Բոված ձմերուկ. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբևէ փորձե՞լ եք տապակած ձմերուկ: Պարզվում է, որ այն կարելի է օգտագործել այս տեսքով։ Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել աղցան, հիմնական ուտեստ և աղանդեր ամենամեծ հատապտուղից: Հոդվածը տրամադրում է անհրաժեշտ տեղեկատվություն։ Հաջողություն խոհանոցում:

Մարտկոցով տապակած ձմերուկ - օրիգինալ դեսերտ

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• երկու ձվի սպիտակուց;
• զտված յուղ;
• մի քանի մոշ կամ ազնվամորի;
• 4 ճաշի գդալ. լ. ալյուր և օսլա;
• ձմերուկի միջուկ;
• միջին դեղձ - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - ½ բաժակ բավական է։

Խոհարարության գործընթաց

1. Սերմերը հանում ենք ձմերուկի միջուկից։ Նրանք մեզ պետք չեն լինի։ Միջին կտորների կտրատել միջուկը։ Յուրաքանչյուրը ալյուրի մեջ գրտնակել։
2. Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք տապակած ձմերուկ: Բաղադրատոմսը պահանջում է խմոր օգտագործել: Դա անելու համար ամանի մեջ միացրեք օսլան ջրի հետ (1/2 բաժակ): Դրանց վրա ավելացրեք ձվի սպիտակուցներ։ Խառնել։
3. Ձմերուկի կտորներն իջեցնում ենք ստացված խմորի մեջ։ Հետևում ենք, որ դրանք հավասարապես ծածկվեն խմորով։
4. Դնում ենք տաք թավայի մեջձմերուկի կտորներ խմորի մեջ: Տապակել ձեթով։
5. Տապակած ձմերուկը քսել ճաշատեսակի վրա։ Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ փոշիով: Որպես զարդարանք հարմար են մոշը (ազնվամորի) և դեղձի կեսերը։ Ընտանիքի ոչ մի անդամ չի հրաժարվի նման աղանդերից։

գրիլի բաղադրատոմս

Խնջույքի և զբոսանքի ժամանակ սովորաբար ընդունված է շիշ քյաբաբը տապակել և ձկան ապուր պատրաստել կաթսայում: Բայց դուք կարող եք զարմացնել ձեր ընկերներին և հարազատներին: Նրանց համար խորոված ձմերուկ պատրաստեք։ Ինչպես դա անել, բացատրվում է ստորև:

Ապրանքների ցուցակ՝

• ծովի աղ;
• մեղր ցանկացած տեսակի - 2 ճ.գ. լ.;
• ձմերուկի շերտ - 8 հատ;
• աղացած պղպեղ (ըստ ցանկության):

Գործնական մաս

1. Վերցնում ենք հասած ձմերուկ։ Կտրեք բաժանված շերտերով (կեղևի հետ միասին): Համոզվեք, որ հեռացրեք սերմերը: Շերտերը շաղ տալ աղով։ Թողնել խորը ամանի մեջ կես ժամ։ Այս ժամանակահատվածում հյութը պետք է քամվի։
2. Լվացեք ձմերուկի կտորները ջրով։ Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա։
3. Յուրաքանչյուր կտոր պատել մեղրով: Մենք տաքացնում ենք գրիլը։ Մենք դրա մեջ ձմերուկի կտորներ ենք ուղարկում: Տապակել 5 րոպե (յուրաքանչյուր կողմից 2,5 րոպե):
4. Տապակած ձմերուկը հանել գրիլից։ Դասավորել ափսեների վրա։ Շաղ տալ ծովի աղով (ըստ ցանկության) և պղպեղով։ Այժմ կարող եք սկսել համտեսել։ Հուսով ենք, որ դուք վայելեք այս անսովոր ուտեստը։

Խորոված ձմերուկ մածունով և ընկույզով

Բաղադրություն՝

• շաքարի փոշի;
• կես միջին չափի ձմերուկ;
• Հունական յոգուրտ - 0,4-0,5 կգ;
• ձիթապտղի յուղ.

Ընկույզը կարամելացնելու համար՝

• 15 գրամ կտոր կարագ;
• հեղուկ մեղր - 65 գ բավական է;
• ընկույզ (հանել կեղևը) - 100 գ.

Մանրամասն հրահանգներ

Քայլ թիվ 1. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով: Առայժմ մի կողմ դնելով։

Քայլ թիվ 2. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ միացրեք մեղրը մի կտոր կարագի հետ։ Այս բաղադրիչները դնում ենք միջին կրակի վրա։ 2-3 րոպե տաքացնել։ Կարագը պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Ավելացնում ենք ընկույզը (դրանք պետք չէ տրորել)։ Տաքացրեք ևս 4 րոպե։ Երբ խառնուրդը սկսում է մթնել և պղպջակել, անջատել կրակը։ Ստացված զանգվածը լցնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թողնում ենք 1-2 ժամ։ Երբ խառնուրդը պնդանա, զգուշորեն մանր կտրատեք։

Քայլ թիվ 3. Նախքան աղանդերը մատուցելը, միջուկը կտրատում ենք քառակուսիների (4x4 սմ): Տաքացրեք չկպչող տապակը։ Ավելացնում ենք ձեթ։ Տապակել ձմերուկի կտորները (յուրաքանչյուր կողմից 1-1,5 րոպե)՝ դրանք փոշոտելով շաքարի փոշիով։

Քայլ թիվ 4. Վերցրեք տաք ափսե: Տապակած շերտերը դնում ենք մեջը։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք մի մեծ գդալ մածուն։ Կարամելացված ընկույզը լրացնում է «կազմը»։ Ծառայել անմիջապես սեղանին: Նման դեսերտ հազվադեպ է հանդիպում լավագույն ռեստորանների ճաշացանկում։ Եվ մենք ինքներս եփեցինք։

Ձմերուկով տապակած կարտոֆիլ

Սա հեռուստահաղորդավարուհի և մոդել Վիկտորյա Լոպիրևայի ամենասիրած ամառային ուտեստներից է։ Նա Դոնի Ռոստովից է։ Հարավում ձմերուկը հաճախ է լինումուտում են սպիտակ հացով: Իսկ աղջկան ավելի շատ է դուր գալիս դրա համադրությունը տապակած կարտոֆիլի հետ։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար է կազմվածքի համար (նպաստում է քաշի կորստին):

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ՝ օգտագործելով ձիթապտղի յուղ: Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել ձմերուկի միջուկի կտորները։ Խառնում ենք։ Այնուհետև մենք այն դնում ենք ափսեների վրա՝ բուժելով մեր ընտանիքի անդամներին։

Տապակած ձմերուկի կեղևներ

Ապրանքներ՝

• զտված յուղ - մեկ բաժակ բավական է;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1/3 բաժակ յուրաքանչյուր ցորենի և եգիպտացորենի ալյուր;
• 2 բաժակ ձմերուկի կեղևի կտրատած կեղև։

Խոհարարության գործընթաց

1. Սեղանին մի հասած ձմերուկ դրեք. Դանակը վերցնում ենք ձեռքում և պտուղը կտրում երկայնքով։ Բաժանում ենք 2 մասի։ Ի՞նչ է հաջորդը: Կրկին կտրեք երկու մասի, ապա շերտերի։
2. Տեղափոխեք կտորները կտրող տախտակի վրա: Կտրեք մարմինը, մի կողմ դրեք: Դրանից կարող եք պատրաստել վերը նկարագրված ուտեստները։ Հիմա մեզ հետաքրքրում են կեղևները։ Նրանք էլ են տապակված։
3. Կեղևները կտրատված են կտորներով (2-5 սմ): Տեղափոխել ամանի մեջ։
4. Պետք է հաց պատրաստել. Առանձին ամանի մեջ միացրեք երկու տեսակի ալյուր՝ եգիպտացորենն ու ցորենը։ Աղ. Շաղ տալ պղպեղով։
5. Տաքացրեք խորը տապակը կամ խորը տապակը՝ համապատասխան քանակությամբ ձեթ ավելացնելով։
6. Ձմերուկի կեղևի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք հացի փշրանքների մեջ: Լցնել եռման յուղի մեջ։ Տապակել 8-10 րոպե։ Հենց որ կտորների մակերեսը կարմրի, դրանք շրջեք մյուս կողմը։ Մենք հայտնաբերում ենք ևս 4-5 րոպե։
7. Պատրաստի կտորներՄեղմորեն տեղափոխեք տապակից թղթե սրբիչ: Թող ավելորդ յուղը թափվի։ Ծառայել սեղանին, դնելով ճաշատեսակի վրա: Դուք կարող եք օգտագործել շամփուրներ։

Խորտիկ աղցան տապակած ձմերուկով

Բաղադրիչների ցանկ՝

• թարմ անանուխի տերևներ - մի բուռ;
• ֆետա պանիր - 100 գ (5 շերտ);
• ձիթապտղի յուղ - բավական է 2 ճ.գ. լ.;
• բոված դդմի սերմեր;
• կանաչի (ջրասեղան, հազար և ռուկոլա) - 3 բաժակ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• ձմերուկի կտորներ (մի տախտակամածի չափով) - 8 հատ;
• կրաքարի հյութ - 5 ճ/գ

Խոհարարություն

Խորովածի տաքացում. Ձմերուկի կտորները (առանց փոսերի) դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի: Հետո դրանք ուղարկում ենք գրիլ։ Տապակել 2 րոպե։ Ձեզ հարկավոր չէ մյուս կողմը շրջվել: Կանաչին խառնել 2 ճ.գդ. կրաքարի հյութ և յուղ: Ավելացնել մի պտղունց աղ (ցանկալի է ծովի աղ): Այս ամբողջ զանգվածը դնում ենք մեծ ուտեստի վրա։ Դրա վրա պետք է լինեն ձմերուկի կտորներ (տապակած կողմը դեպի վեր): Ավելացնել ֆետա պանրի կտորներ: Լրացրեք մնացած 3 թեյի գդալ կրաքարի հյութը: Շաղ տալ աղով և պղպեղով (ըստ ցանկության): Ճաշատեսակը զարդարում ենք անանուխի ճյուղերով և թեթև տապակած դդումի սերմերով (առանց կեղևի)։ Մենք ստացանք հիանալի նախուտեստի աղցան:

Եվս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ՝

• կրաքարի մրգեր - 4 հատ. (երկուից վերցնում ենք համ, իսկ երկուսից՝ հյութ);
• սովորական շաքարավազ - ¾ բաժակ;
• թարմանանուխ - կես փունջ բավական է;
• սառեցված ձմերուկ (միջին) - 1 հատ

Գործնական մաս

1. Որտեղի՞ց սկսենք: Մենք ձմերուկ ենք վերցնում: Զգուշորեն կտրեք այն 4 մասի։ Սա դեռ ամենը չէ: Կտրեք յուրաքանչյուր մասը շերտերի (առաջարկվող հաստությունը՝ 5 սմ):
2. Լվանալ անանուխի տերևները հոսող ջրի մեջ։ Մենք մանրացնում ենք դրանք։ Տեղադրել ամանի մեջ։
3. Հեռացրեք կեղևը երկու լայմի միջից։ Անցնում ենք քերիչով։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է ստանաք մոտ 2 ճաշի գդալ: լ. համեղություն. Ավելացնել այն անանուխով ամանի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով։ Խառնեք այս բաղադրիչները։
4. Նախկինում կտրատած ձմերուկի շերտերը հարթ հատակով մեծ ուտեստի վրա դնել։ Անմիջապես դրանց վրա քամում ենք մնացած երկու լայմի մրգերի հյութը։ Մնում է վերջին հպումը: Վերցնում ենք շաքարավազից, կրաքարի կեղևից և շաքարավազից բաղկացած խառնուրդով ափսե։ Շաղ տալ այն ձմերուկի շերտերի վրա։ Պատրաստի խորտիկն անմիջապես մատուցվում է սեղանին։ Մաղթում ենք բարի ախորժակ։ Եվ դուք պետք չէ անհանգստանալ ձեր կազմվածքի համար:

Առաջարկություններ

• Ձմերուկի կտորները շաղ տալ շաքարավազի հետ, լավագույնս քամիչով:
• Եթե չկարողացաք գտնել միրգ առանց սերմերի, բայց դուք պետք է ձեռքով ձեռք բերեք դրանք: Սա ենթադրում է որոշակի հաստատակամություն և ժամանակի զգալի ներդրում։ Եթե միջուկի ներսում մի քանի սերմեր մնան, ապա ոչ մի սարսափելի բան չի լինի։ Նրանք չեն վնասի ձեր մարմնին։
• Բոված ձմերուկը (կամ տապակած կեղևը) կարելի է մատուցել թթվասերով, սալսայով կամ սերուցքային սոուսով: Անպայման փորձեք այս համադրությունները։
• Մի չարաշահեք տապակած ձմերուկ ուտելը. Իրոք, ջերմային մշակման ժամանակ այս խոշոր հատապտուղը կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մի մասը։ Բացի այդ, ցանկացած տապակած մթերք կարող է խնդիրներ առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի հետ։
• Փորձերը լավն են: Բայց մենք խորհուրդ չենք տալիս երեխաներին մատուցել տապակած ձմերուկ, հատկապես, եթե ճաշատեսակը դեռ տաք է։ Հղի կանայք նույնպես պետք է ձեռնպահ մնան դրանք օգտագործելուց։

Կարծիքներ

Տապակած ձմերուկի պատրաստման մասին՝ հայտնել ենք։ Բայց արժե՞ ժամանակ և ջանք ծախսել: Եկեք միասին պարզենք։

Մեզնից շատերը ձանձրանում են ամենօրյա ուտելիքներից (ապուրներ, փլավ, կարտոֆիլի պյուրե և այլն): Ես ուզում եմ ինչ-որ անսովոր բան պատրաստել, օրինակ՝ տապակած ձմերուկ։ Այս ուտեստը փորձած մարդկանց կարծիքները տարբեր են։ Շատերին դուր եկավ։ Հայտնի հեռուստահաղորդավարուհի Լարիսա Գուզեևան պարբերաբար աղանդեր է պատրաստում տապակած ձմերուկի հիման վրա։ Եվ խորհուրդ է տալիս բոլորին փորձել այն։

Սակայն կան այնպիսիք, ովքեր բացարձակապես չեն սիրում ձմերուկն այս տեսքով։ Բայց մի դատեք այս մարդկանց: Ի վերջո, յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակի նախասիրությունները:

Փակվում է

Այժմ դուք գիտեք տապակած ձմերուկով ուտեստները, որոնք կարելի է տանը պատրաստել պարզ և արագ։ Նրանք թարմ շունչ և բազմազանություն կհաղորդեն ձեր ամենօրյա սննդակարգին: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ամռանը ձմերուկից ուտեստներ պատրաստել, քանի որ այս ժամանակահատվածում հատապտուղը պարունակում է առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ։ Ինչքան համեղ բան կարելի է պատրաստել ամենամեծ հատապտուղից։ Սրանք խմիչքներ են, ժելե, պաղպաղակ և շերբեթ: Փորձե՛ք ձեր առողջության վրա: