Ինչպես պատրաստել վարսակի շիլա կաթով և ջրով. համամասնությունները և եփման ժամանակը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հենց մանկուց մենք հաստատ գիտեինք, որ աճի համար անհրաժեշտ է վարսակի ալյուր ուտել։ Հասուն տարիքում նրա օգնությամբ դուք կարող եք կարգի մեջ պահել կազմվածքը։ Տարեց մարդիկ նախընտրում են այս ուտեստը հեշտ մարսելիության պատճառով։ Բայց ինչպես պատրաստել վարսակի շիլա, որպեսզի այն չվերածվի մոխրագույն ցեխոտ խառնուրդի: Ի վերջո, ճիշտ պատրաստված ուտեստն ունի շատ հաճելի բուրմունք, նուրբ համ և ախորժելի տեսք։

Վարսակի շիլայի պատմություն

Հերկուլեսը և վարսակի ալյուրը վարսակից պատրաստված միևնույն շիլայի երկու անվանումն են: Առաջին անվանումը արմատավորվել է ԱՊՀ-ում Hercules ապրանքանիշի շնորհիվ, որով վարսակի ալյուր արտադրվել է դեռևս Խորհրդային Միությունում։

Հատկանշական է, որ ոչ վաղ անցյալում վարսակը հարմար չէր համարվում մարդու սննդակարգին։ Ամենից հաճախ այն օգտագործվում էր անասունների համար կեր պատրաստելու համար։Սկանդինավներն առաջին անգամ որոշել են այս մթերքը ավելացնել մարդու սննդի մեջ 13-րդ դարում։ Հետո նրանք սկսեցին ապուր պատրաստել մսի արգանակի կամ ջրի մեջ՝ օգտագործելով վարսակ։ Եվ միայն երկար 300 տարի անց վարսակի ալյուրը սկսեց օգտագործել որպես շիլա։ Խոհարարները սկսեցին ակտիվորեն փորձարկել այս ուտեստի պատրաստումը, դրան ավելացնելով տարբեր հավելումներ և համեմունքներ: Սկզբում վարսակի շիլան եփում էին միայն ջրի վրա։ Դրան կաթ ավելացնելու ավանդույթը մի փոքր ուշ եկավ։

Վարսակի ալյուրը հայտնվել է միայն 19-րդ դարում։ Դա տեղի է ունեցել հացահատիկային շոգեխաշելու մեթոդի հայտնագործման շնորհիվ։ Մինչ այս շիլան պատրաստում էին ձավարեղենից։

Վարսակի ալյուրի հիմնական բնութագրերը

Այսօր վարսակի ալյուրի ճիշտ շիլան անպայման պետք է եփել, քանի որ լուծվող վարսակի ալյուրի մեջ շատ քիչ օգտակար նյութեր են մնացել։

Հերկուլեսը պարունակում է հետևյալ օգտակար նյութերը՝

• ամինաթթուներ;
• սպիտակուց;
• ճարպեր;
• մանրաթել;
• ածխաջրեր;
• մոխիր;
• օսլա;
• մոնո- և դիսաքարիդներ.

Կան նաև շատ այլ օգտակար տարրեր, որոնց թվում պետք է առանձնացնել յոդը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, կալիումը, կալցիումը, պղինձը, ցինկը, նատրիումը և B խմբի վիտամինները։

Վարսակի ալյուրի կալորիականությունը 350 կկալ է։ Հիանալի է առողջ նախաճաշի համար:

Կատարում է այսպիսի օգտակար գործառույթներ՝

1. Վերականգնում է մկանային սպիտակուցը ամինաթթուներով։
2. Բջջանյութի օգնությամբ դուք կարող եք մաքրել աղիները տոքսիններից։
3. Հակաօքսիդանտների մեծ քանակությունը օգնում է դանդաղեցնելծերացման գործընթացներ.

Շատ հաճախ այս միջոցը խորհուրդ է տրվում պեպտիկ խոցերի և գաստրիտների դեպքում, քանի որ դրա մեջ պարունակվող մանրաթելերը նրբորեն պարուրում են ստամոքսի պատերը։

Վարսակի ալյուր ջրի վրա

Ինչպես արդեն նշվեց, բարձրորակ վարսակի ալյուրի պատրաստման համար ավելի լավ է ընտրել եփում պահանջող հացահատիկային ապրանքներ։ Հերկուլեսի շիլան պատրաստվում է ջրի վրա 1:2 հարաբերակցությամբ (մեկ բաժակ հացահատիկի համար անհրաժեշտ է երկու բաժակ եռման ջուր):

Լրացուցիչ, ըստ ճաշակի, ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարագ;
• շաքար;
• աղ.

Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և ուղարկել կրակ։ Ջուրը տաքանալուց հետո ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եռալուց հետո փաթիլները սկսում ենք քնել։ Շիլան եփել չորս րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ընտրված շիլայի տեսակից: Ուստի կարևոր է ուշադիր կարդալ փաթեթի հրահանգները։

Հացահատիկ պատրաստելիս կսկսի փրփուր առաջանալ, որը կարծես կփորձի «փախչել»։ Դրանից խուսափելու համար պետք է կամ կրակից հանել հեղուկը, կամ ուղղակի փչել շիլան։ Հենց շիլան եփվի կրակն անջատեք, վրան ձեթ լցրեք ու շարեք ափսեների վրա։

Վարսակի ալյուր կաթով

Նախապես պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 բաժակ վարսակի ալյուր;
• լիտր կաթ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 50 գրամ կարագ;
• շաքար ըստ ճաշակի.

Ահա քայլերըվարսակի ալյուրի շիլա կաթով պատրաստել:

1. Վարսակի ալյուրը պատրաստելու համար հատուկ մանիպուլյացիաներ չեն պահանջում, քանի որ դրանք թրջելու, լվանալու կամ եռման ջրով մշակելու կարիք չունեն։
2. Կաթը լցնել արծնապատ կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել շաքարավազն ու աղը։
3. Լցնում ենք հացահատիկի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով շիլան։ Շիլան եփում ենք 10 րոպե, մինչև թանձրանա։ Դուք կարող եք պարզել, թե որքան վարսակի շիլա է եփում փաթեթավորման հրահանգներից: Այսպիսով, ավելի փոքր փաթիլների համար 4-6 րոպեն բավական կլինի։ Պետք է շիլան խառնել, որպեսզի եփման ընթացքում հացահատիկը չայրվի։
4. Պատրաստի շիլան պետք է հանել վառարանից և թողնել եփվի մոտ 5 րոպե։ Այս ընթացքում նա ժամանակ կունենա հաճելի և հարուստ բուրմունք ձեռք բերելու համար։ Դրանից հետո կարելի է ձեթ ավելացնել։

Օգտակար խորհուրդներ կաթով շիլա պատրաստելու համար

Շիլան բուրավետ և նուրբ դարձնելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ խորհուրդներին.

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ վարսակի շիլա պատրաստում են շաքարով, բայց դա ամենևին էլ պարտադիր չէ, քանի որ այն կարելի է փոխարինել ավելի առողջարար այլընտրանքներով (ստևիա, մեղր, չոր մրգեր):
2. Համեղ կերակուրի համար ընտրեք վերջին բերքահավաքի հացահատիկը: Այս տեղեկատվությունը պետք է գրվի փաթեթավորման վրա:
3. Կարող եք օգտագործել ամբողջական կաթ, խտացրած կաթ և խտացրած կաթ: Ավելի հեղուկ վարսակի շիլա ստանալու համար կարող եք կաթը ջրով նոսրացնել։
4. Եթե շիլայի համար օգտագործում են չպաստերիզացված կաթ, ապա այն նախ պետք է եռացնել, իսկ հետո միայն.վրան շիլա եփել։
5. Դիետոլոգները հաճախ վարսակի ալյուրը վերագրում են այն մարդկանց, ովքեր փորձում են նիհարել: Բայց այս դեպքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ջրի վրա շիլան։

Հերկուլեսի շիլա ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 3 բաժակ կաթ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• կարագ;
• շաքար (կամ մեղր) ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի շիլա այս բաղադրատոմսով։ Նախապատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Կեղևից մաքրված փաթիլներն ու տարբեր մնացորդները լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել եռացրած կաթը։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։
2. Եթե հավելումներով շիլան ավելի շատ եք սիրում, ապա այն կարող եք համալրել տարբեր մրգերով։ Ճաշատեսակը օրիգինալ կլինի, եթե վրան ավելացնեք խաշած դդում։
3. Դարձրեք 200 աստիճանի և շիլայի կաթսան դրեք ստորին մակարդակի վրա։ Բուրավետ շիլա պատրաստելու համար բավական կլինի 35-40 րոպե։ Կաթսայի պատերը պետք է յուղել բուսայուղով, որպեսզի կաթը չեռա։

Երբ շիլան հանեք ջեռոցից, կարող եք շարել ափսեների վրա։ Վերևում մի փոքր կտոր կարագ դրեք։

Հերկուլեսի շիլա դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ուտեստը ստացվում է աներևակայելի համեղ և բուրավետ: Նման շիլաով երեխաներին նույնիսկ ավելի հեշտ է կերակրել, քանի որ այն ավելի շատ ընկալվում է որպես քաղցր մուսս։ Բայց կատարյալ շիլա պատրաստելու մի քանի գաղտնիք կա։

Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի շիլա դանդաղ կաթսայում: Դուք պետք է հավատարիմ մնաք դրանցկանոններ:

1. Դուք պետք է օգտագործեք դասական վարսակի շիլա: Խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ պլաստիկ թափանցիկ փաթեթներին, որոնցում լավ դիտված են հացահատիկային ապրանքները։ Իդեալական լույս, որը չունի մուգ ներդիրներ։ Պետք է ընտրել պլաստիկ փաթեթավորում, քանի որ այն պաշտպանում է փաթիլները խոնավությունից՝ պահպանելով հացահատիկի օգտակար հատկությունները ողջ տարվա ընթացքում։ Բացի այդ, ստվարաթղթե տուփերում գտնվող հացահատիկը կարող է թեթևակի դառը համ ունենալ, երբ եփվել է (միայն սխալ պահելու դեպքում), ինչը երբեք չի պատահի պոլիէթիլենային հացահատիկի հետ:
2. Վարսակի շիլա պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ճշգրիտ իմանալ համամասնությունները և պահպանել դրանք։ Հիշեք, որ եփելու ընթացքում հեղուկը գոլորշիանում է։ Բայց դանդաղ կաթսայում խորհուրդ չի տրվում մեկ բաժակ հացահատիկի մեջ երկու բաժակից ավել հեղուկ ավելացնել, քանի որ գոլորշիացումը այնքան էլ ակտիվ չէ, և շիլան կարող է շատ հեղուկ լինել։
3. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ֆիլտրացված ջուր կամ եփած/պաստերիզացված կաթ: Փաստն այն է, որ վարսակի ալյուրը դանդաղ կաթսայում կարելի է եփել երկու եղանակով՝ «շիլա», «կաթնային շիլա»։ Այս երկու ռեժիմներն ապահովում են միայն ջեռուցում 90 աստիճան ջերմաստիճանում: Ուստի, եթե կասկածներ կան ջրի կամ կաթի որակի վերաբերյալ, ապա պետք է դրանք նախապես պատրաստել, նոր միայն լցնել թավայի մեջ։ Կարող եք նաև հեղուկը եռացնել դանդաղ կաթսայում՝ ընտրելով «Արագ տաքացում» կամ «Բրինձ/փլավ» ռեժիմը, որի դեպքում տաքացման ջերմաստիճանը գերազանցում է 100 աստիճանը։
4. Եփելիս կափարիչը փակ պահեք։ Այս պայմանը վերաբերում է բացարձակապես բոլոր ճաշատեսակներին բազմաբնակարանից։

Դանդաղ կաթսայի մեջ շիլա պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայի միջոցով վարսակի շիլա պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝

• մեկ բաժակ վարսակի ալյուր;
• բաժակ կաթ;
• բաժակ ջուր;
• մեկ փող. լ. շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Ժամանակը պետք է սահմանվի բազմաբնակարան սարքի մոդելի համաձայն: Ստանդարտ «Porridge» ռեժիմը նույնպես հարմար է հերկուլեսի համար: Բայց այս ռեժիմի համար սահմանված 50-60 րոպեն շատ երկար է, քանի որ սովորաբար ուտեստը շատ ավելի արագ է եփվում։

Խոհարարական քայլեր՝

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք բազմաբնակարան ամանի մեջ։
2. Միացրեք շիլա կամ կաթնային շիլա:
3. Եփման ժամանակը - 15-20 րոպե, որից հետո կարող եք անջատել բազմաբնակարանը և ճաշատեսակը շարել ափսեների վրա։ Մատուցելիս կարող եք մի կտոր կարագ ավելացնել։

Մանկական վարսակի ալյուր մեղրով դանդաղ կաթսայում

Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի շիլա երեխաների համար: Այս առաջադրանքում կօգնի նաև բազմաբնակարան սարքը: Այս բաղադրատոմսի կարևորությունն այն է, որ այն փոխարինում է վնասակար շաքարը առողջ մեղրով։

Շիլայի համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ բաժակ վարսակի ալյուր;
• երկու բաժակ կաթ;
• երեք թեյի գդալ մեղր;
• 50 գրամ չոր ծիրան;
• 50 գրամ չամիչ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Չորացրած ծիրանի հետ չամիչը նախապես թրջել տաք ջրի մեջ։ Թողեք այսպես մնա մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև ջուրը պետք է քամել, իսկ չորացրած պտուղները քամել թղթե սրբիչով։
2. Կաթը լցնել մուլտիօջախի թավայի մեջ, լցնելձավարեղեն և շիլան աղ: Միացրեք «Porridge» ռեժիմը 20 րոպեով։
3. Բացեք կափարիչը և ավելացրեք պատրաստի չրերը, լավ խառնեք և եփեք ևս հինգ րոպե։
4. Մուլտիօջախն անջատելուց հետո շիլան շարել ափսեների վրա՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով մեկական թեյի գդալ մեղր։

Առողջ և համեղ նախաճաշեր կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ վարսակի շիլա պատրաստելու գաղտնիքները։