Աղցան ձվաբլիթով և ապխտած երշիկով. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճի՞շտ չէ, երբեմն իսկապես ցանկանում եք արագ ինչ-որ համեղ պատրաստել ընթրիքի կամ հյուրերի անսպասելի ժամանման համար: Ձվի նրբաբլիթով և ապխտած երշիկով աղցանի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Այս օրիգինալ և հագեցնող ուտեստն ունի յուրահատուկ համ, ինչպես նաև անչափ ախորժելի տեսք ունի։ Այն պատրաստվում է նվազագույն քանակի բաղադրիչներից, իսկ դելիկատես ստեղծելու գործընթացը մեծ ջանք ու ժամանակի հատուկ ծախսեր չի պահանջում։ Ապխտած երշիկով և ձվով բլիթներով աղցան կատարյալ է ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար:

Խոհարարության առանձնահատկությունների մասին

Ձվով նրբաբլիթով և ապխտած երշիկով աղցան պատրաստելու տեխնոլոգիան ունի որոշակի առանձնահատկություններ.

1. Այս ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը ձվաբլիթներն են: Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է ձվածեղ հիշեցնող խառնուրդ (կաթից, կեֆիրից, ջրից և մայոնեզից)։ Տվյալ ապրանքի խտացումը նախատեսված էվրան օսլա ավելացնելով։ Կարելի է ավելացնել նաև չորացրած գազար (նուրբ քերած), խոտաբույսեր և բանջարեղենային հյութ, ինչի շնորհիվ նրբաբլիթները մի փոքր այլ երանգ կստանան։ Համեմունքներն ու աղը նույնպես օգտակար կլինեն։
2. Ձվաբլիթները տապակվում են այնպես, ինչպես սովորական բլինչիկները, տաք բուսայուղով յուղած տապակի վրա։ Այս դեպքում խմորը պետք է շերեփով լցնել իր մակերեսի մեջտեղում։ Թավան նրբորեն թեքվում է՝ խմորը հնարավորինս հավասարաչափ բաշխելով ճաշատեսակի ողջ տարածքում։ Նրբաբլիթի եզրերը կարմրելուց հետո այն պետք է լայն թիակով շուռ տալ մյուս կողմը և տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։ Մեկ ձվի նրբաբլիթ պատրաստելը կտևի մոտ երեք րոպե: Աղցանի համար պարզապես տապակել 3-5 նրբաբլիթ (ձեզ անհրաժեշտ կլինի 4 ձու):
3. Պատրաստի նրբաբլիթները հանում ենք թավայից, փաթաթում և կտրում 1 սմ լայնությամբ շերտերով, արդյունքը պետք է լինի երկար լապշա։
4. Աղցան ձվաբլիթներով խորհուրդ է տրվում հարել երկու պատառաքաղով։ Բաղադրիչները գդալով լավ խառնելն առանց նրբաբլիթի արիշտա վնասելու դժվար է։
5. Չպետք է եփած ձու ավելացնել ձվով նրբաբլիթով և ապխտած երշիկով աղցանին (այս խորհուրդը պետք է հաշվի առնել նրանց համար, ովքեր սիրում են հորինել իրենց նախուտեստները): Սոուսը կարող է նաև բաց թողնել կամ նվազագույնի հասցնել: Հակառակ դեպքում ճաշատեսակը շատ կալորիական կլինի։
6. Ձվի բլիթները, ինչպես նաև եփած այլ մթերքները, աղցանին ավելացնելուց առաջ պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե տաքբաղադրիչները միացրեք սառը հետ, աղցանն արագ կթթվի։
7. Ձվով նրբաբլիթով աղցան կարելի է պատրաստել ինչպես սովորական, այնպես էլ շերտավոր: Խնջույքի մեկնարկից մի քանի ժամ առաջ նախուտեստը շերտերով շարել, այլապես ապրանքները չեն հասցնի թաթախվել սոուսի մեջ։

Գոյություն ունեն ձվի նրբաբլիթով և ապխտած նրբերշիկով աղցանի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են ինչպես բաղադրատոմսով, այնպես էլ պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Ախորժելի և համեղ ուտեստ ստեղծելու համար պետք է ուշադիր ուսումնասիրել ընտրված բաղադրատոմսի հրահանգները։

Ձվով նրբաբլիթով աղցանի բաղադրատոմս, երշիկ և գազար

Այս աղցանի մեջ պարունակվող ձվաբլիթները և նրբերշիկը հիանալի համադրվում են բանջարեղենի հետ: Հաճույքները կարելի է մատուցել սեղանին առանց խառնելու՝ բոլոր բաղադրիչները դրված են մեծ ուտեստի վրա, որի կենտրոնում դրված են սոուս և սխտոր։ Բաղադրություն՝

• 4-5 ձվի նրբաբլիթ;
• 130-150 գրամ հում կեղևավորված գազար;
• 40-50 գրամ սխտոր;
• 370–420 գրամ ապխտած երշիկ;
• համտեսել - մայոնեզ (կամ թթվասերի խառնուրդ մանանեխի հետ):

Խոհարարություն

Բլիթներ և նրբերշիկ կտրատել նույն չափի շերտերով։ Կորեական գազարի համար գազարը քերած է։ Սխտորը մանրացված է, խառնվում սոուսով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, քսում հազարի տերեւների վրա, ցանում կանաչի (կտրատած) կամ կրեկեր (չեզոք համով տարեկանի):

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ չեն տալիս ձվաբլիթներով աղցանների մեջ շատ հյութեղ ուտելիքներ ավելացնել՝ ցիտրուսային մրգեր կամ լոլիկ։ Նրբաբլիթներ նրանցիցթրջվել և ձեռք բերել տհաճ հետհամ։

Աղցան ձվի բլիթներով, երշիկով, վարունգով և բուլղարական պղպեղով

Վարունգ (ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած) ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել այս ուտեստին։ Դրանք մանրացնում են և դնում քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար։ Պահանջվող ապրանքներ՝

• չորս ձվի բլիթ;
• 220–250 գրամ սերվելատ;
• 230-250 գրամ թարմ կամ թթու վարունգ;
• 120-140 գրամ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 70-75 գրամ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• համտեսել - սխտոր, մայոնեզ, համեմունքներ:

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Սերվելատը, նրբաբլիթները, պղպեղը և վարունգը կտրատում են շերտերով Ձիթապտուղները մանրացված են շրջանակների տեսքով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները լայն ամանի մեջ։ Մայոնեզը համադրում են սխտորով և ճաշատեսակը համեմում ստացված սոուսով։ Պատրաստի աղցան ձվի նրբաբլիթով և ապխտած երշիկով պետք է 1-2 ժամ մնա սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ մակերեսը շաղ տալ նռան և քնջութի հատիկներով (բոված):

Եվս մեկ բաղադրատոմս

Ձվաբլիթներով, եգիպտացորենով, երշիկով (խաշած) և խնձորով աղցանն ունի քաղցր համ, այնպես որ երեխաներին այն շատ է դուր գալիս: Օգտագործել՝

• երեք ձվի նրբաբլիթ;
• 140–170 գրամ եփած երշիկ;
• 110-120 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն (թարմ կամ սառեցված);
• 70–80 գրամ խնձոր;
• բնական յոգուրտ կամ թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ):

Տեխնոլոգիա

Պատրաստեք եգիպտացորեն. աղաջուրը քամում են պահածոյացված, խաշած սառեցված կամ թարմ վիճակում: Երշիկն ու նրբաբլիթները չեն կտրվումչափազանց հաստ շերտեր: Խնձորը շերտերով կտրատել, ավելացնել կիտրոնի հյութ, քսել թղթե սրբիչի վրա։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, համեմվում թթվասերով կամ մածունով։ Մատուցելուց առաջ քսել մեծ կրեկերի վրա։

Շերտավոր աղցան բաղադրատոմս՝ ձվաբլիթներով, շամպինիոններով և ապխտած երշիկով

կազմված՝

• Չորս հավի ձու.
• 0, 2 կգ ապխտած երշիկ.
• 50 գրամ կանաչ սոխ.
• 75 գրամ կոշտ պանիր.
• 150 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն։
• 0, 2 կգ թարմ շամպինիոն։
• 40 գրամ օսլա.
• Ըստ ճաշակի - մայոնեզ, պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր (թարմ):
• 100 մլ կեֆիր.
• 100 գրամ սոխ.
• Բուսական յուղ (քսելու համար).

Խոհարարության եղանակի մասին

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Խմորը պատրաստվում է ձվից, օսլայից, կեֆիրից, պղպեղից և աղից։ Այնուհետև բլինչիկները տապակվում են, սառչում, կտրվում բավականին լայն շերտերով։
2. Սունկը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով, կտրատել ափսեների մեջ։ Սոխն ազատվում է կեղևից, կտրատում կես օղակների։ Սունկը տապակում են սոխի հետ միասին, համեմում ու աղում, սառեցնում, տեղափոխում ուտեստ։ Սնկերի վրա քսում են ձվաբլիթի լապշա։
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել, խառնել մեկ գդալ մայոնեզի հետ, դնել նրբաբլիթի վրա։
4. Ապխտած երշիկը կտրատվում է սալիկների տեսքով (միջին չափի), քսում ենք սոխի վրա։
5. Բացեք եգիպտացորենի տարա, քամեք հեղուկը դրանից։ Եգիպտացորենը խառնում են մայոնեզի հետ, դնում երշիկի վրա։
6. Այնուհետև պանիրը քսում են խոշորքերիչով անցկացնել, վրան շաղ տալ շերտավոր աղցան։ Ճաշատեսակը զարդարված է կանաչի ճյուղերով։

Այս բաղադրատոմսում մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Այս դեպքում ուտեստը մնում է նույնքան գոհացուցիչ և համեղ։

Խաշած երշիկով աղցանի բաղադրատոմս

Խաշած երշիկով և ձվով բլիթներով այս աղցանում՝

• 0, 3 կգ չինական կաղամբ։
• 0, 2 կգ եփած երշիկ.
• 0, 25 կգ բուլղարական պղպեղ.
• Երկու ձվի բլիթներ.
• Ըստ ճաշակի՝ թթվասեր կամ մայոնեզ։

Խոհարարություն

Մի երկու ձվից ձվածեղի խմոր են պատրաստում, բլինչիկները տապակում են, ռուլետի մեջ գլորում, կտրում 1 սմ-ից մի փոքր պակաս հաստությամբ կտորներ, կաղամբը լվանում, վերևի տերևները հանում և մի կողմ դնում։ Մնացածը մանր կտրատում ենք և ավելացնում արիշտա: Երշիկը կտրատում են բարակ շերտերով, ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Պղպեղը լվանում են, սերմերից ազատում, շերտերով կտրատում։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում և խառնում ենք՝ աղցանին ավելացնելով մի քիչ մայոնեզ կամ թթվասեր։ Ճաշատեսակը պատված է պեկինյան կաղամբի հետաձգված տերևներով, վրան խորտիկ է դրված։ Շուրջը դրված են լոլիկի շերտեր (մեծ)։ Չերի լոլիկ օգտագործելու դեպքում կարող եք կիսով չափ կտրատել։

«Հանելուկ» աղցանի մասին

Հյուրերը հաճախ գլուխ են հանում այս զարմանալի համեղ ուտեստի բաղադրության շուրջ: Այստեղից էլ նրա անունը։ Աղցան «Mystery» ձվի բլիթներով և երշիկով:

• 300 գ կոշտ պանիր;
• 300գ ապխտած երշիկ;
• երկու գազար;
• չորս հավձու;
• 1, 5 ճաշի գդալ օսլա;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• համտեսել - աղ, մայոնեզ;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Պատրաստում ենք աղցան

Նրանք վարվում են այսպես. նախ հունցում ենք ձվի բլիթները (ձուն հարում ենք օսլայի հետ, աղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի): Բաղադրատոմսում ներկայացված ապրանքների քանակից ստացվում է 5 նրբաբլիթ։ Տապակում են բուսայուղի մեջ երկու կողմից, սառչում ու շերտերով կտրատում։ Կոշտ պանիրը քերած է (միջին): Գազարը նույնպես կտրատված է (կորեական գազարի համար քերիչով անցկացրեք): Երշիկը կտրատում են բարակ շերտերով։ Սոխ (կանաչ) մանր կտրատած։ Սխտորն անցնում է մամլիչով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ աղցանը թող մի քիչ հանգստանա։ Բարի ախորժակ:

Ինչպես լավագույնս զարդարել երշիկով և ձվի բլիթներով աղցան

Այս հայտնի ուտեստը զարդարելու մի քանի տարբերակ կա: Խորտիկի դեկորի հիմնական տարրը կարող է լինել ձվի բլիթները: Ձվի գլանափաթեթներից մեկը կարելի է կտրել 2-3 սմ բարձրությամբ սյունակների և դնել ճաշատեսակի մակերեսին։ Դրանք զարդարված են կանաչապատմամբ, որպեսզի նմանվեն թեյի վարդի չփչած բողբոջներին։ Այս բողբոջներից մեկը դրվում է ափսեի եզրին, վրան սլայդով փռված է աղցան, որը նրբագեղ և էսթետիկորեն շատ հաճելի տեսք ունի։

Խմորի մակերեսը պատված է պարույրների մեջ ոլորված ձվաբլիթներից պատրաստված լապշայով, որոնց կենտրոնում դրված են վառ բանջարեղենի կտորներ (բուլղարական պղպեղ, վարունգ և այլն):Այս դեկորն ընդգծում է արտասովորությունը։պատրաստված խորտիկ. Աղցանն ավելի պայծառ ու էլեգանտ կդառնա, եթե այն սլայդով դնեք հազարի տերևներով պատված ուտեստի վրա կամ շուրջը շրջանաձև կտրատած վարունգներ դնեք։ Հատված մատուցման դեպքում աղցանը լավ տեսք ունի՝ դրված ամանների մեջ։

Երշիկով (ապխտած կամ խաշած) և ձվի բլիթներով աղցան ամենաարտասովոր նախուտեստներից է, որը կարող է ընդունել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: