Աղցան խաշած խոզի մսով. Բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր ցանկանում ենք ձեզ հետ կիսվել խոզապուխտով աղցանի անհավանական բաղադրատոմսով, որը կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։ Այս ուտեստը կարող է ուրախացնել նույնիսկ քմահաճ գուրմանին։ Այն բազմաբաղադրիչ է, բայց հեշտ պատրաստվող, որը գոհացնում է տնային տնտեսուհիներին և ինքնաբերաբար դառնում տնային խոհարարական գրքի ամենասիրվածներից մեկը։

Նման է Օլիվյեին?

Խաշած խոզի աղցանի այսօրվա բաղադրատոմսը կոչվում է Բոյարսկի։ Բաղադրիչների բազմազանության և մսամթերքի հիմնական բաղադրիչի տեսքով առկայության պատճառով ուտեստը հաճախ համեմատվում է հայտնի Olivier աղցանի հետ: Իրականում յուրաքանչյուր հաղորդավարուհի, ով երբևէ պատրաստել է «Բոյարսկի», կասի, որ այն բոլորովին տարբերվում է «Ամանորյա» աղցանից։

Ամանորյա ավանդական խորտիկի բաղադրատոմսը շատերին է ծանոթ, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են փորձել խաշած խոզի մսով Բոյարսկի աղցանի բաղադրատոմսը։ Այս թերությունը շտկելու համար այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կօգնի նույնիսկանփորձ տնային տնտեսուհիները գլուխ հանելու խոհարարական գործից։

Խոհարարական նրբություններ

Խաշած խոզի աղցանի մի քանի տեսակներ կան: Դրանք կարող են տարբերվել բաղադրությամբ, բաղադրիչների քանակով և պատրաստման եղանակով։ Օրինակ՝ որպես մսի բաղադրիչ կարող եք օգտագործել ոչ միայն խաշած խոզի միս, այլ նաև ապխտած խոզապուխտ, հավի ֆիլե կամ խաշած տավարի լեզու։

Խաշած խոզի մսով Բոյարսկի աղցանի բաղադրատոմսի համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սառեցված կամ անորակ արտադրանք։ Ճաշատեսակը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար միսը պետք է լինի հնարավորինս լավ, թարմ։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 320գ խաշած խոզապուխտ;
• 2 ձու;
• 3 լոլիկ;
• մի պտղունց աղ;
• մեծ հազար հազար մատուցելու համար;
• 160գ պանիր;
• 170գ սունկ;
• լամպ;
• մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել

Սկսենք սովորել խաշած խոզի մսով համեղ պարզ աղցանի բաղադրատոմսը։

Առաջին բանը, որ մենք անում ենք, միսն է: Խոզի միսը պետք է կտրել փոքր, բայց նույն չափի խորանարդի մեջ: Ընտրում ենք մատուցելու համար հարմար ուտեստ, հատակին մսի շերտ ենք դնում։ Քսեք այն մայոնեզով։

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել (սիրահարների համար կարելի է կիսօղակներով կտրատել): Սոխը մի քանի րոպե տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ, որպեսզի այն մի փոքր ծածկվի հաճելի կարմրությամբ և դառնա ավելի փափուկ։ Տապակած սոխը հովացնում ենք, իսկ հետո քսում խաշած խոզի վրա։ Երկրորդ շերտը նույնպես ծածկված էմայոնեզ.

Սնկերը լվանում են, մաքրվում գլխարկի թաղանթից, ինչպես նաև ազատվում են ոտքի ծայրից, որտեղ սովորաբար հավաքվում են ամբողջ փոշին և կեղտը։ Ոտքերի հետ միասին սունկը կտրատում են բարակ ափսեների մեջ։ Շամպինիոնները տապակել սոխը եփելուց հետո մնացած յուղի մեջ։

Տապակած սունկը նորից մի փոքր հովացնենք, ուղարկենք երրորդ շերտով։ Քանի որ սա խաշած խոզի մսով շերտավորված աղցանի բաղադրատոմս է, մի մոռացեք յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո ավելացնել մայոնեզ։

Լոլիկները լվանալ ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա, ապա կտրել կոկիկ բարակ շերտերով:

Տապակած սնկերի վրա մի քանի շերտ դնենք։ Կրկին մայոնեզ - մի մոռացեք դրա մասին: Մինչ աղցանը հավաքվում է, կարող եք ձվերը կոշտ եփել: Երբ դրանք սառչեն, հանում ենք կեղևը, ձվերը քերիչով անցկացնում և ստացված բեկորներով ցանում աղցանը։

Վերին շերտը նույնպես լցնում ենք մայոնեզով։

Աղցանը զարդարված է պանրի գլխարկով և ցանկացած կանաչի մի ճյուղով։ Ի դեպ, մատուցելիս ավելի գեղեցկացնելու համար կարելի է օգտագործել հազարի մեծ տերեւներ։

Խաշած խոզի աղցանի լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե ինչպես ճիշտ մատուցել ուտեստը։ Իհարկե, շատ տարբերակներ կարող են լինել, բայց առանց կանաչի չես կարող։

Բաղադրատոմսի տատանումներ և փոփոխություններ

Խաշած խոզի մսով աղցան միշտ կարելի է համալրել մի քանի բաղադրիչներով՝ դարձնելով այն ավելի հագեցնող, համեղ, ախորժելի և սննդարար։ Օրինակ՝ «Բոյարսկի» աղցանով կարելի է պատրաստելավելացնելով խաշած կարտոֆիլ, թարմ գազար, կանաչ ոլոռ, թարմ կամ թթու վարունգ, ընկույզ, պահածոյացված շամպինիոններ, հալած պանիր։ Այս բոլոր ապրանքները կարելի է բազմազանել և ավելացնել ցանկացած քանակությամբ, ցանկացած հաջորդականությամբ գազարի շերտերին։ Հիմնական բանը այն է, որ կա բարձրորակ մսի բաղադրիչ: Աղցանը մայոնեզի փոխարեն կարող եք շերտավորել տնական մայոնեզ-սխտորով, մայոնեզ-մանանեխով կամ մայոնեզ-թթվասեր սոուսով, ինչպես նաև ցանկացած այլ՝ տանտիրուհու հայեցողությամբ։ Փորձերը ողջունելի են: