Ամեն ինչ նուգատի մասին. բաղադրատոմս, պատրաստման եղանակ, օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նուգան ամենասիրված քաղցրավենիքներից է, որն օգտագործվում է ինչպես քաղցրավենիքի և այլ հրուշակեղենի միջուկ, այնպես էլ որպես ինքնուրույն աղանդեր։ Նուգա պատրաստելու այս բաղադրատոմսը ներառում է լիովին բնական արտադրանքի և շատ մեծ քանակությամբ ընկույզների օգտագործում: Մեր հոդվածը նրանց համար է, ովքեր նախընտրում են ինքնուրույն պատրաստված քաղցրավենիք։ Նուգա բաղադրատոմսի մասին կպատմենք տանը և կկիսվենք դրա պատրաստման գաղտնիքներով։

Նուգատի մասին

Քաղցր մածուցիկ զանգված՝ իսկական քաղցր ատամի սիրելի նրբագեղությունը, իր անունը ստացել է լատիներեն nux բառից, որը թարգմանաբար նշանակում է «ընկույզ»: Եվ այս անունը միանգամայն արդարացված է, քանի որ ընկույզը գրեթե այս աղանդերի հիմքն է։ Նուգա ավանդական բաղադրատոմսը, որը մեզ մոտ եկավ ավելի քան վեց դար առաջ, ներառում է մեղր, բոված պնդուկ կամ ընկույզ (երբեմն՝ նուշ) և ձվի սպիտակուց։ Աղանդերի կառուցվածքը կարող է լինել կամ թեթև և օդային, կամ կոշտ: Լրացուցիչ բույրի և համի համարԴրան ավելացնում են վանիլին, դարչին, ցիտրուսային կեղև և այլ համեմունքներ։

Այսօր նուգա պատրաստում են գետնանուշով, շոկոլադով, չորացրած մրգերով և շատ այլ բաղադրիչներով, իսկ ընդհանրապես նուգատի բաղադրատոմսը մի փոքր այլ է դարձել։ Օրինակ, շոկոլադե սալիկները, ինչպիսիք են «Mars»-ը կամ «Snickers»-ը, նույնպես պարունակում են նուգա: Միայն այժմ նրա ժամանակակից բաղադրությունը ներառում է եգիպտացորենի օշարակ, ժելատին և օսլա, ինչը լիովին հակասում է իրական բաղադրատոմսին։ Բայց Խորհրդային Միության ժամանակներում դարակներում կարելի էր գտնել իրիսի նուգա՝ կտոր-կտորված և մագաղաթի մեջ փաթեթավորված։

Արտաքին տեսք

Դեռևս պարզ չէ, թե որ երկիրն է համարվում նուգատի ծննդավայրը։ Աղբյուրներից մեկի համաձայն՝ դա Մերձավոր Արևելքն է, այն է՝ Իրանը։ Ի վերջո, դեռևս կա մի բաղադրատոմս, որը հնարավորինս նման է նուգային, որը մի քանի դար առաջ է գալիս իր ստեղծման պատմությունից: Սակայն իտալացիները հպարտանում են այս աղանդերի ստեղծման մասին լեգենդով։ Այնտեղ ասվում է, որ նուգատի բաղադրատոմսը հորինել է հրուշակագործը, ով տորթ է պատրաստել Մարիա Վիսկոնտիի հարսանիքի առիթով դուքս Ֆրանչեսկո Սֆորցայի հետ, որը տեղի է ունեցել 1441 թվականին։ Նուգա ծառայում էր որպես մի տեսակ սոսնձում Տորոնե աշտարակի հետ բարձր և ծանր տորթի բազմաթիվ շերտերի միջև։ Եվ այդ ժամանակվանից իտալացիները դեռևս նուգին անվանում են «տորոն» կամ «տուրոն»:

Նուգա բաղադրատոմսը տանը

Նուգա պատրաստելու անկախ գործընթացը բավականին բարդ է և չափավոր անհանգստացնող։ Ավելին, ոչ բոլորին է հաջողվում այն պատրաստել առաջին իսկ փորձից։

Ուրեմն ինչպե՞ս եք պատրաստում նուգա տանը: Այս նրբության երկու հիմնական տեսակ կա՝ սպիտակ և մուգ: Առաջինն ավելի փարթամ ու նուրբ կառուցվածք ունի՝ պատրաստված ձվի սպիտակուցից և մեղրից։ Նուգա երկրորդ տեսակն ունի կարամելացված շաքարի հիմք, որի շնորհիվ ստացվում է մուգ գույն։ Դիտարկենք ավանդական ընկույզի նուգատի բաղադրատոմսը:

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ բնական մեղր;
• 100մլ ջուր;
• 800գ շաքար;
• 600գ ընկույզ;
• 4 ձվի սպիտակուց;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ.

Շաքարավազը, մեղրը և ջուրը միացնում ենք կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով դնում ենք դանդաղ կրակի վրա։ Անհրաժեշտ է զանգվածի ջերմաստիճանը հասցնել 170 աստիճանի։ Հարմարության համար լավագույնն է օգտագործել խոհանոցային ջերմաչափ: Մինչ օշարակը պատրաստվում է, սկսեք հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանալը: Այնուհետև, առանց հարիչն անջատելու, աստիճանաբար շաքարավազ-մեղրի օշարակը լցնել սպիտակուցներին։ Հարում ենք այնքան, մինչև հիմքերն ամբողջությամբ խառնվեն, ապա անջատում ենք հարիչն ու արագ թանձրացող զանգվածին ավելացնում ենք ընկույզները։ Օգտագործեք բոված նուշ, հնդկական ընկույզ կամ պնդուկ: Պատրաստի զանգվածը լցնել նախապես պատրաստված և յուղած ձևի մեջ, այնուհետև մի քանի ժամով ուղարկել սառնարան։

Օգտակար հատկություններ

Նուգատի օգուտները պետք է քննարկվեն միայն այն դեպքում, եթե աղանդերը պատրաստված է բնական արտադրանքից՝ առանց ներկերի, բուրավետիչների և կոնսերվանտների օգտագործման: Օրինակ՝ մեղրով և ձվի սպիտակուցով պատրաստված սպիտակ նուգան սպիտակուցների, ֆերմենտների, վիտամինների, մրգային թթուների, հանքանյութերի և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է։ամինաթթուներ. Նույնիսկ երեխային կարելի է բավականին հանգիստ վերաբերվել նման քաղցրությամբ (պայմանով, որ նա ալերգիա չունի մեղրի նկատմամբ)։ Ածխաջրերի մեծ պարունակության շնորհիվ նուգա-ն էներգիա է հաղորդում և բարելավում տրամադրությունը: Ինչը նույնպես կարևոր է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։ Այս քաղցրավենիքի մի քանի կտորը մեկ բաժակ թեյի հետ, անկասկած, կթեթևացնի հոգնածությունը և ուժ կավելացնի զբաղված օրվա ընթացքում։

Վնաս

Չնայած նուգատի հարուստ սննդարար նյութերին, օգտագործեք այն չափավոր: Երբ այն ներառում եք ձեր ամենօրյա սննդակարգում, առաջինը տուժում են ձեր ատամները։ Շնորհիվ բարձր շաքարի, որը կուտակվում է ատամների միջև նույնիսկ խոզանակից հետո, նուգան հիանալի միջավայր է կարիեսի զարգացման համար։

Նուգատի մասին մեկ այլ կարևոր փաստ է նրա բարձր կալորիականությունը (ավելի քան 400 կկալ 100 գ-ում): Այս աղանդերի չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է գիրության և մարսողական համակարգի հիվանդությունների վտանգի։ Դիսբակտերիոզ, մաշկի բջիջների արագացված ծերացում, պզուկներ՝ այս ամենը պայմանավորված է նաև օրգանիզմում շաքարի բարձր պարունակությամբ։ Իսկ քաղցրավենիքի մշտական օգտագործումը մեծացնում է ենթաստամոքսային գեղձի ծանրաբեռնվածությունը, ինչն էլ իր հերթին հրահրում է շաքարախտ։ Դրա համար ամեն ինչում չափի զգացում պետք է պահպանել։

Փակվում է

Այս հոդվածում մենք ձեզ հետ կիսվել ենք ավանդական նուգա բաղադրատոմսով: Համոզվեք, որ փորձեք այն պատրաստել և գոհացնել ձեր սիրելիներին: Մի վախեցեք փորձարկել և ավելացնել ձեր սեփական բաղադրիչները՝ յուրահատուկ բաղադրատոմսեր ստեղծելու համար: կակաո, չոր մրգեր,շոկոլադի կտորներ և նույնիսկ թխվածքաբլիթ, շողոքորթ մրգեր. սա և շատ ավելին կարող են դառնալ ձեր հեղինակային տնական նուգատի մի մասը: