2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Ի՞նչ են պելմենիները: Իրոք, դրանք կարելի է անվանել ազգային արտադրանք, որը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել հետխորհրդային տարածքում։ Իսկ ոմանք, հավանաբար, հիշում են իրենց կպչուն «կենցաղային» տարբերակը՝ կնքված անհասկանալի գույների մեծ թղթե տուփերում։ Այժմ ժամանակները փոխվել են, և ապրանքը ներկայանալի և գրավիչ տեսք ունի. այն հեշտ և արագ է պատրաստվում, այն չի բաժանվում «պահեստամասերի»: Սակայն տնային տնտեսուհիներից քչերը գիտեն, որ այդ «հացի ականջները» պետք է ոչ միայն խաշած լինեն։ Կարող եք նաև տապակած պելմենիներ պատրաստել։ Նրանք համեղ են և օրիգինալ և նույնքան արագ են պատրաստվում, որքան եռացրած ջրի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, արժե փորձել:
Մի քանի խոսք հիմնական արտադրանքի մասին
«Հացի ականջները» (այսպես է նշանակում «պելմենի» բառը պերմի լեզուներում), ի վերջո, նույնպես տարբեր են։ Տապակած պելմենիների համար ավելի լավ է ընտրել արտադրանքի փոքր սորտեր: Եվ բոլորը զուտ գործնական պատճառներով. մեծ «բաստի կոշիկները» կարելի է հիանալի տապակել դրսից, իսկ ներսում մնալով հում: Այս փաստը ճնշող է սկսնակ խոհարարի համար, եթե դուք հում մսի սիրահար չեք։ Այսպիսով, կեղևը տապակվեցՏապակած պելմենիները չպետք է լինեն շատ հաստ, բայց գերադասելի է պատրաստված ձավարեղենի ալյուրից: Սա թույլ չի տալիս, որ ճաշատեսակը եփելիս չի փլվի։ Բայց, ի դեպ, դուք ինքներդ կարող եք կիսաֆաբրիկատ պատրաստել՝ խմորը ձեր սեփական ձեռքերով գլորելով և լցնելով համեղ տնական աղացած միսով։ Բայց այս հոդվածը դրա մասին չէ:
Խորը տապակում
Այսպիսով, մենք պարզեցինք հիմնական արտադրանքը. ահա մենք ունենք այն՝ դրված տախտակի վրա, առատորեն ցրված մի շերտ ալյուրով: Այժմ դա փոքրի վրա է (յուղի համար): Ի՞նչ է պետք եփել պելմենիները խորը ճարպի մեջ: Չէ՞ որ դրա համար կարելի է օգտագործել նաև ճարպ պարունակող տարբեր բաղադրիչներ։
Ավելի վաղ՝ մի քանի դար առաջ, կերակուր պատրաստելու համար օգտագործում էին հալված կենդանական ճարպը։ Բայց մենք դա չենք անի տարբեր պատճառներով՝ սննդային, էթիկական և այլն: Ժամանակակից կազմի համար բուսական յուղը լավագույնս համապատասխանում է որպես հիմք: Ի՞նչ ընտրել: Ոմանք օգտագործում են սովորական արևածաղիկ (բայց ոչ աղցանների համար, այլ նախատեսված է հատուկ տապակելու համար): Ոմանք՝ եգիպտացորեն (այժմ հայտնվել է լայն վաճառքում)։ Իսկ որոշ գուրմաններ խորհուրդ են տալիս նույնիսկ խաղողի կորիզի յուղ օգտագործել խորը ճարպը եփելու համար. այն ենթադրաբար ունի օպտիմալ եռման կետ: Բայց մենք չենք անի, քանի որ այդ դեպքում դուք ստանում եք խելագար թանկարժեք պելմենիներ: Տապակած, իհարկե, դրանք կարելի է տապակել նման էկզոտիկ արտադրանքի վրա, և դրանք, իհարկե, համեղ դուրս կգան, բայց մենք հակված ենք մտածելու, որ սա պետք է լինի արագ և բյուջետային ուտեստ, ոչ այնքան։արդյոք?
Որպես բուսական յուղի հավելում կարող եք օգտագործել մի քիչ կարագ (մոտ 1-ից 5 հարաբերակցությամբ): Բայց հիշեք, որ կենդանական ճարպն ավելի արագ է այրվում, քան բուսական ճարպը։
Մի քանի խորհուրդ
Տապակելը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Տարայի ներքևի մասում առատորեն լցնել արևածաղկի կամ եգիպտացորենի ձեթ (այնպես, որ տապակվող արտադրանքը ամբողջությամբ ընկղմվի): Տաքացնում ենք բարձր ջերմաստիճանի և ավելացնում ենք մի կտոր կարագ (կարող եք նաև սփրեդ վերցնել)։ Երբ այս բաղադրիչը հալվի հիմքի մեջ, փոքրացրեք կրակը վառարանի վրա: Այժմ կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել։
Տապակելը պետք է ուրախ թրթռալ, և ոչ թե հանգիստ քրքջալ: Իսկ արտադրանքը՝ ծածկված լինել կարմրավուն ընդերքով և ոչ պատշաճ լողալ ոչ լրիվ տաքացրած յուղի մեջ՝ ներծծելով ճարպերը։
Եթե չունեք խորը տապակ, կարող եք օգտագործել սովորական կաթսա կամ խորը տապակած թավայի գումարած մետաղյա մաղ: Վրան լցնում ենք պելմենիներ և թաթախում եռման յուղի մեջ։
Ապրանքը պետք է ամբողջությամբ (կամ գոնե հիմնականում) խորոված լինի: Այնուհետև ուտեստը «ճիշտ» կստացվի։
Տապակած պելմենիներ. բաղադրատոմսը, իրականում…
Դե, ահա մենք գալիս ենք բուն տապակման գործընթացին: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Պելմենը ցանցի վրա փռում ենք, որ իրար չկպնեն, թաթախում ենք եռացող խորը ճարպի մեջ։ Որքա՞ն ժամանակ է պետք եփել: Գիտակ աղբյուրներն ասում են. Որպես կանոն, դա տևում է 5-ից 10 րոպե՝ կախված պելմենի չափսից և յուղի ջերմաստիճանից։ Պատրաստի ուտեստը նման է սերմերի՝ ճռճռում է և ուտումակնթարթային, լավ է անցնում որպես խորտիկ: Բարի ախորժակ բոլորին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս խորովել միսը:
Հին ժամանակներում մեր նախնիները միսը եփում էին բացառապես գետնի վրա: Մինչ օրս պատրաստման այս մեթոդը համարվում է ամենադիետիկն ու օգտակարը։ Խորոված միսը տապակվում է առանց ձեթի, մինչդեռ այն պահպանում է բացարձակապես բոլոր վիտամինները՝ ձեռք բերելով կրակի հիանալի հոտ, այն միշտ դառնում է նուրբ և հյութալի, անհետանում է ամբողջ ավելորդ ճարպը, հայտնվում է համեղ խրթխրթան կեղև։
Ինչպես համեղ և ճիշտ եփել պելմենիները. խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
Գիտե՞ք խաշել պելմենիները, որպեսզի չկորցնեն հյութեղությունն ու ախորժելի տեսքը։ Եթե ոչ, ապա պետք է կարդալ հոդվածը։ Այն պարունակում է օգտակար խորհուրդներ, հնարքներ և բաղադրատոմսեր։ Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն խոհարարական ոլորտում:
Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես թխել, խորովել և եփել եգիպտացորեն:
Ամառն իր հետ բերում է ոչ միայն գեղեցիկ տաք օրեր, այլև եգիպտացորենի սեզոն։ Այս հացահատիկի հանդեպ մեր սերն առանց պատճառի չէ: Եկեք խոսենք, թե ինչպես պետք է թխել, տապակել և եփել եգիպտացորենը
Ինչպես քանդակել պելմենիները ձեռքով - արագ ուղիներ և առաջարկություններ
Ձեռագործ պելմենին անսովոր համեղ ուտեստ է։ Դրա պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց պահանջում է համբերություն և որոշակի հմտություն։ Այժմ դուք կարող եք քանդակել պելմենիներ ինչպես ձեռքով, այնպես էլ տարբեր սարքերի օգնությամբ։
Ուրիշ ո՞վ չգիտի, թե ինչպես խորովել շիշ քյաբաբ:
Վերջապես եկել են տաք օրեր, հանգստի, բնության գրկում կախարդական զբոսանքի ժամանակ, և, իհարկե, առանց ձեր սիրելի համեղ խորովածի չեք կարող։ Վստահաբար կարելի է ասել, որ սա այլևս միայն ճաշատեսակ չէ, այն մեր մշակույթի մի մասն է: Զարմանալիորեն, շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ տապակել շիշ քյաբաբը, չնայած սա բոլորի սիրելի նրբությունն է: