Կարպի բաղադրատոմսը տապակի մեջ, ջեռոցում, գրիլի վրա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարպովը, ինչպես կարպը, մեր երկրում ձեռք բերելու խնդիր չէ. Այնուամենայնիվ, այս, անկասկած, համեղ և առողջարար լճի ձկներն ունեն մեկ տհաճ հատկություն՝ շատ մանր ոսկորներ: Դրանցից ազատվելու համար հարկավոր է իմանալ մի պարզ գաղտնիք. Դիակը մորթելիս մեջքի երկայնքով մի քանի փոքր կտրվածք արեք լեռնաշղթայի երկայնքով: Այնուհետև, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս եք ընտրում կարասի համար, ջերմային բուժումը ամբողջությամբ այրելու է ոսկորները: Հավատացեք, խնդիրը պարզապես «կլուծվի»։ Եվ ևս մեկ խոհարարական իմաստություն. որպեսզի խոշոր ձուկը ճահճի հոտ չգա, այն պետք է մարինացվի կիտրոնի հյութի մեջ։

Խորոված կարպի բաղադրատոմս

Պատրաստի դիակի վրա երկար երկայնական կտրվածքներ ենք անում միմյանցից 5 սմ հեռավորության վրա։ Աղ, պղպեղ, վրան քամել կես կիտրոն։ Ամանի մեջ խառնում ենք մեկ գդալ քրքումը, երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթը և մամուլով անցած 5-6 պճեղ սխտորը։ Ձուկը քսեք այս սոուսով։ Տեղադրեք լոլիկի կտորները ճեղքերի մեջ:իսկ կիտրոնի երկրորդ կեսը։ Սոխը կտրատում ենք կես օղակներով, տապակում գազարի շրջանակներով։ Երբ դրանք կարմրեն, թավայի մեջ ավելացնել շերտերով կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Ձկան փորը լցնում ենք տապակած բանջարեղենով և թարմ մաղադանոսի մի ճյուղով։ Թխում ենք 150 C-ում կես ժամից ավելի։ Այնուհետև կարպը քսում ենք մայոնեզով և նորից դնում ջեռոցը 10-15 րոպեով։

Կարպ շոգեխաշած թթվասերի մեջ

Բաղադրատոմսը պահանջում է 5-8 կտոր ձուկ: Աղ և պղպեղ ենք դրանք և սպասել մի քանի րոպե։ Համեղ խրթխրթան ընդերք ստանալու համար նախ պետք է կարպը տապակել բուսայուղի մեջ տաքացրած տապակի մեջ։ Առանց շրջագծման: Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստը եփել չորս ձեռքով. մինչ մեկը տապակում է ձուկը, երկրորդը դրա համար սոուս է պատրաստում: Երեք մեծ պճեղ սխտորը մանր կտրատել և լավ խառնել հարյուր հիսուն գրամ թթվասերի հետ։ Կարպերը թավայից չհանելով՝ լցնել դրանք այս սոուսով։ Կափարիչը փակեք, կրակն իջեցրեք և եփեք հինգ րոպե։

միջերկրածովյան կարպի բաղադրատոմս

Չորս թակած ձուկ մարինացրեք կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի մեջ: Կարպի փորի մեջ մի ճյուղ մաղադանոս դնել։ Ձուկը տապակել կարագի մեջ, մինչև կեղևը դառնա, տեղափոխեք թխման ափսե։ Դիակները շաղ տալ չորս ճաշի գդալ պաքսիմատով։ Թխում ենք մոտ կես ժամ 180 C ջերմաստիճանում: Քանի դեռ կարասները թառամում են ջեռոցում, կտրատել սոխը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Երբ ձուկը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք մեկ գդալ տոմատի մածուկ, մի բանկա պահածոյացված լոլիկ և մի դափնու տերեւ։ Եփում ենք քառորդ ժամ։ Մանրացրեք 150 գ խոզապուխտը և 100 գձիթապտուղ, ավելացնել դրանք սոուսի մեջ, աղ, այնտեղ ավելացնել երկու ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ։ Պատրաստի ձուկը լցնել սոուսով և մատուցել։

Կա կարպի մեկ այլ բաղադրատոմս: Նրա խոսքով՝ ձուկը լցնում են ոչ թե տոմատի մածուկով, այլ թեթեւ գարեջուրով։ Մեկուկես կիլոգրամ կարփի համար կպահանջվի կես լիտր։ Բանջարեղենի (սոխ, գազար, պրաս, սոխ, սխտոր) տապակ ենք պատրաստում, տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Վրան փռում ենք ձուկը ու ամեն ինչ լցնում փրփուր ըմպելիքով։ 40 րոպեով ուղարկում ենք 200 C տաքացրած ջեռոց։

Գետափին խարույկի համար ավելի համեղ բան չկա, քան խորոված կարպը: Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Ձուկը մաքրում ենք, փորոտում, կտրվածքներ անում, աղ ենք ցանում, երկու ժամ մի կողմ ենք դնում։ Երբ կրակը այրվի, քերիչը յուղեք խոզի ճարպով: Վրան դնել ձուկը և երկու կողմից տապակել ջերմության մեջ։ Պատրաստի կարպը դնել ափսեի մեջ, ցանել քերած սխտորը, շաղ տալ կիտրոնի հյութ։