2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Լատտեն ծնվել է Իտալիայում։ Երբ մարդիկ ամբողջ ընտանիքով գնացին կոնֆետների խանութ և այնտեղ սուրճ պատվիրեցին, երեխաները նույն բանն էին ուզում, ինչ մեծերը։ Այնուհետև բարիստաները մի ըմպելիք գտան, որն ուներ շատ կաթ և ընդամենը մի քիչ էսպրեսսո:
Իտալացիներին այնքան դուր է եկել նուրբ փրփուրով այս նրբագեղությունը, որ այժմ ընդունված է նախաճաշին լատե մատուցել թե՛ երեխաների, թե՛ մեծահասակների համար։ Խմիչքի անվանումը թարգմանվում է պարզապես՝ «կաթ»:
Նրա բաղադրությունը տարրական է. Ըմպելիքը բաղկացած է մեկ մաս էսպրեսսոյի և երեք մասի կաթից։ Բայց ինչպե՞ս խառնել այս երկու բաղադրիչները: Ի վերջո, մենք ուզում ենք լատտե կոկտեյլ ստանալ, ոչ թե սովորական սուրճ կաթով։
Երբ տեսնում ենք, թե ինչպես է պրոֆեսիոնալ բարիստը խմիչք է պատրաստում, մեզ թվում է, թե նա ինչ-որ խորամանկ հնարք է անում։ Կաթնային փրփուրի բարձր, փափուկ գլուխը ծածկում է մուգ բեժ հեղուկը:
Բայց նույնիսկ եթե դուք լատտե արվեստի վարպետ չեք (այսինքն՝ բաժակի մեջ նախշեր նկարելու արվեստը), կարող եք նույնքան համով կոկտեյլ պատրաստել։պրոֆեսիոնալ. Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես կարելի է տանը լատտե պատրաստել առանց սուրճի մեքենայի։
Բաղադրատոմսի յուրաքանչյուր քայլը կուղեկցենք նաև լուսանկարներով։ Կարևոր է իմանալ որոշ խոհարարական հնարքներ, որպեսզի փրփուրը մնա բարձր և փարթամ։ Եվ մենք դրանք կբացահայտենք ձեզ։
Ինչ են սուրճի ըմպելիքները կաթով
Մինչ տանը լատտե պատրաստենք, ծանոթանանք նրա հարազատներին։ Իտալական ըմպելիքն ընդամենը մեկ տեսակ է նմանատիպ կոկտեյլների մեծ ընտանիքում: Վիեննական սուրճ, ֆրանսիական Café au lait, կապուչինո, մոչաչինո. սա այն ամբողջական ցանկը չէ, թե ինչ կարելի է պատրաստել ձեռքի տակ գտնվող արաբիկայով և կաթով (կամ սերուցքով):
Մեր հոդվածի հերոսն ունի նաև շատ մտերիմ ազգական՝ լատտե մակիատո։ Բաղադրիչների բաղադրությունը և համամասնությունները մնում են նույնը: Մաքիատոն հասարակ լատտեից տարբերվում է միայն նրանով, որ դրանում սուրճ են ավելացնում կաթին։ Սա թույլ է տալիս ստեղծել եռաշերտ կոկտեյլ:
Էսպրեսոն դրվում է հենց թանձր կաթի և թեթև փրփուրի միջև։ Ուստի լատտե մակիատոն մատուցվում է բարձր թափանցիկ բաժակում՝ «օղակով» բռնակով։ Այսպիսով, մարդը կարող է վայելել ոչ միայն ըմպելիքի համը, այլև տեսքը։
Լատտեն նույնպես ամենից հաճախ մատուցվում է իռլանդական բաժակի մեջ, սակայն Իտալիայում այն մատուցում են սուրճի մեծ բաժակների մեջ։ Այս խմիչքի և կապուչինոյի տարբերությունն այն է, որ վերջինս ավելի ցածր և խիտ փրփուր ունի։ Այն մատուցվում է փոքր բաժակներով։
Ինչպես պատրաստել լատտե տանը. Քայլ առաջին
Նախ, եկեք մի քիչ սուրճ պատրաստենք: Կա միայն մեկ խոհարարական հնարք.առանց քիմիական խառնուրդների, նույնիսկ եթե փաթեթում գրված է, որ ակնթարթային հատիկները բնական արաբիկայի համը կտան:
Իրական սուրճն ունի որոշակի խտություն, ինչը կարևոր է կոկտեյլներ պատրաստելիս։ Իտալացիներն օգտագործում են արաբիկայի և ռոբուստայի մելանժ: Այսպիսով, ըմպելիքն ավելի թունդ և բուրավետ կլինի։
Պետք է էսպրեսսո պատրաստենք. Եթե չկա սուրճի մեքենա, դա կարելի է անել սովորական ցեզվեով։
- Վերցնում ենք մի թեյի գդալ ամենալավ աղացած սուրճի սլայդով, լցնում ենք ցեզվեի մեջ։
- Լցնել կես բաժակ (100 միլիլիտր) սառը ջուր։
- Ցեզվեն դնել փոքր կրակի վրա։ Մի եռացրեք, այլ հասցրեք միայն արագ բարձրացող փրփուրի վիճակի։
- Քաղցրավենիքի սիրահարները, ովքեր սովոր են էսպրեսսո պատրաստել շաքարով, պետք է նկատեն, որ այս ըմպելիքն ավելի թանձր է։ Եթե դուք լատտե եք պատրաստում, կամ առավել եւս՝ մակիատո, մի՛ լցրեք սպիտակ փոշին ձեր սուրճի մեջ: Այն կարելի է ավելացնել արդեն պատրաստված կոկտեյլի մեջ։
Կաթի պահանջներ
Այժմ քամեք սուրճը։ Սա անհրաժեշտ է ոչ միայն գավաթից դուրս հաստությունը թողնելու համար: Հիմնական բանը հստակ իմանալն է, թե որքան էսպրեսո ենք ստացել։ Եթե սուրճը դուրս է եկել 50 միլիլիտր, ապա պետք է խմել 150 մլ կաթ։
Սրճարանում լատտե պատրաստելու գործընթացը այսպիսի տեսք ունի. Բարիստան տաք կաթը փոխանցում է կապուչինոյի մեքենայի միջով (հատուկ վարդակ սուրճի մեքենայի վրա), որն անմիջապես հարում է ուժեղ փրփուրի։ Նա լցնում է այն չժանգոտվող կուժի բաժակի մեջ: Բարմենն արդեն տաք կաթ է ավելացրել։
Տաք փրփուրը չի խառնվում հեղուկին տարբեր պատճառովխտությունը. Այնուհետեւ բարիստան կուժի պարունակությունը կարում է սուրճի բաժակի մեջ: Ի դեպ, Իտալիայում ընդունված է մոկկայի հիման վրա լատտե պատրաստել։ Ալպերից հյուսիս առաջացել է այս սուրճի կոկտեյլը էսպրեսսոյով պատրաստելու սովորույթը։
Ինչպե՞ս պատրաստել լատտե տանը՝ առանց կապուչինատորի կամ կուժի: Դուք պետք է որոշակի տեսակի կաթ ընդունեք: Այն պետք է լինի ամբողջ գյուղատնտեսական արտադրանք:
Նույնիսկ մի փորձեք փրփրացնել յուղազերծված, առանց կաթնաշաքարի կամ պահպանման կայուն կաթը: Միայն թարմ և չքամած (ամբողջական) կայուն և բարձր փրփուր կհաղորդի։
Քայլ երկրորդ
Այս կոկտեյլը տարբերվում է կաթով հասարակ սուրճից՝ փրփուրի բարձր և նուրբ գլխով։ Դուք կարող եք նկարել դրա վրա կամ պարզապես շաղ տալ քերած շոկոլադով, դարչինով կամ շագանակագույն շաքարով։
Այսպիսով, եկեք բացահայտենք տանը փրփուր լատտե պատրաստելու գաղտնիքը: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Մենք չենք բերում եռալ: Բավական կլինի, եթե կաթը տաքացնեն 60 աստիճան։
Սա այն ջերմաստիճանն է, երբ մատը տաք է, բայց հեղուկի հետ շփումը չի այրվում։ Կաթը հանեք վառարանից և արագ հարեք։ Կհաջողվի բոլոր իմպրովիզացված միջոցները՝ հարիչ, սուզվող բլենդեր, հարել։
Կարող եք տաք կաթը լցնել ֆրանս պրեսի մեջ և ակտիվորեն աշխատել ձողով, այն վեր ու վար շարժելով։ Նկատվել է, որ փրփուրն ավելի արագ է հայտնվում ալյումինե տարայի մեջ։
Կտեսնեք, որ կաթը կբաժանվի երկու շերտի։ Ներքևից կլինի թանձր սերուցքային հեղուկ, իսկ վերևից՝ սպիտակ բարձր փրփուր։
Քայլ երրորդ
Մոտենում ենքվերջին քայլը, թե ինչպես պատրաստել լատտե տանը: Վերցնում ենք թափանցիկ իռլանդական բաժակ ու մեջը սուրճ լցնում։ Կաթը բարակ հոսքով ավելացրեք։ Զգույշ եղեք, որպեսզի փրփուրը չվնասեք:
Որոշ բարիստներ խորհուրդ են տալիս կաթը լցնել բաժակի կողքով: Այսպիսով, երկու հեղուկները գրեթե չեն խառնվում: Բայց դուք կարող եք կաթը լցնել հենց բաժակի կենտրոնում՝ ստանալով սուրճի գեղեցիկ բծեր։
Կրթիչ փրփուրը կպառկի կոկտեյլի վրա։ Եթե նա մնաց կաթսայի մեջ, մենք այն գդալով տեղափոխում ենք բաժակի մեջ։
Այս փրփուրն այժմ անվճար կարելի է զարդարել ըստ ցանկության դարչինով, քերած շոկոլադով, եղեգնաշաքարով: Եթե դուք սովոր եք սուրճի օշարակներ խմել, ապա պետք է բացառեք լատտեի մեջ ցիտրուսային հյութ պարունակողները։ Չէ՞ որ նա անմիջապես կխմորի կաթը։
Latte macchiato
Կոկտեյլի անվանումը իտալերենից թարգմանվում է որպես «կետ»: Իրոք, այս ըմպելիքի մեջ սև սուրճը գտնվում է հենց կաթի երկու շերտերի միջև։
Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել լատտե մակիատո տանը: Առաջին երկու քայլերը չեն տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից: Մենք սուրճ ենք պատրաստում։ Տաքացնել և հարել կաթը։ Բայց երրորդ փուլը բոլորովին այլ է։
- Կաթը լցնել իռլանդական բաժակի մեջ:
- Սուրճը դրվում է շատ նեղ ծորանով տարայի մեջ։
- Զգուշությամբ, բաժակի պատի երկայնքով էսպրեսսոն լցնել կաթով բաժակի մեջ։
Եթե ուշադիր գործեք, սուրճը կնստի ավելի խիտ կաթից, բայց նուրբ սերուցքային փրփուրի տակ: Ըմպելիքը կարող եք չորս շերտով պատրաստել՝ բաժակի հատակին էլ ավելի թանձր օշարակ լցնելով։
Ինչպես պատրաստել շայ լատտե տանը
Երբ սուրճի կոկտեյլը հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում, հայտնվեց նրա անգլիական նմանակը։ Մեծ Բրիտանիայում (ինչպես նաև նրա նախկին նահանգներում) վաղուց ընդունված էր թեյ խմել կաթով։ Մենք արդեն խոսել ենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է տանը սուրճ լատտե պատրաստել։ Հիմա ժամանակն է մի փոքր ուշադրություն դարձնել թեյին։ Այս կոկտեյլի համար կարող եք օգտագործել և՛ սև, և՛ կանաչ սորտեր։ Բաղադրատոմսը հետևյալն է.
- Փոքր կաթսայում խառնեք ձեր սիրած համեմունքները (մեխակ, հիլ, դարչին և, իհարկե, կոճապղպեղ):
- Տաքացնել համեմունքները և լցնել 200 միլիլիտր սառը ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել 7 րոպե։
- Թեյ լցնել - 2 գդալ. Սպասենք ևս մի քանի րոպե։
- Հանենք կրակից, թող եփվի.
- Տաքացրեք մինչև 60 աստիճան 200 միլիլիտր կաթ։ Հարեք այն։
- Բաժակները երկու երրորդը լցնում են թեյով: Ավելացնենք մի քիչ կաթ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս խմել լատտե: Ինչպես պատրաստել լատտե
Սուրճի լատեն մեզ մոտ եկավ Իտալիայից։ Այն ի սկզբանե ստեղծվել է որպես մանկական խմիչք: Արտաքնապես լատտեն նման չէ ավանդական սուրճին բաժակների մեջ։ Այն ավելի շատ նման է հիանալի գեղեցիկ կոկտեյլի: Երբ այս ըմպելիքը մատուցվում է բաժակներով, դուք կարող եք տեսնել սուրճի և կաթի փոխարինող շերտեր, իսկ երբեմն էլ՝ մակերեսին նախշ: Երբեմն սուրճը կարծես իսկական արվեստի գործ լինի։ Եվ ես չեմ ուզում ոչնչացնել այս գեղեցկությունը գդալով: Ինչպե՞ս խմել լատտե: Փորձենք պարզել այն
Ինչպես պատրաստել կեչու հյութ տանը. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ
Դատելով ակնարկներից՝ շատերն իսկապես սիրում են կեչու հյութ։ Եվ զարմանալի չէ, քանի որ այն հարուստ է B12 և B6 վիտամիններով, հետևաբար համարվում է ամենաօգտակար ըմպելիքը։ Բացի այդ, այս հյութն ունի շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (դրա մեջ շաքարի քանակը չի գերազանցում 2%-ը), ինչի պատճառով ըմպելիքը հարմար է դիաբետով հիվանդների համար։ Իհարկե, ավելի ընդունված է այն օգտագործել իր մաքուր տեսքով։ Շատերը հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել կեչու հյութ: Բաղադրատոմսը ներառում է որոշակի բաղադրիչների օգտագործումը
Ինչպես պատրաստել համեղ սուրճ տանը. խորհուրդներ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր
Սուրճը խմիչք է, առանց որի այս մոլորակի չափահաս բնակչության մեծ մասը չի կարող անել: Եվ այն կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Սուրճը ոչ միայն ինքնուրույն հիանալի ըմպելիք է, այլև այն կարելի է օգտագործել կոկտեյլների և տարբեր աղանդերի պատրաստման մեջ։ Բայց դրա պատրաստման այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանները կարող են շփոթվել իրենց բազմազանության մեջ:
Ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը. խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր
Ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը. մի քանի տեսակի ռուլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև որոշ օգտակար խորհուրդներ
Ինչպես պատրաստել Զեբրա տորթ տանը. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ
Զեբրա տորթը շատ տարածված աղանդեր է, որը հեշտ է պատրաստել տանը: Իր անունը ստացել է իր գունազարդման շնորհիվ, որը հիշեցնում է կենդանու գույնը։ Տորթը գծավորվում է խմորի տարբեր շերտերի փոխարինմամբ։ Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել Zebra տորթ տանը:
