Վրացական ուտեստ՝ գրիլի վրա խաչապուրի

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Խաչապուրին գրիլի վրա վրացական խոհանոցի ուտեստ է, որը ռուսերեն թարգմանվում է որպես «պանիր խմորի մեջ»: Գրիլի վրա եփած ուտեստը խելահեղ ախորժելի և համեղ է ստացվում։ Խաչապուրին մատուցվում է գրիլից բացառապես տաք վիճակում։ Ինչպե՞ս պատրաստել վրացական խոհանոցի համեղ ուտեստ, որպեսզի դրա համն ու բույրը հիշեն բոլոր տան կամ անսպասելի հյուրերը: Խաչապուրիի ապացուցված բաղադրատոմսերը հավաքված են մեր հոդվածում։

Խաչապուրի գրիլի վրա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կարելի է վստահորեն վերագրել ամառային տարբերակներին, քանի որ այն պատրաստվում է խորովածի օգնությամբ։ Միջուկը սուլուգունի է (միաժամանակ պինդ և հյութալի պանիր), որը հիանալի թխված է։ Պարզության համար ավելի լավ է վերցնել շերտավոր խմոր։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• խմոր - 0,5 կգ;
• պանիր - 400 գ;
• աղ - 3 գ.

Գործնական մաս

Խաչապուրի գրիլի վրա եփելու համար պետք է սկսել առկա բաղադրիչները պատրաստելուց։ Այն դեպքում, երբ խոհարարը համտեսում է պանիրըաղի չէ, պետք է աղել։

Սուլուգունին և խմորը պետք է կտրել երկար շերտերով։ Այնուհետեւ խմորի շերտերը ձգում ենք եւ հերթով դնում ենք յուրաքանչյուր շամփուրի վրա հետեւյալ հաջորդականությամբ. Նախ մի կտոր պանիր են դնում, հետո միայն փաթաթում խմորով։ Յուրաքանչյուր շամփուրի վրա պետք է ամրացնել խմորի ծայրերը։

Այժմ ժամանակն է անցնել ուղղակի խորովածի: Կարևոր կետ, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, այն է, որ խաչապուրին պատրաստվում է թխելից անմիջապես առաջ։ Հաջորդը, դուք պետք է տեղադրեք բրազիլը և ոլորեք յուրաքանչյուր շամփուրի միջով, երբ այն եփում է: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է միջինը 15 րոպե։

Խաչապուրին գրիլի վրա պատրաստ է, երբ խմորը կարմրի։ Ճաշատեսակը բացելիս պանիրը կարող է մի փոքր արտահոսել, ուստի պետք է զգույշ ուտել։

Խաչապուրի գրիլ ձվի բաղադրատոմսը

Այս ուտեստը պատրաստվում է անհավանական արագ, բայց ստացվում է շատ համեղ, հյութալի և ախորժելի։ Այն կարող է օգտագործվել որպես այլընտրանք ամառային սեզոնին գրիլի վրա պատրաստված սովորական քյաբաբին։ Ցանկության դեպքում պանրի կտորները շամփուրների վրա կարելի է փոխարինել փոքր լոլիկի հետ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• պանիր - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր - 200 մլ;
• մարգարին - 400 գ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• խայթոց - 20 մլ.

Քայլ առ քայլ առաջարկություն

Խորհուրդ ենք տալիս այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը սկսել շերտավոր խմորի պատրաստմամբ։ Դա անելու համար ձուն հարելպատառաքաղներ, առանձին տարայի մեջ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուր, քացախ և մի քիչ բուսական յուղ։ Այնուհետ անհրաժեշտ է մաղով մաղել ալյուրի պատրաստված քանակությունը և բոլոր բաղադրիչներով հունցել թունդ խմոր։

Երբ խմբաքանակը պատրաստ է, այն պետք է բաժանել երեք հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակով փաթաթել և ծածկել մարգարինի բարակ շերտով։ Դրանից հետո խմորի յուրաքանչյուր կտոր պետք է փաթաթել ծրարի տեսքով, փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 15 րոպե: Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո խմորը պետք է հանել և յուրաքանչյուր կտոր նորից քսել մարգարինով։ Այս գործողությունը պետք է կրկնել մոտ երեք անգամ, որպեսզի օգտագործվի ողջ հասանելի մարգարինը:

Երբ մարգարինով պրոցեդուրան ավարտվի, պետք է անմիջապես անցնել խաչապուրիի պատրաստմանը։ Դրա համար խմորը հանում ենք սառցախցիկից, կտրատում ու երկար շերտերով գրտնակում։ Երկարավուն շերտերով կտրատած պանիրը (մոտ 5 սմ հաստությամբ) պետք է թել շամփուրների վրա։ Վերևից այն սովորաբար փաթաթում են գրտնակ խմորի շերտով, քսում ձվով և դնում գրիլի վրա։

Տապակել վրացական ուտեստը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կտևի մոտավորապես 15-20 րոպե: Գրիլի վրա եփած խաչապուրին մատուցվում է բացառապես տաք վիճակում։ Այսպիսով, սնունդը պահպանում է նուրբ հյուսվածքը: