Խմորչի քաղվածք՝ բաղադրություն, պատրաստում, օգտագործում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հազվադեպ չէ սննդամթերքի կամ կոսմետիկ արտադրանքի պիտակների վրա տեսնել «խմորիչի էքստրակտ» կոչվող բաղադրիչ: Սպառողների մեծ մասը կարծում է, որ սա սովորական խմորիչ է, բայց դա այդպես չէ: Այս բաղադրիչի բաղադրությունը և նպատակը բացարձակապես կապված չէ խմորման հետ:

Նկարագրություն

Խմորիչի քաղվածքները ձևավորվում են գարեջրի կամ հացթուխի խմորիչի մշակմամբ: Այս արտադրանքի կենսաբանական զանգվածի բջիջները բաժանելուց հետո, սեփական ֆերմենտների ազդեցության տակ և 35-ից 40 ° C ջերմաստիճանում, նյութի բաղադրությունը փոխվում է: Դրանից հետո ընտրվում և պաստերիզացվում են անհրաժեշտ ֆրակցիաները։ Չոր խմորիչի քաղվածքն արտադրվում է նաև հեղուկ տեսքով, երբեմն արտադրանքը չորացնում են։

Մթերքի վերջնական բաղադրությունը հիմնականում բաղկացած է սպիտակուցային միացություններից՝ հատուկ ամինաթթուներից։ Նրանք կարողանում են բարձրացնել ճաշատեսակների համն ու բույրը։ Հաճախ վերջնական փուլում բաղադրությանը ավելացնում են համեմունքներ, աղ, համեմունքներ, բուսական էքստրակտներ՝ հավելանյութի անհրաժեշտ համը ստեղծելու համար։

Ընկերությունների ճնշող մեծամասնությունը խմորիչ է արտադրումքաղվածքներ տարբեր, բաղադրատոմսում նախապես նշված, համային հիմքով: Սա արվում է նաև անցանկալի համը ճնշելու և ապրանքի ընկալումը բարելավելու նպատակով։

Ապրանքի կազմը

Խմորիչի էքստրակտի հիմնական բաղադրիչներն են պեպտիդները, նուկլեոտիդները, ամինաթթուները։ Իր հերթին, ամինաթթուները ներառում են՝

• ասպարտիկ թթու;
• գլուտամինաթթու;
• դիամինավալերիկ թթու;
• թրեոնին;
• սերին;
• գլիցին;
• թիրոզին;
• պրոլին;
• վալին;
• ալանին;
• մեթիոնին;
• լիզին;
• ցիստեին;
• լեյցին;
• արգինին;
• ֆենիլալանին;
• հիստիդին.

Բացի այդ, հավելումը պարունակում է համեմատաբար մեծ քանակությամբ B վիտամիններ (հիմնականում B3 և B5):

Օգտակար հատկություններ

Իր հարուստ բաղադրության շնորհիվ մանրէաբանական խմորիչի էքստրակտն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ։

Նրանց ցանկը հետևյալն է.

1. Բ վիտամինների բարձր պարունակություն, որոնք խթանում են բջջային էներգիան, ինչի շնորհիվ մաշկը ակտիվորեն հագեցած է թթվածնով։
2. Այն ունի հզոր հակաօքսիդանտ ֆունկցիա: Զգալիորեն նվազեցնում է ազատ ռադիկալների բացասական ազդեցությունը բջջային մակարդակում։
3. Ակտիվացնելով գլիկոզամինոգլիկանների սինթեզը՝ այն օգնում է կուտակել և պահել մաշկի մեջ ջուրը՝ դրանով իսկ բարձրացնելով նրա առաձգականությունը։
4. նորմալացնում է լիպիդային և սպիտակուցային նյութափոխանակությունը,վերահսկում է յուղոտ կամ չոր մաշկը։
5. Խթանում է ֆիբրոբլաստների խթանումը և ակտիվությունը: Սրանք այն բջիջներն են, որոնք սինթեզում են կոլագենը և էլաստինը, որոնք անհրաժեշտ են մաշկի երիտասարդությունը պահպանելու համար:

Արտադրական տեխնոլոգիա

Արտադրության մեջ խմորիչի մզվածքի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են հատուկ բուծված, սպիտակուցներով հարուստ խմորիչի տեսակներ, այդ թվում՝ հացաբուլկեղեն, կերային, գարեջուր, կաթնամթերք և այլ տեսակներ։

Բջջային քայքայումը և այս գործընթացի հետ կապված հյութի տեղաբաշխումը տեղի է ունենում ավտոլիզի պատճառով: Սեփական խմորիչ ֆերմենտները քայքայում են բջիջների պարունակությունը, որից հետո սպիտակուցային շղթաները քայքայվում են պեպտիդների, նուկլեոտիդների, մակրոմոլեկուլների, ամինաթթուների։ Սեփական ֆերմենտները նուկլեազով ավելացնելու գործընթացը թույլ է տալիս մեծացնել նուկլեոտիդների պարունակությունը։ Բացի այդ, կազմին ավելացվում են մոնոֆոսֆատ և գուանիդիլիկ թթու, որոնք նախատեսված են վերջնական արտադրանքի համը բարձրացնելու համար:

Բջիջների ոչնչացումը կարող է իրականացվել նաև այլ եղանակներով՝ թերմոլիզով կամ պլազմոլիզով: Առաջին դեպքում խմորիչ բջիջները տաքացնում են ջրի մեջ, երկրորդ դեպքում դրանց վրա ավելացնում են շաքարավազի և աղի վրա հիմնված լուծույթ։

Հաջորդ փուլը ստացված զանգվածի արտազատումն է ֆերմենտացման գործընթացում չլուծված բջջային տարրերից՝ խտանյութն առանձնացնելով։ Այնուհետև այն չորանում է կամ թողնում անփոփոխ։ Արդյունքում առաջանում է խմորիչ խմորիչ մթերք՝ 70–80% չոր նյութի պարունակությամբ կամ95-97% չոր նյութ պարունակող փոշի։

Բուրմունք

Խմորիչի մզվածքն ունի աղի համ և համարվում է համը ուժեղացնող միջոց։ Այն իր բաղադրության մեջ պարունակում է գլուտամիկ, ինոզինացված և գուանիդիլիկ թթու: Այս հատկության շնորհիվ այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ որպես հավելում սոուսների և լուծվող սննդի արտադրության մեջ։

Համաձայն «Եվրոպական խորհրդի» կանոնակարգի՝ էքստրակտը որպես բուրավետ հավելում կարելի է անվանել «բնական»։ Ի հակադրություն, վերը նշված մյուս ամինաթթուները պիտակավորված են որպես «բուրմունքներ»: FDA-ն թույլ է տալիս գլուտամինաթթուն բաց թողնել մզվածքից: Այնուամենայնիվ, արգելվում է փաթեթավորման վրա նշել, որ ապրանքը չի պարունակում մոնոսոդիումի գլուտամատ։ Չի կարելի նաև այն նշել բաղադրիչների բաղադրության մեջ՝ որպես համեմունք կամ համեմունք։

Օգտագործել կոսմետիկայի մեջ

Շատ հաճախ կոսմետիկայի բաղադրիչներից կարելի է գտնել խմորիչի մզվածք։ Այն հիմնականում օգտագործվում է դեմքի և մարմնի մաշկի տարիքային փոփոխությունների կանխարգելման և դեմ պայքարելու համար։

Դրա արդյունավետությունը նկատվել է, երբ ներառված է նպատակային շիճուկների, լոսյոնների և քսուքների մեջ.

• վերացնել ծերացման առաջին նշանները;
• դեմքի ուրվագծերի բարձրացում և սահմանում;
• դեմքի մաշկը հարթեցնելու համար;
• առողջ գույն հաղորդելովմաշկ.

Որպես էքստրակտով լավագույն կոսմետիկ արտադրանք՝ արժե առանձնացնել շուկայում հայտնի և կայացած բրենդերի մի քանի ապրանքներ.

1. Ընդլայնված Genifique Lancome-ի կողմից: Երիտասարդության ակտիվացնող այս արտադրանքը դարձել է բեսթսելլեր կոսմետիկայի ոլորտում: Ընդամենը 7 օրվա ընթացքում շիճուկ արտադրողները խոստանում են զգալիորեն բարձրացնել մաշկի երիտասարդության ցուցանիշները։ Մասնավորապես՝ ապահովել փայլ և թարմություն, մաքրություն և հարթություն, հավասարաչափ տոնայնություն, բարձրացնել ամրությունն ու տոնուսը, խտությունը և առաձգականությունը, նվազեցնել կնճիռները: Արտոնագրված Genifique համալիրը պատասխանատու է այս նպատակների իրականացման համար, ինչպես նաև պրոբիոտիկների զարգացած սիմբիոզը խմորիչի և բիֆիդոբակտերիաների հետ, որոնք խթանում են մաշկի սպիտակուցների սինթեզը։
2. Precision Lifting-Pore Tightening Concentrate by Kiehl's. Այն ծակոտիները ձգող և նեղացնող խտանյութ է: Այն արդյունավետորեն բարելավում է մաշկի վիճակը, բարձրացնում է առաձգականությունը։ Հակատարիքային ազդեցությունը ձեռք է բերվում ծակոտիները նվազեցնելու, կնճիռների հարթեցման և բարձրացման միջոցով: Ապրանքը պարունակում է միկրոֆիլտրացված խմորիչի էքստրակտ և խորդենի ծաղիկների եթերայուղ, որը պահպանում է կոլագենը և էլաստինը մաշկի խորը շերտերում։
3. Պիգմենտի առաջադեմ ուղղիչ, SkinCeuticals: Կրեմ մաշկի պիգմենտացիայի դեմ, որն առաջանում է հորմոնալ խանգարումների, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման կամ բորբոքման հետևանքով: Ապրանքը արդյունավետորեն հարթեցնում է դեմքի երանգը, վերացնում և կանխում է տարիքային բծերի առաջացումը: Խմորիչի էքստրակտը ուժեղացնում է մաշկի պաշտպանիչ գործառույթները և մեծացնում է կոլագեն սինթեզող բջիջների ակտիվությունը։
4. Re-Plasty Pro-FillerՀելենա Ռուբինշտեյնի կողմից: Սա շիճուկ է կնճիռների դեմ տեղական գործողությունների համար: Համատեղում է երկու տեսակի հիալուրոնաթթու և խմորիչի վրա հիմնված հատուկ բաղադրիչ: Նրա շնորհիվ սինթեզվում են մաշկի սեփական հիալուրոնաթթվի պաշարները։

Բժշկական օգտագործում

Բժշկական նպատակներով, որպես սննդարար միջավայր, խմորիչի էքստրակտն օգտագործվում է բակտերիաներ աճեցնելու համար: Սա օգնում է գիտնականներին կատարել հետազոտություններ և մանրէաբանական ախտորոշումներ՝ բարելավելու բրոնխոթոքային և այլ հիվանդությունների բուժման թերապևտիկ մեթոդները։

Լայն կիրառություն ունի նաև Խմորիչի էքստրակտ ագարը։ Այն օգտագործվում է տարբեր տեսակի հեղուկների, այդ թվում՝ խմելու ջրի վերլուծության համար։ Այս արտադրանքի հետ կապված հետազոտության արդյունքում որոշվել է բակտերիաների քանակը մեկ միավորի ծավալով և ջրի պիտանիությունը սպառման համար։

Սննդի հավելվածներ

Խմորիչի վրա հիմնված էքստրակտները հաճախ օգտագործվում են որպես հիմք սպրեդների (մի տեսակ կարագի, բայց առանց խոլեստերինի) արտադրության մեջ՝ օժանդակ բաղադրիչների ավելացումով։ Եվրոպայում, Ավստրալիայում և Ամերիկայում այս սնունդն անփոփոխ նախաճաշի մի մասն է։

Բացի այդ, ինչպես նախկինում նշվեց, էքստրակտը հագեցած է B խմբի վիտամիններով, օգտակար թթուներով, այդ թվում՝ ֆոլիկով, բիոտինով, գլիցինով և այլն, ուստի այն հաճախ ներառվում է սննդակարգում՝ բժշկական պատճառներով: