Տորթ կաթնաշոռով և մրգերով. բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, բաղադրիչները, պատրաստման առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խանութներում վաճառվող գրեթե ցանկացած տորթ կարելի է պատրաստել տանը։ Դեսերտը կարող է այդքան էլ տպավորիչ չթվալ, բայց պատշաճ ջանասիրությամբ, այնուամենայնիվ, բավականին հաճելի տեսք կունենա։

Տնական տորթերի անկասկած առավելությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները կլինեն թարմ և բնական։ Ինչ-որ բան կարելի է հեռացնել բաղադրատոմսից, ինչ-որ բան ավելացնել: Մի քանի նախապատրաստությունից հետո տնային տնտեսուհիները ձեռքին ունեն ապացուցված բաղադրատոմս։

Տանը կարող եք պատրաստել «Նապոլեոն», և «Կիև», և «Սև արքայազն» տորթը։ Նույնը վերաբերում է կաթնաշոռային կրեմով մրգային տորթերին։ Տորթերը կարող են լինել թխվածքաբլիթ, ավազ և նույնիսկ նրբաբլիթ: Ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:

Անկասկած, կան բաղադրատոմսեր, որոնք դժվար են նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիների համար։ Նման աղանդերի պատրաստմանը պետք է շատ լուրջ մոտենալ, քանի որ մեկ սխալ քայլը կարող է ամբողջությամբ փչացնել վերջնական արդյունքը։

Սակայն պետք չէ անմիջապես ինչ-որ շքեղ բան պատրաստել։ Սկսելու համար դուք կարող եք թխել պարզ թխվածքաբլիթ կամավազի տորթ. Շատերին դուր կգա այս աղանդերը։ Թխվածքաբլիթի խմորը՝ զուգորդված փափուկ և նուրբ կաթնաշոռային կրեմի հետ, շատերին կստիպի հրաժարվել դիետայից և փորձել գոնե մի կտոր դեսերտ: Ավազով և նրբաբլիթով տորթը նույնպես ունեն իրենց երկրպագուները։

Բիսկվիթ կաթնաշոռի կրեմով և մրգերով

Ինչ է ձեզ պետք?

Թխվածքաբլիթի համար՝

• Օսլա - 2 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 400գ
• Ձու - 10 հատ.
• փխրեցուցիչ - 1 ճաշիճ.
• Շաքար - 400գ

Սերուցքի համար՝

• Ժելատին - 2 ճաշի գդալ
• Կաթնաշոռ – 800գ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Կաթ - 100 մլ.
• Սերուցք (35%) – 1 լ.
• Վանիլային շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ

ներծծում:

• Կոնյակ - 100 մլ.
• Ջուր - 300 մլ.
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ

Մրգ՝

• Պահածոյացված դեղձ - 1 բանկա.
• Բանան - 3 հատ.
• Պահածոյացված բալ - 1 բաժակ.
• Կիվի - 3 հատ.
• Ժելատին - 2 ճաշի գդալ

Տորթի պատրաստում

Կաթնաշոռի կրեմով և մրգերով բիսկվիթը բաղադրիչների գրեթե կատարյալ համադրություն է հրուշակեղենի համար: Այս տորթը առանց բացառության հավանում է բոլորը՝ և՛ մեծերը, և՛ փոքրերը: Սովորաբար կաթնաշոռային կրեմով և մրգերով թխվածքաբլիթը երկար չի մնում սառնարանում։ Իր նուրբ համի շնորհիվ այն արագ ուտում են։ Կաթնաշոռի կրեմով և մրգերով տորթի բաղադրատոմսերից մեկը կօգտագործենք և ինքներս կթխենք այս աղանդերը։

Նախ պետք է ժելատինը լցնել ամանի մեջ և լցնելկաթ մոտ մեկ ժամ: Կաթը չպետք է տաքացվի, այն պետք է սառը լինի։

Անցնում ենք թխվածքաբլիթի խմորի պատրաստմանը կաթնաշոռով և մրգերով տորթի համար։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցներով ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը և հարիչով լավ հարել մինչև սպիտակի։ Սպիտակուցները կարելի է հարել նաև հարիչով, սակայն դա ցանկալի է անել հարիչով, քանի որ դա նպաստում է սպիտակուցների ավելի լավ հագեցմանը թթվածնով։ Բացի այդ, խառնիչը կարող է փչացնել սպիտակուցը, ինչը կհանգեցնի դրա ջրալիությանը։ Հարելուց հետո միացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Առանց հանկարծակի շարժումների, ներքևից վերև նրբորեն խառնեք երկու զանգվածը՝ օգտագործելով ճաշի գդալ կամ սպաթուլա։

Օսլայի և փխրեցուցիչի հետ խառնած բարձրակարգ ցորենի ալյուրը մաղով անցկացրեք և ավելացրեք ձվի զանգվածին։ Մեղմորեն խառնել ներքեւից վերեւ ճաշի գդալով։ Կաթնաշոռով և մրգերով տորթի համար թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստ է։ Այժմ այն պետք է թխել ջեռոցում։ Դա անելու համար թխման թերթիկը նախ պետք է երեսպատել թխման թերթիկից մի փոքր մեծ, հատուկ թխելու թղթով, որպեսզի դրա պատերը նույնպես թղթով պատվեն։

թխվածքաբլիթների թխում

Պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորը լցնում ենք թխման թերթիկի մեջ, սպաթուլայի հետ հարթեցնում և երեսուն րոպեով դնում ենք ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մինչ թխվածքի համար նախատեսված թխվածքաբլիթը կաթնաշոռի կրեմով և մրգերով թխվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել այն օշարակը, որն անպայման պետք է թրջել տորթերը։ Փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազը և ամբողջությամբ լուծեք։ Այնուհետև ավելացնում ենք կոնյակը, նորից հարում և հանումկաթսա օշարակով կրակից։

Կաթնաշոռով տորթի լուսանկարով պատրաստված բաղադրատոմսով պատրաստված բիսկվիթը թխվելուց հետո այն պետք է հանել ջեռոցից։ Այնուհետև, առանց թավայի միջից հանելու, առատորեն լցնել պատրաստի օշարակի մոտ կեսը։ Թող լավ թրջվի և թխվածքաբլիթը շրջեք մյուս կողմը։ Մնացած օշարակով թրջում ենք թխվածքաբլիթը մյուս կողմից։ Թխվածքաբլիթի շերտը կաթնաշոռի կրեմով և մրգերով թրջած թողնում ենք օշարակի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի և միայն դրանից հետո սուր մեծ դանակով կտրատում ենք նույն հաստությամբ երկու շերտերի։

Պատրաստում ենք կրեմը

Համեղ ու տնական կրեմ պատրաստելու համար կաթնաշոռը սկզբում հարում ենք բլենդերով, կամ կարող եք պարզապես քսել խոհանոցային նուրբ մաղի միջով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ավելացնել շաքարավազի նշված քանակի կեսը և խառնել։ Ժելատինը լավ լուծեք 1 ժամ թրմած մարմանդ կրակի վրա՝ կանխելով եռալը։ Հարած կաթնաշոռին ավելացնել ժելատին։

Սերուցքը պետք է հարել։ Որպեսզի դրանք ավելի լավ խարխափեն, անհրաժեշտ է դրանք լավ սառեցնել սառնարանում։ Այնուհետև հարիչով արագ հարում ենք առավելագույն արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած շաքարավազը։

Այնուհետև անմիջապես միացրեք կաթնաշոռի և սերուցքային զանգվածները և խառնեք։ Մնում է միայն բանանն ու կիվին կամ այլ մրգեր մաքրել ու կտրատել։ Մի բաժակ պահածոյացված առանց կորիզների կեռասը քամոցի մեջ դնել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։

Տորթի ձևավորում

Սկսում ենք հավաքել թխվածքաբլիթը։ Ամենահարմարն է դա անել նույն ձևով, ներսումորը թխվել է թխվածքաբլիթը: Պատրաստի արտադրանքը հեշտացնելու համար հարկավոր է կաղապարի հատակին թաղանթ դնել։

Մեկ թխվածքաբլիթ նրբորեն դրված է հատակին: Վրան քսել պատրաստի կրեմի մոտ կեսը և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել։ Այնուհետև կրեմի ամբողջ մակերեսով մեկ շերտով քսել շրջանակների մեջ կտրատած բանանը։ Տեղադրեք պահածոյացված բալ դրանց միջև։

Վերևում դնել երկրորդ բիսկվիթը և նրբորեն սեղմել այն, որպեսզի ներքևի տորթի կրեմը թափանցի մրգերի միջև և թրջվի երկրորդ տորթը: Կրեմի մնացած կեսով քսում ենք վերևի թխվածքաբլիթի տորթը, չմոռանալով մի փոքր առանձնացնել տորթի կողքերը զարդարելու համար։ Մնում է ամենահաճելի մասը՝ տորթը մրգերով զարդարելը։ Տորթի երեսին քսած դեղձի պահածոյացված կտորներ և կիվիի ու բանանի բարակ կտորներ։

Թրջած ժելատինը հալեցնում ենք կրակի վրա և ավելացնում ենք դեղձի պահածոյացված օշարակ։ Լավ խառնել և լցնել թխվածքաբլիթի վրա դրված մրգերի վրա։ Պատրաստի արտադրանքը տասը ժամով դրեք սառնարանում։ Կրեմը կխտանա և լավ կպահի երկու տորթերը, իսկ ժելեն կպնդանա։

Այնուհետև սառնարանից հանում ենք թխվածքաբլիթային տորթը կաթնաշոռի կրեմով և մրգերով և կտրատում ենք մասերի։ Նման տորթը հիանալի հավելում է ինչպես հանդիսավոր միջոցառման, այնպես էլ սովորական ընտանեկան թեյախմության համար:

Ավազով տնական տորթ կաթնաշոռով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Կորժի:

• Ալյուր - 4 բաժակ.
• Ձու - 4 հատ.
• Կարագ - 1 տուփ.
• Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ

կրեմ:

• Ճարպ կաթնաշոռ - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ.
• Կաթ - 1 բաժակ.
• Կիտրոն.
• Orange.
• Սերուցք - 1 բաժակ.
• Ջուր - 1/3 բաժակ.
• Ժելատին - 2 ճաշի գդալ

Զարդարում՝

• Ելակ - 1 բաժակ.
• Ազնվամորի - 1 բաժակ.

Խոհարարության գործընթաց

Կաթնաշոռի կրեմով և մրգերով տնական թխվածքաբլիթ հեշտ է պատրաստել։ Դուք պետք է թխեք երկու ավազով տորթեր: Ձուն և կարագը նախապես հանել սառնարանից։ Խորը ամանի մեջ դնել փափկած կարագի փաթեթը: Վրան մաղել ցորենի ալյուրը, ավելացնել շաքարավազը։ Ձեռքերով քսեք յուղի հատիկների վիճակին։ Ավելացնել հավի ձու: Արագ շարժումներով փափուկ խմոր հունցել։ Տորթի համար ստացված խմորը կաթնաշոռի կրեմով և մրգերով փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանում։

Սկսեք թխել

Սառեցված խմոր՝ բաժանված երկու հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակել, դնել երկու թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց՝ թխելու։ Թխել այնքան, մինչև 180 աստիճան ջերմաստիճանում գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան։ Պատրաստ է հանել ջեռոցից և թողնել սառչի։

Պատրաստեք կրեմ՝ օգտագործելով կաթնաշոռի կրեմով և մրգերով տորթի բաղադրատոմսը (լուսանկարը՝ հոդվածում): Նախ, առանձին փոքր ամանի մեջ ժելատինը թրմեք սառը ջրում մոտ քառասուն րոպե։ Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք, սրբեք և մանր քերիչով քերեք դրա կեղևը։

Չաղ կաթնաշոռը քսում ենք նուրբ մաղի միջով և դնում ամանի մեջ։ Ավելացնում ենք սերուցքը, կաթը, կիտրոնի համը, շաքարավազը, հյութըկիտրոն և նարինջ: Թրջած ժելատինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և ավելացնում կաթնաշոռի մեջ։ Կրեմը բլենդերով հարում ենք փափուկ զանգվածի։

Տորթի հավաքում

Հեռացրեք սառեցված ավազով տորթերը թխման թերթիկներից: Որպես կաղապար օգտագործեք միջին չափի կափարիչ և յուրաքանչյուր տորթից կտրեք երեք շրջանակ: Առաջին շրջանակը դնել հարթ մակերեսի վրա և քսել կրեմով։ Ծածկեք երկրորդ շերտով և թեթև սեղմեք ներքև։ Այսպիսով, փոխարինելով տորթերը և սերուցքը, ձևավորում են ամբողջ տորթը: Ուղարկեք սառնարան չորս ժամով, որ թրջվի։

Տորթը ստանալուց հետո վրան կրեմի եւս մեկ շերտ քսել, վրան դնել մանր կտրատած և ամբողջական ազնվամորի և ելակ։ Զարդարված տորթը նորից դրեք սառնարան։ Նման տորթի համար կարելի է մրգեր ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։

Նրբաբլիթ տորթ

Խմոր:

• Ալյուր - 1,5 բաժակ.
• Կաթ - 500 մլ.
• փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ
• Կարագ – 2 ճաշի գդալ
• Ձու - 2 հատ.

կրեմ:

• Մասկարպոնե պանիր – 900գ
• Ծանր սերուցք - 500 մլ.
• Շաքարի փոշի - 200գ

Մրգ՝

• Պահածոյացված դեղձ - 1 բանկա.
• Ցանկացած միրգ (ըստ ցանկության) - 1/2 բաժակ։

Խոհարարություն

Մրգային և կաթնաշոռային կրեմով այս տորթը անկասկած կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են նրբաբլիթներ և հաճախ են դրանք պատրաստում: Նախ անհրաժեշտ է բլիթներ պատրաստել: Ձուն և շաքարավազը հարել բլենդերի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ, աղ և նորից հարել։Աստիճանաբար ավելացնել և հարել փխրեցուցիչով խառնած մաղած ալյուրը։ Վերջինը լցնել ձեթի մեջ և նորից հարել։ Սերուցքային տորթի խմորը պետք է լինի հարթ և առանց գնդիկների։

Բլիթներ տապակել

Բլիթները պատրաստի խմորից երկու կողմից տապակել կարագով տաքացված թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այժմ կարող եք սկսել տորթի համար կրեմ պանրով կրեմ պատրաստել։ Մասկարպոնե պանիրը, սերուցքը և շաքարի փոշին հարում ենք հարիչով, մինչև կրեմը շատ թանձրանա։ Գդալը պետք է դրա մեջ լինի։

Բացեք դեղձի պահածոների տուփը և դրեք քամոցի մեջ։ Երբ ամբողջ հեղուկը հոսում է, կտրեք դրանք փոքր կտորներով: Այժմ ստացված բոլոր բաղադրիչներից պետք է հավաքել բլինչիկի տորթ՝ կրեմով և մրգային միջուկով։

Նրբաբլիթ տորթի հավաքում

Հարկավոր է վերցնել բարձր կողքերով ուղղանկյուն թխման աման։ Ներքևի մասը ծածկեք սննդի թաղանթով, որպեսզի թաղանթի ծայրերը կողքերից կախված լինեն։ Բլիթները տարածում ենք ամբողջ մակերեսով, որպեսզի եզրերը կախված լինեն ձևի պատերից։ Ներսից ամեն ինչ քսել սերուցքային պանրով։ Այնուհետև կաղապարը մինչև վերև լցրեք կրեմով լցոնած բլիթներով և դեղձի կտորներով։ Կաղապարի մեջ դրված բոլոր խողովակները նույնպես քսում են կրեմով։

Ծալված նրբաբլիթների վերին շարքը փաթաթեք պատերից կախված բլիթների մեջ։ Ապա ծածկել թաղանթի ծայրերով, թեթև սեղմել և երեք ժամով դնել սառնարանը։ Սառչելուց հետո տորթը հանում ենք սառնարանից, փաթաթումկպչուն թաղանթ և տեղափոխեք գեղեցիկ ուտեստի մեջ։

Տորթը վերևից զարդարում ենք կրեմով։ Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած միրգ։

Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկա: Նախապես պատրաստելով բլիթներ տորթի և կաթնաշոռի կրեմի համար, պատրաստի աղանդերը զարդարելով պահածոյացված և թարմ մրգերով, մենք հավաքել ենք համեղ և բուրավետ նրբաբլիթ տորթ: Հուսով ենք, որ այն դուր կգա ոչ միայն նրբաբլիթի սիրահարներին, այլև շատ քաղցրավենիքի։

Առաջին հայացքից թվում է, թե նրբաբլիթով տորթը չի կարող մրցել թխվածքաբլիթի կամ ավազով տորթի հետ։ Փափուկ և նուրբ խմորի բացակայությունը ստիպում է շատերին անտեսել այս բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, մի թերագնահատեք նրբաբլիթ տորթը։

Եթե հիմքը պատրաստում եք ըստ բաղադրատոմսի և օգտագործում եք միայն թարմ բաղադրիչներ, ապա նրբաբլիթները շատ նուրբ և համեղ են։ Դրանցում դեղձով լցնելով և ամբողջ աղանդերը կրեմի շերտով պատելով՝ կարելի է նույնիսկ շատ համեղ և անսովոր տորթ պատրաստել պարզ բլիթներից։

Հետևելով վերը նշված բաղադրատոմսերին՝ կարող եք տանը պատրաստել երեք տարբեր տորթեր, որոնք կհամատեղեն միայն համեղ կաթնաշոռային կրեմն ու մրգերը։ Այս աղանդերը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին, քանի որ կրեմը տորթերին մեղմ համ է հաղորդում։ Այս դեպքում բաղադրատոմսերը կարող են լրացվել ձեր հայեցողությամբ: Օրինակ՝ ավելացրեք այն մրգերը, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս և այլն։

Յուրաքանչյուր նոր պատրաստման դեպքում գործընթացը կհեշտանա, իսկ վերջնական արդյունքը՝ ավելի ու ավելի կատարյալ։ Հետեւաբար, մի վախեցեք արդեն իսկ ապացուցված բաղադրատոմսերին նոր բան ավելացնել: Սա կօգնի ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել աղանդերը, այլև ստեղծել յուրահատուկ բան: Մի մոռացեքոր համեղ աղանդերը ոչ թե հրահանգներին կուրորեն հետևելն է, այլ արվեստը։