Ծովային կոկտեյլ յուղով. բաղադրատոմս և բաղադրիչներ. Աղցան ծովային կոկտեյլով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եվրոպական երկրներում ծովային կոկտեյլը 20-րդ դարի սկզբից ակտիվորեն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։ Մեր տանտիրուհիների համար ծովամթերքի նման հավաքածուները համեմատաբար նոր են։ Սովորաբար, ծովամթերքի կոկտեյլը ներառում է ստորջրյա աշխարհի երեքից յոթ ներկայացուցիչ: Այս հավաքածուները վաճառվում են տարբեր ձևերով: Ձեր ստացած տեսակը կախված կլինի նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում ուտեստը և ինչպես եք օգտագործում համեմունքները:

Մի փոքր ծովային կոկտեյլի մասին…

Բացարձակապես բոլորն են սիրում ծովային կոկտեյլով ուտեստներ: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։ Բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանությունը միշտ թույլ է տալիս ձեր սիրելիներին նոր և համեղ բան առաջարկել: Ծովային կոկտեյլը միդիաների, կաղամարների, ծովախեցգետնի, ութոտնուկների և այլնի խառնուրդ է, ցանկության դեպքում աղցանին տնային տնտեսուհիները ավելացնում են ջրիմուռներ և խավիար։ Յուրաքանչյուր լրացուցիչ բաղադրիչ ճաշատեսակին նոր համ է հաղորդում: Դուք կարող եք գնել ծովամթերքի կոկտեյլ սուպերմարկետից պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ:

Շատ հաճախ վաճառվում է սառեցված վիճակում, ինչը շատ հարմար է։ Ծովամթերքը հայտնի է իր համի և առողջության համար օգտակար հատկությունների շնորհիվ: Բացի այդ, ծովային կոկտեյլով աղցանների պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ընդամենը մի քանի բաղադրիչ ավելացնելով՝ դուք հիանալի ուտեստ եք ստանում։

Պատրաստի հավաքածուներ

Եթե ցանկանում եք համտեսել ինչ-որ համեղ և միևնույն ժամանակ քիչ կալորիականություն, ապա յուղով ծովային կոկտեյլը հիանալի տարբերակ է։ Ծովամթերքի հավաքածուները սովորաբար վաճառվում են սառեցված վիճակում: Բայց հիմա խանութներում կան ծովային կոկտեյլի փաթեթներ՝ յուղով։ Արտաքնապես դրանք պահածոներ են հիշեցնում։ Նման հավաքածուները բաղկացած են մարինացված կաղամարներից, ծովախեցգետիններից, միդիաներից և ութոտնուկներից, որոնք հաճախ կոչվում են ծովային սողուններ։ Եթե սառեցված ծովամթերքը պետք է եփել, ապա պահածոները պատրաստ են ուտելու։ Նրանք շատ համեղ են և առողջարար։ Դրանք կարելի է անվտանգ օգտագործել որպես անկախ ուտեստ կամ օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար:

Ծովային կոկտեյլի բաղադրիչները ձեթի մեջ փոքր չափերի են, ինչպես ասում են՝ մեկ խայթոցի համար։ Սովորաբար դրանք ծովախեցգետնի գանգուրներ, կաղամարների շերտեր և միդիաներ են: Բայց ամենահետաքրքիր բաղադրիչը, որը բացարձակապես բոլոր սպառողներին է դուր գալիս, ամբողջ ութոտնուկն է։ Բոլոր կոկտեյլ արտադրանքները շատ տարբեր են համով և մսի խտությամբ: Այնուամենայնիվ, յուղով ծովային կոկտեյլը շատ ներդաշնակ համ ունի, որն ուժեղանում է քաղցր-աղի մարինադի հետ միասին։

Ո՞ր ապրանքների հետ է համակցված։

Սուպերմարկետներն առաջարկում են ապրանքներ տարբեր արտադրողներից:Հետեւաբար, գնորդները ունեն յուղի մեջ ծովային կոկտեյլների բավականին լայն ընտրություն: Meridian-ը ծովամթերքի հավաքածուներ առաջարկող ամենահայտնի ապրանքանիշերից է: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել ընկերության արտադրանքին։

Եթե առաջին անգամ եք գնում կոկտեյլ, ապա անշուշտ հարց կառաջանա, թե ինչ ապրանքների հետ է այն համակցված։ Համտեսելու համար ծովամթերքի խառնուրդը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է թթու սնկերի և վարունգի, ծառի սնկերի, կապարի, մրգերի, բանջարեղենի, ձվի, դեղաբույսերի հետ: Որպես սոուսներ, սովորաբար օգտագործվում են ձիթապտղի յուղի խառնուրդներ կիտրոնի հյութով, սոյայի սոուսով: Բացի այդ, ավելացվում է մանանեխ, թթվասերի սոուս և մայոնեզ։ Եթե ձեթով ծովամթերքի կոկտեյլ եք գնել, ապա փաթեթից մարինադը կարող եք օգտագործել որպես սոուս: Այն դեպքում, երբ դա բավարար չէ ճաշ պատրաստելու համար, կարող եք ավելացնել ձիթապտղի յուղ։ Ծովամթերքի սոուսը պետք է լինի շատ թեթև և չգերազանցի ճաշատեսակի համը։

Խոհարարական նրբություններ

Այժմ ցանկացած պարկեշտ հաստատության ճաշացանկում կան ծովային կոկտեյլով աղցաններ։ Խոհարարները մրցում են նման ուտեստներ պատրաստելու հմտության մեջ։ Բայց տանը կոկտեյլով ինչ-որ համեղ բան պատրաստելը դժվար չէ, հատկապես, եթե պատրաստի արտադրանք եք գնում յուղով։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս պատրաստման ընթացքում չմոռանալ, որ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը պետք է լինի ծովամթերքը։

Բոլոր մյուս բաղադրիչները միայն հավելում են, ուստի արտասահմանյան արտադրանքները պետք է լինենզգալիորեն պակաս: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք կորցնել կոկտեյլի նուրբ ու հաճելի համը: Ճաշատեսակի հավելումները պետք է ունենան չեզոք համ, որպեսզի ծովամթերքն առանձնանա դրանց ֆոնի վրա, կամ կծուծ ախորժակ բացել համը: Կոկտեյլով աղցանները պետք է բաղկացած լինեն ընդամենը 2-4 բաղադրիչներից։ Սա բավական է լիարժեք կերակուր ստանալու համար։ Մեծ քանակությամբ ապրանքների մեջ ծովամթերքը կորցնում է իր համն ու բույրը։ Դժվար է զգալ նուրբ միսը բաղադրիչների կույտում։

Ծովամթերքի հավելումներ

Սուպերմարկետներում ձեթով ծովամթերքը ներկայացված է պլաստմասե փաթեթներով և ապակե տարաներով։ Փաթեթավորման ձևը նշանակություն չունի։ Կոկտեյլները լավ են ոչ միայն ճաշ պատրաստելու համար, այլեւ որպես անկախ բաղադրիչ։ Այսպիսով, օրինակ, ծովամթերքը կարող է համեղ և հաճելի հավելում լինել կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ոչ պակաս հետաքրքիր է կոկտեյլը աղցանների մեջ։ Այն հիանալի համադրվում է ճակնդեղի, թթու սոխի, եգիպտացորենի, ոլոռի, ձիթապտուղի, հազարի, նարինջի, խնձորի և այլ ապրանքների հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել քո սեփական կոկտեյլը

Ծովամթերքը տոնական սեղանի հիանալի ձևավորում է։ Որպես ամեն օրվա սնունդ, ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ: Սառեցված կիսաֆաբրիկատներից կարելի է ծովային կոկտեյլ պատրաստել ինքնուրույն՝ տանը։ Իհարկե, խանութներում պատրաստի պահածոները շատ ավելի հարմար են օգտագործելու համար։ Դրանցում ծովամթերքն արդեն մաքրվում է, լվանում ու եփում։ Պարզապես պետք է բացել փաթեթը և ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Բայց ինքնուրույն պատրաստելը ջանք և ժամանակ կպահանջի։

Ինչպես պատրաստել ծովընավթային կոկտեյլ? Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ուստի այն ձեզնից հմտություններ չի պահանջում։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս պատրաստման գործընթացում օգտագործել թարմ, ոչ սառեցված արտադրանք: Ցավոք, դա միշտ չէ, որ հնարավոր է:

Հեշտ բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝ կաղամար, ութոտնուկ (0,3 կգ), եփած ծովախեցգետին (630 գ), մաղադանոս, միդիա (15 հատ), սխտոր, ձիթապտղի յուղ (115 մլ), օրեգանո, կապար (2 ճ/գ).), կիտրոն, չիլի. Որպես կերակրատեսակ՝ օգտագործվում է ձիթապտղի յուղի խառնուրդ սխտորով, կապարով և չիլի պղպեղով։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է կաթսա։ մեջը ձեթ լցնել ու կրակի վրա տաքացնել։ Մաքրած սխտորը դանակով տրորել, չիլին բարակ օղակների կտրատել, կապարը գդալով փափկացնել։ Կիտրոնի համը քերել։ Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք նախապես տաքացրած կաթսա և մի քանի րոպե եփում ենք շատ թույլ կրակի վրա։ Ուտեստները հանում ենք վառարանից և արտադրանքին ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ, կեղև և մի քիչ մանր կտրատած մաղադանոս։

Լվացեք ութոտնուկները հոսող ջրով։ Մենք մաքրում ենք կաղամարը ֆիլմից և կտրում շերտերով: Միդիաները մանրակրկիտ լվանում ենք ավազից։ Հաջորդը, եփել ծովամթերքը կրկնակի կաթսայի մեջ 2-4 րոպեից ոչ ավելի: Պատրաստի կոկտեյլը դնել ճաշատեսակի վրա և լցնել կաթսայի մեջ պատրաստված սոուսի վրա։ Մատուցելիս կարող եք ավելացնել մի քիչ թարմ մաղադանոս։ Սկզբունքորեն, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծովային կոկտեյլ յուղով:

Կոկտեյլ մարինադում

Մարինացված ծովային կոկտեյլը ձեթով համեղ է։ Այն կարելի է ոչ միայն գնել խանութում, այլև եփելինքնուրույն: Իհարկե, մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել թարմ ծովամթերք, այդ դեպքում ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ սառեցված կիսաֆաբրիկատները հիանալի մարինացված կոկտեյլ են դարձնում: Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է ծովամթերքի փաթեթ (550 գ): Դուք կարող եք նաև ինքներդ կոկտեյլ պատրաստել՝ գնելով մեծաքանակ ապրանքներ։ Ծովամթերքը պետք է խաշած լինի։ Դա անելու համար դրանք երեք րոպե դնել եռացող ջրի մեջ։ Դուք նույնիսկ կարող եք նախապես հալեցնել սնունդը: Ժամանակը հաշվում ենք եռման ջրի մեջ դնելու պահից։ Երեք րոպե հետո թավայի պարունակությունը քամոցով ենք նետում։

Մինչ ծովամթերքները սառչում են, կարող եք սկսել մարինադի պատրաստումը: Մեզ անհրաժեշտ է 1,5 լիտր: Արվեստ. շաքարավազ, 1 ճ աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ: Բոլոր բաղադրիչները լցնել մի բաժակ ջրով և ավելացնել քացախ 9% (50 մլ), ինչպես նաև բուսական յուղ (40 մլ)։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, ապա թողեք սառչի։

Եթե սիրում եք թթու սոխ, ապա այն կարող եք կտրատել բարակ օղակների մեջ և ավելացնել մարինադի մեջ։ Հիմնական բաղադրատոմսում բանջարեղեն չկա, բայց դա չի նշանակում, որ այն չի կարող օգտագործվել։ Սոխը համեմունք է ավելացնում ծովամթերքին և դառնում լրացուցիչ նրբություն:

Պատրաստում ենք մաքուր բանկա և մեջը շերտերով տեղափոխում կոկտեյլի ու սոխի օղակները։ Լրացրեք մարինադը և փակեք կափարիչով: Ուտեստները ուղարկում ենք սառնարան։ Մեկ օր անց սեղանին կարելի է մատուցել թթու կոկտեյլ։ Այս համեղ նախուտեստը կարելի է վայելել ինքնուրույն կամ ավելացնել աղցանի մեջ։

Մարինացված ծովամթերք

Ծովային կոկտեյլը մարինացնելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից: Ինքնուրույն պատրաստելու առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք փորձարկել մարինադներով: Ծովամթերքը կարելի է գնել փաթեթով կամ քաշով: Առաջին տարբերակը հարմար է, քանի որ հաճախ փաթեթավորված ապրանքներն արդեն խաշած են։ Այսպիսով, աշխատանքի մի մասը մեզ համար արված է։ Խոշորածավալ ծովամթերքները ստիպված կլինեն ինքնուրույն խաշել: Դա անելու համար դրանք թաթախում են աղած եռացող ջրի մեջ և եփում երեք-չորս րոպե: Արտադրանքը քամոցի մեջ գցելուց հետո։

Բաղադրությունը՝ սոյայի սոուս (ճ/գ մեկ փոքր բանկայի համար), 1 ճ.գ. լ. աղ, 1/2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, բուսական յուղ (1/2 ճաշի գդալ), պղպեղ, քացախ (65 մլ), ծովամթերք (650 գ), մաղադանոս, կիտրոն։

Կիտրոնների վրա լցնել եռացրած ջուր և կտրատել փոքր շերտերով։ Սառեցված ծովամթերքը խառնել մաղադանոսով և կիտրոնով։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք կես լիտրանոց բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մեկ թեյի գդալ սոյայի սոուս և մարինադ՝ պատրաստված եռացրած ջրի, շաքարի, աղի, ձեթի, քացախի և պղպեղի խառնուրդից։ Տարաները փակում ենք և պահում սառնարանում։

միջերկրածովյան աղցան

Կան շատ ուտեստներ, որոնք օգտագործում են ծովային կոկտեյլ: Դրանցից մեկը միջերկրածովյան աղցանն է։ Համացանցում դուք կարող եք գտնել դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ՝ ծովամթերքով և առանց ծովամթերքի: Նրանցից յուրաքանչյուրն յուրովի լավն է, սակայն նուրբ ծովային կոկտեյլ մսի համադրությունը այլ մթերքների հետ իսկապես յուրահատուկ արդյունք է տալիս։

Բաղադրությունը՝ ծովայինկոկտեյլ (480 գ), ձիթապտղի յուղ, քաղցր սոխ, հասած լոլիկ, կորիզներ (8 հատ), հազար, մի բուռ ձիթապտուղ, սպիտակ պղպեղ, չոր սպիտակ գինի (50 մլ):

Ծովային կոկտեյլը պետք է երկու-երեք րոպե եփել աղաջրի մեջ, ապա ծալել քամոցի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել միայն մեկ տեսակի ծովամթերք, օրինակ՝ կաղամար, քանի որ դրանք ավելի մատչելի են։ Սառչելուց հետո կոկտեյլը տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ և ավելացնում մանր կտրատած սոխը, ձիթապտուղն ու լոլիկը։ Աղցանը պղպեղով և աղով համեմում ենք ձեթով, ավելացնելով գետնին։ Լայն ուտեստի վրա հազարի տերևներ քսել, վրան՝ հազար։

կարտոֆիլով աղցան

Բավականին տարօրինակ է, բայց ծովային կոկտեյլը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ բանջարեղենների և մրգերի հետ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ճակնդեղով և կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմս։ Եփելու համար բանջարեղենը եփում են իրենց համազգեստով։ Սառչելուց հետո մաքրում ենք և կարտոֆիլը կտրատում ենք, իսկ ճակնդեղը քերիչով անցկացնում։ Աղցանների ամանի մեջ խառնել բանջարեղենը և շոգեխաշած չամիչը, ավելացնել ծովային կոկտեյլը ձեթի մեջ (կարող եք օգտագործել մարինացված ծովամթերք): Չամիչը լրացուցիչ բաղադրիչ է, այնպես որ դուք չեք կարող այն դնել աղցանի մեջ: Բայց դրա հետ մեկտեղ ուտեստն ավելի հետաքրքիր է ստացվում։ Աղցանին կարող եք ավելացնել նարնջի, արքայախնձորի կամ տանձի կտորներ։ Ստացվում է հաճելի համով հետաքրքիր ուտեստ։

Լոլիկով և ծովամթերքով աղցան՝ բաղադրիչները

Համեղ աղցան ծովային կոկտեյլով, պանիրով և լոլիկով բազմակողմանի է: Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տատանումներ: Ճաշատեսակը քնքուշ է և միևնույն ժամանակ կծու և կծու: կծու վերաբերմունք նրանավելացնել սոյայի սոուս, սխտոր և ձիթապտուղ: Սակայն ծովամթերքն ու պանիրը ճաշատեսակին քնքշություն են հաղորդում։ Այս աղցանը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև շատ առողջարար։

Բաղադրություն՝ ծովային կոկտեյլ (540 գ), երեք լոլիկ, պինդ պանիր (130 գ), ձիթապտուղ (10 հատ), սոյայի սոուս (գդալ), սխտոր, հազար, ձիթապտղի յուղ։

Տոմատի և ծովամթերքի աղցանի բաղադրատոմս

Ծովամթերքը նախօրոք եռացրեք և թողեք, որ սառչի։ Դրանց պատրաստման մասին տեղեկությունները պետք է նշվեն փաթեթի վրա: Նրանք սովորաբար նշում են, թե արտադրանքը ենթարկվել է ջերմային մշակման, թե ոչ: Լոլիկը կտրատել խոշոր շերտերով, պանիրը մանրացնել քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք սոյայի սոուսի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Հազարի տերեւները ձեռքերով մանրացրեք, իսկ ձիթապտուղները մանր կտրատեք (ավելի հարմար է առանց կորիզով ձիթապտուղ օգտագործել)։ Մեծ ուտեստի վրա լցնել ծովամթերքը, հազարը, լոլիկը, պանիրն ու ձիթապտուղը։ Խառնել ապրանքները և լցնել սոուսի վրա։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։