2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կաղամբը շատ առողջարար բանջարեղեն է։ Այն հայտնի է վիտամին C-ի և հանքանյութերի բարձր պարունակությամբ։ Կաղամբի պարզ աղակալումը բանկաների մեջ լուրջ ծախսեր չի պահանջում։ Իսկ խմորումը արտադրանքը պահպանելու լավագույն միջոցն է։ Այս և խրթխրթան բանջարեղեն հավաքելու այլ եղանակների մասին կխոսենք մեր հոդվածում։
Օգուտներ և վնասներ
Մեզնից շատերին հետաքրքրում են ձմռանը կաղամբը բանկաների մեջ աղելու բաղադրատոմսերը: Դա պայմանավորված է արտադրանքի բացառիկ սննդային արժեքով: Հայտնի է, որ ֆերմենտացված բանջարեղենը շատ ավելի լավ է պահպանում սննդանյութերը, քան թարմը։ Նման նախուտեստները հատկապես օգտակար են բերիբերիի ժամանակ, երբ օրգանիզմը տառապում է արևի լույսի և սննդանյութերի պակասից։ Կաղամբը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին C, ինչպես նաև ֆոսֆոր, կալիում և կալցիում։
Սննդի մեջ թթու կաղամբի չափավոր օգտագործումը հանգեցնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի բարելավմանը: Բանջարեղենը մեծ քանակությամբ բջջանյութ է պարունակում։ Սա դրական է ազդում աղիքային միկրոֆլորայի վրա։
Վիտամին C-ն պաշտպանում է մերիմմունային համակարգ. Ցողունը պարունակում է մինչև 75 մգ օգտակար նյութ, 100 գրամ տերեւը՝ 50 մգ։
Սակայն թթու կաղամբն ունի նաև հակացուցումներ. Խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի խոցով և տասներկումատնյա աղիքի, ենթաստամոքսային գեղձի և երիկամների պաթոլոգիաներով տառապողներին։
Օգտակար խորհուրդներ
Ամառային կաղամբը պիտանի չէ բերքահավաքի համար. Եթե ցանկանում եք հյութեղ և խրթխրթան խորտիկ ստանալ, ապա վերցրեք աշնանային կամ ձմեռային բանջարեղենի սորտեր։
Որքան այն մանր կտրատվի, այնքան օգտակար նյութեր կպահպանվեն մեջը։
Կաղամբը բանկաների մեջ աղելու ժամանակ յոդացված աղ երբեք չի օգտագործվում:
Ըստ մեր նախնիների՝ ավելի լավ է բանջարեղեն հավաքել նորալուսնի վրա։
Թթու կաղամբը պահելու իդեալական վայրը ապակե տարան կամ փայտե տակառն է:Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է դրանք մշակել սպիտակեցնող նյութով և մանրակրկիտ լվանալ: Ալյումինե տարաներ չպետք է օգտագործվեն: Նրանք կարող են անուղղելիորեն փչացնել ապրանքի համը։
Դասական բաղադրատոմս աղած կաղամբի համար տարայի մեջ
Բաղադրություն՝
- սպիտակ կաղամբ - երկու կիլոգրամ;
- գազար - մեկ հատ;
- դափնու տերեւ - երկու հատ;
- աղ - քառասուն գրամ;
- սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի.
Խոհարարության եղանակ՝
- Կաղամբը բանկաների մեջ թթու դնելու համար նախ պետք է քերել մաքրած գազարը երկար շերտերով հատուկ քերիչով։
- Դրանից հետո նմանատիպ ընթացակարգ պետք է անել մանրակրկիտ լվացված և կեղևավորված կաղամբով։
- Հաջորդը, թակած բանջարեղենը պետք է մանրացնել խոշոր կոնտեյներով՝ խառնված կոպիտ աղով:
- Այնուհետև պետք է մի քանի կոտրված դափնու տերև նետել գազարով կաղամբի մեջ։
- Դրանից հետո բանջարեղենը կրկին պետք է լավ թափահարել, մինչև հյութ ստացվի։
- Միևնույն ժամանակ խառնուրդը պետք է պարբերաբար համտեսել, որպեսզի չշփոթվեն աղի քանակի հետ։
- Այնուհետև հարկավոր է կտրատած բանջարեղենը շարել բանկաների մեջ՝ ազատ տեղ թողնելով հեղուկի դուրս գալու համար։
- Այնուհետև ապակե տարաները դնել խորը սկուտեղի վրա և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում երկու-երեք օր։ Միաժամանակ օրը մի քանի անգամ խառնուրդը պետք է ծակել փայտե փայտով։
- Սկսման գործընթացի ավարտը ազդարարվելու է պղտոր ջրի անհետացումով, ինչպես նաև արտադրանքի մակերեսին փրփուրի գլխարկի հայտնվելով:
- Դրանից հետո բանկաները պետք է փակել կափարիչներով և մեկ օր ուղարկել սառնարան։
Ինչպես տեսնում եք, բանկաների մեջ կաղամբ թթու դնելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Հաճույքը մատուցվում է թարմ սոխով և արևածաղկի ձեթով։
Խոհարարություն աղաջրում
Երբեմն ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբը աղելու բաղադրատոմսը ներառում է աղաջրի օգտագործումը: Այն նաև խրթխրթան բանջարեղենի բերքահավաքի հանրաճանաչ մեթոդ է: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել այն:
Բաղադրություն՝
- կաղամբ - երեք կիլոգրամ;
- գազար - 400 գրամ;
- ջուր - երկուսուկես լիտր;
- աղ - հինգ ճաշի գդալ;
- շաքար - երեք ճաշի գդալ;
- չաման, սամիթի սերմեր - ըստ ճաշակի.
Խոհարարության եղանակ՝
- Նախ, կաղամբը պետք է լավ լվանալ տաք ջրով։ Այնուհետև այն պետք է մանր կտրատել։
- Դրանից հետո գազարը քերել։
- Հաջորդը, դուք պետք է խառնեք երկու բաղադրիչները խորը և լայն ամանի մեջ: Բանջարեղենը խառնելիս պետք է ձեռքերով մանրացնել, մինչև հյութը ստացվի։
- Այնուհետև զանգվածը պետք է տեղափոխել բանկա։ Պետք չէ բանջարեղենը շատ թակել։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է ավելացնել չաման և սամիթ սերմեր։
- Այնուհետև հարկավոր է ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։
- Հետո աղաջուրը մի փոքր սառչելուց հետո այն պետք է լցնել մինչև վերևը յուրաքանչյուր տարայի մեջ։
- Տարայի վերին մասը պետք է ծածկել բազմաշերտ շղարշով և թողնել խոհանոցում 48 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է փայտե փայտով ծակել բուսական շերտը։ Ավելի լավ է դա անել օրական երկու անգամից ոչ ավելի։
- Հաջորդը տարաների աղաջրը լցնել առանձին ամանի մեջ, դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել շաքարավազ և նորից հասցնել եռման աստիճանի։
- Այնուհետև հեղուկը պետք է մի փոքր սառեցնել և նորից լցնել տարաների մեջ։ Այնուհետև տարաները պետք է փակել կափարիչներով մինչև ամբողջովին սառչելը:
- Դրանից հետո աշխատանքային մասը կարելի է ապահով կերպով հեռացնել սառնարանում: Երեք օրից նա արդեն կկարողանա բուժել իր ընտանիքին։
Կաղամբը բանկաների մեջ աղելու այս մեթոդը շատ ավելի բարդ չէ, քան նախորդը։ Օգտագործեք այն ձեր առողջության համար:
Կաղամբի թթու թթու. արագ և համեղ բաղադրատոմս
Բաղադրություն՝
- կաղամբ - մեկ կիլոգրամ;
- գազար- մեկ կտոր;
- 9% քացախ - չորսից հինգ ճաշի գդալ;
- ջուր - 500 միլիլիտր;
- շաքար - հինգ ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - հինգ ճաշի գդալ;
- աղ - մեկ ճաշի գդալ.
Խոհարարության եղանակ՝
- Նախ անհրաժեշտ է հատիկավոր շաքարավազը լցնել ջրի կաթսայի մեջ։ Այնուհետև դրա մեջ պետք է լցնել բուսական յուղ և ավելացնել աղ։ Դրանից հետո զանգվածը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, հանել վառարանից և թեթևակի սառեցնել։
- Հաջորդը հատուկ քերիչով կտրատել կաղամբն ու գազարը։ Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները պետք է խառնել և դնել բանկաների մեջ։
- Այնուհետև անհրաժեշտ է քացախը լցնել սառեցված աղաջրի մեջ, լավ հարել և ստացված լուծույթով բանջարեղենը լցնել ապակե տարաների մեջ։
- Ապրանքը պատրաստ կլինի չորս-հինգ ժամից։ Սա կաղամբը բանկաների մեջ թթու վարելու լավագույն միջոցն է։ Շատերին այն շատ է դուր գալիս։
Կաղամբը լոլիկով աղացնելը. անհրաժեշտ գործողություններ
Բաղադրություն՝
- կաղամբ - տասը կիլոգրամ;
- լոլիկ - հինգ կիլոգրամ;
- աղ - 350 գրամ;
- սամիթի սերմեր, նեխուր, բալի և հաղարջի տերևներ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության եղանակ՝
- Առաջին հերթին բանջարեղենը պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Միջին չափի լոլիկը կարելի է չկտրել։
- Դրանից հետո մեծ ավազանում հարկավոր է շերտերի մեջ դնել սկզբում մանր կտրատած կաղամբը, հետո լոլիկը, ապա պտղատու ծառերի տերեւները, նեխուրն ու սամիթը։ Դրանից հետո հաջորդականությունըպետք է կրկնել բազմաշերտ բուսական զանգված ստանալու համար։
- Հաջորդ քայլը աման ծածկել մաքուր շղարշով կամ շորով և ներքև սեղմել ծանրաբեռնվածությամբ: Այս ձևով արտադրանքը պետք է հնեցվի երեքից չորս օր։
- Այնուհետև պատրաստի խառնուրդը պետք է տեղափոխել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։ Դրանից հետո այն պետք է սառչի 12-16 ժամ։
Այսպիսին կարող է լինել օրիգինալ թթու վարունգը ձմռանը տարայի մեջ: Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք հատուկ աղաջուր պատրաստել: Դրա համար մեկ լիտր ջրի մեջ խառնեք երկու ճաշի գդալ աղ, 150 գրամ շաքարավազ և վրան բանջարեղեն լցնել։ Էֆեկտը շատ, շատ տպավորիչ կլինի։
Խնձորով կաղամբ
Կաղամբի պարզ թթու թթուների ևս մեկ օրինակ՝ ձմռանը բանկաների մեջ: Այս կերպ պահածոյացնելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝
- կաղամբ - երկու կիլոգրամ;
- գազար - 400 գրամ;
- խնձոր - չորս հատ;
- շաքար - 70 գրամ;
- աղ - 70 գրամ;
- համեմունք - տասը ոլոռ;
- սև պղպեղ - քսան ոլոռ;
- դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի.
Խոհարարական քայլեր՝
- Նախ պետք է կտրատել կաղամբն ու գազարը ցանկացած հարմար ձևով։
- Այնուհետև անհրաժեշտ է բանջարեղենը խառնել աղի և շաքարի հետ։
- Հաջորդը, դուք պետք է պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ նետեք դատարկ տեղում:
- Դրանից հետո պետք է աշխատել խնձորների վրա։ Դրանք պետք է մաքրել, հեռացնել սերմերից և միջուկից և կտրատել կտորների։
- Այնուհետև նորից ուշադիր հետևում էբանջարեղենն ու համեմունքները խառնել և շարել բանկաների մեջ։
- Վերևում դնել մանրացված մրգի շերտ։ Միաժամանակ տարաների մեջ պետք է բաց թողնի հյութի առաջացման համար։
- Որպեսզի գործվածքից հեղուկը դուրս չհոսի սեղանի վրա, ավելի լավ է ապակե տարան դնել խորը սկուտեղի վրա։
- Դրանից հետո արտադրանքը պետք է թողնել երեք օր խմորման։ Առավոտյան և երեկոյան խառնուրդը պետք է ծակել փայտե փայտով։
- Վերջնական փուլում խորտիկը պետք է երեք օրով դնել սառնարանում։
Այժմ խնձորով թթու կաղամբը պատրաստ է ուտելու։ Խմորեղենը խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում։
Կաղամբ լոռամիրգով
Մենք չէինք կարող ձեզ չպատմել բանկաում կաղամբ թթու թթու դնելու այս պարզ բաղադրատոմսի մասին: Լոռամիրգը և կաղամբը հիանալի համադրվում են միասին: Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝
- կաղամբ - երկու կիլոգրամ;
- մեծ գազար - մեկ հատ;
- լոռամիրգ - 150 գրամ;
- աղ - չորս ճաշի գդալ;
- շաքար - երկու ճաշի գդալ;
- դափնու տերեւ - երեք հատ.
Ինչպես պատրաստել կաղամբ լոռամրգի հետ
- Առաջին հերթին պետք է տեսակավորել և ողողել լոռամիրգը։
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է մաքրել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել կաղամբը։
- Այնուհետև կեղևավորված գազարը պետք է քերել խոշոր քերիչով։
- Այնուհետև բանջարեղենն ու հատապտուղը պետք է խառնել շաքարավազի և աղի հետ։
- Այնուհետև բաղադրիչները պետք է դնել տապակի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կաղամբի մեկ երրորդը.գազար, մեկ դափնու տերեւ, լոռամրգի մեկ երրորդը։ Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել ևս երկու անգամ։
- Դրանից հետո պետք է ճնշել մշակվող մասի վրա և հինգ օր պահել տաք տեղում։ Բուսական զանգվածի մակերեսին փրփուրի հայտնվելուն պես այն պետք է մի քանի տեղից փայտե փայտով ծակել։
Հինգ օրից լոռամրգի հետ կաղամբը պատրաստ կլինի։ Սա զարմանալի, գեղեցիկ, հյութալի և համեղ ուտեստ է։
Եզրակացություն
Դժվար է թվարկել կաղամբը բանկաների մեջ արագ աղելու բոլոր բաղադրատոմսերը: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր արժանիքները: Բերքահավաքի ամենահարմար մեթոդը կարող եք ընտրել միայն ինքնուրույն: Գործեք, և դուք միշտ կունենաք հզոր իմունիտետ, լավ առողջություն և հիանալի տրամադրություն: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաղամբը ձմռանը տանը աղում ենք
Կաղամբը աղացնելը և՛ պարզ, և՛ տքնաջան գործընթաց է: Համեղ և խրթխրթան պատրաստման հաջողության գրավականը բաղադրիչների ճիշտ ընտրությունն է և տեխնոլոգիային համապատասխանելը:
Տակառներում, բանկաներում և փաթեթներում ստացվում են հրաշալի սառը թթու վարունգ
Մթերանոցում և սեղանին թթուներ գտնելու ցանկությունը՝ առանց ստերիլիզացման և գլորվող տարաների հետ հոգնեցուցիչ մանիպուլյացիաների, ինձ ստիպեց հիշել սառը թթու թթու պատրաստելու վաղուց մոռացված բաղադրատոմսերը: Դա անելու համար պարտադիր չէ (թեև ցանկալի է) տակառ և նկուղ ունենալ։ Իսկ աղած վարունգը կարող է աշխատել ընդամենը մեկ օրում:
Ինչպե՞ս սառեցնել բրոկկոլին ձմռանը: Ձմռանը բանջարեղեն սառեցնելը. խոհարարական խորհուրդներ
Բրոկկոլին հայտնի է որպես առողջարար և սննդարար մթերք, որը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ առողջարար ուտեստներ պատրաստելու համար: Եթե ձեզ հետաքրքրում է ձմռանը բրոկկոլի սառեցնելու մասին տեղեկությունները, ապա դուք ճիշտ ուղու վրա եք, քանի որ այս վերամշակումը պահպանում է արժեքավոր վիտամիններն ու հանքանյութերը գործնականում առանց կորստի:
Հնարավո՞ր է ձմռանը սառեցնել սպիտակ կաղամբը:
Աշնանային նախապատրաստությունները շատ ժամանակ և ջանք են պահանջում, բայց որքա՜ն հաճելի է ձմռանը սիրով օգտագործել պատրաստածդ ընտանիքի համար։ Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները մտածում են՝ հնարավո՞ր է ձմռանը սպիտակ կաղամբը սառեցնել: Փորձենք դա միասին պարզել
Ձմռանը տնային պտերին աղացնելը. բաղադրատոմս
Ինչպե՞ս են աղում աղացած պտերը տանը: Այս մասին ձեզ կպատմենք ներկայացված հոդվածում։
