Մոսկվայի լավագույն վրացական ռեստորանները. Մոսկվայի ռեստորանների ակնարկ վրացական խոհանոցով և գուրմանային ակնարկներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բացի ֆրանսիացիներից և իտալացիներից, ռուսները սիրում են մեկ այլ ազգի խոհանոցը՝ վրացական: Խաչապուրին, խարչո ապուրը և շիշ քյաբաբը դարձել են իսկապես միջազգային ուտեստներ, և տնային տնտեսուհիները դրանք հարմարեցրել են իրենց ճաշակին։ Այնուամենայնիվ, իսկական գիտակները նախընտրում են փորձել ազգային ուտեստներ ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսերի: Այնուամենայնիվ, Մոսկվայի ոչ բոլոր վրացական ռեստորաններն են հետևում դրանց ներսից և դրսից: Դժվար է ասել՝ դա լավ է, թե վատ, ամեն ինչ կախված է խոհարարի վարպետությունից։ Բացի այդ, ոչ բոլորն են կարող գնահատել կովկասյան ուտեստների նրբությունները։

Տնային ռեստորան «Կուվշին»

Վրացական խոհանոցով մոսկովյան ռեստորանների ակնարկ կազմելով՝ դժվար է չհիշատակել այս վայրը։ Շուրջ 5 տարի այն վայելում է արժանի ժողովրդականություն քաղաքի բնակիչների և հյուրերի շրջանում: Ո՞րն է գաղտնիքը: Իսկապես, մայրաքաղաքում կան բազմաթիվ ռեստորաններ, որոնք մասնագիտանում են վրացական խոհանոցի վրա: Սեփականատերերն իրենք են պարզաբանում այս երեւույթը. «Կուվշին» ռեստորանը չի սպասարկում հաճախորդներին, ընդունում է ընկերներին ու հարազատներին։ Ուստի տան հարմարավետության յուրահատուկ մթնոլորտ է տիրում։

Մի փոքր ինտերիերի մասին

Նույնիսկ այցելուը չհասցնի փորձել առաջին ճաշատեսակը, նա լիովին կհասկանա, որ սա վրացական ռեստորան է։ «Կուժի» զարդարման համար ընտրվել է կովկասյան հաստատություններին բնորոշ ոճը։ Այսպիսով, կարելի է նստել հարմարավետ բազկաթոռների վրա մեծ բուխարու կողքին, որի մեջ իսկական կրակ է վառվում երեկոյան ժամերին։ Տեղ կա մի քանի սիրահարների և ընկերների մեծ խմբի համար։ Ավելին, սեղաններն այնպես են դասավորված, որ այցելուները միմյանց չխանգարեն։

Վրաստանի մթնոլորտը «Կուվշին» ռեստորանում ստեղծվել է ինտերիերին միայն այս երկրին բնորոշ մանրամասներ ավելացնելով։ Հարդարման համար օգտագործված է քար և բնական փայտ։ Դարակների վրա դրված են թթու վարունգների և մուրաբաների բանկա, տնական գինու սափորներ, կոմպոտներ և շատ ավելին։ Փափուկ լուսավորությունը, փափուկ բազմոցները և կենդանի երաժշտությունը հրաշքով ստիպում են ձեզ մոռանալ, թե որտեղ եք գտնվում: Այն, որ ռեստորանը գտնվում է Մոսկվայում, այլ ոչ թե Թբիլիսիում, ձեզ ոչինչ չի հիշեցնում, բացի մի փոքրից։

Միայն ապացուցված բաղադրատոմսեր

Բայց Մոսկվան, առաջին հերթին, սիրում է հայրենական վրացական խոհանոցի «Կուվշին» ռեստորանը իր զարմանալի ճաշացանկի համար։ Նրա համար ընտրվել են միայն լավագույն ազգային ուտեստները, որոնք անցել են ժամանակի փորձությունը։ Նրանցից շատերը պատրաստվել են նույն բաղադրատոմսերով նույնիսկ 100 տարի առաջ։ Իսկ եթե, ըստ նրանց, ուտեստը պետք է եփվի գրիլի վրա կամ ջեռոցում, ապա այդպես էլ կարվի։ Սա «Կուվշին» ռեստորանի գաղտնիքներից մեկն է.որի մասին տերերը հաճույքով են խոսում և ուրիշ ոչինչ։

Այցելել նման հաստատություն և չհամտեսել խորովածը, նշանակում է շատ բան կորցնել։ Այստեղ այն եփում են բաց կրակի վրա՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Լավագույնն է ընտրել եփած գառան միսը, չնայած մյուս տարբերակներն ավելի վատ չեն: Մեկ այլ ուտեստ, որը պետք է փորձել, խորոված բանջարեղենն է: Այսպիսով, դրանք պատրաստվում են միայն Հյուսիսային Կովկասում։ Եվ, իհարկե, պետք է ուշադրություն դարձնել վրացական խմորեղենին։ Նա յուրահատուկ է։ Չնայած յուրաքանչյուր այցելու այստեղ կարող է գտնել իր սիրելի ուտեստը, որով, նրա կարծիքով, վրացական խոհանոցը հայտնի է Մոսկվայի կովկասյան ռեստորաններում։

Հայտնի հյուրընկալություն

Սակայն ինտերիերն ու խոհանոցը միայն մասամբ են փոխանցում վրացական շունչը։ Հիմնական բանը, որ դարձնում է «Կուվշին» ռեստորանն այդքան բացառիկ, ջերմությունն է, որով ընդունում են բոլոր հյուրերին։ Այստեղ նրանք գիտեն, թե ինչպես կազմակերպել և անցկացնել մեծ բանկետ և երկու հոգու երեկո։ Երեխաների համար կան անիմատորներ, ովքեր հաճույքով ժամանակ կանցկացնեն իրենց հետ, մինչ ծնողները հանգստանան մեկ բաժակ գինիով։

Ամռանը «Կուվշինի» տանիքում գործում է շքեղ պատշգամբ, որը թույլ է տալիս վայելել Մոսկվայի երեկոյան տեսարանները։ Շատ այցելուներ նշում են, որ այն գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։ Եթե այս ռեստորանում սեղան եք պատվիրում ամռանը, ապա ավելի լավ է նախընտրել այն: Համեմատաբար վերջերս հայտնվեց ևս մեկ կարաոկե սենյակ, որը համապատասխանում է ամենաբարձր չափանիշներին: Ակնհայտորեն Մոսկվայի այլ վրացական ռեստորաններպետք է հավասար լինի «Կուժ»: Չնայած ամեն դեպքում նա միշտ կմնա օրիգինալ։

Հյուրընկալ ռեստորան «Դարբազի»

Հաստատությունը հանրաճանաչ դարձնելու համար պետք չէ այն բացել մայրաքաղաքի կենտրոնում և հսկայական ցուցանակ անել։ Վրացական խոհանոցի նման ռեստորանները Մոսկվայում վաղուց չեն նախընտրում։ Բայց «Դարբազին» առանց դրա էլ մեծ աշխատանք կատարեց։ Այն գտնվում է նախկին ախոռների շենքում, որը արտասովոր տանիք է հիշեցնում։ Առաջին անգամ գտնելը հեշտ չէ, բայց դա չի խանգարում վրացական խոհանոցի սիրահարներին։ Նրանք հաստատ գիտեն, որ Դարբազի ռեստորանում կկարողանան համտեսել ոչ միայն իրենց սիրելի ուտեստները, այլ շեֆ-խոհարարի հեղինակային բացահայտումները։

Ավելին ոչ պակաս

Հաստատության սեփականատեր Լիլիա Մեձմարիաշվիլին, ով նրան արդեն ճանաչում էր մեկ այլ ռեստորանից՝ «Սախլի»-ից, ճաշացանկը կազմելիս չկարողացավ կանգ առնել և մեջը ներառել իր բոլոր սիրելի վրացական ուտեստները։ Արդյունքում պարզվեց, որ այն շատ մեծ է։ Դժվար է ասել՝ դա թերություն է, թե առավելություն: Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են եկել, ավելի դժվար կլինի ընտրել մեկ բան. Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր անմիջականորեն ծանոթ են կովկասյան խոհանոցին, կկարողանան գտնել ծանոթ ուտեստների նոր տարբերակներ։

Այսպես, այստեղ փխալին մատուցում են երկու տարբեր տարբերակներով՝ սովորական երշիկեղեն և որպես աղցան։ Մյուս դասական ուտեստներից են մեգրելական լոբիոն, հայտնի խարչոն, խինկալին և շատ ավելին: Այնուամենայնիվ, եթե այստեղ պատրաստվեր միայն այն, ինչով կարող էին պարծենալ Մոսկվայի վրացական խոհանոցի մյուս ռեստորանները, Դարբազին չէր լինի.այնքան հայտնի կլիներ: Գուրմանները նաև խորհուրդ են տալիս փորձել շեֆ-խոհարարի յուրօրինակ ուտեստները՝ հովվի ապուր, լորի ոտքեր՝ պատրաստված ֆիրմային բաղադրատոմսով և բազմաթիվ տնական աղանդեր:

Դիզայնի փոքրիկ հնարքներ

Մի անգամ «Դարբազի» ռեստորանում այցելուները, ասես կախարդանքով, տեղափոխվում են մի մայրաքաղաքից մյուսը։ Ինչպե՞ս դա ձեռք բերվեց: Զարմանալիորեն շատ բան չպահանջվեց: Հաստատության պատերը դեկորատիվ քարից են։ Որպեսզի ինտերիերը ձանձրալի չթվա, դիզայնի մեջ օգտագործվում են ազգային գծագրեր և փայտյա զարդարանք: Գորգերը փռված են հատակին, առանց որի Վրաստանում ոչ մի հաստատություն չի կարող անել։

Բայց գլխավորն այն է, որ ամենուր ծաղիկներ են հնացած կաթսաներում և շատ լույս: Այս երկու պարզ տեխնիկան օգնեց փոխանցել կովկասյան երկրի ոգին ավելի լավ, քան կարելի էր նրանցից սպասել: Արևոտ Վրաստանը Մոսկվայի կենտրոնում Դարբազի ռեստորանն է։ Թերևս դրա համար էլ նրանք նորից ու նորից վերադառնում են այստեղ։ Մոսկվայի ոչ բոլոր վրացական ռեստորանները կարող են պարծենալ դրանով։

Փակվում է

Դժվար է բացատրել սլավոնական ժողովուրդների սերը կովկասյան խոհանոցի հանդեպ։ Հնարավոր է, որ դրա պատճառը երկարաժամկետ հարեւանությունն է։ Սա նշանակում է, որ վրացական ռեստորանները միշտ հաջողություն կունենան։ Մոսկվայի վրացական խոհանոցի ռեստորանները հատուկ դասի հաստատություններ են, որոնք առանձնանում են արևելյան հյուրընկալությամբ և եվրոպական որակով: Այլ կերպ չի կարող լինել, քանի որ դրանք բացվում են նրանց կողմիցով ապրում է երկու մշակույթների հանգույցում։