Տավարի նուրբ միս քաղցր և թթու սոուսում. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ասիական էկզոտիկ խոհանոցը դարձել է քաղցր և թթու սոուսում մսի նախահայրը: Այսօր օգտագործվում են սովորական բաղադրիչներին հարմարեցված բաղադրատոմսեր։ Տավարի մսի համերի և քաղցր և թթու սոուսի հաջող համադրությունը ճաշատեսակը դարձնում է համեղ՝ բառացիորեն հալչելով բերանում։

Դասական բաղադրատոմս

6 չափաբաժին - ահա թե ինչի համար է նախատեսված այս բաղադրատոմսը: Տավարի միսը քաղցր և թթու սոուսով բանջարեղենով եփելու համար տևում է 45 րոպե։

Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գրամ նուրբ տավարի միս;
• 1 փոքր սոխ;
• 2 սմբուկ;
• 2 գազար,
• 2 պղպեղ (1 բուլղարական պղպեղ և 1 չիլի);
• 1 լոլիկ;
• տոմատի մածուկ (3-4 ճաշի գդալ բավական կլինի);
• խնձորի քացախ (ճաշատեսակը չփչացնելու համար մի ավելացրեք 2 ճաշի գդալից ավել);
• 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը ալյուր և կարտոֆիլի օսլա;
• սոյայի սոուս (կախված է նրանից, թե որքան համեմված կլինի ձեր ուտեստը, կարիք չկա ավելացնել 70 մլ-ից ավելի);
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• բանջարեղենյուղ.

Տավարի միս եփելու քայլեր ըստ դասական բաղադրատոմսի

Քաղցր և թթու տավարի մսի բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստման հետևյալ քայլերը՝

1. Առաջին քայլը բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները պատրաստելն է՝ բանջարեղենն ու միսը հոսող ջրի տակ մանրակրկիտ լվանալով: Միսը պետք է կտրել ոչ շատ մեծ երկարավուն կտորներով։ Հենց նման կտրվածքի շնորհիվ ուտեստը շատ նուրբ կստացվի։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք օսլան և ալյուրը, ապա լցնել տավարի միսը պատրաստված խառնուրդով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է տավարի միսը լցնել սոյայի սոուսով, մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի բաղադրիչները լավ կապված լինեն միմյանց հետ։ Թողեք 20 րոպե, որպեսզի միսը մարինացվի։
3. Այս ժամանակը կարելի է տրամադրել բանջարեղենի պատրաստմանը։ Նախ պետք է սմբուկը խորանարդի կտրատել, ապա տապակել փոքր քանակությամբ ձեթով թավայի մեջ։ Սմբուկը ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք, որ չայրվի։
4. Կտրել բուլղարական պղպեղը։ Այս բանջարեղենի օգտագործումը անհրաժեշտ է սոուսին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար։
5. Գազար պատրաստելը նշանակում է այն մանր կտրատել:
6. Սոխը պետք է մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչի օգտագործումը միսը դարձնում է ավելի հյութալի՝ պարգևելով այն աներևակայելի հարուստ համով։
7. Կարևոր է, որ լոլիկը կտրված լինի ավելի մեծ, քան մյուս բանջարեղենները, քանի որ այս կերպ կարող եք ապահովել, որ դրանք ավելի երկար պահպանեն իրենց սկզբնական տեսքը: Չիլի պղպեղը կտրատված բարակ կես օղակներով։
8. Արդեն ցանկալի ոսկեգույն գույն ստացած սմբուկներին անհրաժեշտ է ավելացնել պղպեղ, գազար,պատրաստված սոխ, թակած լոլիկ և չիլի պղպեղ: Այս ընթացքում բանջարեղենը հյութ կթողնի, ինչպես նաև մի քիչ կբովի։
9. Հաջորդ քայլը միսը եփելն է։ Դա անելու համար տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և դրա մեջ լցրեք նախապես սոյայի սոուսով մարինացված միսը։ Տավարի միսը պետք է շատ լավ եփել, որպեսզի այն ստանա գեղեցիկ կոմրագույն գույն։
10. Տապակած միսը միացրեք շոգեխաշած բանջարեղենի հետ և շարունակեք տապակել ևս 10 րոպե։ Ավելի հարուստ համ ստանալու համար ճաշատեսակը համեմեք տոմատի մածուկով։ Միևնույն ժամանակ, ճաշատեսակին աղ չպետք է լցնել, քանի որ միսն արդեն ստացել է ճիշտ քանակությամբ աղ սոյայի սոուսից։ Տավարի մսով ծածկել տապակը քաղցր և թթու սոուսով և եփ գալ 10 րոպե։

Բրինձը, սպագետտին կամ կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Չինական տավարի միս

Այս կծու չինական ոճի տավարի միսը քաղցր և թթու սոուսով հիանալի հավելում է ձեր ամենօրյա սննդակարգին կամ տոնական խնջույքին:

6 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 0,4 կգ տավարի միս;
• 2 փոքր սոխ (կամ 1 մեծ);
• 70 գրամ սալորաչիր (սա կազմում է մոտ 11-12 կտոր);
• 120 գրամ չորացրած ծիրան;
• միջին բուլղարական պղպեղ;
• 50 գրամ կարագ;
• 1 բաժակ խնձորի հյութ;
• կանաչի (սովորաբար օգտագործվում է մաղադանոս);
• սև պղպեղ (ընտրեք թարմ աղացած):

Չինական տավարի մսի պատրաստման քայլեր

ՀանունԱյս համեղ ուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի մեկուկես ժամ։

1. Սկզբում պետք է սկսել չրեր պատրաստել՝ վրան մեկ ժամ սառը ջուր լցնելով։ Այս ժամանակն անցնելուց հետո դուք պետք է ցամաքեցնել ջուրը և չորացնել հատապտուղները, որոնք արդեն ջուր են հավաքել թղթե սրբիչով: Այնուհետև չորացրած ծիրանը սալորով կտրատել մանր կտորների։



2. Պղպեղը մանրակրկիտ ողողում ենք, մաքրում այն սերմերից և կտրում բարակ շերտերով: Այս պահին մաղադանոսը պետք է լավ լվանալ, ապա չորացնել ու մանր կտրատել։
3. Տավարի միսը մանրակրկիտ ողողեք, այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով: Այս մանիպուլյացիայից հետո այն պետք է կտրվի բաժանված մասերի: Տավարի միսը քաղցր և թթու սոուսով այս բաղադրատոմսով եփելու համար միսը պետք է մի քիչ հարել, քերել պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
4. Միսը և մանր կտրատած սոխը լցնել տաք տապակի մեջ։ Երբ միսը ոսկե ընդերք ստանա, այն պետք է տեղափոխել տապակի մեջ, ավելացնել պատրաստի բաղադրիչները և լցնել հյութի վրա։ Եփել մոտ մեկ ժամ՝ մի փոքր կրակ դնելով։

Միս արքայախնձորով անուշահոտ քաղցր և թթու սոուսով

Սա շատ համեղ չինական ուտեստ է։ Ավելին, չինական ավանդական ռեստորանների ճաշացանկը միշտ ներառում է տավարի միս արքայախնձորով քաղցր և թթու սոուսով։ Նրա բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այն։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 800գ տավարի միս;
• 0.3կգպահածոյացված արքայախնձոր;
• տոմատի մածուկ (ոչ ավելի, քան 5 ճաշի գդալ);
• ճաշի գդալ օսլա;
• 2 ճ/գ քացախ;
• սոյայի սոուս;
• համեմունք ըստ ճաշակի (սովորաբար օգտագործվում է աղ և պղպեղ);
• բուսական յուղ.

Արքայախնձորով միսը եփելու քայլեր

1. Մսի պատրաստումը ամենակարևոր քայլն է, որը ենթադրում է, որ այն պետք է լավ լվանալ և թաղանթը հեռացնել մակերեսից։ Այն բանից հետո, երբ դուք պետք է կտրեք տավարի միսը փոքր կտորներով, յուրաքանչյուրը մոտ 2-3 սմ: Առանձին ամանի մեջ միսը խառնում ենք ալյուրի, օսլայի և սոյայի սոուսի հետ։ Թողնել 20 րոպե մարինացնելու համար։
2. Քամեք արքայախնձորի տարայի հյութը և մի փոքր ողողեք մրգի կտորները, այնուհետև տապակեք դրանք 2-3 րոպե։
3. Այժմ եկեք սկսենք տապակել միսը։ Հենց որ տավարի մսի վրա համեղ ընդերքը հայտնվի, կրակն անջատեք։
4. Քաղցր և թթու տավարի մսի պատրաստման հաջորդ քայլը ներառում է սոուսի պատրաստումը: Դրա համար առանձին տարայի մեջ պետք է խառնել շաքարավազը, տոմատի մածուկը և բաղադրիչների մեջ նշված քանակությունը, իսկ հետո այս զանգվածը լցնել մսի վրա և ավելացնել տապակած արքայախնձորները։ Համեմունքներ ավելացնելուց հետո միսը եփեք մոտ 15 րոպե։

Մի փոքր խորհուրդ նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու սոուսը. պետք է դրան ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ: Չինական ռեստորաններում շատ տարածված է միսը քունջութով շաղ տալ, կարող եք նաև օգտագործել այս պարզ խորհուրդը։

Կարծիքներ

Ըստ ակնարկների, տավարի միսը քաղցր և թթու սոուսում ունիյուրահատուկ համ. Այն կարելի է ուտել որպես անկախ ճաշատեսակ, մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ փաթաթել պիտայի հացով։ Տիրուհիները խորհուրդ են տալիս ճաշ պատրաստելու համար օգտագործել տավարի ուսադիր։ Այդ դեպքում ուտեստն ավելի նուրբ կլինի։