Ինչպես պատրաստել լոր. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նույնիսկ Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից պատրաստում էին անմեղսունակ լորի միս, որը հյուրասիրում էին սիրելի հյուրերին։ Ժամանակի ընթացքում ոչ մի ռուսական խնջույք չի ավարտվել առանց ամենաքնքուշ լորերի: Իսկ այս թռչնի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը օգտագործվել են թագավորական սեղանները զարդարելու համար։ Այսօր ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է իրեն թույլ տալ ընտանեկան խնջույքի համար լոր պատրաստել։

Լորի մսի առանձնահատկությունները

Լորի մսի անսովոր բույրը և նուրբ համը այն հատկանիշներն են, որոնք ստիպում են այն գնահատել խաղասերները: Ճիշտ եփած լորը շատ նուրբ և հյութալի է։ Ի դեպ, վայրի թռչնի միսը պարունակում է նյութեր, որոնք մեծացնում են ախորժակը և մեծացնում ստամոքսահյութի ձևավորումը։ Նախկինում լորը կոչվում էր որս, քանի որ նրանց համար նույնիսկ որսի սեզոններ էին կազմակերպվում, բայց այժմ նման թռչունները գնալով ավելի են բուծվում հատուկ թռչնաբուծական ֆերմաներում: Բայց «խաղ» անվանումը դեռ պահպանվում է։

Լորի բաղադրատոմսեր (լուսանկարներով, տեսանյութերով և պատրաստման գործընթացի քայլ առ քայլ աջակցությամբ) այսօր կարելի է գտնել հսկայական քանակությամբ: Այս թռչուններըօգտագործվում են աղցանների համար կամ մատուցվում են որպես առանձին ուտեստ, պարզապես պետք է նախապես տապակել, թխել կամ շոգեխաշել։ Աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներն ունեն այս թռչունի կերակրատեսակներ:

Սննդային հատկություններ

Լորի միսը բնութագրվում է բարձր նիհարությամբ, ինչի պատճառով էլ հաճախ ավելացնում են մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ՝ հարուստ համ ստանալու համար: Մեկ անձի համար միջին չափաբաժինը կազմում է 2-3 դիակ, քանի որ լորի միսը բավականին հագեցնող է, այն նաև հիանալի մարսվում է և գործնականում խոլեստերինից զերծ է։

Լորի միսը պարունակում է հետևյալ օգտակար տարրերը՝

• Նիկոտինաթթու, առանց որի անհնար է արյան պատշաճ շրջանառությունը։
• Վիտամին D-ն օգնում է կանխել ռախիտը։
• Վիտամիններ B1 և B2. Նրանք բացառիկ օգուտներ ունեն մարդու նյարդային համակարգի համար։
• Կալիում, որը կարող է բարելավել ուղեղի աշխատանքը և կանխել առիթմիան:
• Ծծումբն ու ֆոսֆորն անփոխարինելի են նյութափոխանակությունը նորմալացնելու համար։

Լորի բաղադրատոմսերը չափազանց տարածված են դիետիկների շրջանում՝ չնայած մսի բարձր կալորիականությանը:

Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեմ լոր ընտրելիս և պահելիս

Լորի ընտրությունը հեշտ գործ չէ, բայց այն պետք է լուծել։ Իսկապես, երբ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել լոր, որի բաղադրատոմսերը լցված են խոհարարական կայքերով, պետք է հասկանալ, թե որն է ամենաշատը. Կարևորը թռչունի ընտրությունն է։

Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ նրբերանգներին.

1. Հոտ. Լորի մսի ցանկացած հոտ վատ որակ է: Դուք պետք է հասկանաք, որ չեզոք, առանց հոտի միսը իդեալական է։
2. Գույն. Միսը պետք է առողջ տեսք ունենա։ Իդեալականում այն պետք է լինի վարդագույն կարմիր և չունենա սպիտակ կամ վարդագույն կարմիր բծեր:
3. Հետևողականություն. Դիակի վրա մատով սեղմելիս պետք է թեթև դիմադրություն զգալ, քանի որ թարմ միսը պետք է լինի ամուր և առաձգական: Իսկ ֆիզիկական ազդեցությունը դիակի վրա ոչ մի փորվածք չի թողնի։

Սառը լորի դիակները պահվում են 2 շաբաթ։ Նման միսը թույլատրվում է պահել սառնարանում 3 ամսից ոչ ավել։

Լորի ճիշտ պատրաստում ճաշ պատրաստելու համար

Լորի ցանկացած բաղադրատոմսով եփելը պահանջում է դիակների նախնական պատրաստում։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները՝

• Փորոտիր դիակները. Եթե դրանց վրա փետուրներ են մնացել, ապա դրանք պետք է փորել: Դրա համար լորի մաշկը պետք է նրբորեն քսել սպիրտով, այնուհետև թեթև տապակել։ Դրանից հետո փետուրները հեռացնելը հեշտ կլինի։
• Լվացեք պատրաստված դիակները հոսող ջրի տակ։
• Ձևավոր դիակներ. Որոշ բաղադրատոմսեր ունեն հատուկ ցանկություններ դիակների ձևավորման համար: Բայց եթե դա նախատեսված չէ, կարող եք դա անել այսպես՝ թեւերը դնել ձեր մեջքի հետևում և դնել ոտքերը: Վերջին կետն անելու համար հարկավոր է որովայնը կտրել մոտ 6 մմ երկայնքով: Այս բաժնում է, որ նախ պետք է տեղադրեքմեկը, իսկ հետո երկրորդ ոտքը: Թաթերը կարելի է կապել նաև խոհարարի թելով։
• Վերջում պետք է դիակը քսել աղով։ Կարելի է բավականին քիչ աղ ավելացնել, որպեսզի չփչացնեք որսի նուրբ միսը։

Լոր պատրաստելու մի քանի հիմնական խորհուրդ

Այսօր դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել լոր: Լորերը կարող եք խորովել կամ թխել ջեռոցում։ Վայրի որսի միսը աներեւակայելի բուրավետ կլինի, եթե այն տապակվի շիկացած ածուխի վրա։ Հատկապես համեղ կլինի, եթե լցոնեք դիակները և թխեք դրանք։

Ընտրված պատրաստման եղանակը ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա: Եփելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ՝ ջերմաստիճանը դնելով 150-230 աստիճանի սահմաններում։

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել հետևյալ պարզ կանոններին՝

• եփելուց անմիջապես առաջ պատրաստի դիակները մեկ ժամով ուղարկել սառնարան։ Այնուհետև չոր շորով նրբորեն սրբեք դիակի ներսը և դրսից։
• Լորի միսը բավականին չոր է և նիհար, ուստի լավագույնս մարինացվում է նախքան եփելը: Դրա համար սովորաբար օգտագործում են պղպեղ և սոխ, ինչպես նաև այլ համեմունքներ։ Եթե մարինադին գինի ավելացնեք, այն համեմունք կավելացնի ճաշատեսակին։
• Խաշելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է դիակները քսել կարագով։ Հյութալի պահելու համար եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է ջրել պատրաստի մարինադով։

Շոգեխաշած լոր

Լորի այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենահեշտը, բայց չնայած դրան, այն շատ էհամեղ։

Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• 4 լորի դիակ.
• 0, 5 լիտր չոր գինի.
• 1 ճաշի գդալ լ. մեղր.
• Համեմունքներ (կարող եք օգտագործել դասական աղ և պղպեղ, կամ կարող եք փորձարկել և ընտրել օրիգինալ բան):

Կտրեք թռչունը կրծքավանդակի երկայնքով, այնուհետև նրբորեն ծեծեք: Կարևոր է, որ դիակները հարթ լինեն։ Դրանից հետո լորերը քսել համեմունքներով։ Պատրաստել մարինադ գինուց և մեղրից, լցնել դիակները: Թողնել 4 ժամ մարինացնելու համար։

Մարինացված լորերը պետք է տապակել, իսկ հետո դնել հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ, լցնել մնացած մարինադը։ Եփել փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ։

Խորոված լցոնած լոր

Ինչպե՞ս պատրաստել լորի բաղադրատոմսեր ջեռոցում: Սա ամենահեշտ խնդիրներից մեկն է նման խաղի պատրաստման հետ կապված: Եվ այսպիսով դուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին իսկապես նուրբ և համեղ հյուրասիրությամբ:

Պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3 լորի դիակ.
• 1 միջին սոխ։
• 1 փոքր գազար.
• Համեմունքներ.
• 50 գրամ սունկ (ինչ ուզում եք, տեսակը կարևոր չէ):
• Բուսական յուղ.

Խոհարարություն պատրաստելիս պետք է հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Պատրաստված դիակները քերել աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Դրանից հետո պետք է լորերը հասունացման ուղարկել սառնարան։
2. Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել տապակի մեջ՝ նվազագույն քանակությամբ յուղով։ Հաստ սնկի ծղոտների համար կլինի5 րոպե տապակելը բավական է, բայց ամեն ինչ կախված է սնկերի տեսակից։ Հեռացրեք առանձին ամանի մեջ։
3. Տապակել կտրատած սոխն ու գազարը թավայի մեջ։
4. Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և սառեցնել։ Դրանից հետո լցոնեք դիակները՝ ատամհատիկներով կտրատելով որովայնը։
5. Վառարանում լորերի լուսանկարով այս բաղադրատոմսը հուշում է, որ մնացած բանջարեղենը պետք է դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ վրան՝ դիակները։ Հյութալիության համար ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ջուր. Դրանից հետո փայլաթիթեղը փաթաթել՝ պատրաստելով ծրար։
6. Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան և դիակները ուղարկեք ջեռոց։ Թխել 30 րոպե, հետո - բացել փայլաթիթեղը, լցնել դիակները ստացված հյութով և դնել ևս 15 րոպե։

Լոր յուղով. ջեռոցի բաղադրատոմս

Կատարյալ բաղադրատոմս ջեռոցում լորի համար, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Նման պարզ և արագ պատրաստման եղանակը կօգնի զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• 2 լորի դիակ.
• 50 գրամ կարագ։
• Համեմունքներ.
• Կանաչիներ (ուրց, ռեհան և մաղադանոս հիանալի են):
• 2 պճեղ սխտոր։
• Սոյայի սոուս.
• Կեֆիր.

Պատրաստեք դիակները և ուղարկեք դրանք մարինացնելու կեֆիրի մեջ 3 ժամով։ Դրանից հետո լորը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և ցանում խոտաբույսերով ու սխտորով, որոնք նախ պետք է ոչ շատ մանր կտրատել։

Կաղապարն ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և 50 րոպե թխում դիակները։ Եփելիսժամանակ առ ժամանակ ճաշատեսակը լցնել ստացված հյութով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է օգտագործել բրինձը կամ բանջարեղենը։

Լոր կեռասով

Լորի այս հեշտ բաղադրատոմսը ներառում է դիակներ պատրաստել տապակի միջոցով:

Պահանջվում են այս բաղադրիչները՝

• 8 լորի դիակ;
• 200 գրամ կեռաս;
• 100 մլ պաշար;
• 1 ճաշի գդալ լ. կոնյակ;
• 100 գրամ խաշած խոզի ճարպ:

Տապակել լորի վերամշակված դիակները թավայի մեջ մինչև կիսաեփը։ Բալն ավելացնելուց հետո բոլոր ոսկորները նախապես հեռացնելուց հետո լցնել կոնյակը և արգանակը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական ձեռքբերումներ!