Կրեմ-բրյուլե աղանդեր. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Creme brulee-ն զարմանալիորեն նուրբ աղանդեր է, որը պատկանում է ֆրանսիական ազգային խոհանոցին։ Այս նրբագեղությունը նրբագեղ կրեմ է, որը պատված է անսովոր կարամելի կեղևով: Որպես կանոն, զտված աղանդերը մրգերի և հատապտուղների հետ միասին մատուցվում է սառը վիճակում։ Ավանդական կրեմ-բրյուլեն առաջարկվում է աշխարհի գրեթե բոլոր հեղինակավոր ռեստորաններում։ Իսկ դրա հմուտ պատրաստումը մասնագիտական հմտության նշան է և ցանկացած խոհարարի հպարտության պատճառ։

Ճիշտ է, մեր երկրում կրեմ-բրյուլե աղանդերի բաղադրատոմսը, չգիտես ինչու, տարածված չէ, բայց քչերը գիտեն այն ճիշտ պատրաստել։ Չնայած իրականում այս նրբագեղ նրբությունը արժանի է գովասանքի և, անշուշտ, կգրավի իսկական գուրմաններին: Եթե նախօրեին պլանավորել եք հանդիսավոր միջոցառում կամ պարզապես ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին անսովոր հյուրասիրությամբ, անպայման ընդունեք կրեմ-բրյուլեի պարզ բաղադրատոմսը: Տանը այս դելիկատեսը պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։

Նկարագրություն

Իրականում դժվար է պատկերացնել ավելի նուրբ և բարդ դեսերտ, քան կրեմ-բրյուլեն: Այս ֆրանսիական հյուրասիրությունն ավանդաբար պատրաստվում է ձվի դեղնուցով և կրեմով: Նախ պատրաստվում է բուն կրեմը, այնուհետև այն բաժանում են փոքր կաղապարների մեջ և թխում ջեռոցում։Եթե ձեր խոհանոցում երկար ժամանակ ունեք բուրավետ վանիլի պատիճ, ապա կրեմ-բրյուլեն հենց այն նրբությունն է, որտեղ այն արժանի է առանձնահատուկ տեղի։

Դասական ֆրանսիական աղանդերի առանձնահատկությունը կարամելի կեղևն է, որը ստեղծում է անսովոր հակապատկեր համադրություն նուրբ կրեմի հետ: Նուրբը երբեք չի մատուցվում մեծ ձևերով։ Դա պայմանավորված է, առաջին հերթին, նրանով, որ նրա հյուսվածքն այնքան նուրբ է, որ զգույշ վերաբերմունքի կարիք ունի։ Բացի այդ, ճռճռոցը, որն առաջանում է, երբ կարամելը ճաքում է, կրեմ-բրյուլեի եզակի հատկանիշն է և պետք է զգալ յուրաքանչյուրը, ով փորձում է այս խոհարարական ստեղծագործությունը:

Մթերքներ պատրաստման համար

Պետք է ասել, որ հայտնի ֆրանսիական աղանդերի գաղտնիքը ամենևին էլ էկզոտիկ մթերքների օգտագործման մեջ չէ, այլ հմուտ պատրաստման մեջ։ Կրեմ-բրյուլեի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս գուրմանային ճաշատեսակը դարձնել իսկապես ախորժելի և նուրբ:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 3 ձու;
• 300մլ թանձր սերուցք;
• 120գ շաքար;
• վանիլային պատիճ.

Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 4 չափաբաժին աղանդեր, որը հալչում է բերանում։ Իսկ պատրաստման գործընթացը կտեւի մոտ մեկուկես ժամ։ Բացի այդ, կրեմին որոշ ժամանակ կպահանջվի սառչելու համար։

Այս աղանդերի համար անհրաժեշտ է միայն դեղնուց, այնպես որ կարող եք սպիտակուցն օգտագործել ցանկացած այլ ուտեստի համար։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Առաջին հարցը տնային տնտեսուհիների առջեւ՝ «ինչպես դառնալ խրթխրթանկարամելային ընդերքը դեսերտի վրա։ Գոյություն ունեն պատրաստման մի քանի եղանակներ, որոնցից լավագույնը համարվում է հատուկ պատրաստման այրիչի օգտագործումը։ Դրա չափերն այնքան փոքր են, որ թույլ են տալիս ամբողջությամբ վերահսկել գործընթացը մինչև մանրամասները։ Այնուամենայնիվ, այդպիսին Սարք հազիվ թե գտնվի ամեն խոհանոցում, իսկ այրիչ գնելը միայն կրեմ-բրյուլե պատրաստելու համար թանկ արժե։

Երկրորդ մեթոդը ներառում է այսպես կոչված բոցավառումը: Կրեմի վրա շաքարավազը պետք է շաղ տալ սպիրտով և վառել՝ այրման ժամանակ բյուրեղներն իրենք կվերածվեն կարամելի։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տանտիրուհիները կհամաձայնեն կրակով աշխատել սեփական խոհանոցում: Այդ իսկ պատճառով կեղևի պատրաստման երրորդ մեթոդը իրավամբ համարվում է առավել մատչելի և անվտանգ։ Այն բաղկացած է նրանից, որ աղանդերը պետք է ցանել շաքարավազով և դնել ջեռոցում ընդամենը մի քանի րոպե։ Այս նպատակով լավագույնն է ընտրել «գրիլ» ֆունկցիան:

Ինչ վերաբերում է դելիկատեսի հիմնական բաղադրիչին՝ կրեմին, ապա դրա հետ ամեն ինչ բավականին պարզ է։ Արտադրության գործընթացում կարևոր է միայն մեկ բան՝ այն չչորացնել ջեռոցում և անընդհատ հետևել թխմանը: Հակառակ դեպքում, նրբագեղությունը կարող է չափազանց կոշտ լինել կամ պարզապես փաթաթվել: Բայց, չնայած ակնհայտ բարդությանը, համոզվեք, որ գոնե մեկ անգամ փորձեք օգտագործել կրեմ-բրյուլեի բաղադրատոմսը: Հավատացեք ինձ, այս աղանդերը արժե այն: Մեկ անգամ ճաշակելով այն՝ դուք ընդմիշտ կսիրահարվեք նրբաճաշակ համն ու բույրը։

Դասական կրեմ-բրյուլե բաղադրատոմս

դեղնուցառանձնացնել սպիտակուցներից, վրան ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ և սկսել հարել հարիչի կամ բլենդերի նվազագույն արագությամբ։ Այնուհետեւ արագացրեք արագությունը եւ 5 րոպե մշակեք խառնուրդը։ Արդյունքում պետք է ստանաք փարթամ զանգված՝ կայուն փրփուրով։

Սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ և դնել վառարանը։ Թույլ կրակի վրա բերեք դրանք եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլի հատիկները և լավ խառնեք։

Պատրաստի զանգվածը բարակ շիթով լցնում ենք հարած դեղնուցների մեջ՝ զանգվածը հարելով հարելով։ Այնուհետև քամում ենք մաղի միջով և բաժանում թխման փոքր ձևամանների մեջ։ Այժմ դրանք դրեք տաք ջրով կիսով չափ լցված մեծ ուտեստի մեջ. սա անհրաժեշտ է ջեռոցում ջրային բաղնիք ստեղծելու համար: Այս ձևով ուտեստը դնել թխելու համար կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դեսերտի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել տեսողականորեն. մեջտեղը պետք է մնա հաստ, բայց մի փոքր դողա, ինչպես ժելե։

Հանելով կրեմ-բրյուլեն ջեռոցից, թող սառչի նախ մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև մի երկու ժամ սառեցրեք։ Այս ընթացքում աղանդերն ամբողջությամբ կխտանա։

Կարամելի ընդերքի պատրաստում

Սառեցրած սերուցքը շաքարավազով շաղ տալ և 5 րոպեով ուղարկել առավելագույնը տաքացրած ջեռոց։ Սովորաբար այս ժամանակը բավական է, որպեսզի ավազը կարամելանա։ Ի դեպ, շաքարավազի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ այն ամբողջությամբ ծածկի աղանդերի վերին մասը։ Առաքումմի հյուրասիրություն ջեռոցից, թողեք սառչի։ Լավագույնն այն է, որ կաղապարները տեղադրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի կարամելը արագ թանձրանա: Սրա վրա կրեմ-բրյուլեի պատրաստումը ըստ բաղադրատոմսի կարելի է ավարտված համարել։ Ինչպես տեսնում եք, նման նուրբ խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելն այնքան էլ դժվար չէ։

Ներկայացում և հաստատում

Եթե դեռ որոշել եք համեղ կրեմ-բրյուլե պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, ապա նկատի ունեցեք, որ այն զարդարելը ոչ պակաս կարևոր քայլ է։ Այս աղանդերը աներեւակայելի գեղեցիկ տեսք ունի, եթե այն թխում եք ապակե կաղապարների մեջ։ Իսկ նրբաճաշակության համը բարելավելու և դրա ներկայացումն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար ներքևում դրեք ձեր ճաշակով ցանկացած հատապտուղ՝ խաղող, ելակ, ազնվամորի կամ հաղարջ։

Բացի այդ, պատրաստի աղանդերը կարող եք զարդարել անանուխի ճյուղերով և մրգի կտորներով։ Բազմաթիվ անսովոր դիզայնի գաղափարներ ձեզ կպատմեն նաև կրեմ-բրյուլեի բաղադրատոմսը լուսանկարով: