Աղցան «Չամիչ». բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Զեստ»-ը տարբեր աղցանների անվանումն է, որոնք ունեն ընդհանուր բաղադրիչ: Չամիչը յուրաքանչյուր ճաշատեսակին ավելացնում է յուրահատուկ, կծու նոտա՝ այն դարձնելով ավելի հետաքրքիր համով։ Բացի այդ, չորացրած մրգերը շատ օգտակար են մարսողական համակարգի համար, հատկապես, երբ համակցված են բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են գազարն ու ճակնդեղը: Մեր հոդվածում կներկայացնենք «Չամիչ» աղցանի բաղադրատոմսերը լուսանկարով։ Կլինեն մի քանի ճաշ պատրաստելու տարբերակներ:

Աղցան «Չամիչ». բաղադրատոմս ճակնդեղով և գազարով

Առաջին հայացքից այս ուտեստը շատերի համար խիստ հիշեցնում է մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխ: Եվ այս երկու աղցանների բաղադրիչներից շատերը նույնն են: Զյումինկա աղցանի բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը, ինչպես ենթադրում է անունը, չամիչն է, ինչպես նաև ճակնդեղը, գազարը, պանիրը (հալած կամ պինդ), սխտորը և մայոնեզը: ԻնչպեսՀարդարման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ընկույզի մանր կտրատած միջուկներ։

Աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Սկզբում անհրաժեշտ է ճակնդեղը (3 հատ) եռացնել մինչև եփվի կամ բանջարեղենը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելուց հետո թխել ջեռոցում։
2. Չամիչը (½ բաժակ) 20 րոպե թրջում ենք սառը ջրում։
3. Այս պահին խոշոր քերիչով քսում են գազարը (4 հատ), հալած պանիրը (100 գ), ինչպես նաև սառեցված և մաքրած ճակնդեղը։
4. Ընկույզը մաքրվում և կտրատվում է դանակով (½ բաժակ):
5. Գազարները շարում են հարթ ուտեստի վրա, իսկ վերևում՝ չամիչը։ Այս շերտի վրա քսում են մայոնեզի ցանց։
6. Հետագայում շարվում են հալած պանիրն ու քամած սխտորը (2 պճեղ)։ Վերևում կրկին մայոնեզի շերտ ենք քսում։
7. Աղցանին ամենավերջում ավելացնում են ճակնդեղ և մանրացված ընկույզ։ Այս շերտը նույնպես պատված է մայոնեզով։ Պատրաստի ուտեստը զարդարված է խոտաբույսերով և ըստ ցանկության թակած ընկույզով։

Օրիգինալ «Չամիչ» աղցան. բաղադրատոմս արքայախնձորով

Կծու անվանումով ուտեստ պատրաստելու այս տարբերակում չամիչը նույնպես հիմնական բաղադրիչն է։ Իսկ գազարի հետ համակցված չամիչով աղցանը ստորև բերված բաղադրատոմսով ոչ միայն հետաքրքիր համ է ստանում, այլև շատ օգտակար է ստացվում, քանի որ այն օգնում է բարելավել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Դրան ավելացնում են նաև արքայախնձոր, որը նույնպես շատ հյութալի է դարձնում ուտեստը։

Նախապես չամիչով աղցան պատրաստելթրմեք տաք ջրի մեջ 15 րոպե։ Այս պահին հում գազարը (500 գ) քսում են կոպիտ քերիչով, իսկ պահածոյացված արքայախնձորը (1 բանկա) կտրատում են խորանարդի մեջ։ Աղցանը հագցված է մայոնեզով (100 գ) խառնած շաքարով (1 ճաշի գդալ): Ճաշատեսակի վերևում ցողված է սրբիչով չորացրած չամիչ։

Զյումինկա աղցան սպիտակ կաղամբով և մսով

Նման ուտեստ պատրաստելիս ոչ մի տնային տնտեսուհի հաստատ դժվարություններ չի ունենա։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ Չամիչով աղցանը կատարվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Չամիչը (¾ բաժակ) լցնում են տաք ջրով և թողնում սեղանի վրա 15 րոպե։ Որոշ ժամանակ անց այն պետք է դնել սրբիչի վրա և թողնել, որ չորանա։
2. Սպիտակ կաղամբ մանր կտրատած հատուկ քերիչով կամ սուր դանակով։
3. Չորացրած (հում ապխտած) խոզի կամ տավարի միս (200 գ) բարակ շերտերով կամ խորանարդներով կտրատած։
4. Թարմ սամիթ նուրբ թակած.
5. Աղցանի բոլոր բաղադրիչները (կաղամբ, միս, չամիչ և սամիթ) խառնվում են մայոնեզի հետ։ Այժմ ուտեստը համարվում է պատրաստ և կարելի է անմիջապես մատուցել։

Կծու աղցան «Չամիչ» հավով և վարունգով

Այս ուտեստը շատ հագեցնող է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ թարմ վարունգի ավելացման շնորհիվ այն ունի հաճելի, թարմացնող համ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ Չամիչով աղցանը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝.

1. Հավի ֆիլե (300 գ) եփած մինչև պատրաստ: Եփելու ժամանակ ջրի մեջ պետք է աղ ավելացնել։բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ: Այդ դեպքում միսն ավելի բուրավետ կդառնա։
2. Չամիչը լցնում են տաք ջրով, ապա չորացնում սրբիչի վրա։
3. Ֆիլեները պետք է սառչել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
4. Նախապես խաշած հավի ձվերը (2 հատ) և պինդ կանաչ կեղևավորված վարունգը (2 հատ) մանրացված են նույն ձևով։
5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնվում են մեկ խորը ամանի մեջ։
6. Մայոնեզով պատրաստի աղցան. Ցանկության դեպքում վրան կարող եք ավելացնել մաղադանոս, աղ և սև պղպեղ։

Հավով աղցան սնկով «Չամիչ»

Հաջորդ ուտեստը պարունակում է բաղադրիչների շատ անսովոր համադրություն: Այս աղցանը ներառում է հավի միս, խոզապուխտ և սունկ: Բացի այդ, չամիչը, պահածոյացված արքայախնձորն ու ընկույզը ճաշատեսակին կծու համ են հաղորդում։ Եվ բոլոր բաղադրիչները համադրում է համեղ, տնական մայոնեզի հետ։

Դժվար բան չկա նման աղցան պատրաստելիս:

1. Եփած աղաջրի մեջ և հովացած հավի ֆիլեը (200 գ) ապամոնտաժվում է մանրաթելերի։
2. Խոզապուխտ (200 գ) և խոշոր բուլղարական պղպեղ՝ կտրված բարակ շերտերով:
3. Բաղադրիչներին ավելացնում են տաք ջրով թրջած և չորացրած չամիչ (30 գ):
4. Ընկույզը (30 գ) բովում է չոր տապակի մեջ, դանակով կտրատում և ավելացնում աղցանի մեջ։
5. Պահածոյացված արքայախնձոր (½ բանկա) և որոշ թթու սունկ կամ այլ սունկ ավելացվում են աղցանի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ:
6. Ճաշատեսակը համեմված է մայոնեզով։ Գեղեցիկ ներկայացման համար խորհուրդ է տրվում այն դնել խոհարարական ռինգում։