Որտե՞ղ է հայտնաբերվել մանրաթել, որ ապրանքների մեջ՝ ցանկ և առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից առաջընթացը մեծ օգուտ է բերում մարդկությանը, բայց միևնույն ժամանակ ակտիվորեն փոխում է էկոլոգիական իրավիճակը դեպի վատը։ Իհարկե, դա ազդում է մարդկանց առողջության վրա՝ նստակյաց ապրելակերպի և հաճախակի սթրեսների հետ մեկտեղ։ Նման պայմաններում սեփական առողջությունն ամրապնդելու համար շատերը փորձում են ճիշտ սնվել՝ չմոռանալով ճաշացանկը հարստացնել վիտամիններով, հանքանյութերով և սպիտակուցներով՝ միևնույն ժամանակ ամբողջությամբ մոռանալով բջջանյութի մասին։ Նման սխալն օրգանիզմը զրկում է սննդակարգի ամենակարեւոր մասից եւ հետագայում կարող է հանգեցնել լուրջ հիվանդությունների։ Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է պարզեք, թե որտեղ է հայտնաբերվել մանրաթելը, որ ապրանքներում և ընդհանրապես ինչ է այն։

Սահմանում

Fiber-ը բարդ սննդային մանրաթել է, որը չի մարսվում մեր մարսողական համակարգի կողմից: Այն կարելի է գտնել միայն բուսական արտադրանքներում: Որտեղ է ամենաշատը պարունակվում մանրաթելը, կարելի է հասկանալ դրա կառուցվածքի առանձնահատկություններից. սրանք բույսերի ցանկացած կոպիտ մասեր են: Մանրաթելերի առավելագույն կոնցենտրացիան հանդիպում է մրգի կեղևում, սերմերում, ցողունում և այլն։

Յուրաքանչյուր ապրանք կառուցվածքով տարբեր է, հետևաբար, մեծ քանակությամբ մանրաթել է կուտակվում.տարբեր մասեր. Այսպիսով, գազարը մանրաթելեր է կուտակում միջուկում, ճակնդեղը՝ պտղի օղակներում, իսկ պտուղները՝ կեղևում։ Որպես արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի տոկոս, ամենաշատ մանրաթելը խտացված է հատապտուղների մեջ՝ 3-5%: Բանջարեղենն ու սունկը պարունակում են մոտ 1-2% բջջանյութ։

մանրաթելերի տարատեսակներ

Ձեր մարմնին անհրաժեշտ սնուցիչներով ապահովելու համար դուք նաև պետք է իմանաք, թե որտեղ են հայտնաբերվել տարբեր տեսակի մանրաթելեր: Մասնագետները այն բաժանում են լուծելի և չլուծվող: Վերջիններս շատ ավելի շատ են, և հենց այդ շատ կոպիտ մանրաթելերն են, որոնք ընդհանրապես չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քանի որ մարսողական համակարգում չկան ֆերմենտներ, որոնք կարող են այն մշակել: Ամենակարևոր չլուծվող մանրաթելերն են լիգնինը և ցելյուլոզը։

Ոչ պակաս կարևոր պեկտին է համարվում նաև մանրաթելը, սակայն առողջ մարդու օրգանիզմը կարողանում է մարսել և մասամբ կլանել այն, ուստի նյութը պատկանում է լուծվող ձևին։ Նման մանրաթելերի հիմնական աղբյուրները նուրբ միջուկով և կեղևով մրգերն են՝ տերևավոր բանջարեղենը, հատապտուղները և մրգերը, վարսակի թեփը: Որտեղ է հայտնաբերվել կոպիտ մանրաթել: Դրա ամենաբարձր կոնցենտրացիան հայտնաբերվել է հացահատիկի, սնկերի, ընկույզի և բանջարեղենի մեջ:

Մարսողական համակարգին անհրաժեշտ ամեն ինչով ապահովելու համար մարդը պետք է կանոնավոր կերպով օգտագործի երկու տեսակի մանրաթելեր։

Բջջանյութի առավելությունները

Քանի որ բջջանյութը գործնականում չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից, շատերը կարծում են, որ նման ապրանքներ օգտագործելը քիչ օգուտ ունի: Բջջանյութ ուտելու ակնհայտ օգուտը մարսողական համակարգի խթանումն է, բայց իրականումիրականում սա նրա միակ օգուտը չէ։

Բջջանյութի դրական ազդեցությունն օրգանիզմի վրա սկսվում է այն պահից, երբ դրանք մտնում են բերան: Կոպիտ սնունդը մանրակրկիտ ծամելիս մեծ քանակությամբ թուք է արտազատվում, որը մեխանիկորեն մաքրում է բերանի խոռոչը, կանխում փտած պրոցեսները, ունի մանրէասպան ազդեցություն և բարելավում մարսողությունը։

Հարցի պատասխանը, թե որտեղ է շատ բջջանյութը, հաճախ հետաքրքրում է դիետա պահող մարդկանց՝ իր հետևյալ օգտակար հատկությամբ. Բանն այն է, որ մանրաթելերը, մտնելով մարսողական համակարգ, շատ արագ հագեցվում են խոնավությամբ և մեծանում են չափսերով, ինչը հանգեցնում է կուշտության արագ զգացողության։ Բացի այդ, անցնելով մարսողական տրակտով, մանրաթելերի կուտակումը ներծծում է խոլեստերինն ու լեղաթթուները, որից հետո դրանք բնական ճանապարհով հեռացնում է օրգանիզմից և թույլ չի տալիս ներթափանցել արյան մեջ։

Արգելափակել վնասակար նյութերի մուտքն արյուն և պեկտիններ, քանի որ դրանք վերածում են չլուծվող միացությունների։ Հետաքրքիր է, որ պեկտին պարունակող արտադրանքի ջերմային մշակումից հետո դրանց կոնցենտրացիան միայն ավելանում է։

Եվ, իհարկե, շնորհիվ աղիքների մեխանիկական մաքրման և ամբողջ մարսողական համակարգի խթանման, մանրաթելն օգնում է կանխարգելել ուղիղ աղիքի քաղցկեղը և բարելավում է իմունիտետը։

Սպառման դրույքաչափեր

Բացի այն, թե որտեղ են հայտնաբերված մանրաթելերը, կարևոր է իմանալ, թե դրանցից որքան պետք է օգտագործեք ձեր մարմնի առողջությունը պահպանելու համար: Մասնագետները կարծում են, որ առողջ մարդուն օրական 25 գրամը բավարար կլինի։մանրաթել. Կարևոր է պահպանել համամասնությունները՝ այս նորմայում չլուծվող մանրաթելերը պետք է լինեն 1 մաս, իսկ լուծվողները՝ 3 մաս։ Իմանալով բջջանյութ պարունակող մթերքների ցանկը՝ դժվար չի լինի ամեն օրվա բոլոր կանոնների համաձայն ճիշտ մենյու մշակել ձեզ համար։

Գլխավորը հիշելն է, որ կտրուկ անցումը կոպիտ արտադրանքի կարող է հանգեցնել փքվածության, որովայնի ցավի և մարսողական այլ խանգարումների։ Աստիճանաբար ավելացրեք մանրաթելերի ընդունումը մի քանի շաբաթվա ընթացքում:

բջջանյութի բացակայություն

Երկար ժամանակ մարդու սննդակարգում կոպիտ սննդային մանրաթելերի դերը թերագնահատված էր, սակայն այսօր մասնագետներն արդեն վստահորեն ասում են, որ բջջանյութը պետք է լինի սննդակարգում ամեն օր։ Պեկտինների և այլ նյութերի պակասը կարող է հանգեցնել՝.

• հաստ աղիքի քաղցկեղ;
• շաքարախտ;
• աղիքային ատոնիա;
• լեղաքարեր;
• գիրություն;
• աթերոսկլերոզ;
• դիսբակտերիոզ;
• հեմոռոյ;
• սպաստիկ կոլիտ;
• սրտի իշեմիկ հիվանդություն.

մանրաթելերի ամենաբարձր կոնցենտրացիան

Թեփը առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում մանրաթելերով հարուստ մթերքների շարքում։ Նրանք իրավամբ համարվում են եզակի արտադրանք, որի օգուտներն արդեն ապացուցված են բազմաթիվ հետազոտություններով։ Բացի սննդային մանրաթելերի բարձր կոնցենտրացիայից, թեփը պարունակում է կարոտին, B և E վիտամիններ, նիկոտինաթթու, մագնեզիում, սելեն, ցինկ և շատ այլ անհրաժեշտ նյութեր։ Դուք կարող եք թեփ գնել դեղատնից կամ սուպերմարկետից: Դրանք են ցորենը, գարին,վարսակ, եգիպտացորեն, բրինձ և այլն։

Սպառելուց առաջ արտադրանքը շոգեխաշում են ջրով և քիչ քանակությամբ ուտում հիմնական կերակուրից առաջ։ Քանի որ թեփը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, այն պետք է սննդակարգ մտցնել շատ դանդաղ՝ սկսած 1/2 թեյի գդալից։ Կարելի է գնել նաև բուսական հավելումներով պատրաստի արտադրանք, որը շոգեխաշման կարիք չունի։

Շատ կարևոր է թեփն օգտագործել ցանկացած դեղամիջոցից առանձին։ Բացը պետք է լինի առնվազն 6 ժամ, քանի որ արտադրանքի հզոր մաքրող հատկությունը պարզապես կթափի դեղամիջոցը:

100 գ ցորենի թեփը պարունակում է 43 գ մաքուր մանրաթել. սա առավելագույն ցուցանիշն է: Մյուս թեփերը կունենան ավելի քիչ մանրաթել:

Հացահատիկ

Հաշվի առնելով մանրաթելային մթերքների բազմազանությունը՝ ցանկը պետք է լրացվի բոլոր տեսակի հացահատիկներով:

Կարևոր է նկատի ունենալ, որ հացահատիկները պետք է լինեն ամբողջական, քանի որ ակնթարթային եփման համար դրանց վերամշակման ընթացքում արտադրանքից հանվում են ողջ կոպիտ սննդային մանրաթելերը: Մարմնի համար մանրաթելերի կարևոր աղբյուրներն են՝

• հնդկաձավար;
• վարսակի ալյուր;
• բրինձ;
• կորեկ;
• գարու ձավար և այլ ձավարեղեն.

Հնդկացորենը և վարսակի ալյուրը պարունակում են առավելագույնը 12 գ մաքուր մանրաթել 100 գ արտադրանքի համար:

Թարմ մրգեր և բանջարեղեն

Դիետիկ մանրաթելերի ամենաբարձր կոնցենտրացիան խտացված է մրգերի կեղևում, ուստի բոլոր սեզոնային մրգերը անհրաժեշտ են.սպառել վերին շերտի հետ միասին։ Եթե դրանցից հյութ են պատրաստում, ապա անհրաժեշտ է այն պատրաստել միջուկով։ Բանջարեղենը պահպանում է ամենաշատ բջջանյութը, երբ ուտվում է հում վիճակում: Դրա համար կարելի է թարմ մթերքներից աղցաններ պատրաստել։

Խորհուրդ է տրվում միրգ և թարմ բանջարեղեն ուտել ուտելուց մեկ ժամ առաջ կամ դրանից 2 ժամ հետո, որպեսզի դրանք կարողանան առավելագույն օգուտ տալ։

Այսպիսով, փափուկ բուսական մթերքների մեջ սննդային մանրաթելերի ամենամեծ քանակությունը խտացված է սնկերի, ոսպի, սոյայի, լոբի և ոլոռի մեջ՝ 10-13 գ 100 գ արտադրանքի համար:

Բջջանյութով հարուստ մթերքները ներառում են չոր սունկ և չոր մրգեր: Շնորհիվ այն բանի, որ դրանցում հեղուկ գրեթե չկա, մանրաթելի կոնցենտրացիան զգալիորեն մեծանում է։ Այսպիսով, չորացրած սունկն արդեն պարունակում է մինչև 26 գ կոպիտ մանրաթել, իսկ չորացրած մրգերը՝ 13-18 գ։

Թարմ մրգերն ու հատապտուղները միջինում պարունակում են ընդամենը 0,3-2 գ մանրաթել: Բացառություն են կազմում չիչխանը` 4,7 գ, սև հաղարջը` 3 գ և կարմիր հաղարջը` 2,5 գ: Թարմ բանջարեղենը նույնպես բջջանյութի բարձր պարունակություն չունի և ունի միջինը 1,4-7 գ յուրաքանչյուր 100 գ քաշի համար:

Շատ մանրաթել կարելի է գտնել նաև ընկույզում: Այնտեղ, կախված բազմազանությունից, նյութի քանակը կարող է հասնել 12 գ-ի, բայց միջինը 7-10 գ է։

լուծվող մանրաթել

Քանի որ սննդակարգում լուծվող և չլուծվող մանրաթելերի հարաբերակցությունը պետք է պահպանվի ճիշտ սնվելու համար, պետք է հաշվի առնել պեկտինների պարունակությունը արտադրանքներում:առանձին-առանձին։ Դրանք հանդիպում են միայն թարմ բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների մեջ։

Նրանց կոնցենտրացիան մեծապես կախված է բերքի բազմազանությունից, հասունացման ժամանակաշրջանից և աճի վայրից, բայց նույնիսկ հաշվի առնելով նման շեղումները, կարելի է տարբերակել այն ապրանքները, որոնցում պեկտինի պարունակությունը միշտ մնում է առավելագույնը: Դրանց թվում՝

• հաղարջ (5,5-12,5 գ);
• դեղձ (5-9 գ);
• խնձոր (4,5-7,5 գ);
• սերկևիլ (5,5-9,5 գ);
• վարունգ (6-9,5 գ);
• քաղցր պղպեղ (6-8,5 գ);
• սմբուկ (5,2-9 գ);
• գազար (6-8 գ).

Վնաս և օգտագործման արգելք

Չնայած բջջանյութ պարունակող մթերքների առողջության մեծ առավելություններին, ոմանց դա հետաքրքրում է, որպեսզի չուտեն այն: Բանն այն է, որ արգելվում է կոպիտ մանրաթելերի օգտագործումը մարսողական խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ դա կարող է առաջացնել որովայնի սուր ցավ, փսխում, փքվածություն կամ փորլուծություն: Նման ախտանշաններ են նկատվում նրանց մոտ, ովքեր երկար ժամանակ ուտում են միայն փափուկ սնունդ։ Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է սննդակարգում աստիճանաբար ավելացնել բջջանյութի քանակը և դրա հետ մեկտեղ անպայման ավելացնել օրական խմող հեղուկի քանակը։