2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Վերջապես եկել են տաք օրեր, հանգստի, բնության գրկում կախարդական զբոսանքի ժամանակ, և, իհարկե, առանց ձեր սիրելի համեղ խորովածի չեք կարող։ Վստահաբար կարելի է ասել, որ սա այլևս միայն ճաշատեսակ չէ, այն մեր մշակույթի մի մասն է: Զարմանալիորեն, շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ տապակել շիշ քյաբաբը, չնայած սա բոլորի սիրելի նրբությունն է: Եկեք մանրամասն նայենք պատրաստման գործընթացին: Իրականում, այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, և, ինչպես ցանկացած բիզնեսում, կան նրբություններ և գաղտնիքներ: Նախեւառաջ պետք է ճիշտ միս ընտրել խորովածի համար։ Այն պետք է լինի փափուկ, չափավոր յուղոտ և թարմ, այլապես մեր ուտեստը բավականին փչացած կլինի։ Եթե ցանկանում եք տավարի շամփուր պատրաստել, ապա այս դեպքում ավելի լավ է ֆիլե ընտրել։ Ինչ վերաբերում է խոզի մսին, ապա խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակ պատրաստել խոզի վզից կամ խոզապուխտից։ Ամբողջ հավի միսը հարմար է խորովածի համար։ Ի դեպ, պարտադիր չէ, որ մեր ուտեստը մսից լինի, այստեղ կարող է լավ տեղավորվել բանջարեղենով ցանկացած ձուկ։
Սակայն նախընտրելի է ընտրել միջին յուղայնությամբ ձուկ,օրինակ, թառափը, սաղմոնը կամ կատվաձուկը լավ են համապատասխանում: Եթե խոսենք բանջարեղենի մասին, ապա թխած լոլիկի, սմբուկի, ցուկկինիի և սնկի քյաբաբը շատ համեղ է։
Մարինադի պատրաստում
Խորովածը ճիշտ տապակելու հարցում երկրորդ տեղը մարինադի պատրաստումն է։ Մարինացման միջոցով միսը դառնում է ավելի հյութալի, համեղ, փափուկ, հատկապես համապատասխան համեմունքների հետ միասին։ Մարինադի հիմքը կարող է լինել կամ պարզապես համեմունքներ կամ հեղուկներ, ինչպիսիք են կեֆիրը, գինին, քացախը: Կիտրոնի հյութը մսին հաճելի համ կհաղորդի, բայց կարևոր է չչափազանցել։
Մարինացման խորհուրդներ
Եվս մեկ խորհուրդ՝ ավելի լավ է միսը քիչ աղացնել, քանի որ աղի ավելցուկի դեպքում հյութ է բաց թողնում, արդյունքում քյաբաբը չորանա։ Ցանկալի է միսը մարինացնել մի քանի ժամով, ավելի լավ է թողնել ամբողջ գիշեր՝ պայմանով, որ թթուները չարաշահել եք։ Շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ տապակել խորովածը, իսկ մայոնեզն օգտագործվում է որպես մարինադի հիմք, բայց դա ընդհանրապես նախատեսված չէ դրա համար: Հետեւաբար, ավելի լավ է հրաժարվել դրանից։ Խորհուրդ ենք տալիս խոզի միսը համադրել սոխի և սխտորի հետ, իսկ գառան միսը չամանով և համեմի հետ, համը հիանալի կլինի։
Միս պատրաստել գրիլի վրա
Այնպես որ, միսը պատրաստ է, մնում է գնել խորովածի գրիլ կամ ածուխ։ Ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչպես է եփվելու միսը։ Եթե դուք մասնագետ չեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել շիշ քյաբաբը, և որ մեթոդն է ավելի լավ, ապա մենք կարող ենք խորհուրդ տալ ճաշատեսակը եփել մաքուր օդում: Այստեղ, իհարկե, կան նրբություններ, որոնց մասին կխոսենք ստորև։ ժամըԽորովածի համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել բրազի չափը, որպեսզի չնախատեսված իրավիճակներ չառաջանան։
Առաջարկություններ գրիլով միսը խորովելու համար
Պետք է նաև ճիշտ տնկել միսը, սրանից շատ բան է կախված։ Խոզի և հավի կտորները պետք է առանձին դնել շամփուրի վրա, իսկ տավարի միսն ավելի լավ է մոտ: Մեկ այլ հուշում. խորհուրդ է տրվում շամփուրները հնարավորինս հաճախ շրջել, որպեսզի միսը միատեսակ ընդերք ստանա։ Ուշադիր եղեք կրակին. հենց բռնկվի, միսը դրսից կվառվի, իսկ ներսից հում կմնա, ուստի ավելի հաճախ վրան լցնել մարինադ։
Մի մոռացեք պահել միսը դարչնագույն։ Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես կարելի է աչքով որոշել քյաբաբի պատրաստակամությունը, կտրեք մի կտոր և տեսեք, թե արդյոք այն պատրաստ է ներսից։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մի շիշ գինի. Տարայի պատմությունը և դրա ձևերի առանձնահատկությունները
Մեկ շիշ գինին այս օրերին անակնկալ չէ: Նրանք սովորել են արտադրել այս ըմպելիքը շատ վաղուց, նույնիսկ հին ժամանակներում: Բայց այնպիսի տարա, ինչպիսին է շիշը, որի մեջ այն լցնում են այսօր, հայտնվել է բոլորովին վերջերս։ Կախված գինու տեսակից և արտադրության վայրից, այն կարող է ունենալ տարբեր ձև և ծավալ։ Նրա ժամանակակից տեսքը երկար ճանապարհ է դեպի կատարելություն: Գինու շիշն ունի իր, շատ հետաքրքիր պատմությունը։
Ինչպե՞ս խորովել միսը:
Հին ժամանակներում մեր նախնիները միսը եփում էին բացառապես գետնի վրա: Մինչ օրս պատրաստման այս մեթոդը համարվում է ամենադիետիկն ու օգտակարը։ Խորոված միսը տապակվում է առանց ձեթի, մինչդեռ այն պահպանում է բացարձակապես բոլոր վիտամինները՝ ձեռք բերելով կրակի հիանալի հոտ, այն միշտ դառնում է նուրբ և հյութալի, անհետանում է ամբողջ ավելորդ ճարպը, հայտնվում է համեղ խրթխրթան կեղև։
Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես թխել, խորովել և եփել եգիպտացորեն:
Ամառն իր հետ բերում է ոչ միայն գեղեցիկ տաք օրեր, այլև եգիպտացորենի սեզոն։ Այս հացահատիկի հանդեպ մեր սերն առանց պատճառի չէ: Եկեք խոսենք, թե ինչպես պետք է թխել, տապակել և եփել եգիպտացորենը
Ինչպես պատրաստել համեղ բանջարեղենային քյաբաբ
Մանրամասն բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել համեղ և բուրավետ բանջարեղենային քյաբաբ, առաջարկություններ այս ախորժելի ուտեստը ստեղծելու համար
Ինչպես խորովել պելմենիները
Ոչ շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, որ պելմենիները՝ այս «հացի ականջները», պետք է ոչ միայն խաշել։ Կարող եք նաև տապակած պելմենիներ պատրաստել։ Նրանք համեղ են ու օրիգինալ, և նույնքան արագ են պատրաստվում, որքան եռացրած ջրի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, արժե փորձել:
