Միմոզա աղցան շերտերով. բաղադրատոմս և շերտերի հաջորդականություն. Միմոզա աղցան պանրով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Միմոզա»-ն տոնական սեղանի ամենահայտնի աղցաններից է ողջ եվրոպական հետխորհրդային տարածքում: Այն ներառվել է Ամանորի կամ մարտի 8-ի պարտադիր մենյուում՝ իր պատվավոր տեղը զբաղեցնելով ռուսական աղցանով, ծովատառեխով մուշտակի տակ, կիտրոնով և ձիթապտուղով շպրատների մեջ։

Երկու խոսք խորտիկի մասին

Միմոզա աղցան պատրաստվում է շերտերով։ Այն ստացել է իր անվանումը ձվի դեղնուցի վառ դեղին գագաթից։ Չէ՞ որ հենց այսպիսի տեսք ունեն գարնան առաջին ծաղիկները, որոնք լայն վաճառքում հայտնվում են կանանց տոնից առաջ։ Եվ, իհարկե, այն ապրանքների բազմագույն շերտերը, որոնք օգտագործվում են ճաշատեսակի պատրաստման համար: Էլ ի՞նչ է կարևոր հիշել, եթե որոշեք ձեր սիրելիներին նրբաճաշակությամբ վերաբերվել: Որպեսզի ճաշատեսակի վրա շերտ-շերտ դրված «Միմոզա» աղցանը հյութեղ ու համեղ լինի, այն պետք է պատրաստել մատուցելուց առնվազն 3-4 ժամ առաջ։ Եվ իդեալականը `տոնի նախորդ գիշերը: Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները լավ հագեցած են մայոնեզի շերտով: Իսկ ձեր «Միմոզա» աղցանը (շերտներով) ձեռք կբերի նուրբ, հաճելի հյուսվածք, այն բառացիորեն կհալվի ձեր բերանում։ Միայն անհրաժեշտ է չափավոր քսել «Պրովանսալը», հակառակ դեպքում՝ սնունդըկստացվի, որ այն չափազանց կալորիական է կամ կթվա ուռած, արտաքին տեսքով անհրապույր: Եթե հետևեք բոլոր առաջարկություններին, ապա հիանալի Միմոզա աղցանը (շերտերը) կդառնա ամենաշահող ուտեստներից մեկը բոլոր առիթների համար։

Դասական բաղադրատոմս. Բաղադրիչներ

Խոհանոցում ծեսերը սկսելուց առաջ որոշեք՝ ձեր կերակուրը կլինի ձկան, թե մսային բաղադրիչներով: Բանն այն է, որ դրա մեջ կա՛մ պահածոներ են դրվում (սարդինա ձեթով, շպրտ, թունա), կա՛մ երշիկի կտորներ, խոզապուխտ կամ խաշած հավի կրծքամիս։ Սկզբից մենք կվերլուծենք, թե ինչպես է պատրաստվում Mimosa ձկան աղցանը: Շերտերն ըստ հերթականության՝ մեր տարբերակով՝ բրինձ, հետո ձուկ, կանաչ սոխ, ձվի սպիտակուց, գազար, դեղնուց։ Յուրաքանչյուր շերտ մայոնեզով քսելուց հետո։ Այստեղ, ի դեպ, մենք թվարկել ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Իսկ հիմա գործընթացը մանրամասն։

Դասական բաղադրատոմս. Խոհարարություն

Այսպիսով, միմոզա աղցան պատրաստելու համար (շերտերը կարող եք անմիջապես դասավորել այն ափսեի վրա, որի մեջ դրել եք սեղանին), եռացրեք կես բաժակ երկար բրինձը մինչև փխրուն: Ավելին, եթե նախատեսում եք պատրաստել 2 չափաբաժին: Տարածեք այն հավասարապես՝ ձևավորելով այն, որ համապատասխանի ճաշատեսակի ձևին։ Մայոնեզի ցանց պատրաստեք: Ձուկը հանում ենք տարայի միջից, հանում ոսկորները, պատառաքաղով տրորում ֆիլեն։ Դնել բրինձ, դանակի շեղբով հարթեցնել, նաև պրոմայոնեզ։ Կանաչ սոխի մի փունջ մանր կտրատել, կարող եք գլուխներով։ Այն ցրեք աղցանի մակերեսին, թեթևակի քսեք Պրովանսով: Հաջորդը, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս ձու դնել Mimosa աղցանի մեջ շերտերով:Կոշտ եփել 4-5 ձու, սառը։ Կտրել ձվի սպիտակուցը և զգուշորեն հեռացնել դեղնուցները։ Սպիտակուցները քերել կամ մանր կտրատել: Շերտը հավասարաչափ քսել, ցանց պատրաստել մայոնեզից։ 2-3 գազար եփել, մաքրել, քերել և ուղարկել նաև աղցան։ Մի փոքր աղ և պղպեղ։ Կրկին ավելացնել մայոնեզը, լավ քսել։ Դեղնուցները վերջինը քերիչով անցկացրեք և զգուշորեն ցանեք ճաշատեսակը։ Ինչպես զարդարել «Միմոզա» աղցանը շերտերով. բաղադրատոմսն առաջարկում է մեջը թարմ մաղադանոս և սամիթ կպցնել կամ քսել շուրջը։ Թույլ տվեք, որ այն ճիշտ եփվի և առողջություն ցուցաբերեք:

Միմոզա պանիր և խոզապուխտ

Ինչպես արդեն նշվեց, մեր ուտեստը կարելի է ներկայացնել տարբեր տարբերակներով։ Օրինակ, Mimosa աղցան պանրով: Շերտերը, իհարկե, արդեն կլինեն այլ ապրանքներից։ Բայց նախուտեստի համը չի զիջի հավերժ ապրող դասականներին։ Այսպիսով՝ եփեք 5-6 կարտոֆիլ իրենց համազգեստով։ Հովացրեք, կեղևացրեք, անմիջապես քերեք հարթ աղցանի ամանի մեջ: Աղ, պղպեղ և քսել թթվասերով։ 100 գրամ խոզապուխտը կամ եփած երշիկը կտրատել շերտերով և դնել վրան։ Կիրառեք մայոնեզի ցանց: Հաջորդը մի քանի թթու կամ թթու վարունգի շերտ է: Այն կարող եք փոխարինել թթու բուլղարական պղպեղով, կտրատած շերտերով։ Ավելի շատ մայոնեզ: 4-5 ձու եփել, կեղևավորել, մանր կտրատել և նաև քսել նախորդ շերտի մակերեսին, աղ։ Լրացրեք կրկին Պրովանսալ սոուսով: Վերջինը ցանկացած տեսակի քերած պանրի շերտ է, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, իհարկե, դեղին: Նրանք առատորեն շաղ են տալիս ոչ միայն աղցանի վերևից, այլև կողքերից շաղ տալիս։ Ավելացնել մի զույգկանաչ մաղադանոսի ճյուղեր և մի քանի սոխի ցողուններ՝ հիանալի պանիր «Միմոզա» պատրաստ է զարդարելու ձեր սեղանը։

Միմոզա ծովախեցգետնի ձողիկներով

Եթե ասենք, որ խոհարարական գործընթացը ստեղծագործական գործընթաց է, ոչ մի խոհարար դա չի հերքի։ Ի վերջո, բավական չէ խստորեն պատրաստվել ըստ բաղադրատոմսերի՝ ամենափոքր մանրամասնությամբ դիտարկելով բաղադրիչների բաղադրությունն ու քանակությունը։ Կարևոր է նաև երևակայել, հորինել, ստեղծագործել կարողանալը։ Փորձեք պատրաստել կծու Mimosa աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և կորեական գազարով: Շերտերի հաջորդականությունն այսպիսի տեսք ունի՝ մի քանի քերած կարտոֆիլ՝ աղած ու պղպեղով, մայոնեզով քսած։ Հետո մի շերտ կորեական գազար եւ կանաչ սոխ։ Նրանց միջև մայոնեզ: Չորրորդ շերտը պատրաստված է Պրովանսով մանրացված ծովախեցգետնի ձողերից, իսկ վերջինը՝ պանրից։ Հիանալի տեսք, հիանալի համ։ Հաճույք բոլոր սննդի սիրահարների համար։

«Միմոզայի քնքշություն»

Զարմանալի նուրբ «Միմոզա» աղցան դուրս է գալիս այս բաղադրատոմսով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մոտ մեկ ժամ թրջել թթվացված ջրի մեջ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Եփել 5 ձու, առանձնացնել սպիտակուցները, մանր կտրատել, շարել կաղապարի մեջ, յուղել մայոնեզով։ Հոլանդական պանիրը քերել և երկրորդ շերտը պատրաստել։ Կարագը նախապես սառեցնել, քերել և հաջորդը դնել: Top 0 քամած սոխը համեմված մայոնեզով: Այժմ մանրացված ծովախեցգետնի ձողիկներ: Իսկական ծովախեցգետնի կամ ծովախեցգետնի միսը լավ կլինի: Վրան դրվում է քերած քաղցր-թթու խնձորի շերտ։ Նրանց նույնպես համեմեք մայոնեզով, իսկ վերևից՝իհարկե, շաղ տալ քերած դեղնուցով։ Նման «Միմոզայից» ներծծվելուց հետո դուք չեք կարողանա հյուրերին պոկել, քանի դեռ աղցանը մինչև փշրանքները չի ուտում։

Օգտակար խորհուրդներ

Ուրիշ ի՞նչ խորհուրդ կտաք ճաշատեսակի մասին: Եփել այն սնկով և մսով, թարմ լոլիկի, կարտոֆիլի և ձվի շերտերով։ Իսկ սոուսին ավելացրեք բավականին քիչ պատրաստի մանանեխ։ Համը կլինի օրիգինալ, կծու, գրավիչ։ Կամ շերտերից մեկը հում գազարից պատրաստել սխտորով ու մայոնեզով։ Բոլոր նրանք, ովքեր կփորձեն աղցանը, նույնպես դուր կգան: