Ձմռանը տնային պտերին աղացնելը. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս են աղում աղացած պտերը: Այս մասին ձեզ կպատմենք ներկայացված հոդվածում։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Նախքան ձեզ պատմելը, թե ինչպես է տեղի ունենում պտերերի աղը տանը, դուք պետք է ասեք, թե ինչ է այս բույսը:

Իհարկե շատերը գիտեն, որ աշխարհում կա մոտ 10 հազար տարբեր տեսակի պտեր։ Այս զարմանահրաշ բույսը կարելի է գտնել մեր երկրում։ Հատկապես հաճախ աճում է խիտ և մուգ խառը անտառներում։

Ցավոք, ոչ բոլոր ռուսները գիտեն, որ բացի իրենց դեկորատիվ գործառույթից, խոհարարական բիզնեսում ակտիվորեն օգտագործվում են պտերերը, ավելի ճիշտ՝ դրանց որոշ տեսակներ (օրինակ՝ բրեքեն):

Համային առումով նշված բույսի տեսակը համեմատելի է միայն մսոտ սնկերի հետ։

Այսպիսով, ինչպե՞ս է աղի աղած պտերը: Նման բույս հավաքելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն երիտասարդ բողբոջներ, որոնց տերևները դեռ չեն բացվել, իսկ կտրոնները 25 սմ-ից երկար չեն դարձել։

Պտերի թթու թթու պատրաստելու հեշտ բաղադրատոմս

Իրականում նման խորտիկ պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա։ Ձմռան համար ամենահամեղ և բուրավետ պատրաստումը ստանալու համար անհրաժեշտ է միայն խստորենհետևեք բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին և օգտագործեք ճիշտ քանակությամբ բաղադրիչներ։

Այնպես որ, որպեսզի պտղի աղակալումը հաջող լինի, պետք է պատրաստել՝

• սովորական թթվասեր բույսի երիտասարդ բողբոջներ - օգտագործեք ըստ հայեցողության;
• կոպիտ աղ - մոտ 30 գ (օգտագործել մարինադի համար, 1 լիտր հեղուկի դիմաց);
• մեծ սպիտակ շաքարավազ - մոտ 80 գ;
• սեղան 6% բնական քացախ - մոտ 50 մլ;
• խմելու ջուր - օգտագործեք ըստ հայեցողության:

Ապրանքի մշակում

Պտերին աղելը շատ պարզ և արագ գործընթաց է։ Անտառում երիտասարդ ծիլերը հավաքելուց հետո դրանք երկու ժամ թրջում են սառը ջրում և քամոցով լավ լվանում։

Նախուտեստը հնարավորինս փափուկ և նուրբ դարձնելու համար հիմնական արտադրանքը պետք է սպիտակեցնել: Դա անելու համար բրեկենը դրվում է էմալապատ մեծ ամանի մեջ և անմիջապես լցնում կտրուկ աղած եռացող ջրով: Այս ձևով բույսը պահում են 4 րոպե, որից հետո այն գցում են քամոցի մեջ և ուժգին թափահարում՝ վերացնելով ավելորդ խոնավությունը։

Պատրաստում ենք թթու վարունգ

Բրեկեն պտերին աղելը կարելի է անել տարբեր ձևերով: Մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել ամենապարզ բաղադրատոմսերը, որոնց իրականացման համար շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։

Թարմ քաղված բույսը պատշաճ կերպով մշակելուց հետո անցեք մարինադի պատրաստմանը։ Դրա համար սովորական խմելու ջուրը եռացնում են ուժեղ կրակի վրա, իսկ հետո դրա մեջ լուծում են աղն ու շաքարը։ Հեռացնելովուտեստները վառարանից, վրան ավելացրեք սեղանի քացախ և սկսեք աղացնել։

Ինչպե՞ս է արվում աղակալումը

Fern-ը դրվում է կես լիտրանոց կամ 750 գ տարողությամբ տարաների մեջ, որոնք նախապես մանրէազերծվում են կրկնակի կաթսայի մեջ։ Բույսը թեթևակի թփում են գդալով, այնուհետև լցնում տաք աղաջրով։

Բոլոր տարաները լցնելուց հետո դրանք անմիջապես փաթաթում են՝ օգտագործելով ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներ։ Տարաները շուռ տալով, դրանք փաթաթում են հաստ հին վերմակով և թողնում այս դիրքում ամբողջ օրը։

Ժամանակի ընթացքում փաթաթված խորտիկը տեղափոխվում է ցանկացած զով և մութ տեղ: Նման ուտեստը օգտագործելի է դառնում մոտ 4-7 օր հետո։ Հենց այս ընթացքում է, որ թթու պտերը կհագեցվի մարինադի բույրերով, կդառնա փափուկ և շատ նուրբ։

Ինչպե՞ս ներկայացնել ընթրիքին:

Ինչպես տեսնում եք, տանը պտեր աղակալելը հատուկ հմտություններ և մասնագիտացված սարքավորումներ չի պահանջում։

Բույսը թթու դնելուց հետո այն զգուշորեն հանում են մարինադից և դնում ամանի մեջ։ Նախուտեստը համեմելով մանրացված սխտորով և սև պղպեղով՝ համեմվում է արևածաղկի ձեթով, ինչպես նաև կետչուպով կամ տոմատի մածուկով։

Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք մատուցում են սեղանին մի կտոր տարեկանի հացի հետ միասին։

Պատրաստում ենք համեղ և բուրավետ խորտիկ յուղով

Ձմռան համար պտերին աղելը կարող է ենթադրել բոլորովին այլ բաղադրիչների օգտագործում: Եթե ցանկանում եք բարձր կալորիականությամբ խորտիկ պատրաստել ալկոհոլային խմիչքների համար, ապա առաջարկում ենք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Նրա համարմեզ անհրաժեշտ իրականացումներ՝

• սովորական թթվասեր բույսի երիտասարդ բողբոջներ - օգտագործեք ըստ հայեցողության;
• կոպիտ աղ - մոտ 40 գ (օգտագործել մարինադի համար, 1 լիտր հեղուկի դիմաց);
• մեծ սպիտակ շաքար - մոտ 100 գ;
• լավրուշկի, պղպեղի կաթսա - ըստ ճաշակի;
• արևածաղկի անուշահոտ ձեթ - մոտ 200 մլ;
• սեղան 6% բնական քացախ - մոտ 60 մլ;
• խմելու ջուր - օգտագործեք ըստ հայեցողության:

Վերամշակող բաղադրիչներ

Ձմեռային խորտիկ պատրաստելու համար բրեկեն պտերը պետք է լինի նույնը, ինչ վերը նկարագրված է: Բույսը մանրակրկիտ լվանում են, սպիտակեցնում, ողողում սառը ջրով և ուժգին թափահարում։

Պատրաստում ենք հագնվելու

Անուշահոտ մարինադով և յուղով պտերն աղելը հատկապես սիրված է խոհարարների մոտ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման նախուտեստը շատ համեղ է և օրիգինալ։ Այն եփելու համար հարկավոր է մարինադ պատրաստել։ Դրա համար խմելու ջուրը եռացնում են ուժեղ կրակի վրա, ապա ավելացնում աղ ու շաքար։ Բաղադրիչները լուծվելուց հետո ճաշատեսակները հանում են վառարանից և անմիջապես լցնում սեղանի քացախը։

Ինչ վերաբերում է արևածաղկի ձեթին, այն ուժեղ տաքացվում է ամանի մեջ և անմիջապես օգտագործվում է իր նպատակային նշանակության համար։

Խորտիկի ձևավորման գործընթաց

Նման խորտիկ պատրաստելու համար վերցրեք մի քանի ստերիլիզացված կես լիտր տարաներ, այնուհետև դրեք պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև ևվերամշակված շագանակագույն պտեր. Դրանից հետո բույսը կիսով չափ լցնում են մարինադով, ապա ավելացնում տաք յուղ։

Բանկերը լցնելուց հետո դրանք փաթաթում են և տակնուվրա անում։ Խորտիկը հաստ վերմակի տակ պահելուց հետո (մոտ մեկ օր) ուղարկվում է մառան կամ նկուղ։

Սեղան բերեք

Սեղանին սեղանին մատուցեք բրենդի յուղի նախուտեստը կարելուց հետո միայն 1 ամիս հետո։ Բույսը տարայից հանում են մարինադի հետ և մատուցում մի կտոր սպիտակ հացի հետ։

Պտերի արագ մարինացում

Եթե չեք ցանկանում ձմռան համար պտեր հավաքել, ապա առաջարկում ենք օգտագործել այն թթու դնելու պարզեցված սխեման։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• սովորական թթվասեր բույսի երիտասարդ բողբոջներ - օգտագործեք ըստ հայեցողության;
• կոպիտ աղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթաց

Պտերին այս ձևով աղ անելը հեշտ և պարզ է: Թարմ հավաքված բույսը մանրակրկիտ լվանում են ջրի ուժեղ ճնշման տակ, այնուհետև ուժեղ թափահարում քամոցում: Պտերից ավելորդ խոնավությունից հետո այն դրվում է ամանի մեջ և համեմում առատ աղով։

Բաղադրիչները ձեռքերով խառնելով՝ դրանք ծածկում են թերթով և թողնում ¼ ժամ։ Դրանից հետո ամբողջ աշխատանքային մասը բաշխվում է ապակե բանկաների մեջ: Որպեսզի պտերն իր հյութը տա և լավ աղի, այն պետք է սեղմել հրողով։

Բոլոր տարաները լցնելով՝ դրանք փակում են սովորական պոլիէթիլենային կափարիչներով և անմիջապես ուղարկում սառնարան։ Նման պատրաստուկը պետք է պահվի միայնցուրտ. Եթե պտերը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում, այն բավականին արագ կփչանա։

Ինչպե՞ս և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստուկը հազվադեպ է օգտագործվում որպես խորտիկ, քանի որ շատ աղի է ստացվում։ Այս առումով, նման արտադրանքը օգտագործվում է միայն այլ ուտեստների պատրաստման համար: Օրինակ՝ աղած պտերը հաճախ ավելացնում են տարբեր գուլաշի, երկրորդ և առաջին ճաշատեսակների մեջ։ Դա արեք անմիջապես հիմնական արտադրանքի ջերմային մշակման ժամանակ։