Խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել հավ տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Քաղաքի եռուզեռից հոգնած շատերը տեղափոխվում են բնությանը մոտ ապրելու և գյուղում տուն գնելու կամ ամառանոց գնելու համար։ Ժամանակի ընթացքում, տիրապետելով իրենց բակում տարբեր մշակաբույսեր աճեցնելու բոլոր հնարքներին, նրանք սկսում են մտածել, թե ինչպես ընտանիքին ապահովել էկոլոգիապես մաքուր սննդով ոչ միայն բուսական, այլև կենդանական ծագման: Պարզ ասած՝ որոշում են տնական մսի համար հավեր, բադեր ու նապաստակներ գիրացնել։ Սովորաբար, որպես ֆերմերի առաջին փորձը սկսվում է երիտասարդ բրոյլերների աճեցմամբ: Նրանց միսը շատ նուրբ է, համեղ և վաղ հասունացող (մինչև երեք կիլոգրամ քաշ հավաքելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 60 օր): Սակայն շատ, դեռևս ոչ այնքան փորձառու «հավի տներ» լիովին չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ մորթել հավը: Իհարկե, փորձառու խորհրդականն այս հարցում չի խառնվի։ Բայց ի՞նչ անել, եթե, այնուամենայնիվ, ստիպված լինեիք հերթով հանդիպել ապագա «ծխախոտի հավի» հետ։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես փորագրել հավը: Այս հարցում ձեզ կօգնեն բոլոր փուլերի լուսանկարները: Հետևեք ցուցումներին և կստանաք կոկիկորեն պոկված և փորոտված թռչնամսի դիակներ:

Ինչպես փորագրել հավ. Առաջին փուլ՝ բռնելուց մինչև այրվել

1. Թռչունը, որը դուք նախատեսում եք մորթել մսի համար, սովորաբար չի կերակրվում նախորդ օրվա երեկոյան։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խոփը և ներսը չլցվեն։

2. Ընտրեք ամենամեծերը: Եթե թռչունը երիտասարդ է, ապա բռնելիս աշխատեք չվնասել թեւերը, քանի որ աճառը շատ նուրբ է, և դուք կարող եք պարզապես ոլորել վերջույթները: Նման դիակն այլևս այնքան էլ «առաջին կարգի» չի լինի։

3. Գլուխը կտրելու պահին ավելի մեծ հարմարության համար պատրաստեք հատուկ սարք։ Դրա համար ձագարով փաթաթեք խիտ կաղապարը, թողնելով 5-6 սմ տրամագծով անցք, հավի միսն այնտեղ իջեցնելով հեշտությամբ կարող եք կացնով կտրել հավի գլուխը։

4. Այն բանից հետո, երբ ամբողջ արյունը դուրս է գալիս դիակից, և այն դադարում է ջղաձգվել (15-20 րոպե հետո), անցեք այրման: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, մինչդեռ ջերմաստիճանը չպետք է լինի 80 աստիճանից բարձր։ Հակառակ դեպքում հավի միսը կարող է կտոր-կտոր հանել կեղևը։ Վերցրեք դիակը և մեկ թաթը բռնած, մեկուկես-երկու րոպե թաթախեք տաք ջրի մեջ։

Ինչպես փորագրել հավ. Երկրորդ փուլ՝ պոկումից մինչև դիակի քամելը

1. Հետ քաշեք պարանոցի մաշկը և կապեք այն թելով։
2. Հավից հանեք փետուրները՝ դնելով այն սեղանի վրա՝ ոտքերը ձեր ներսում: Շարժվեք՝ բռնելով մի փոքրիկ ճառագայթ, վերևից ներքև։
3. Զգուշորեն սեղմեքքնքուշ թևեր.
4. Մերկ հավի դիակը երգեք այրիչով (կամ գազօջախի այրիչով): Սա անհրաժեշտ է ավելորդ բարակ մազերը հեռացնելու համար։

Ինչպես փորագրել հավ. Երրորդ փուլ՝ փորոտիք

1. Վզից հանեք թելը և փոքր կտրվածք անելով հեռացրեք խոփը՝ փորձելով դուրս քաշել կերակրափողը և դեպի թոքեր գնացող խողովակը։ Գործեք սուր դանակով։
2. Կտրեք ոտքերը՝ շարժվելով ֆալանգների երկայնքով։
3. Որովայնը կտրված է ոտքից ոտք՝ հետևի բացվածքի վրայով: Զգույշ եղեք, որ չվնասեք աղիքները, որպեսզի միսը քսեք։
4. Հեռացրեք հավի ընդերքը՝ բռնելով ձեռքով, աշխատեք չպատռել կամ շատ ուժեղ չքաշել, որպեսզի չվնասեք լյարդի մոտ գտնվող լեղապարկը։
5. Կտրեք ստամոքսը, սիրտը և լյարդը, որից կտրված, թեթևակի նահանջող մուգ կանաչ պարկը։ Եթե հանկարծ այն տրորեք, ապա պետք է շատ արագ հավը ողողել բոլոր ներսը սառը ջրով, որպեսզի միսը դառը համ չստանա վրան ընկած մաղձից։ Ստամոքսը կտրված է երկու մսոտ կեսի: Դանակով քերեք հաստ դեղին թաղանթը մնացած սննդի հետ միասին։
6. Ձեր ձեռքը կամ գործիքը դրեք հավի մեջ և հեռացրեք կերակրափողը, թոքերը և մնացած աղիքները:

Ինչպես փորագրել հավ. Քայլ չորրորդ. լվացքից մինչև պահեստավորման փաթեթավորում

1. Հավը լավ լվացեք նախ տաք, ապա սառը ջրով։
2. Հեղուկը ցամաքեցնելուց հետո դիակը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնուհետև սառցախցիկում։

Բայց, այնուամենայնիվ, պատրաստի մորթված թռչնամսի ամենատարածված օգտագործումը ոչ թե սառեցնելն է «մինչև ավելի լավ ժամանակներ», այլ տապակել ջեռոցում: