Համեղ կոլոլակներ դանդաղ կաթսայում՝ բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոլոլակները գնդիկների տեսքով պատրաստված աղացած մսային ուտեստ է։ Աշխարհի տարբեր խոհանոցներում այն գոյություն ունի տարբեր անուններով և զարմանալիորեն տարբեր տարբերակներով։ Իսկ Շվեդիայում, օրինակ, այն համարվում է ազգային ուտեստներից մեկը։ Այս պարզ ուտեստին սիրահարվել են նաև մեր հայրենակիցները։ Ինչպես պատրաստել կոլոլակները դանդաղ կաթսայում առանց մեծ դժվարության, դուք կսովորեք այս հոդվածից:

Ուտեստների և սննդի պատրաստում

Այդքան պարզ և համեղ ուտեստ պատրաստելու համար մուլտիօջախի որակն ու ֆունկցիոնալությունը կարևոր չէ, դուք դեռ կկարողանաք կոլոլակ պատրաստել։ Սովորաբար անհրաժեշտ է ընտրել երեք ռեժիմներից մեկը՝

• ընդհանուր,
• բազմ եփել,
• շոգեխաշում.

Ջերմաստիճանը պետք է լինի 100 աստիճան. Միջին հաշվով ժմչփը դրված է 40 րոպեի վրա, սակայն այս ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ապրանքներից։

Բաղադրատոմսերի մեծ մասի համարԿոլոլակները դանդաղ կաթսայում պահանջում են ապրանքների հետևյալ ցանկը՝

• աղացած միս;
• ձավար (առավել հաճախ օգտագործվում է հնդկաձավար կամ բրինձ);
• տարբեր բանջարեղեն (ոչ բոլոր բաղադրատոմսերում);
• համեմունքներ.

Ուտեստի հիմնական բաղադրիչը սոուսն է։ Նրա շնորհիվ է, որ կոլոլակները շատ նուրբ են, հյութալի ու բուրավետ։ Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է լոլիկի միջոցով, սակայն շատ տանտիրուհիներ ընտրել են յուղալի սոուս, որը կարող է փոխակերպել ճաշատեսակի համը: Փաստորեն, պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված է այս բաղադրիչի համից։

Կոլոլակները դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելիս պետք է ամբողջությամբ լցված լինեն պատրաստի սոուսով։ Եթե չանեք այս մանիպուլյացիան, պատրաստի ուտեստը չորանա:

Շատ հաճախ հարցեր են ծագում կոլոլակների չափի մասին։ Պետք է դրանք մի քիչ ավելի շատ պատրաստել, քան կոլոլակները, բայց ավելի քիչ, քան կոտլետները։ Խնդիրն այնքան էլ դժվար չէ, և այն հեշտությամբ կարելի է լուծել: Կոլոլակները բազմաթխման ամանի մեջ դնելուց առաջ այն պետք է յուղել բուսայուղով։

Կոլոլակ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք լավագույն խոհարարներից

Ցանկացած բաղադրատոմսում կան որոշակի գաղտնիքներ, որոնք որոշում են պատրաստի ուտեստի որակն ու համը։ Ահա մի քանի նրբերանգներ, որոնք վերաբերում են կոլոլակին.

1. Ի՞նչ յուղ օգտագործել բազմաբնակարանային կաթսան յուղելու համար: Փորձառու խոհարարները նախընտրում են արեւածաղիկը (1 գդալը բավական կլինի) կամ մի կտոր կարագ։ Ձիթապտուղ չի կարելի օգտագործել, քանի որ այն կերակրատեսակին ոչ այնքան հաճելի համ կհաղորդի։
2. ԵրբՍպիտակ սոուս պատրաստելիս պետք է վրան սխտոր ավելացնել, որն անցել է մամլիչով։ Եվ դուք կարող եք անուշահոտ լոլիկի սոուս պատրաստել, եթե պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ թակած մաղադանոս նետեք դանդաղ կաթսայի մեջ։
3. Եթե օգտագործեք խոզի աղացած և տավարի աղացած մսի խառնուրդ, ապա կոլոլակները անպայման հյութալի կլինեն՝ անկախ օգտագործված սոուսի տեսակից։ Աղացած ձուկ և հավ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակին ավելացնել կարագ, սերուցք կամ հալած պանիր՝ պատրաստի կոլոլակները չչորանալու համար։

Կոլոլակ պատրաստել սոուսով

Շատ հաճախ այսօր այս հայտնի ուտեստը պատրաստվում է սոուսով: Իսկ դանդաղ կաթսան, ի պատիվ իրեն, հնարավորինս լավ է գլուխ հանում կոլոլակների պատրաստումից։ Սովորաբար նման բաղադրատոմսերով եփելու համար ընտրվում է շոգեխաշման ռեժիմ, որի դեպքում եփելը դանդաղ է ընթանում, որպեսզի կոլոլակները ժամանակ ունենան հիանալի ներծծվելու հյութերի մեջ՝ պահպանելով բոլոր օգտակար հատկությունները։

Բաղադրատոմսը պահպանելու դեպքում ճաշատեսակի կալորիականությունը կկազմի 230 կկալ (նշված է 100 գրամի դիմաց):

Կոլոլակների բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի մեջ սոուսով ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը հենց կոլոլակների համար.

• 500 գրամ թարմ աղացած միս (սովորաբար աղացած միս օգտագործվում է երկու տեսակի մսից՝ տավարի և խոզի միսից);
• 0, 5 բազմակի բաժակ հացահատիկ (այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է բրինձ);
• 1 փոքր սոխ;
• 1 ձու;
• համեմունք ըստ ճաշակի (դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է միայն աղ և պղպեղ):

Սուսի համար, ըստ այս բաղադրատոմսի, կոլոլակները դանդաղ կաթսայի մեջ սուսով, անհրաժեշտ է.կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 բաժակ տավարի արգանակ (այլընտրանքային տարբերակով կարող եք ջուր օգտագործել, դա կդարձնի ուտեստը ավելի քիչ յուղոտ);
• 2 ճաշի գդալ. լ. կետչուպ (այլընտրանք կարող է լինել տոմատի մածուկը);
• 4 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր (չպետք է շատ յուղոտ թթվասեր օգտագործել, 10%-ը բավարար կլինի);
• 2 ճաշի գդալ. լ. ալյուր;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Կոլոլակ պատրաստել սոուսով. հիմնական քայլեր

Սոխը մանր կտրատել։ Պատրաստի աղացած մսի, բրնձի և ձվի հետ միասին ուղարկեք խորը ամանի մեջ։ Ճաշատեսակը համեմել անհրաժեշտ համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Կոլոլակները մուլտիօջախում սոուսով պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստի բրինձ-մսային խառնուրդից գնդիկներ կազմել և զգուշորեն դնել բազմաթխարանի հատակին։

Այս պահին ժամանակն է սկսել սոուսը պատրաստել: Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թվարկված բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի հաճելի համասեռ զանգված՝ առանց գնդիկների։

Կոլոլակները լցնել պատրաստի սուսով։ Շոգեխաշելու ռեժիմում մսի գնդիկները պատրաստ կլինեն 1 ժամից։

Ազդանշանը ձեզ կասի, թե երբ կոլոլակները պատրաստ են դանդաղ կաթսայում՝ սոուսով: Դրանք իդեալական են, երբ մատուցվում են բանջարեղենի հետ (և՛ եփած, և՛ հում վիճակում):

Կոլոլակի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Դանդաղ կաթսայի մեջ սոուսով կոլոլակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ կտա նույնիսկ անփորձ խոհարարներին անհավանական համեղ ուտեստ պատրաստել: Ստորև բերված բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ դրա համար ոչինչ հորինելու կարիք չկա, պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործելպատրաստի խորհուրդներ և հետևեք նշված քայլերին։

Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գրամ աղացած խոզի միս;
• 200 գրամ տավարի աղացած միս;
• 2 գազար;
• 2 փոքր սոխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ (կետչուպը կարող է այլընտրանք լինել);
• 3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր;
• համեմունքներ.

Պետք է նաև մաքուր ջուր և արևածաղկի ձեթ պատրաստել։

Կոլոլակ պատրաստելու քայլեր ըստ ամենապարզ բաղադրատոմսի

Դանդաղ կաթսայի մեջ կոլոլակների այս բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստման հետևյալ քայլերը՝

1. Առաջին քայլը բանջարեղենը պատրաստելն է։ Դա անելու համար դրանք պետք է մաքրել կեղևից, իսկ հետո սոխը բավականին մանր կտրատել, իսկ գազարը քերել։ Այս բանջարեղենի կեսը հենց կոլոլակների համար է, իսկ մյուս կեսը՝ սոուսի համար։
2. Մուլտիօջախը միացրեք «Frying» ռեժիմին և յուղով յուղեք ամանի հատակը: Սոխի մի մասը գազարով տապակել։ Բանջարեղենի սառեցված խառնուրդն ավելացնել աղացած միսին, ապա համեմել համեմունքներով։ Դուք կարող եք սկսել քանդակել միջին չափի կոլոլակ:
3. Միացրեք բազմաբնակարանը «մարման» ռեժիմի: Այս դեպքում ժամանակաչափը պետք է սահմանվի 40 րոպեի վրա: Սարքի ամանը յուղով քսել և զգուշորեն շարել կոլոլակները։ Կափարիչը փակեք և եփեք 5 րոպե։
4. Այս ընթացքում ժամանակ կունենանք սոուսը պատրաստելու համար։ Դրա համար անհրաժեշտ է միացնել մնացած բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։
5. Դանդաղ կաթսայի մեջ կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսը հուշում է, որ եփելուց 5 րոպե հետո անհրաժեշտ է մսի գնդիկները լցնել սոուսի հետ (դրանք պետք է լինեն.ամբողջությամբ ծածկված), փակեք կափարիչը և եփեք մնացած 35 րոպեն։

Հնդկացորենի կոլոլակները դանդաղ կաթսայում

Այսօր ոչ ոքի չես կարող զարմացնել բրնձի կոլոլակներով, սակայն նման ճաշատեսակի մեջ հնդկաձավար օգտագործելը բավականին անսովոր լուծում է։ Հատկապես նման բաղադրատոմսը օգտակար կլինի մայրիկների համար, ովքեր արդեն հուսահատ են ցանկանում իրենց երեխաներին կերակրել ամենաօգտակար հնդկաձավարով։ Հավատացեք, որ բերանով լցված կոլոլակների տեսքով հնդկաձավարը կթողնի միայն այսպես, քանի որ ձեր սիրելի ուտեստի մեջ չսիրած շիլան ճանաչելը պարզապես չի ստացվի։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գրամ աղացած տավարի միս;
• 50 գրամ հնդկաձավար (ծավալը նշված է հում վիճակում հացահատիկի համար);
• 1 փոքր սոխ;
• բանջարեղեն (1 հատ բուլղարական պղպեղ, գազար և լոլիկ);
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր;
• ջուր (օգտագործվում է սոուսի համար);
• համեմունքներ.

Հնդկացորենի կոլոլակ պատրաստել. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Դանդաղ կաթսայի մեջ կոլոլակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստման հետևյալ քայլերը՝

1. Պատրաստեք հնդկաձավարը օգտագործման համար (այն պետք է լինի առանց սև հատիկների, ինչպես նաև պետք է լավ լվացվի): Եփել հացահատիկը։ Բայց այն պետք չէ շատ եփել, այն պետք է մի քիչ թերի լինի։ Ջուրը եռալուց հետո բավական կլինի եռացնել 6 րոպե, իսկ հետո վերցնել կրակից։ Հովացրեք շիլան։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, այնուհետև տապակել «Տապակել» ռեժիմով (մինչև անհրաժեշտ է մուլտիօջախի հատակը յուղել փոքր քանակությամբ յուղով): խոնարհվել նաևթույն։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել հնդկաձավարի շիլան, սոխը և աղացած միսը, ավելացնել համեմունքներ։ Ստացված զանգվածից պետք է ձևավորել միջին չափի մսային գնդիկներ, որոնք դրված են յուղապատ բազմաբնակարան ամանի հատակին։ Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը և փակեք կափարիչը՝ թողնելով, որ կոլոլակները եփվեն 5 րոպե։ Այս դեպքում ժամանակաչափը պետք է սահմանվի 40 րոպեի վրա։
4. Այս անգամ կարելի է պատրաստել կոլոլակների համար սոուս: Լվացված բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով, իսկ հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ 5 րոպե հետո կոլոլակները լցնել պատրաստի սոուսով։ Եփել մինչև բազմաբուխ ազդանշանը։

Կոլոլակ սպիտակ սոուսով

Կոլոլակները սոուսով դանդաղ կաթսայում անհավանական համեղ ուտեստ է, որն ակտիվորեն օգտագործվում է բազմաթիվ ընտանիքների սննդակարգում: Այնուամենայնիվ, ավանդաբար օգտագործվում են լոլիկի սոուսներ: Եվ միայն ֆրանսիացիների ջանքերով հնարավոր դարձավ օգտագործել սպիտակ սոուս, որն այժմ ավելի ու ավելի է ընտրվում տնային տանտիրուհիների կողմից։ Այս սոուսի օգնությամբ դուք կարող եք կատարելապես լրացնել ուտեստը, ինչպես նաև այն դարձնել նուրբ և հյութալի։ Այն հիմնված է կրեմի վրա, և որպես հավելում կարելի է օգտագործել ցանկացած համեմունք և բանջարեղեն։

Մոլոլակները բրնձով դանդաղ կաթսայում նուրբ սպիտակ սոուսով եփելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գրամ աղացած խոզի միս;
• 200 գրամ աղացած հավ;
• 50 գրամ բրինձ (ծավալը նշված է չոր հացահատիկի համար);
• 300 գրամ սերուցք (կարիք չկա օգտագործել չափազանց թանձր սերուցք, 10-15%-ը կատարյալ է այս բաղադրատոմսի համարըստ արտադրանքի յուղայնության);
• 1 միջին գազար;
• 1 փոքր սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ.

Կոլոլակ պատրաստել սպիտակ սոուսով

Կոլոլակները բրնձով դանդաղ կաթսայում պատրաստվում են հետևյալ քայլերով.

1. Բրնձի ձավարը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև եփեք մինչև կիսով չափ եփվի: Հովացրեք շիլան։ Կոլոլակ պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր չէ հացահատիկ պատրաստել մինչև ամբողջովին եփած, քանի որ այն դեռ եփվելու է դանդաղ կաթսայում:
2. Կոլոլակների համար դանդաղ կաթսայի մեջ խառնեք հավի միսը և խոզի միսը, ապա դրանց վրա ավելացրեք բրինձ և համեմունքներ։ Ստացված խառնուրդից փոքր մսի գնդիկներ ենք ձևավորում և ուղարկում դանդաղ կաթսա։ Մինչ այդ, ամանի հատակը պետք է յուղով յուղել (օգտագործվում է սերուցքային կամ բուսական): Եփելու համար կարգավորեք «Մարման» ռեժիմը՝ ժմչփը կարգավորելով 40 րոպե։
3. Կոլոլակների համար սոուսը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար հարկավոր է մնացած բոլոր բաղադրիչները խառնել (բանջարեղենը նախ պետք է շատ մանր կտրատել, իսկ գազարն անգամ կարելի է քերել): Հենց որ կոլոլակները եփելուց 5 րոպե անցնի, դրանք պետք է լցնել սոուսով և նորից փակել այնքան ժամանակ, մինչև ժմչփը ցույց տա ճաշատեսակի պատրաստությունը։

Կոլոլակները դանդաղ կաթսայում պարզ և համեղ ուտեստ է, որն ակտիվորեն օգտագործվում է ոչ միայն սովորական սննդակարգում։ Ի վերջո, այն նաև հաճախ օգտագործվում է մանկական կամ սննդակարգի մենյուում։