2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կարո՞ղ եմ տանը սունկ սառեցնել: Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ: Ո՞րն է սունկ պատրաստելու գաղտնիքը: Ցանկացած տնային տնտեսուհի, ով աճեցնում է այս սնկերը իր հողամասում կամ հավաքում է դրանք վայրի բնության մեջ, պետք է իմանա, թե արդյոք հնարավոր է սառեցնել շամպինիոնները: Նրանք պարզապես համեղ են, երբ թարմ են, բայց կարող են լինել նաև դելիկատես ձմռանը, եթե ճիշտ պահվեն:
Արդյո՞ք ամեն ինչ ապահով է:
Հաճախ հարցը, թե հնարավո՞ր է շամպինիոն սառեցնել, ծագում է այն մարդկանցից, ովքեր սնունդ են գնում սուպերմարկետից։ Իսկապես, հենց այս սնկերն են մեծ քանակությամբ առկա գրեթե ցանկացած ժամանակակից խանութում, բայց որքանո՞վ են դրանք անվտանգ: Արդյո՞ք դրանք կուտակում են մարդկանց համար թունավոր բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, վախենալու ոչինչ չկա։ Մարդիկ վաղուց պարզել են՝ հնարավո՞ր է շամպինիոնները սառեցնել, և պատասխանն ակնհայտ է և անհերքելի՝ այո, կարող եք։
Սառեցումը որպես պահպանման եղանակ
Բնության բոլոր տեսակի նվերներից ամենահարուստ բերքը մարդն ընդունում է տաք սեզոնին: Իհարկե, որոշ սունկ և հատապտուղներ կարելի է հավաքել մինչև առաջին ձյունը, երբեմն նույնիսկ ավելի ուշ, բայց հիմնականում ամառը աղբամանները լցնելու շրջանն է։ Բերքահավաքի ավանդական եղանակներն են մարինադների, մուրաբաների պատրաստումը։ Շամպինիոնի սունկ հավաքելը,մասնագիտացված ջերմային մշակման փոխարեն ընտրեք ժամանակակից տեխնոլոգիաներ, բարեբախտաբար, սառցարանները հնարավորություն են տալիս ցանկացած սունկ պատրաստել և պահել երկար ժամանակ։
Կարծիք կա, որ շամպինյոնները սառեցնելը ձմռան համար սունկը պահպանելու ամենաանվտանգ միջոցներից մեկն է: Այն նաև արդյունավետ է՝ նպաստելով սննդանյութերի պահպանմանը։ Միաժամանակ պետք է հասկանալ, որ շամպինիոնների սառեցումը կհանգեցնի որոշ որակների կորստի։ Սունկը խրթխրթան չի լինի, հալվելուց հետո տեսքը կփոխվի։ Բայց համը կմնա նույնը, ուստի շատերը նախընտրում են ձմռանը շամպինիոնները պահել այս կերպ։ Սունկը պետք է ճիշտ հավաքել, այնուհետև կպահպանվեն օգուտներն ու համը։
Ինչպես անել?
Նախընտրելի է հավաքել անձամբ հավաքված սունկը, քանի որ դա թույլ է տալիս համոզվել, որ դրանք վերցվել են մաքուր վայրում՝ անձեռնմխելի: Մեծ ճանապարհների երկայնքով աճող սնկերը հնարավոր չէ ուտել՝ դրանցում վնասակար նյութեր են կուտակվում։ Շատերը կասկածում են՝ հնարավո՞ր է շամպինիոնները հում վիճակում սառեցնել։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս դա անել այսպես՝ հենց որ սունկը հավաքեն, պետք է մաքրել դրանք, շոգեխաշել ու սառեցնել։ Այնուամենայնիվ, գործընթացում կան որոշակի առանձնահատկություններ։
Խոհարարության գործընթաց
«Հնարավո՞ր է շամպինիոնները սառցարանում սառեցնել» հարցի պատասխանը դրական է, չնայած հիմնականում խորհուրդ է տրվում գլխարկն առանձնացնել ցողունից՝ այսպես աշխատելն ավելի հարմար կլինի։ Բայց այս քայլը կամընտիր է:
Հետ աշխատանքի սկզբումսնկերը մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով: Դա թույլ կտա սնկերին գոլորշի դուրս գալ, և դրանք ավելի հեշտ կլինի մաքրել: Այնուհետև պտղատու մարմինները չորանում են սրբիչի վրա՝ թույլ տալով, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա, քանի որ շատ թաց սնկերը երկար ժամանակ չեն պահվում, և երբ դրանք հալվում են, դրանք գույնը կփոխեն դեպի անհրապույր մուգ: Չորացման ժամանակը - մեկ երրորդ ժամ կամ ավելի: Հաջորդ քայլը մաքրումն է: Ցողունի այն մասը, որը բորբոսի աճի ժամանակ դիպել է երկրին, պետք է հեռացվի։
Ի՞նչ է հաջորդը?
Հնարավո՞ր է սառեցնել ամբողջական թարմ շամպինիոնները: Այո, իհարկե, դա հնարավոր է, բայց բավականին անհարմար է ինչպես մաքրման, այնպես էլ հետագա մշակման և սառեցման ժամանակ։ Եթե ապրանքը նախապես մանրացված է, ապա ձմռանը եփելուց առաջ շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի ձեռք բերի ագրեգացման ցանկալի վիճակ:
Սովորաբար, սունկը կտրում են խորանարդի, շերտի, կենտրոնանալով ցանկալի չափի վրա՝ չկան հստակ կանոններ։ Պետք է հիշել, որ հալված սունկը հնարավոր չէ կտրել, ուստի ավելի լավ է դա անել անմիջապես՝ հաշվի առնելով որոշակի ուտեստի պատրաստման գործընթացի կարիքները։
Տեխնիկական ասպեկտներ
Խորհուրդ է տրվում մանրացված և պատրաստի սունկը դնել պլաստմասե տարայի մեջ, թեև կարելի է սովորական պարկեր օգտագործել՝ հեռացնելով դրանցից ավելորդ օդը։ Պարանոցը պետք է ուշադիր կապվի, դա օգնում է պաշտպանել արտադրանքը հոտից: Եթե որոշվել է օգտագործել պլաստիկ տարա, ապա նախ պետք է այն մանրակրկիտ ողողել, որպեսզի օտար առարկաներ, հոտեր, սննդի մնացորդներ չմնան, այնուհետև սրբել չորացնել, միայն դրանից հետո պահել սունկը։
Շամպինիոնները պետք է սառեցնել մասերով, որպեսզի հետագայում հեշտությամբ կարողանաք առանձնացնել ուտեստի պատրաստման համար անհրաժեշտ մթերքի քանակը։ Անհնար է միանգամից սառեցնել սնկերի ամբողջ զանգվածը՝ պլանավորելով այնուհետև ապասառեցնել, առանձնացնել անհրաժեշտ ծավալը և մնացածը նորից դնել պահեստի մեջ. կրկին սառեցնելիս արտադրանքի հոտը, համը և օգուտները լիովին անհետանում են: Սառեցված սնկերի պահպանման ժամկետը մոտ վեց ամիս է։
Կարևոր նրբերանգներ
Սնկով ուտեստը համեղ դարձնելու համար պետք է կարողանալ ոչ միայն ճիշտ պատրաստել սունկը պահպանման համար, այլև ճիշտ հալեցնել դրանք։ Ընդհանուր առմամբ, արտադրանքը եփելուց մի քանի ժամ հալեցնում են սառնարանում և օգտագործում, երբ դրանք հասնում են ցանկալի վիճակի: Նման հանգիստ մոտեցումը թույլ է տալիս խնայել համը, օգուտը, հոտը։
Սակայն սնկերի դեպքում ամեն ինչ բոլորովին այլ է: Աստիճանաբար սառեցումը կարող է հանգեցնել գույնի սևացման և համի դատարկության: Անհրաժեշտ է անմիջապես արտադրանքի մի մասը լցնել տապակի մեջ կամ արգանակի մեջ՝ շարունակելով եփել։
Իսկ եթե ոչ թարմ?
Շամպինիոնները կարելի է սառեցնել ոչ միայն բերքահավաքից անմիջապես հետո, այլ նաև նախնական ջերմային մշակման ժամանակ։ Թույլատրվում է նախապես տապակած, խաշած սունկը պահել սառցարանում։ Այս տարբերակը թույլ է տալիս օգտագործել սունկը սննդի համար սառչելուց անմիջապես հետո, անհրաժեշտ է միայն տաքացնել դրանք։
Ինչպե՞ս պատրաստել?
Շամպինյոններ պատրաստելը շատ պարզ է՝ եռացնել ջուրը, լցնել մաքրած սունկը, եփել 10 րոպե։ Տեղադրվելուց առաջՏարան կարելի է կտրատել սնկով, թողնել սառչի, ապա դնել խցիկում։
Շամպինիոն տապակելը ոչնչով չի տարբերվում այլ տեսակների սնկով եփելուց։ Տապակի մեջ յուղ են ավելացնում և արտադրանքը մշակում են մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
Ավանդույթներ և ճաշակներ
Մեր խոհանոցի համար սունկը նույնքան ավանդական է համարվում, որքան տապակած կարտոֆիլը կամ աղացած մսով մակարոնեղենը: Շատերը մանկուց սովոր են դրանց, գիտեն ու սիրում։ Իհարկե, շամպինիոնները այնքան էլ սիրված ու սիրված չեն, որքան խոզուկը կամ բուլետուսը, այնուամենայնիվ, սնկերը համեղ են, և որ ամենակարևորը նրանց միցելիումը շատ բերրի է։ Եթե տարին բեղմնավոր է ստացվել, կարող եք ձեր ձեռքերով հավաքել մինչև մեկ ցենտներ միրգ, եթե գիտեք լավ վայրեր՝ ոտնահարված ճանապարհներից հեռու։
Սունկի եփման գործընթացն ունի բազմաթիվ տարբեր նրբերանգներ՝ կախված մշակման եղանակից։ Շատերը սիրում են թթու սունկ, մյուսները լցոնած կաթսաներ են պատրաստում։ Կարևոր է նաև, որ սնկերն ըստ էության անվճար են, և ծախսերը հիմնականում կապված են լավ վայր տանող ճանապարհի հետ, որտեղ դուք կարող եք հարուստ որս հավաքել:
Ինչու՞ սունկ?
Ցածր կալորիականությամբ սնկերի այս բազմազանության պտղաբեր մարմինը համարվում է շատ սննդարար: Գիտականորեն ապացուցված է, որ սննդի մշտական ընդունումը թույլ է տալիս նորմալացնել նյութափոխանակությունը։ Սունկը հատկապես բարձր են գնահատում այն մարդիկ, ովքեր քաշը պահպանելու համար ստիպված են հավատարիմ մնալ հատուկ սննդակարգի։
Այս սնկերի օգտագործումը կարող է նվազեցնել խոլեստերինի կոնցենտրացիան արյան շրջանառության համակարգում։ Նաև պտղաբեր մարմինը հարուստ է սպիտակուցներով, որոնք հեշտությամբ մշակվում են մարդու օրգանիզմի կողմից, և սաոսկորների, ատամների, մկանային հյուսվածքի համար անփոխարինելի շինանյութ: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սպիտակուցի պարունակությամբ շամպինիոնները նախընտրելի են մսից, ձվից։
Միկրոէլեմենտներ. էլ ի՞նչ:
Խնդիր սունկը հարուստ է կալիումով։ Այս սննդարար բաղադրիչը դրական է ազդում սրտի համակարգի և անոթների աշխատանքի վրա: Շամպինյոնը նաև պարունակում է տարրեր, որոնք դրականորեն են ազդում նյարդային համակարգի վրա՝ հեշտացնելով հաղթահարել մոլուցքային մտքերը, դեպրեսիան և անհանգստությունը: Պտղի մարմինը պարունակում է ֆոսֆոր, կալցիում, ինչի շնորհիվ բորբոսը կարող է մրցել նույնիսկ ձկների հետ։ Սունկը ֆոլաթթվի աղբյուր է, որը գրեթե երբեք չի հայտնաբերվել բուսական և կենդանական ծագման մթերքների մեծ մասում։
Չորացնելով սունկը կարելի է օգտագործել թունավորման համար՝ օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները։ Ենթադրվում է, որ շամպինիոնը դրականորեն է ազդում ուղեղի վրա՝ մեծացնելով նրա ակտիվությունը, ինչպես նաև լավացնում է հիշողությունը։ Իսկապես շոշափելի օգուտների համար հարկավոր է շաբաթը առնվազն մեկ անգամ սնկով ուտեստներ ուտել: Հետևաբար, այնքան կարևոր է, որ կարողանաք սառեցնել բնության նվերները. սա ձեզ հնարավորություն կտա ողջ տարին փայփայել ձեզ օգտակար ապրանքով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամառ սառնարանում։ Հնարավո՞ր է դդումը սառեցնել ձմռանը:
Գիտականորեն ապացուցված է, որ զրոյից ցածր ջերմաստիճանում բանջարեղենի և մրգերի բոլոր օգտակար նյութերը առավելագույնս պահպանվում են։ Հնարավո՞ր է դդումը սառեցնել ձմռան համար, և ո՞րն է դա անելու լավագույն միջոցը։ Մեր հոդվածը կպատմի
Հնարավո՞ր է չիչխանը սառեցնել ձմռան համար և ինչպես դա անել:
Չիչխանի օգուտներն ու վնասները. Ձմռանը չիչխանը գրագետ սառեցնելու մեթոդ. Սառեցված հատապտուղների ջեմի բաղադրատոմս
Հնարավո՞ր է ձմռան համար խնձոր սառեցնել և ի՞նչ եղանակներով։
Ինչպե՞ս կարող եմ սառեցված մրգեր ստանալ: Այս հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերը կօգնեն կուտակել վիտամինային հումք երկար ձմռան համար: Բացի այդ, ստացված կիսաֆաբրիկատն իր օգտակար հատկություններով գրեթե չի տարբերվի թարմ խնձորից։
Հնարավո՞ր է երշիկը սառեցնել սառնարանում։
Հնարավո՞ր է երշիկը սառեցնել սառնարանում։ Հարցը տեղին է հատկապես տոնական օրերին կամ խանութներում խելահեղ ակցիաների ժամանակ։ Կարևոր է հասկանալ, որ ոչ բոլոր երշիկները հարմար են այս գործընթացի համար: Ո՞ր նրբերշիկները կարելի է սառեցնել:
Հնարավո՞ր է թրթնջուկը սառեցնել ձմռան համար:
Ապագայի համար կանաչեղեն հավաքելով՝ շատերն իրենց հարցեր են տալիս. «Հնարավո՞ր է թարմ թրթնջուկը սառեցնել: Կպահպանվե՞ն արդյոք նրա բոլոր օգտակար հատկությունները։
