Մարինացված սոխ աղցանի համար. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:18

Սոխն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Ամենաօգտակար թարմ բանջարեղենը, իսկ թթու վարունգը ավելի նուրբ ու կծու համ ունի։ Այն մատուցվում է որպես մսի և ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, ավելացնում են աղցաններ, սառը նախուտեստներ, սենդվիչներ։ Նման կծու-վիտամինային նախուտեստն ու համային հավելումը հիանալի կերպով կընդգծեն ցանկացած ուտեստի համը։ Աղցանի համար թթու սոխը պատրաստվում է շատ արագ պարզ և մատչելի բաղադրիչներից։ Ինչպես դա անել տանը և ինչպես պատրաստել թթու սոխով աղցան, կպատմենք մեր հոդվածում։

Քացախով մարինացված սոխ աղցանի համար

Ունիվերսալ քաղցր-թթու մարինադի մեջ մարինացված սոխն ունի կծու համ՝ առանց դառնության և տհաճ հետհամի։ Այն պատրաստելու համար սոխը (3 հատ) կտրատում են ըստ բաղադրատոմսի (օղակներ, կես օղակներ, խորանարդիկներ և այլն) և շարում խորը տարայի մեջ։ Հաջորդը, մարինադը պատրաստվում է ուղղակիորեն: Դրա համար ամանի մեջ ավելացնում են 9% քացախ (1 ճաշի գդալ), մեկ թեյի գդալ աղ ու շաքարավազ և եռացրած ջուր (3 ճաշի գդալ)։ Մարինադը լավ խառնվում է, որպեսզի հատիկները լուծվեն, որից հետո լցնում են սոխի վրա։ Մարինացման ժամանակը սառնարանում մոտավորապես 2 ժամ է։ թթու սոխի համարԱղցանները կարելի է ավելի արագ եփել, եթե սառը ջրի փոխարեն տաք ջուր օգտագործեք։

Ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար սոխը ստացվում է խնձորի քացախի մեջ մարինացնելուց։ Նման բանջարեղենը լավացնում է մարսողությունը, նվազեցնում խոլեստերինը և քայքայում ճարպերը։ Խնձորի քացախով թթու սոխ պատրաստելը հեշտ է՝

1. Անհրաժեշտ է 6 միջին չափի սոխ կտրատել կես օղակների մեջ և դնել խորը ամանի մեջ։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ և շաքար (4 ճաշի գդալ), եռման ջուր (80 մլ), խնձորի քացախ (70 մլ): Լավ խառնեք, մինչև չոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Մարինադը լցնել պատրաստի սոխի մեջ, լավ խառնել գդալով կամ ձեռքերով և ծածկել։
4. 30 րոպե անց կարելի է համտեսել համեղ թթու սոխը։ Այն պետք է ֆիլտրել մաղով, ապա ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել աղցանին։

թթու կանաչ սոխ

Կարելի է թթու դնել ոչ միայն սոխ, այլ նաև կանաչ սոխ։ Պատրաստման այս եղանակով այն միայն ավելի համեղ է դառնում։ Մարինացման համար կանաչ սոխը լցնում ենք խորը ապակե ամանի մեջ, ծայրերը կտրելուց հետո ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և շաքար, մի քիչ սև պղպեղ, խոշոր կտրատած սխտոր, բուսական յուղ և սեղանի քացախ (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ)։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են, որից հետո մի աման սոխով ուղարկվում է սառնարան 2 ժամով։ Նման սոխը կարող եք ավելացնել աղցաններին և որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Կանաչ սոխը կարելի է նաև պահել վրանՁմեռ. Դա անելու համար այն ուղղահայաց տեղադրվում է բանկաների մեջ, նախապես կտրված լինելով տարայի բարձրության վրա և լցնում տաք մարինադով: Աղաջուրը պատրաստելու համար (500 գ սոխի համար) կաթսայի մեջ լցնել 500 մլ ջուր, 30 գ շաքարավազ և 60 գ աղ, չորացրած սամիթ (50 գ), դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ (2 հատ) (500 հատ): գ սոխ): Եռալուց հետո ջրի մեջ ավելացնում են 9% քացախ (30 մլ)։ Բանկաների մեջ սոխը լցնում են եփած մարինադով և փակում կափարիչներով՝ օգտագործելով բանկա բանալի: Բլանկները կարող եք պահել մութ, զով տեղում մինչև գարուն։

Կիտրոնով մարինացված սոխ

Եթե չեք ցանկանում օգտագործել քացախ ձեր մարինադում, այն փոխարինեք կիտրոնի հյութով: Մարինացված սոխը աղցանի համար այս բաղադրատոմսով կպատրաստվի հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Սոխը (2 հատ) կտրատում են կես օղակների կամ այլ կերպ և դնում ամանի մեջ։
2. Վերևում քամած 1 կիտրոնի հյութ։
3. Ավելացնել աղ և շաքար (յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ):
4. Սոխը մանրակրկիտ խառնվում է համեմունքների հետ։
5. Ցանկության դեպքում վրան ավելացնում են մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։
6. Պատրաստի սոխը մատուցվում է որպես անկախ խորտիկ կամ ավելացվում աղցանի մեջ։

Կորեական թթու սոխ

Կորեական ոճով թթու սոխը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես աղցանի բաղադրիչներից մեկը, այլև որպես անկախ խորտիկ: Մարինացված սոխ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Նախ պատրաստեք մարինադը։ Դրա համար կաթսայի մեջ միացնում են ջուրը (500 մլ), 2 բաժակ սոյայի սոուսը և 1 բաժակ շաքարավազը և 6% քացախը։ ԽառնուրդՀասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո տապակը կարելի է կրակից հանել, իսկ սոուսին վերջին բանն ավելացնել 1 կիտրոնի հյութը։

Մինչ մարինադը սառչում է, սոխը կտրատում ենք մեծ շերտերով և դնում ապակե տապակի կամ տարայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել չիլի պղպեղ կամ սև պղպեղ: Պատրաստի սոխը լցնում ենք տաք մարինադով, սառեցնում սեղանի վրա, այնուհետև ուղարկում սառնարան 2 ժամով։

Սոխով թթու վարունգի աղցանի բաղադրատոմս

Այս աղցանի սոխը մարինացվում է գինու քացախի մեջ: Բայց անհրաժեշտության դեպքում կարելի է շեղվել բաղադրատոմսից և օգտագործել կամ խնձորի կամ սեղանի քացախ։

Սոխով մարինացված վարունգի աղցան պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Մեծ սոխը կտրատում են կես օղակների և լցնում գինու քացախի լուծույթով (60 մլ) շաքարավազի հետ (1 թեյի գդալ):
2. Վարունգը (500 գ) կտրատում ենք շրջանակների մեջ և դնում խորը ամանի մեջ։
3. Թթվասերի (100 մլ) և կիտրոնի հյութի (1 թեյի գդալ) սոուսի պատրաստում.
4. Վարունգով աղցան սոուսով, վրան շարում ենք թթու սոխ, ըստ ճաշակի ավելացնում ենք աղ և սև պղպեղ։

Աղցան գազարով և թթու սոխով

Այս աղցանը կարելի է պատրաստել գազարից, քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով կամ կտրատել շրջանակների։ Հետագա պատրաստման հաջորդականությունը կախված կլինի բանջարեղենը կտրատելու եղանակից։ Առաջին դեպքում օգտագործվում է հում գազար, իսկ երկրորդում՝ բանջարեղենը պետք է լինինախապես եռացնել երկու րոպե և հովացնել սառը ջրում։

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է սոխը թթու դնելով։ Դրա համար 2 գլուխ սոխ կտրատում են կես օղակների մեջ և խառնում խնձորի քացախի հետ (40 մլ): Այս պահին գազարը քերել կամ կտրատել են, նեխուրը, մաղադանոսը և կիլանտրոն մանր կտրատել։ Գազարը, խոտաբույսերը և սոխը խառնվում են խորը ամանի մեջ։ Աղցան մարինացված սոխով գազարով, ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով ցողված։ Աղ և պղպեղ ավելացնում են ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմս թթու սոխի համար կաղամարով աղցան

Այսպիսի աղցան պատրաստելու տարբերակները շատ են՝ սնկով, խոտաբույսերով, լոլիկով և վարունգով, սոխով և առանց սոխի։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ կաղամար, խաշած ձու և թթու սոխ։ Եվ որպեսզի ատամների վրա չծկվի, անհրաժեշտ կլինի 1 ժամ մարինացնել այն եռացրած ջրի մեջ՝ համեմունքներով։

Առաջինը եփում է մարինացված սոխով աղցան։ Սկզբում մի բաժակ ջուր լցնում են կաթսայի մեջ և ավելացնում ½ թեյի գդալ աղ և շաքար (3 ճաշի գդալ): Եռալուց հետո վառարանն անջատում են, կաթսայի մեջ ավելացնում են քացախ (4 ճաշի գդալ) ու կես օղակների կտրատած սոխ։ Կաթսան ծածկում են կափարիչով և թողնում այս ձևով մեկ ժամ։ Այս պահին եռացնել (եռացնելուց հետո 2 րոպեի ընթացքում) և կտրատել կաղամարները, ինչպես նաև եփած ձվերը։ Սոխը ֆիլտրացված է, ինչպես նաև ավելացվում է աղցանի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները հագցված են մայոնեզով: Շատ համեղ և հագեցնող աղցան է ստացվում։

Ընդհանուր կանոններ և ուղեցույցներ

Հաջորդըխորհուրդներ և հնարքներ՝ արագ և առանց դժվարության սոխի համար համեղ մարինադ պատրաստելու համար:

1. Մարինադը պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի քացախ։ Սեղանի քացախը տալիս է ամենասուր և սուր մարինադը, մյուս տեսակների մեծ մասը տալիս է ավելի մեղմ համ:
2. Մարինադի բաղադրիչների քանակը կարող եք հարմարեցնել ըստ ձեր ցանկության: Օրինակ՝ քիչ աղ կամ շաքար լցնել, փոխել քացախի քանակը, ավելացնել սև կամ կարմիր պղպեղ, սխտոր, խոտաբույսեր և այլ բաղադրիչներ։
3. Աղցանի մեջ մարինացված սոխ ավելացնելիս խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը վերջինը աղացնել։ Սա թույլ կտա չչափել համեմունքներով և հասնել հավասարակշռված համի։