Կրեմ կակաոյի տորթի համար. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադե կրեմը կարող է ցանկացած խմորեղեն իսկապես շքեղ դարձնել: Ինչպես խոստովանում են քաղցր ատամների մեծ մասը, հենց այս լցոնումն է նրանց մեծագույն հաճույք պատճառում: Իհարկե, նման ներծծումը կարելի է պատրաստել բարձրորակ շոկոլադից։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում թխելու համար միջուկը ձեզ զգալի կարժենա, քանի որ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի թանկարժեք աղանդերի առնվազն երեք սալիկ: Շատ ավելի խնայող և գործնական է տորթի համար կրեմ պատրաստելը կակաոյից։

Այս ապրանքը շատ էժան է: Չէ՞ որ փաթեթում խտացված կակաոյի փոշին ձեզ երկար կծառայի։ Երբ որոշում եք պատրաստել համեղ տորթ, խմորեղեն, քափքեյք կամ պարզապես վայելել շքեղ շոկոլադե դեսերտ, հիշեք մեկ ոսկե կանոն՝ հիմնական բաղադրիչը պետք է լինի ամենաբարձր որակը: Հակառակ դեպքում, սպասված հաճույքի փոխարեն, դուք դառը հիասթափություն կզգաք մռայլ գույնի նյութի տեսքից և դրա անհասկանալի համից։

Հակառակ դեպքում եփումկրեմ կակաոյի տորթի համար դժվար չէ: Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ դեսերտ, նույնիսկ եթե ստեղծում եք ձեր առաջին հրուշակեղենի գլուխգործոցը:

Կակաոյի և խտացրած կաթի միջուկ

Հենց այս ներծծմամբ է լավագույնը սկսել ձեր ծանոթությունը հրուշակեղենի ֆանտազիաների աշխարհի հետ: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, չի պահանջում թանկարժեք ապրանքներ և միշտ ձեռք է բերվում նույնիսկ անփորձ խոհարարների կողմից։ Կակաոյի և խտացրած կաթով տորթի կրեմը դուրս է գալիս չափավոր հեղուկ, առատ քաղցր և շատ շոկոլադե: Այս միջուկը իդեալական է չոր տորթեր թրջելու համար, օրինակ՝ վաֆլի կամ շերտավոր:

Բաղադրիչներ

Սերուցք ստեղծելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ տուփ խտացրած կաթ;
• մեկ թեյի գդալ վանիլի էսենցիա (ըստ ցանկության);
• կես բաժակ թարմ կաթ;
• երեք առատ ճաշի գդալ կակաոյի փոշի:

Հեշտ կրեմ պատրաստելու ուղեցույց

1. Թարմ կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Ապրանքի յուղայնությունը նշանակություն չունի, այնպես որ ազատ զգալ օգտագործեք այն, որը դուք ունեք սառնարանում: Կաթով կաթսան դնել վառարանի վրա՝ տակի կրակը չափավոր դնելով։ Անմիջապես ավելացնել կակաոյի փոշի։ Զանգվածը հարում ենք՝ հասնելով միատարրության։
2. Հենց փոշու մեծ կտորները լուծվեն, լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Հարուստ յուղալի համի համար օգտագործեք բարձրորակ արտադրանք՝ պատրաստված ամբողջական կաթից: Զինվեք ձեռքի հարելով։ Կաթսայի պարունակությունը հարել դրանովմի քանի րոպե, ապա կրեմի ամանը կրակից հանել։
3. Շարունակեք ակտիվ խառնման պրոցեդուրան, մինչև տեսնեք, որ կրեմը ձեռք է բերել հարթ, միատարր հյուսվածք։ Երբ դա տեղի ունենա, լցնել վանիլի էքստրակտը միջուկի մեջ։ Այն նրբությանը նուրբ բուրմունք կտա։ Կրկին արագ խառնել։
4. Կակաոյի և խտացրած կաթի համար նախատեսված կրեմը պատրաստ է։ Կարող եք տորթերը սառչելուց անմիջապես հետո սկսել տարածել, կամ միջուկը ուղարկել սառնարան (թաղանթով ծածկված) մինչև հարմար պահը։ Այս կրեմը կարող եք պահել մինչև 72 ժամ։

Թխելու ներծծում կակաոյից և թթվասերից

Այս կրեմը վաղուց շահել է հրուշակագործների համընդհանուր սերը։ Նա քաղցր է, հնազանդ և շատ նուրբ: Դրա պատրաստումը տեւում է մի քանի րոպե, իսկ արդյունքը համեղ նրբություն է, որը կարելի է նույնիսկ ինքնուրույն վայելել: Կակաոյով թթվասերը իդեալական է թխվածքաբլիթի, քափքեյքի ձևավորման, օդափոխվող ֆրանսիական տորթերի կամ լցոնման խողովակների, զամբյուղների համար:

Բոլոր նպատակային շոկոլադե հյուրասիրությունը պահանջում է՝

• երեք բաժակ յուղոտ բնական թթվասեր (20%-ից);
• մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• երեք ճաշի գդալ կակաոյի փոշի (առանց սլայդի):

Նուրբ աղանդերի քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սառեցված թթվասերը տեղադրեք հարմար խորը տարայի մեջ։ Ուտեստները պետք է բավականին մեծ լինեն, քանի որ հարելու ժամանակ արտադրանքի ծավալը զգալիորեն կավելանա։ Փորձեք օգտագործել տնական թթվասերարտադրության, իդեալական է կրեմ ստեղծելու համար։ Եթե դա հնարավոր չէ, ապա ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթավորումը ապրանքի հետ: Այն պետք է լինի թթվասեր, և վերջին շրջանում ոչ այնքան հայտնի՝ կաթ պարունակող մթերք, այնքան հաջողությամբ քողարկված որպես որակյալ ապրանք։ Օգտագործելով այսպիսի էրսաց՝ կարող եք հասնել միայն թե՛ կրեմի, թե՛ պատրաստի թխման փչացած համի և տեսքի։
2. Սկսեք հարել թթվասերը հարիչի ամենացածր արագությամբ։ Մեկ րոպե անց, չդադարեցնելով հարելը, ավելացրեք սարքի հզորությունը և ավելացրեք շաքարավազի մեկ երրորդը։ Հարեք մոտ 60-90 վայրկյան։ Մուտքագրեք շաքարավազի երկրորդ մասը։ Կրկին ծեծեք մեկուկես րոպե: Եվ վերջում ավելացրեք մնացած շաքարավազը։ Բոլորը միասին հարում ենք ևս 2-3 րոպե։ Այս ընթացքում շաքարավազի բոլոր հատիկները պետք է հալվեն, իսկ զանգվածը զգալիորեն կաճի ծավալով և կդառնա փարթամ։ Մի տարվեք հարելով, քանի որ եթե չափն անցնեք, թթվասերը կսկսեն կարագի վերածվել։
3. Մնում է ավելացնել կակաոյի փոշին, ապա հարել հարել ևս 1-2 րոպե։
4. Ահա և վերջ: Շատ ժամանակ և ջանք չպահանջվեց թթվասերից և կակաոյից կրեմ պատրաստել տորթերի, կեքսերի և հրուշակեղենի այլ ուտեստների համար: Միջուկը կարելի է ուղարկել սառնարան, սերտորեն փակել տոպրակով կամ թաղանթով, ինչպես նաև անմիջապես օգտագործել նախատեսված նպատակի համար։

Տորթի կրեմ կակաոյով, կարագով, խտացրած կաթով

Հավանաբար բոլոր նրանք, ովքեր ծնվել են 80-90-ականներին, հիշում են իսկապես հրաշալի խմորեղենները, որոնք այնքան տարածված էին այդ օրերին: Խոսքը շատերի կողմից սիրված հայտնի «Պրահա» տորթի մասին է հենց դրա համարկրեմի զարմանահրաշ համը, որով թրջվել են այս շոկոլադե գեղեցկուհու տորթերը. Ցավոք սրտի, այն աղանդերը, որն այժմ հաճախ հանդիպում է հրուշակեղենի բաժինների դարակներում և ունի այդքան ծանոթ անվանում, ամենևին չի համապատասխանում իր բնօրինակին։ Եվ դա նույնիսկ տորթերի մեջ չէ, այլ հենց կրեմի մեջ: Այն ինչ-որ կերպ դարձել է անհամ, ոչ շոկոլադե, ոչ էլ նման: Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա հիշել «Պրահա» կրեմի իրական, շատ հարուստ համը։ Այս միջուկը հարմար է ոչ միայն տորթերի, խմորեղենի և ռուլետների շերտի համար։ Այն կարող է օգտագործվել նաև ձեր հրուշակեղենի գլուխգործոցները զարդարելու համար, քանի որ կրեմը հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը ցանկացած ջերմաստիճանում։

Միջոցը պատրաստելու համար վերցրեք՝

• մեկուկես տուփ փափկած կարագ (270 գ);
• մեկ տուփ խտացրած կաթ;
• կես բաժակ կակաոյի փոշի.

«Պրահա» կրեմ պատրաստելու մանրամասն ուղեցույց

1. Կարագը լավ փափկելու համար միջուկը նախատեսված պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ հանել սառնարանից։ Տեղադրեք տաքացված արտադրանքը խորը ամանի մեջ: Անմիջապես բացեք խտացրած կաթի տուփը, որպեսզի հետո չշեղվեք։
2. Վերցնում ենք հարիչն ու ամենաբարձր հզորությամբ միացնելով, հարում ենք կարագը։ Մեկ րոպե անց ապրանքը կստանա շքեղություն: Սա նշանակում է, որ կարող եք ավելացնել խտացրած կաթ։
3. Բարձրե՛ք ամեն ինչ միասին մոտ 2-3 րոպե։ Այս ընթացքում զանգվածը կդառնա համասեռ և մի փոքր կմեծանա ծավալով։
4. Հիմա ավելացրեք կակաո-փոշի. Շարունակեք հարել սերուցքը ևս մի քանի րոպե։ Վերջում կստանաք բավականին խիտ և հարթ զանգված։
5. Թասը ծածկել միջուկով թաղանթով և դնել սառնարանը 15-20 րոպե։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի շերտը ձեռք բերի ցանկալի կառուցվածքը։ Դրանից հետո տորթի համար նախատեսված կակաոյի և կարագի սերուցքը և այլ բարիքները կարող են օգտագործվել նախատեսված նպատակի համար։

Շոկոլադե աղանդեր պատրաստված կաթից և կակաոյից

Այս կրեմը լավ է, քանի որ նրան կարելի է տալ ցանկացած ցանկալի խտություն: Ցանկանու՞մ եք ստանալ շոկոլադե սոուս, որը կատարյալ լրացնում է նրբաբլիթներին, բլիթներին կամ կաթնաշոռի գնդիկներին: Խնդիր չկա, պարզապես կրեմի կաթսան կրակից մի փոքր շուտ հանեք, քան բաղադրատոմսում նշված է։ Կակաոյի և կաթնային թխվածքի հաստ կրեմ ստանալու համար պարզապես ուշադիր հետևեք մանրամասն հրահանգներին։

Բաղադրիչներ շերտավորման համար՝

• թերի բաժակ հատիկավոր շաքար (160-190 գ);
• երկու ճաշի գդալ ալյուր (սլայդով);
• կես լիտր կաթ 3,2% յուղայնությամբ;
• երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի (առանց սլայդի):

Կաթնային շոկոլադե կրեմ/սոուս պատրաստելու ուղեցույց

1. Նախ վերցրեք ձեր ունեցած ամենահաստ կաթսան: մեջը լցնել ալյուրն ու կակաոն։ Չամրացված բաղադրիչները լավագույնս մաղվում են մաղով: Սա ձեզ կփրկի խոշոր կտորների և տարբեր բեկորների տեսքից, որոնք կարող են առկա լինել ալյուրի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։
2. Լցնել կաթի մեկ երրորդը։ Ձեռքի հարիչով զանգվածը լավ հարել։ Ավելացնել մնացած կաթը։ Ամեն ինչ նորից հարում ենք հարելով՝ հասնելով գնդիկների անհետացմանը։
3. Այժմ կաթսան դնել փոքր կրակի վրա։ Ապագա սերուցքը անընդհատ հարելով հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։
4. Հաջորդը հնարավոր է մի քանի տարբերակ: Եթե շոկոլադե սոուս եք ուզում, եռման առաջին իսկ նշանով կաթսան հանեք վառարանից։
5. Տորթի թանձր կրեմ ստանալու համար սպասեք, մինչև զանգվածի մակերեսին շատ պղպջակներ հայտնվեն։ Դա կտևի 1-2 րոպեից ոչ ավելի։ Եթե ցանկանում եք հայտնի Նուտելային շատ նման մածուկ պատրաստել, զանգվածը մի փոքր երկար եռացրեք՝ հասցնելով ցանկալի խտության։ Պարզապես նկատի ունեցեք, որ սառչելուց հետո խառնուրդն էլ ավելի խիտ կդառնա։
6. Կակաոյի և կաթի պատրաստի սերուցքը սառչում ենք՝ պինդ ծածկելով այն տարան, որի մեջ այն գտնվում է թաղանթով (որպեսզի չորացած ընդերքը չառաջանա)։ Հաջորդը, օգտագործեք լցոնումը իր նպատակային նպատակների համար: Նման միջոցը կարող եք պահել ամուր փակ տարայի մեջ՝ դնելով սառնարանում 7 օրից ոչ ավել։