Ինչպես պատրաստել փոշու ֆիլե. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համացանցում հաճախ կարելի է գտնել ֆիլեի բաղադրատոմսեր: Նրա ժողովրդականությունը ոչ ոքի չի զարմացնում, քանի որ այն անհավանական համեղ ձուկ է, որը հասանելի է մեր բոլոր հայրենակիցներին։ Իսկ նրա հետ աշխատելը հաճելի է, քանի որ ոսկորների բացակայությունը թույլ է տալիս արագ պատրաստել ֆիլեը։ Եվ կան անհամար պատրաստման եղանակներ, այնպես որ կարող եք փորձարկել՝ ամեն անգամ ձեր ընտանիքին նոր ուտեստ ներկայացնելով։

Օգտակար խորհուրդներ փոշու ֆիլե պատրաստելու համար

Նախ անհրաժեշտ է ճիշտ ապամոնտաժել ձկան ֆիլեը: Ոչ մի դեպքում պատրաստի գոտկատեղը չպետք է պարունակի կողային ոսկորներ, ինչպես նաև լողակներ, մաշկ և սև թաղանթ: Ավելորդը հեռացնելը հեշտ է, եթե օգտագործում եք սուր դանակ։

Շատ հաճախ ցողունի ֆիլեի բաղադրատոմսերը առկա են սպիտակուցային դիետաներում: Այս դեպքում գոլորշու պատրաստումը իդեալական է։ Պատճառը զարմանալիորեն պարզ է և կայանում է նրանում, որ մշակման այս մեթոդը թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել կորուստըսննդանյութեր՝ պահպանելով բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Այո, և դժվար է գտնել ավելի առողջարար դիետիկ ուտեստ, քան այս ձևով պատրաստված ձուկը։

Եթե որոշել եք ձուկ տապակել, խոհարարները խորհուրդ են տալիս ալյուրով հաց պատրաստել: Դրա շնորհիվ հնարավոր է լինում նվազագույնի հասցնել հյութի կորուստը՝ միաժամանակ պահպանելով պատրաստի ճաշատեսակի համը։ Ալյուրի օգտագործումը պայմանավորված է նրանով, որ նման ֆիլեը շատ քնքուշ է, բացի այդ, այլ հացահատիկները չեն կարող հաջողությամբ համադրվել ձկան հատուկ համի հետ։

Կալորիական ֆիլե

Ձկան ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն ակտիվորեն օգտագործել դիետոլոգիայում: Կախված պատրաստման եղանակից՝ ցողունի ֆիլեն (լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև) ունի հետևյալ ցուցանիշները՝

• Հում ձուկ - 72 կկալ.
• Շոգեխաշած - 72 կկալ.
• Եփած ձուկ - 79 կկալ.
• Տապակած ցողուն - 127 կկալ.
• Ձուկ խմորով - 145 կկալ.
• Ձկան կոտլետներ - 150 կկալ (այստեղ կալորիականությունը տատանվում է՝ կախված նրանից, թե ինչ լրացուցիչ ապրանքներ են օգտագործվել):

Պոլոքի ֆիլե սոխով և գազարով

Կաղամբի ֆիլե պատրաստելու այս բաղադրատոմսը թավայի մեջ շատ տարածված է, հիմնականում այն բանի շնորհիվ, որ այստեղ օգտագործվում է բանջարեղեն: Պատրաստի ուտեստը պարծենում է նուրբ և հաճելի համով։

Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 1 կգ ձկան ֆիլե (այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է pollock),
• 2 միջին գազար,
• 2 մեծ սոխ,
• 1, 5 ճ.գ. կաթ,
• ալյուր,
• համեմունքներ (կարող եք օգտագործելսովորական պղպեղն ու աղը, կամ կարող եք ընտրել տարբեր հատուկ խառնուրդներից, որոնք կընդգծեն ճաշատեսակի համը):

Խոհարարական քայլեր՝

1. Պատրաստում ենք ֆիլեը, այնուհետև կտրատում ենք մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը քսում ենք համեմունքներով և անմիջապես գլորում ալյուրի մեջ։ Այնուհետև ուղարկեք տապակի մեջ՝ օգտագործելով բուսական յուղ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Սոխն ու գազարը մաքրել, ապա զգուշորեն կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է միայն մի քիչ տապակել։
3. Պատրաստի փոշու ֆիլեն դնել բանջարեղենի վրա։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հետագայում կաթը լցնել տապակի մեջ, նվազեցնել կրակը և շարունակել եփ գալ ուտեստը: Այս անգամ 40 րոպեն բավական կլինի։

Խորովածի պես՝ ջեռոցում համեղ պոռնիկը

Հեշտ է գտնել սոխի ֆիլեի համեղ բաղադրատոմսեր, բայց դրանք եփելու այնքան էլ անսպասելի եղանակներ չկան: Դրանցից մեկը կարելի է համարել ջեռոցում խորոված թխելը։

Այսպիսով, նուրբ ձկից քյաբաբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 350 գրամ ձկան ֆիլե (այս դեպքում մենք օգտագործում ենք ցողուն, բայց բաղադրատոմսը հարմար է նաև ձկան ցածր յուղայնությամբ այլ տեսակների համար),
• 1 պարզ սպիտակ բոքոն,
• 100 գրամ բեկոն,
• 3 պճեղ սխտոր,
• 3 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ,
• 1 ճ/գ խնկունի.

Շամփուրներ կպահանջվեն նաև թելերի համար, քանի որ դրանց օգնությամբ մենք խորոված ենք պատրաստելու։

Խոհարարական քայլեր՝

1. Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով, ապա ավելացրեք ձեթն ու խնկունին։Մարինադը պատրաստ է օգտագործման համար։
2. Պատրաստեք ֆիլեը, կտրատեք այն և որոշ ժամանակ թողեք մարինադի մեջ։
3. Կտրեք բոքոնը. Դրա կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույնը, ինչ կտրված ձուկը։
4. Հիանալի է, եթե կարող եք գնել պատրաստի բեկոն: Բայց եթե դա չգտնվի, ապա հարմար է նաև միսը, որը պարզապես պետք է կտրել բարակ շերտերով։
5. Հիմա ժամանակն է ձեւավորել խորովածը։ Դա անելու համար հարկավոր է շամփուրի վրա հերթափոխով ցողուն և հաց տնկել, իսկ հետո յուրաքանչյուր շամփուրը փաթաթել բեկոնով։
6. Շամփուրները զգուշորեն դնել մագաղաթյա թղթով նախապես պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխելու ջերմաստիճանը - 190 աստիճան: Այս պայմաններում թխելու համար 15 րոպեն բավական կլինի։

Պոլակի ֆիլե թխված ջեռոցում բանջարեղենով

Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ, ուստի այն կարելի է հեշտությամբ մատուցել սեղանի շուրջ ցանկացած առիթով։ Ճաշատեսակն ամբողջացնելու համար բավական կլինի մաղադանոսի մի քանի ճյուղերով զարդարելը։ Իսկ իր կծու համը պարտական է բանջարեղենին։

Հետևյալ կետերը կպահանջվեն՝

• 800 գրամ ֆիլե,
• 50 մլ արգանակ (կարող եք նաև օգտագործել սովորական ջուր),
• 2 սոխ,
• 3 պճեղ սխտոր,
• 2 միջին գազար,
• կանաչի (մաղադանոսը իդեալական է),
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ,
• բուսական յուղ,
• համեմունքներ.

Այս ֆիլեի բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստման հետևյալ քայլերը՝

1. Լվացեք, մաքրեք և կտրեք ամեն ինչբանջարեղեն, որոնք նշված են բաղադրիչների մեջ. Ուղարկեք տապակի մեջ, տապակեք։
2. Լցնում ենք արգանակի մեջ և ավելացնում լոլիկը, ծածկում ենք և շարունակում եփել ևս 20 րոպե։ Վերջում բանջարեղենը համեմեք համեմունքներով։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և դնել պատրաստի բանջարեղենից մի քանիսը: Հաջորդ շերտը ձկան կտորներ են, որոնք պետք է ցանել սխտորով։ Ավարտեք ճաշատեսակը մնացած բանջարեղենի շերտով: Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 45 րոպե (տաքացնել մինչև 220 աստիճան):

Եթե ընտրված է գեղեցիկ ձև, ապա ուտեստը կարելի է մատուցել անմիջապես դրա մեջ՝ հանելով փայլաթիթեղը և զարդարելով ձուկն ու բանջարեղենը մաղադանոսի մի քանի տերևներով։

Ծաղկի ֆիլե սնկով. ջեռոցի բաղադրատոմս

Փայլաթիթեղով ջեռոցում կարելի է սնկով շատ համեղ ֆիլե պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի։ Ճաշատեսակը յուրահատուկ կծու համ է ստանում կոճապղպեղի օգտագործման շնորհիվ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գրամ ձկան ֆիլե (մեր դեպքում օգտագործվում է pollock, բայց ցանկացած կորիզով ֆիլե կօգտագործվի),
• 100 գրամ շամպինիոն,
• 0, 5 կիտրոն,
• 3 պճեղ սխտոր,
• 1 միջին սոխ,
• կոճապղպեղի արմատ,
• չոր սամիթ,
• համեմունքներ (ստանդարտ բաղադրատոմսում օգտագործվում են միայն աղ և պղպեղ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք ձկան համար):

Խոհարարությունը հետևյալն է.

1. Սկզբում դուք պետք է սկսեք պատրաստել ապրանքներ նրանց հետ հետագա աշխատանքի համար: Դրանից հետո ֆիլեը քսել պատրաստի համեմունքներով և շաղ տալ հյութով։կիտրոն։ Հյութը պետք չէ նախապես քամել, կգործի նաև հյութն անմիջապես ձկան վրա քամելու տարբերակը։
2. Բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով: Հետագայում օգտագործվում է նաև քամած կիտրոն և այն նույնպես պետք է մանր կտրատել։ Սունկը կտրատված է, որպեսզի պահպանեն իրենց ձևը։
3. Բոլոր պատրաստված կերակուրները լցնել փայլաթիթեղի վրա, եզրերը փաթաթել և ուղարկել ջեռոց։ Թողնել թխելու համար 30 րոպե։

Մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ զարդարելով ուտեստը դեղաբույսերով։

Պոլոկի ֆիլե պատրաստելը խմորով

Առաջարկում ենք ծանոթանալ մածուկի ֆիլեի բաղադրատոմսին և լուսանկարին։ Ըստ նշված սխեմայի՝ կարող եք ֆիլե պատրաստել ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։ Հիմնական պահանջը խմորի ճիշտ պատրաստումն է։ Այս բաղադրատոմսում նշվում է գարեջրի խմոր, որը ճաշատեսակին կտա անհրաժեշտ համը։

պահանջվում է՝

• 0, 5 կգ ծաղկափոշի,
• 3 ձու,
• 1 բաժակ լցնովի գարեջուր,
• 5 ճաշի գդալ. լ. ալյուր,
• բուսական յուղ,
• համեմունքներ (օգտագործելով սովորական աղ և անուշաբույր համեմունք «Hmeli-suneli»):

Խոհարարությունն ընթանում է այսպես.

1. Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խառնել ալյուրը, ձուն և գարեջուրը։ Շատ զգույշ հարում ենք, որ գունդ չմնա։
2. Պատրաստեք ձուկը և կտրատեք միջին չափի կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել նախ համեմունքների մեջ, այնուհետև թաթախել խմորի մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ընդերքը ձևավորվի։

Ձուկ խմորով տապակի մեջ

Այս մեթոդըդասական և օգտագործվում է շատ ակտիվ: Բաղադրատոմսը թավայի մեջ խմորի մեջ ցողունի ֆիլեի բաղադրատոմսը ներառում է կաթից խմոր պատրաստելը: Սակայն խոհարարները նշում են, որ նման ձուկը կարելի է հնարավորինս համեղ պատրաստել, եթե այն նախապես մարինացվի։

Խոհարարության ժամանակ օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.

• 500 գրամ փափկամիս,
• 3 ձու,
• 200 գրամ ալյուր (օգտագործվում է ցորեն),
• ½ լիտր կաթ,
• 1 կիտրոն,
• համեմունքներ,
• բուսական յուղ (օգտագործվում է միայն տապակելու համար):

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ձուկը մանրակրկիտ մաքրել և մանր կտրատել, ապա ցողել կիտրոնի հյութով։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել համեմունքների մեջ և թողնել մարինացվի մոտ 20-25 րոպե։
2. Այս անգամ կարելի է օգտագործել խմորը պատրաստելու համար։ Դրա համար ձվերը խառնել կաթի հետ։ Սկսեք ավելացնել ալյուրը՝ շարունակելով հարել ձու-կաթ խառնուրդը։ Այս գործընթացը պետք է կատարվի շատ զգույշ և զգույշ, որպեսզի ալյուրի կտորներ չմնան։
3. Մարինացված ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և ուղարկեք թավայի մեջ: Ծաղկի ֆիլեի այս բաղադրատոմսը խմորի մեջ հուշում է, որ այն պետք է տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ախորժելի ընդերք ձևավորվի:

Pollock թավայի մեջ՝ հեշտ և արագ

Պարզությունը հաջողության գրավականն է, որն ակտիվորեն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ։ Եթե ցանկություն չկա ինչ-որ անսովոր և յուրօրինակ բան եփելու, ապա այս դեպքում օգտակար կլինեն ծաղկեփնջի ֆիլեի պարզ բաղադրատոմսերը՝ լուսանկարով թավայի մեջ։

Հարկավոր են այս ապրանքները՝

• 1 կգ ծաղկափոշի (կարող եքօգտագործել ցանկացած համար),
• համեմունքներ (դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է միայն աղ և պղպեղ),
• ցորենի ալյուր,
• բուսական յուղ (օգտագործվում է տապակելու համար).

Խոհարարական քայլեր՝

1. Պատրաստեք ֆիլեն և կտրատեք միջին չափի կտորների։ Համեմունքները քսեք ձկան վրա։
2. Տաքացնել ձեթը տապակի մեջ և հատ-հատ լցնել ձկան կտորները, որոնք նախ պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ։ Այնուհետև տապակել ձուկը երկու կողմից մինչև կեղևի ձևավորումը։

Նուրբ կոտլետներ

Այսպիսի պարզ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 500 գրամ ֆիլե,
• 100 գրամ խոզի բեկոն,
• 70մլ կաթ,
• 1 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր,
• 2 ձու,
• համեմունքներ,
• կարագ,
• բուսական յուղ.

Կոտլետների բաղադրատոմսը ֆիլեից ներառում է պատրաստման հետևյալ քայլերը՝

1. Պատրաստի ձուկն ու խոզի ճարպը մանրացնել մսաղացի մեջ։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք կաթ, կարագ, համեմունքներ և ձու։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել 1 ձուն աղով։
3. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք (որպես այլընտրանք կարող եք օգտագործել վարսակի ալյուրի փշրանքները):
4. Աղացած միսը կոտլետներ ձևավորել, թաթախել ձվի մեջ, այնուհետև փաթիլների մեջ գլորել։

Տապակել երկու կողմից տաք թավայի մեջ։

Դիետիկ բաղադրատոմս ջեռոցում ծաղկափոսի համար

Ներառված էpollock-ը պարունակում է քիչ ճարպ և շատ սպիտակուց, ուստի դրանից պատրաստված ուտեստները հաճախ ընդգրկվում են նիհարելու և մարզիկների սննդակարգում: Թխած ֆիլեի ամենահեշտ բաղադրատոմսը ներառում է այն թխել անուշաբույր սոուսով և սոխով:

Նախ պետք է կետչուպը խառնել սոյայի սոուսի և մածունի հետ, իսկ հետո այս խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ և մանր կտրատած կանաչի։ Սոխը կտրատված է բարակ օղակների մեջ։ Պատրաստի ֆիլեը քսել սոուսով և դնել փայլաթիթեղի վրա, որն այնուհետև պետք է ծալել ծրարի մեջ և ուղարկել թխում թերթիկի մեջ: Եփել 20 րոպե։ Միևնույն ժամանակ ջերմաստիճանը դրեք 190 աստիճանի վրա։

Բարի ախորժակ.