Սոխ մարինացված քացախով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Քացախի մեջ մարինացված սոխը ոչ միայն գուրմանական դելիկատես է և որոշ աղցանների մաս, այլ նաև ձմռանը այս բանջարեղենը պահպանելու միջոց: Այն մարինացնելու շատ, շատ եղանակներ կան, բայց մենք կանդրադառնանք ամենահայտնիներից մի քանիսին:

Քացախով սոխը թթու դնելու մեթոդ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, թե որ սոխն եք օգտագործելու։ Այն կարող է լինել քաղցր, միջին կծու և կծու: Հատկանշական տհաճ դառնությունը հեռացնելու համար նախ այն պետք է լցնել եռացող ջրով։ Սա չի վերաբերում քաղցր տեսակին, քանի որ նման բանջարեղենի մեջ այս դառնությունը բացակայում է։

Քացախով մարինացված սոխը պատրաստվում է խնձորի, գինու, խաղողի կամ սովորական քացախի միջոցով: Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած հավելում, օրինակ՝ համեմունքներ և խոտաբույսեր: Եթե քացախ չունեք կամ չեք օգտագործում, կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ։

Առաջին բաղադրատոմս

Հարմար է կծու սորտերի համար։ 1 կգ սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Դրան ավելացրեք 1 դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 100 գրամ ցանկացած քացախ և 3 ճ.գ. ցանկացած բուսական յուղի ճաշի գդալ: Լցնել սոխըտաք ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով։ Այնուհետև սոխով տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև 75-80 աստիճան, որից հետո արագ սառչում ենք։ Նման սոխը քացախով կարող եք պահել մինչև 6 օր սառնարանում։

Երկրորդ բաղադրատոմսը (քաղցր սոխի համար)

Քանի որ նման սորտերի մեջ դառնություն չկա, բավական է բանջարեղենը մաքրել, մանր կտրատել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու քացախ և մի քանի ժամ թողնել զով տեղում։

Երրորդ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով քացախով մարինացված սոխը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև անսովոր գեղեցիկ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ այն մարինացվի ճակնդեղով, ուստի այն ձեռք կբերի գեղեցիկ ճակնդեղի երանգ: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է 1 կգ սոխ և ճակնդեղ։ Կլպել և կտրատել բանջարեղենը։ Սոխը թաթախել եռման ջրի մեջ և դնել ամանի մեջ։ Շերտերի վրա հավասարաչափ քսել ճակնդեղի հետ։ Մարինադի համար խառնել ջուրը և գինու քացախը 1:1 հարաբերակցությամբ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Բանջարեղենով ուտեստները լցնել մարինադով և թողնել մեկ օր մարինացնելու։

չորրորդ բաղադրատոմս

Վրաստանում տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ են օգտագործում այնպիսի նրբություն պատրաստելու համար, ինչպիսին է քացախով մարինացված սոխը։ Մարինադի համար ջուրն ու քացախը խառնվում են 1։1 հարաբերակցությամբ, այստեղ ավելացնում են դափնու տերևներ, մեխակ, դարչին, բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ, շաքար և աղ։ Սոխը 2-3 րոպե լցնում են եռման ջրով։ Այնուհետև դրանք սառչում են աղաջրի մեջ, ապա լցնում ստացված մարինադի հետ և մի քանի ժամ մարինացվում։

Հինգերորդ բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց վերևում, սոխը թթու դնելն օգտագործվում է ձմռանը պահելու համար:Ինչպե՞ս դա անել:

Սկզբից սոխը մաքրում ենք և լցնում աղաջրի մեջ (1 լիտրում 200 գրամ աղ), մի քանի օր թողնում սառը վիճակում։ Այս ընթացքում լամպերը դառնում են կիսաթափանցիկ։

Այս սոխը դնում են նախապես պատրաստված տարաների մեջ, որոնք լցնում են եռացող մարինադով։ Սափորները փակվում են, շրջվում, ծածկվում վերմակով և թողնում են ամբողջովին սառչի։

Մարինադի համար անհրաժեշտ է (1 լիտր ջրի հիման վրա):

- մի քանի դափնու տերև;

- 7-10 սև պղպեղի հատիկներ;

- 1 ճաշի գդալ աղ և շաքար;

- 200 մլ քացախ (սեղան).