ պետք է սառեցնել։ Իսկ հարելու համար արժե օգտագործել ոչ թե հարիչ, այլ հարիչ, ապա փրփուրը շատ ավելի հոյակապ է։ Նախ առանց շաքարի սպիտակուցները նվազագույն արագությամբ հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը ծավալ ստանա։ Միայն դրանից հետո կարելի է աստիճանաբար շաքարավազ ներմուծել՝ արագացնելով։

Այս պարզ մեթոդը թույլ է տալիս արագ ստանալ ուժեղ սպիտակուցային զանգված։ Ինչպե՞ս հասկանալ, արդյոք սպիտակուցը պատրաստ է: Դա շատ հեշտ է անել: Արդյո՞ք զանգվածով սպասքը պետք է թեքել և տեսնել, թե արդյոք սպիտակուցը հոսում է ներքև: Եթե այն չի շարժվում, ապա զանգվածը պատրաստ է։

Կարևոր նրբերանգներ

Ինչպե՞ս թխել ամենահամեղ սավոյարդի տիրամիսու թխվածքաբլիթները: Շատ հայտնի հրուշակագործներ ունեն իրենց գաղտնիքները. Այսպես, օրինակ, որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել ոչ թե շաքարի փոշի, որից խմորը կարող է նստել, այլ միայն շաքարի փոշի։ Մյուսները խորհուրդ են տալիս հավասար քանակությամբ փոշի խառնել շաքարավազի հետ և այս խառնուրդով ծածկել սավոյարդիի մակերեսը։ Իսկ քաղցրավենիքի մեկ շերտը ներծծվելուց հետո մակերեսը կրկին պատում ենք շաքարավազի զանգվածով։ Կրկնակի քաղցր փոշին ավելի համեղ է դարձնում տիկնոջ մատները:

Հարկ է նաև հիշել, որ թխվածքաբլիթները պետք է չոր լինեն։ Եթե այն ձեզ համար չափազանց փափուկ է ստացվել, ապա կարող եքթեթևակի չորացնել ջեռոցում կամ թողնել սեղանի վրա ամբողջ գիշեր։

Ինչպե՞ս կարող եք թխել սավոյարդի թխվածքաբլիթներ տիրամիսուի համար: Ամենահեշտ տարբերակն է բարակ թխվածքաբլիթ պատրաստելը, օգտագործելով թխում մագաղաթ: Այնուհետև սառչում ենք և կտրատում բարակ կտորներով՝ մի փոքր չորացնելով ջեռոցում։

Խոհարարության ժամանակ խմորին կարելի է ավելացնել օղի, կոնյակ, վիսկի, աղ… Նման թխվածքաբլիթները, իհարկե, ավելի թանձր են, բայց զարմանալիորեն համեղ։ Սպիտակուցների և դեղնուցների միացման ժամանակ խմորին սպիրտ են ավելացնում։ Բայց չոր հավելումները (համ, կակաո, օսլա) ուղղակիորեն ներմուծվում են ալյուրի մեջ, մինչև խմորը հունցվի։ Որոշ հրուշակագործներ օգտագործում են զանգվածը բարձրացնելու հին եղանակը՝ քացախով եփած սոդա։

Բնօրինակ բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս թխել սավոյարդի թխվածքաբլիթներ ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է 180 գրամ ալյուր և կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք հարյուր գրամ շաքարավազը 70 գրամ կարագի հետ։ Շաքարավազ-ձվի զանգվածին ավելացնել 120 գրամ կաթ, ալյուր, վանիլին և շատ փափուկ խմոր հունցել։ Տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և բարակ երկար շերտերով քամում յուղած մագաղաթի վրա։ Հաջորդը, թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցում և թխեք տասը րոպե: Թխվածքաբլիթները պատրաստ են, երբ բաց ոսկեգույն երանգ ստանան։

հետբառի փոխարեն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այնպիսի թխվածքաբլիթներ, ինչպիսին սավոյարդին է: Այն կարող է դառնալ ոչ միայն սիրելի դելիկատես, այլ նաև այլ քաղցրավենիքների՝ տիրամիսուի, տորթերի պատրաստման հիմք։Չնայած թխվածքաբլիթի ձողիկներն ինքնուրույն աներևակայելի համեղ են: Նրանք հատկապես լավ են կաթի, սուրճի կամ թեյի հետ: Թխվածքաբլիթների հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք երկար ժամանակ չեն հնանում։ Այն կարելի է պատրաստել, ապա մի քանի օր պահել փակ տուփի մեջ։ Այս ցածր կալորիականությամբ խմորեղենն իդեալական է ընտանեկան թեյի խնջույքների համար: Կան բազմաթիվ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր տարբեր հավելումներով: Նրանք բոլորն էլ յուրովի լավն են։ Հետևաբար, ձեր լավագույն տարբերակը գտնելու համար դուք պետք է փորձեք դրանցից մի քանիսը: